Resep Mahbub (Banten)

1. BAHAN

1) Lembaran gemuk kambing ½ kg
2) Daging kambing ½ kg
3) Hati kambing ½ kg
4) Kelapa 1 butir

2. BUMBU

1) Bawang merah 20 buah
2) Minyak 4 sendok makan
3) Bawang putih 5 siung
4) Gula merah 1 sendok makan
5) Sereh 2 batang
6) Ketumbar 1 sendok teh
7) Asam 6 mata
8) Garam 1 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Hati, daging, gemuk dicincang.
2) Bawang merah diiris, digoreng.
3) Kelapa diparut dibuat santan kental.
4) Ketumbar digoreng.
5) Sereh diiris digoreng.
6) Bumbu-bumbu diuleg sampai halus, dicampur dengan cincangan hati, daging dan gemuk, diberi santan yang kental.
7) Diaduk sampai bumbu dan santan meresap betul, lalu adonan diambil sesendok demi sesendok dan dibungkusi lembaran gajih yang sudah dipotongi sebelumnya.
8) Tiap tiga bungkus, ditusuk dengan sujen dan dibungkus lagi dengan daun pisang, ujungnya disemat dengan biting.
9) Dibakar sampai matang.
10) Disajikan panas-panas bungkusan daun dibuang.