BAHAN :
• 500 g daging kambing tanpa tulang
• 1 makan minyak zaitun
• 1 selada koral merah
• 60 g tomat `teardrop’ kuning
• 60 g tomat ceri
• 1/4 cangkir minyak zaitun tambahan
• 1 sendok makan cuka anggur putih
• 1/2 sendok teh mustard Perancis
• 1 sendok makan mint segar, cincang halus
• 1/2 sendok teh gula
• 100 g keju halloumi (lihat catatan)
• 1 sendok makan minyak zaitun tambahan
CARA MEMBUAT SALAD KAMBING DAUN MINT :
1. Panaskan minyak dalam wajan berdasar tebal. Masak daging di atas api sedang sambil dibolak-balik.
Masak selama 7 – 8 menit untuk hasil setengah matang. Pindahkan daging ke piring,
tutup secara longgar dengan aluminium foil. Biarkan dingin, lalu iris miring.
2. Cuci dan tiriskan selada, lalu robek-robek kecil. Atur selada di atas piring saji.
Atur tomat teardrop dan ceri serta daging kambing di atasnya.
Kocok rata minyak, cuka, mustard, mint, dan gula dalam botol bertutup rapat.
3. Tiriskan keju dan potong setebal 1 cm dan panjang 4 cm, keringkan dengan tissu.
Panaskan minyak tambahan di wajan dengan api sedang. Goreng keju selama 2 menit sampai keemasan.
Tiriskan di atas tissu. Atur keju di atas salad. Tuang dressing ke salad dan sajikan.

Catatan:
Hallouni adalah keju keras putih asin dari Cyprus. Lezat bila dipanggang atau digoreng.
Keju ini tidak meleleh atau menempel pada wajan. Tersedia di toko bahan makanan Yunani atau Cyprus.
Gantikan dengan keju feta, tetapi keju feta tidak boleh dimasak.

Persiapan: 25 menit
Waktu masak: 10 menit
Hidangan: 4 orang