Tag: air asam jawa

Resep Gado-Gado (Padang)

BAHAN :
200 gr kol diiris halus
200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
200 gr tauge, rebus sebentar
200 gr daun selada, dipotong kasar
200 gr mie basah
1 sdm minyak untuk menumis
100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
150 ml santan
1 sdt garam sdm air asam jawa
2 lembar daun jeruk
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 buah cabai merah
½ sdt terasi
8 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 sdm gula merah
PELENGKAP :
Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
Emping melinjo
1 butit telur rebus dipotong-potong
Bawang goreng
Tahu goreng
Tempe goreng
Ketimun
Kentang rebus
CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
3. Hidangkan.

Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap )

28 June 2012
Resep Sambal Teri Kacang

BAHAN – BAHAN :
► 100 gr ikan teri goreng.
► 50 gr kacang tanah goreng.
BUMBU DIHALUSKAN :
► 25 gr cabai merah.
► 6 siung bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► garam dan gula pasir secukupnya.
► 1 ruas lengkuas (digeprek).
► 2 sdm air asam Jawa.
► 3 sdm minyak untuk menumis.
CARA MEMBUAT SAMBAL TERI KACANG :
► Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai wangi,
tambahkan air asam Jawa aduk rata, matikan api.
► Setelah agak dingin baru campurkan ikan teri goreng dan kacang tanah goreng
agar keduanya tidak cepat melempem.
► Setelah dingin simpan dalam wadah dan dapat dihidangkan segera
menjelang waktu sahur dengan nasi hangat.

27 June 2012
Resep Kering Kentang

BAHAN :
• 750gr kentang, kupas, lalu potong korek api
• 1 sdt air kapur sirih
• 5 buah cabai merah, buang biji, iris timis, tumis sampai layu
• 150 gr ikan teri medan, goreng
• 200 gr kacang tanah goreng
• 100 gr gula pasir
• 50 ml air asam jawa
• Minyak goreng
BUMBU HALUS:
• 5 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• ½ sdt garam
CARA MEMBUAT KERING KENTANG :
1. Rendam kentang dalam air kapur sirih selama 30 menit, kemudian goreng sampai kering
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan gula pasir dan air asam jawa.
Masak sampai berambut. Tambahkan kentang, teri medan, dan kacang tanah. Aduk sampai rata.
3. Hias dengan cabai merah goreng

Untuk 8 porsi

17 June 2012
Resep Angeun Haseum Kacang

BAHAN :
250 gr daging iga sapi bertulang
150 gr kacang merah segar, rebus
2 buah tomat, belah-belah
2 buah cabai merah besar, belah dua
1 batang daun bawang, potong 2 cm
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
garam secukupnya
4 sdm air asam jawa
1 bungkus Masako Sapi
BUMBU HALUS :
* 8 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 4 sdm gula merah
* 1 sdm terasi bakar
CARA MEMBUAT ANGEUN HASEUM KACANG :
1. Rebus iga sapi dengan daun salam dan lengkuas hingga empuk, buang buihnya.
2. Masukkan kacang merah, tomat, cabai merah, dan bumbu halus. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan daun bawang, garam, air asam jawa, dan Masako, masak hingga matang.
4. Angkat dan sajikan

Untuk : 3 – 4 orang

1 June 2012
Resep Sambal Cobek Ikan Mas (Jawa Barat)

BAHAN-BAHAN :
► 3 sdm minyak goreng.
► 125 cc santan kental dari 1 btr kelapa.
► 1 sdt air asam Jawa.
BUMBU DIHALUSKAN :
► 10 buah cabai merah.
► 1 cm kencur, bakar.
► 1 cm jahe, bakar.
► 6 buah kemiri, goreng.
► 6 siung bawang merah, bakar.
► 6 siung bawang putih, bakar.
► 6 buah cabai merah.
► 1 sdm gula merah.
► 1 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL COBEK IKAN MAS ( JAWA BARAT) :
► Tumis semua bumbu yang dihaluskan.
► Masukkan santan dan air asam jawa, aduk-aduk hingga kental.
► Angkat, siram di atas ikan mas panggang yang masih panas.

18 May 2012
Resep Sambal Goreng Kakap (Banjarmasin)

BAHAN BAHAN :
► 500 gram ikan kakap.
► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
► 2 batang serai dimemarkan.
► 400 ml santan dari 1 butir kelapa.
► 2 sendok makan air asam Jawa.
► 2 sendok makan minyak untuk menumis.
BUMBU HALUS :
► 6 butir bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► 3 buah cabai merah.
► 3 butir kemiri sangrai.
► 3 cm kunyit.
► 1 sendok teh terasi.
► 1 sendok teh garam.
► 1/2 sendok teh gula pasir.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KAKAP (BANJARMASIN) :
► Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit
lalu goreng sampai kering dan matang.
► Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai matang.
► Masukkan ikan lalu tuang santan dan air asam Jawa sambil diaduk
hingga kuah mengental.

Untuk 3 porsi

11 May 2012
Resep Paes Cuko (Jawa Timur)

BAHAN :
* 1 ekor ikan tongkol yang kecil ( 250 gr daging ikan)
* 1 sdm air jeruk nipis
* Garam secukupnya
* Daun pisang untuk membungkus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 5 buah cabai merah
* 2 sdm irisan bawang putih
* 2 sdm irisan bawang merah
* Garam secukupnya
* 2 butir kemiri
* 1 sdm gula pasir
* 4 sdm air asam jawa
CARA MEMBUAT PAES CUKO :
1. Cuci ikan sampai bersih, potong memanjang, ambil dagingnya saja,
beri perasan air jeruk nipis dan garam, ratakan hingga meresap.
2. Campur daging ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata lalu bungkus dengan daun pisang.
3. Kukus hingga matang, angkat, kemudian dipanggang dibara api hingga agak kering dan wangi.
4. Hidangkan.

Untuk = 5 porsi (1 porsi = 88 kalori)

8 May 2012
Resep Sate Bumbu Rempah

BAHAN :
• 300 gram daging sapi has, dipotong 2×2 cm
• 1 sendok makan air asam jawa
(2 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
• tusuk sate
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 1 cm kunyit, dibakar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/8 sendok teh jinten bubuk
• 1/2 sendok makan gula merah
• 1/4 sendok teh terasi, dibakar
• 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
• 1 1/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
ACAR KETIMUN :(aduk rata)
• 1 buah ketimun, dibuang biji, diiris tipis
• 2 buah cabai merah, diiris halus
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SATE BUMBU REMPAH :
1. Aduk rata daging, air asam, dan bumbu halus. Diamkan 40 menit.
2. Tusuk-tusuk daging. Bakar sampai matang dan berwarna kecokelatan.
3. Hidangkan sate dengan acar ketimun.

Untuk 17 tusuk

4 May 2012
Resep Bandeng Kuah Kuning

BAHAN :
• Bandeng presto 2 ekor, potong 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
• Minyak goreng 2 sdm
• Bawang merah ukuran kecil 15 butir, kupas
• Bawang putih 3 slung, iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun jeruk 10 lembar
• Cabai rawit merah 20 buah, biarkan utuh
• Daun bawang 5 batang, potong kasar
• Garam 1 sdt
• Gula pasir 2 sdm
• Air asam jawa 2 sdt
• Air 200 ml
• Daun kemangi, secukupnya
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 8 butir
• Kunyit 4 cm, bakar
• Kemiri 5 butir, sangrai
CARA MEMBUAT BANDENG KUAH KUNING :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan daun
jeruk hingga harum. Masukkan cabai rawit. Tumis hingga matang.
2. Masukkan bandeng, bubuhi garam, gula dan air asam jawa.
3. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
Angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

3 May 2012
Resep Bagar Asam (Bengkulu)

BAHAN :
• 2 ekor (800 gram) ikan kakap merah, dipotong 3 bagian
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 500 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMASAK BAGAR ASAM BENGKULU :
1. Lumuri ikan kakap merah dengan ½ sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica bubuk.
Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan kakap merah sampai kuning kecokelatan dan matang.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan jahe sampai harum.
Tambahkan ikan kakap merah. Aduk rata.
4. Masukkan air, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air asam. Masak sampai kuah kental.
5. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

1 May 2012