hobimasak.info

Tag: Air jeruk nipis

  • Resep Kambing Tebing Bersantan

    Resep Kambing Tebing Bersantan

    BAHAN:
    500 gram daging kambing, potong dadu, tusuk-tusuk dengan garpu
    2 cm lengkuas, memarkan
    3 cm kayu manis
    1 lembar daun salam
    6 lembar daun jeruk
    3 buah kapulaga
    3 butir cengkih
    600 ml air
    600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 bungkus kaldu sapi bubuk
    3 sdm Kecap Manis Bango
    2 sdm air jeruk nipis
    2 buah tomat iris
    1 batang daun bawang, iris
    BUMBU HALUS:
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    2 butir kemiri, goreng
    2 cm kunyit, bakar
    2 cm jahe
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/2 sdt jintan, sangrai
    11/2 sdt merica, sangrai
    11/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KAMBING TEBING BERSANTAN:
    1. Rebus daging kambing dengan sedikit garam, hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Goreng daging kambing hingga matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan 31/2 sendok makan minyak goreng, tumis lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan bumbu halus hingga harum.
    3. Tuangi air dan santan, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan kaldu bubuk, kecap manis Bango dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat. Atur daging dan tomat iris dalam mangkuk,tuangi kuah hangat dan taburi daun bawang.
    Sajikan dengan pelengkap emping goreng.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Sate Ikan Goreng

    Resep Sate Ikan Goreng

    BAHAN :
    350 g daging ikan ekor kuning, haluskan
    150 g kelapa muda parut, kukus
    5 lembar daun jeruk purut, iris halus
    1 sdt air jeruk nipis
    1 butir telur, kocok
    12 batang serai, cuci bersih
    500 ml minyak goreng BIMOLI
    BUMBU DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm jahe muda
    3 cm kunyit
    1 sdt ketumbar sangrai
    4 butir kemiri
    1 sdt gula pasir
    2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SATE IKAN GORENG :
    1. Panaskan 2 sdm MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan.
    2. Campur daging ikan, kelapa parut, bumbu halus, telur dan daun jeruk. Aduk hingga menjadi adonan yang rata.
    3. Ambil 1 batang serai, ambil 2 sdm adonan ikan, kepalkan sambil padatkan pada batang serai hingga bentuknya menjadi bulat lonjong. Lakukan pada sisa bahan hingga habis.
    4. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI yang cukup banyak, goreng sate ikan sampai cokelat kekuningan.
    Tiriskan, sajikan.

    Untuk 12 tusuk.

    TIPS DAPUR
    Satai ini memakai batang serai sebagai tusukan, menjadi lebih istimewa karena aroma serai
    memperkaya citarasa satai. Selain ikan ekor kuning, bisa juga memakai daging ikan tengiri atau kakap.

  • Resep Baso Bakar

    Resep Baso Bakar

    BAHAN:
    500 gram daging kambing, cincang halus
    4 sdm Kecap Manis Bongo
    1 sdm minyak samin
    1 butir telur
    1 sdm tepung sagu
    BUMBU HALUS:
    10 butir bawang merah
    4 siung bawag putih
    1 sdt ketumbar sangrai
    3/4 sdt jintan hitam, sangrai
    1/2 sdt merica hitam, sangrai
    11/2 sdt garam
    1/2 sdt bumbu kari bubuk
    SAUS:
    75 ml Kecap Manis Bongo
    1 sdt air jeruk nipis
    5 buah bawang merah, iris
    10 buah cabai rawit merah, iris
    CARA MEMBUAT BASO BAKAR:
    1.Campur daging kambing, 2 sendok makan Kecap Manis Bongo, minyak samin, telur, tepung sagu dan bumbu halus.
    Proses dalam blender hingga menyatu.
    2. Buat bulatan dari adonan daging, sisihkan.
    3. Rebus bola daging hingga mengapung. Angkat.
    4. Tusukkan bakso ke dalam tusuk sate, oleskan Kecap Manis Bongo.
    Bakar bakso sambil dibalik-balik hingga matang.
    5. Saus: campur dan aduk rata semua bahan. Sajikan bakso bakar panas dengan saus kecap.

    Untuk ± 20 tusuk

    TIP :
    Gunakan daginq kambing segar dan berlemak agar hash bakso lebih kenyal

  • Resep Panggang Ikan Bawal Aceh

    Resep Panggang Ikan Bawal Aceh

    BAHAN :
    1 ekor lkan bawal yang sedang besarnya
    2 siung bawang putih, dihaluskan
    Penyedap (bila suka)
    Kecap manis secukupnya
    50 gram mentega
    SAMBAL :
    6 cabai rawit, haluskan,
    2 sendok makan air jeruk nipis
    Kecap secukupnya
    CARA MEMBUAT PANGGANG IKAN BAWAL ACEH :
    1. Bersihkan ikan, biarkan utuh.
    2. Kerat-kerat dagingnya dan lumuri bawang putih,biarkan.
    3. Bungkus ikan dengan daun pisang, olesi dengan mentega lalu pangggang.
    4. Stelah matang olesi ikan dengan mentega.

  • Resep Nani Ura Batak

    Resep Nani Ura Batak

    BAHAN :
    500 gram ikan mas
    1 sendok teh air jeruk nipis
    ½ sendok teh garam
    1 batang serai, dimemarkan.
    BUMBU DIHALUSKAN :
    6 butir bawang merah, dibakar
    5 buah cabai merah
    2 buah cabai rawit
    8 butir kemiri sangrai
    3 cm kunyit
    2 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT NANI URA BATAK :
    1. Bersihkan ikan, belah punggungnya, lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
    2. Lumuri bumbu halus.
    3. Letakkan di pinggan tahan panas, lalu kukus hingga matang.
    4. Biasanya Nani Ura disajikan mentah, tanpa dikukus.

    Catatan: untuk 6 porsi

  • Resep Acar Ikan Mas Garut

    Resep Acar Ikan Mas Garut

    BAHAN :
    500 gram ikan mas, dicuci bersih
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok teh air jeruk nipis
    Minyak untuk menggoreng
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    1 cm jahe, dimemarkan
    300 ml air
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok teh gula pasir
    ¼ sendok teh cuka
    Bawang merah, dipotong 2 bagian
    1 buah cabai merah, diiris serong
    1 sebdok makan minyak untuk menumis
    BUMBU DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri, disangrai
    4 butir bawang merah
    2 cm kunyit, dibakar
    2 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT ACAR IKAN MAS GARUT :
    1. Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan mas dalam minyak panas hingga matang. Sisihkan.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe hingga harum.
    4. Masukkan air, garam, dan gula pasir, masak hingga mendidih.
    5. Masukkan ikan mas dan cuka. Aduk hingga terbalut.
    6. Tambahkan bawang merah dan cabai merah. Aduk hingga setengah layu. Angkat.

    Catatan : untuk 3 porsi

  • Resep Kerapu Bakar Berbumbu

    Resep Kerapu Bakar Berbumbu

    BAHAN :
    1/2 kg ikan kerapu, dibersihkan
    1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
    BUMBU (dihaluskan):
    2 sendok teh ketumbar
    2 sendok teh garam
    3 siung bawang putih
    BAHAN SAUS :
    2 buah cabai merah, diiris tipis, buang bijinya
    1 1/4 sendok teh gula
    100 ml air
    3 sendok makan minyak goreng
    BUMBU (tumbuk kasar):
    5 buah cabai merah
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT KERAPU BAKAR BERBUMBU :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
    2. Panggang ikan di atas bara api hingga matang.
    3. Buat saus: tumis bumbu tumbuk hingga harum.
    4. Tambahkan gula, garam, dan capai merah iris.Aduk hingga harum. Masukkan air. Aduk hingga matang.
    5. Siram saus ke ikan, lalu sajikan.

    Catatan : Untuk 3 porsi

  • Resep Sauce Vinaigramette

    Resep Sauce Vinaigramette

    BAHAN DASAR :
    – 2 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
    – 1/4 sendok teh gula
    – 1/4 sendok teh garam
    – 2-3 sendok makan minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll)
    BAHAN PELENGKAP :
    1-2 sendok teh mustard
    merica bubuk
    bawang bombay cincang halus
    aneka herbs, cincang halus
    CARA MEMBUAT SAUCE VINAIGRAMETTE (Dressing Salad Kiasik Minyak-Cuka) :
    1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
    2. Tambahkan bahan pilihan yang disukai.
    3. Tambahkan minyak salad. Aduk (paling baik dengan menggunakan blender tangan).
    4. Penggunaan: cocok untuk dressing salad mentah maupun matang.
    Untuk salad matang, biasanya ditambahkan sedikit air rebusan sayur ataupun air kaldu.

  • Resep Aneka Buah Campur Aroma Vanili

    Resep Aneka Buah Campur Aroma Vanili

    BAHAN :
    • 2 buah jeruk mandarin, kupas, buang serat putihnya
    • 1 buah mangga, potong-potong
    • 1/4 buah pepaya, potong-potong
    • 3 buah pisang, potong-potong
    • 250 gram stroberi, potong-potong
    • 150 gram anggur hijau
    • 150 gram anggur merah
    • 3 sdm gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • 1 sdm esens vanili
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 50 gram kacang tanah, goreng tanpa kulit
    CARA MEMBUAT ANEKA BUAH CAMPUR AROMA VANILI :
    1. Tempatkan semua buah-buahan dalam wadah.
    2. Campur gula, garam, esens vanili, dan air jeruk nipis hingga rata. Siram ke buah-buahan, aduk rata.
    3. Masukkan buah-buahan ke lemari es, diamkan selama ± 4 jam.
    4. Saat akan dihidangkan, taburi kacang tanah goreng, sajikan dingin.

    Untuk: ± 6 porsi

  • Resep Krim Atau Yoghurt Dressing (Versi Ii)

    Resep Krim Atau Yoghurt Dressing (Versi Ii)

    BAHAN DASAR :
    2 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
    1/4 sendok teh gula
    1/4 sendok teh garam
    I sendok makan minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll )
    1/2 cup krim, sour cream atau plain yoghurt
    herbs, cincang halus
    mustard
    CARA MEMBUAT
    1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
    2. Tambahkan cincangan herbs, krim/yoghurt, dan mustard.
    3. Tambahkan minyak salad bila Anda menggunakan minyak, aduk rata.