hobimasak.info

Tag: Air jeruk nipis

  • Resep Ikan Mas Bakar (Bandung)

    Resep Ikan Mas Bakar (Bandung)

    BAHAN :
    3 ekor (500 gram) ikan mas
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    BAHAN BUMBU :
    4 cm jahe diparut
    8 butir bawang merah, dicincang halus
    1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
    BAHAN OLESAN :
    4 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan minyak goreng
    1 sendok teh ketumbar bubuk
    1 sendok makan bumbu
    BAHAN SAMBAL :
    100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok the air)
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula merah
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS (HALUSKAN DENGAN DIULEK)
    4 buah cabai merah besar
    4 buah cabai merah keriting
    2 cm kencur, dibakar
    2 cm jahe, dibakar
    4 butir kemiri, digoreng
    5 butir bawang merah, dibakar
    2 siung bawang putih, dibakar
    BAHAN LALAPAN :
    3 buah terung bulat
    1 buah ketimun
    3 tangkai kemangi
    6 lembar daun selada
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BAKAR BANDUNG :
    1. Bersihkan sisik. Buang isi perut ikan. Taburi garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    2. Bumbu: aduk bahan bumbu sampai rata.
    Masukkan bumbu ke dalam perut ikan mas dan lumuri seluruh permukaan ikan.
    3. Bakar sambil dioles bahan olesan sampai matang.
    4. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    5. Masukkan santan, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan kental.
    6. Sajikan bersama lalapan dan sambal.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Sambal Ikan Colo Colo (Ambon)

    Resep Sambal Ikan Colo Colo (Ambon)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 10 buah cabai merah, iris kasar.
    ► 6 siung bawang merah, iris kasar.
    ► 2 sdm kecap manis.
    ► 1 sdm mentega cair/minyak goreng.
    ► 1 sdm air jeruk nipis.
    CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN COLO COLO (AMBON) :
    ► Campur semua bahan, aduk hingga rata.
    Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalap sayur mentah
    seperti terung, kacang panjang, dan daun selada.

  • Resep Ikan Gurame Goreng Kering

    Resep Ikan Gurame Goreng Kering

    BAHAN :
    • 1 ekor (400 gram) ikan gurame, dibersihkan dan dibuang isi perutnya
    • 1 sendok makan air jeruk nipis
    • 1/4 sendok teh garam
    • 100 gram tepung kanji
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    • minyak untuk menggoreng
    BAHAN SAMBAL TERASI :
    • 100 gram cabai merah
    • 3 buah cabai rawit merah
    • 1 sendok teh terasi, dibakar
    • 4 butir bawang merah
    • 100 gram tomat, dipotong-potong
    • 2 sendok teh garam
    • 1 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan minyak goreng panas
    BAHAN LALAPAN :
    • 6 lonjor kacang panjang
    • 3 buah terung hijau
    • 6 lembar kol
    • 3 tangkai kemangi
    • 1 buah ketimun
    CARA MEMBUAT IKAN GURAME GORENG KERING :
    1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci lagi.
    2. Belah dua bentuk kipas. Lumuri ikan gurame dengan tepung kanji, garam,
    dan merica bubuk.
    3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    4. Sambal terasi: haluskan cabai merah, cabai rawit merah, terasi, bawang merah,
    tomat, garam, dan gula pasir. Siram dengan minyak panas. Aduk rata.
    5 Sajikan ikan dengan sambal terasi dan lalapan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Paes Cuko (Jawa Timur)

    Resep Paes Cuko (Jawa Timur)

    BAHAN :
    * 1 ekor ikan tongkol yang kecil ( 250 gr daging ikan)
    * 1 sdm air jeruk nipis
    * Garam secukupnya
    * Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 buah cabai merah
    * 2 sdm irisan bawang putih
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * Garam secukupnya
    * 2 butir kemiri
    * 1 sdm gula pasir
    * 4 sdm air asam jawa
    CARA MEMBUAT PAES CUKO :
    1. Cuci ikan sampai bersih, potong memanjang, ambil dagingnya saja,
    beri perasan air jeruk nipis dan garam, ratakan hingga meresap.
    2. Campur daging ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata lalu bungkus dengan daun pisang.
    3. Kukus hingga matang, angkat, kemudian dipanggang dibara api hingga agak kering dan wangi.
    4. Hidangkan.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 88 kalori)

  • Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)

    Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)

    BAHAN :
    500 gr daging ayam
    150 ml santan kental
    I buah jantung pisang
    200 gr kelapa parut
    2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis
    1 sdm irisan bawang merah
    3 buah cabai merah diiris tipis
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK AYAM :
    2 sdm irisan bawang merah
    2 buah cabai merah
    1 sdt irisan jahe
    1 sdt irisan lengkuas
    1 sdt irisan kunyit
    ½ sdt ketumbar
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK ANYANG AYAM DAN JANTUNG PISANG :
    1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan,
    masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan.
    2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya
    ditambahkan sedikit garam dan air jeruk npis/cuka, setelah masak dan empuk,
    angkat, potong melintang, sisihkan.
    3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai
    hingga agak kering dan wangi, beri garam, gulapasir, dan air jeruk,
    kemudian masukkan ayam dan jantung pisang, aduk rata, angkat.
    4. Hidangkan.

    Untuk 10 porsi ( 1 porsi = 150 kalori)

  • Resep Bagar Asam (Bengkulu)

    Resep Bagar Asam (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 2 ekor (800 gram) ikan kakap merah, dipotong 3 bagian
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 3 cm jahe, dimemarkan
    • 500 ml air
    • 1 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 3/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    • 1 sendok teh air jeruk nipis
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah
    • 2 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK BAGAR ASAM BENGKULU :
    1. Lumuri ikan kakap merah dengan ½ sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica bubuk.
    Diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan kakap merah sampai kuning kecokelatan dan matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan jahe sampai harum.
    Tambahkan ikan kakap merah. Aduk rata.
    4. Masukkan air, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air asam. Masak sampai kuah kental.
    5. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Pacah Daging (Bengkulu)

    Resep Pacah Daging (Bengkulu)

    BAHAN :
    600 gram daging has dalam, dipotongpotong
    200 ml santan dari 1 butir kelapa
    tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    4 sendok teh ketumbar
    1/2 sendok teh asam jawa
    2 cm kunyit, dibakar
    8 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    1 sendok makan garam
    1 1/2 sendok teh gula merah
    SAMBEL KECAP (ADUK RATA) :
    50 ml kecap manis
    2 buah cabai merah, diiris tipis
    4 butir bawang merah, diiris tipis
    1 buah tomat merah, dipotong kotak
    2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
    CARA MEMASAK PACAH DAGING (BENGKULU) :
    1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Diamkan 2 jam. Angkat.
    2. Tusuk tiap potong daging ke tusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu perendam diatas bara api sampai daging matang.
    3. Potong daging. Sajikan dengan sambal kecap.

    Untuk 20 tusuk

  • Resep Cakwe Asam Manis

    Resep Cakwe Asam Manis

    BAHAN :
    • 1 resep cakwe dasar
    • 2 siung bawang putih, dicincang
    • 1/2 butir bawang bombay, dicincang
    • 300 gram daging ayam, dicincang kasar
    • 2 buah tomat, diseduh, dibuang biji, dicincang kasar
    • 3 sendok makan saus tomat
    • 100 gram jamur kancing
    • 2 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh garam
    • 300 ml air
    • 1/2 sendok teh air jeruk nipis
    • 4 sendok teh tepung maizena + 4 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    Bahan taburan:
    100 gram keju cheddar parut
    CARA MEMBUAT CAKWE ASAM MANIS :
    1. Giling tipis adonan setebal 2 cm di atas meja yang dilumuri tepung.
    Potong panjang 8 cm lebar 2 cm. Tumpuk. Rekatkan dengan air.
    Tekan tengahnya dengan sumpit. Menjelang digoreng, tarik sedikit.
    Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan.
    2. Penutup: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
    Masukkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.
    3. Tambahkan tomat, saus tomat, jamur kancing, gula pasir, dan garam.
    Aduk rata. Tuang air. Didihkan.
    Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
    Masak sampai meletupletup.
    Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
    4. Ambil cakwe. Belah dua. Oleskan topping. Tabur keju cheddar parut.
    Oven sebentar.

    Untuk 16 buah

  • Resep Sup Kuah Asam

    Resep Sup Kuah Asam

    BAHAN RENDAMAN :
    – 2 ekor / 250 gr kakap merah
    – 1 sdm air jeruk nipis
    – 1 sdt garam
    BUMBU :
    – 1000 ml air
    – 2 btg serai, memarkan
    – 1 cm jahe, memarkan
    – 1 cm lengkuas, memarkan
    – 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdt lada
    – 20 buah cabai rawit merah
    – 3 sdm air jeruk nipis
    – 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
    – 3 bh cabai merah, iris serong
    – 5 bh bawang merah, iris
    – 2 siung bawang putih, iris
    – 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
    CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Kambing Goreng Kecap (Kedai Bumbu Desa)

    Resep Kambing Goreng Kecap (Kedai Bumbu Desa)

    BAHAN :
    500 gram daging kambing, dipotong-potong
    6 sendok makan Kecap Bango
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh penyedap rasa
    1500 ml air
    2 sendok teh air jeruk nipis
    4 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    4 buah cabai rawit merah
    2 buah cabai merah besar
    5 siung bawang putih
    2 buah kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT KAMBING GORENG KECAP :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
    3. Tambahkan Kecap Bango. Aduk rata.
    Masukkan garam, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata.
    4. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang.
    Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi