Kreasi olahan daging kambing salah satunya adalah dengan membuatnya menjadi menu sate. Namun sate yang dibuat lain dengan sate yang biasanya. Langsung simak resepnya yuk!
BAHAN:
• 300 gram daging kambing cincang
• 3 sendok makan minyak samin
• 150 gram lemak kambing yang berbentuk jala
BUMBU HALUS:
• 1 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok makan merica
• 1 sendok teh terasi
• 2 sendok makan bawang goreng
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh asam jawa
• garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT SATE JALA:
1. Aduk bumbu halus dan minyak samin dengan daging kambing lalu diamkan 2 jam.
2. Bentuk sebesar kelereng. Balut tiap bulatan dengan lemak jala.
3. Tusukkan ke tusuk sate kemudian bakar sampai matang.
Tag: asam jawa
-
Resep Sate Jala
-
Resep Sate Pentul
Tidak hanya sebatas rendang, dendeng, abon, menu yang bisa kita sajikan dengan berbahan daging sapi. Cincangan daging sapi dapat kita kreasikan menjadi menu sate. Menu sate tersebut tak lain tak bukan adalah sate pentul. Bahan lengkap dan cara membuatnya ada dalam resep berikut.
BAHAN:
• 250 gram daging sapi cincang
• 1 sendok teh asam jawa
• 1 sendok teh gula merah
• 3 sendok makan kelapa parut
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 butir telur
• 250 ml santan
• 1 buah cabai merah, buang biji lalu cincang halus
BUMBU HALUS (Goreng dahulu sebelum dihaluskan):
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit
• 3 buah kemiri
• 1 sendok teh terasi
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT SATE PENTUL:
1. Campur bumbu halus bersama gula merah, dan asam. Aduk rata. Ambil 3/4 bagian bumbu halus. Campur dengan kelapa parut, cabai merah, garam, minyak, telur, santan, dan daging cincang. Aduk rata. Bentuk bulatan.
2. Tusukkan ke tusuk sate tutup foil lalu panggang sampai harum. Sementara itu campur sisa bumbu cabai iris dengan santan, oleskan ke sate lalu bakar sampai matang -
Resep Cumi Bumbu Petis
BAHAN:
• 500 gr cumi
• 1 sdm petis
• 1 buah mata asam jawa
• 1 ruas jari kunci, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 500 ml santan
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• minyak goreng untuk menumis
• cabe rawit
• jeruk nipis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
CARA MEMBUAT CUMI BUMBU PETIS:
1. Cuci cumi hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, kunci, aduk
hingga rata. Masukkan cumi dan aduk rata.
3. Masukkan santan dan petis masak hingga kuah mengental. Masukkan cabe rawit utuh,
aduk rata. Angkat dan hidangkan dalam keadaan panas.Hasil : Untuk 2 orang
-
Resep Itik Masak Merah
Itik atau banyak juga yang menyebutnya bebek, adalah hewan sebangsa unggas. Selain dagingnya yang gurih dan lezat, bebek merupakan salah satu hewan unggas yang menghasilkan telur dengan kualitas bagus. Perlu diketahui daging bebek memang lebih banyak kandungan lemaknya daripada daging ayam. Namun apabila kita mengkonsumsi tidak secara berlebihan, hal-hal yang tidak kita inginkan dapat kita hindari bukan. Berikut salah satu menu lezat yang bisa disajikan dengan bahan daging bebek.
BAHAN
• 1/2 ekor bebek, dipotong 4 bagian
• 1/4 sdt asam jawa
• 1 batang serai
• 5 lembar daun salam koja
• 1 buah asam gelugur
• 1 bunga pekak
• 1/2 sdt garam
• 2 bunga kapulaga
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 300 ml air
• 3 sdm minyak
BUMBU IRIS:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
BUMBU HALUS:
• 10 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1 bunga cengkih
• 4 butir kemiri
• 1/2 cm kayu manis
• 3 cm kunyit
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT ITIK MASAK MERAH:
1. Lumuri bebek dengan asam jawa dan garam.
2. Tambahkan bumbu halus dan remas-remas sampai bumbu merata.
3. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan bebek dan bumbunya. Aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan pekak, serai, kapulaga, salam koja, dan air. Masak hingga kuah mengental.
Tambahkan santan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap -
Saus Asam
Beragam menu disajikan dengan olahan saus asam. Saat inipun banyak tersedia saus asam siap pakai. Namun jika Anda ingin mencoba membuat saus asam sendiri, ini dia resep, bahan, dan cara membuatnya. Copas yuk!
BAHAN:
– 150 gr asam jawa
– 1500 cc air
– 50 gr bawang putih
– 1 1/2 sdm garam
– 250 gr gula merah
– 75 gr cabai rawit/sesuai selera
CARA MEMBUAT SAUS ASAM:
1. Didihkan air, masukkan asam, gula, masak sampai larut, saring.
2. Haluskan cabai, bawang putih, garam, masukkan ke dalam larutan
asam. Didihkan sampai bumbu matang. Rasa asam dan manis sesuai selera.
BAHAN PELENGKAP:
– Ebi bubuk: 100 gr ebi rendam dalam 250 ml air panas selama 15 menit, angkat, tiriskan.
Haluskan dan sang-rai kering
– Miebasah: 500 gr mie basah, siram dengan air panas, tiriskan
– Soun: 50 gr soun direndam air panas. Setelah lunak, tiriskan.
– Ketimun: 2 buah ketimun dibuang ujungnya, belah 2, korek bijinya keluar, potong berbentuk dadu kecil. -
Resep Ayam Bakar Kecap Aroma Serai
Serai, biasa disebut dengan sereh, merupakan rempah yang umum digunakan dalam berbagai masakan Asia. Dan sudah sangat familiar karena menjadi salah satu bahan penting yang dipergunakan dalam masak-memasak. Karena dari aromanya bisa menambahkan cita rasa pada masakan. Jangan salah serai banyak juga manfaatnya untuk kesehatan, baik dari daun serai maupun dari batang putihnya. Ini dia salah satu olahan menu ayam bakar kecap yang menggunakan serai sebagai penambah cita rasanya.
BAHAN:
• 1 ekor ( 950 gram) ayam,potong-potong
• 4 tangkai serai,ambil putihnya memarkan
• 8 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok teh air asam ( dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok – makan air)
• 300 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 5 butir kemiri sangrai
CARA MEMBUAT AYAM BAKAR KECAP AROMA SERAI:
1. Tumis bumbu halus,serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis. Aduk rata masukan air.garam, merica, gula pasir dan air asam.
Masak sampai meresap kemudian angkat.
3. Oven ayam 20 menit atau bisa juga di bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.TIPS:
Air bisa di ganti dengan air kelapa agar rasa lebih gurih -
Resep Semar Mendem Kentang
BAHAN:
• 2 buah kentang, cuci bersih
• 3 butir telur ayam
• 100 ml susu segar
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Filma Margarin secukupnya
ISI:
• 100 gr daging cincang, sangrai
• 100 ml air
• 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air, saring
• 1/2 butir gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 butir kemiri
• 2 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT SEMAR MENDEM KENTANG:
1. Isi: tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daging cincang, aduk rata. Tuang air, bumbui dengan garam, gula merah dan air, masak hingga air habis, sisihkan.
2. Kukus kentang hingga empuk, kupas kulit dan haluskan selagi panas. Bumbui dengan garam dan lada, aduk rata dan sisihkan
3. Kocok telur ayam bersama susu, garam dan lada bubuk, aduk rata. Tuang adonan ke dalam wajan Teflon yang telah diolesi margarin dan dipanaskan, ratakan adonan dengan cara memutarmutar wajan. Panggang di atas api kecil hingga matang dan menjadi kulit dadar, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Ambil 1 sdm adonan kentang, pipihkan dan tambahkan bahan isi, bentuk lonjong. Bungkus kentang dengan kulit dadar seperti membungkus dadar gulung, lakukan hingga adonan habis, sajikan.Untuk 10 Buah
-
Resep Pempek Udang Pastel
ADONAN BIANG:
• 25 gr tepung terigu protein sedang
• 200 ml air
• 1 sdm garam
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt penyedap rasa Miwon
BAHAN:
• 250 gr tepung sagu tani
• 250 gr udang kupas kulit, haluskan dengan blender
• 6 butir telur ayam
KUAH CUKO:
• 175 gr gula merah warna hitam pekat, sisir halus
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 siring bawang putih
• 200 ml air
• 1 sdt garam
• 25 gr asam jawa
• 1 1/2 sdm cuka masak Dixi
PELENGKAP:
• Timun secukupnya
• Ebi kering secukupnya, haluskan
CARA MEMBUAT PEMPEK UDANG PASTEL:
1. Kuah Cuko: Haluskan bawang putih dan cabai hingga lembut, sisihkan. Rebus gula merah bersama air dan asam jawa hingga larut. Tambahkan bumbu cabai, aduk rata dan rebus hingga mendidih, angkat dan saring. Diamkan hingga suhunya turun, beri cuka masak, aduk rata dan sisihkan
2. Adonan Biang: Larutkan tepung terigu dengan air, tambahkan garam, bawang putih dan penyedap rasa, aduk rata. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan mendidih, angkat dan dinginkan.
3. Tuang udang halus ke dalam adonan biang, aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata, bulatkan. Bentuk cekungan di dalam adonan lalu isi dengan telur ayam yang telah diceplok di tempat terpisah, bentuk pastel. Rebus di dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
4. Goreng Pempek Udang dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan. Sajikan bersama kuah cuko dan pelengkapUntuk 4 Porsi
CATATAN:
• Jangan menambahkan cuka masak saat kuah cuko masih dalam keadaan panas, karena rasa asam dari cuka dapat ikut menguap
• Jika ingin disimpan dalam waktu agak lama, sebaiknya setelah direbus dan didinginkan, pempek dilumuri tepung sagu lalu disimpan dalam wadah tertutup rapat di dalam lemari es atau freezer -
Resep Belut Pedas Balado
BAHAN:
1/2 kilogram belut
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan asam jawa
15 biji cabai rawit
5 buah cabai merah
1 buah air jeruk nipis
CARA MEMBUAT BELUT PEDAS BALADO:
1. Bersihkan belut, belah belut menjadi 2, lalu dipukulpukul.
2. Lumuri belut dengan airjeruk nipis yang sudah dicampur garam secukupnya.
3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng belut hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Ulek dan haluskan cabai merah dan putih, cabai rawit dan merah, asam jawa, gula, dan garam lalu tumis hingga tercium bau yang harum.
5. Masukkan belut yang sudah digoreng matang.
6. Aduk hingga merata.
7. Setelang matang, segera sajikan. -
Resep Keripik Emping Jagung
BAHAN:
• 500 g jagung kampung tua
• 500 g minyak goreng, untuk menggoreng dan memasak bumbu
• 150 g gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sdt asam jawa
• 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KERIPIK EMPING JAGUNG:
1. Kukusjagung sampai matang, lalu pipil jagung.
2. Tumbuk bulir-bulirjagung satu per satu hingga menjadi pipih.
Jemur jagung yang sudah pipih di bawah terik sinar matahari selama 1-2 hari sampai kering.
3. Panaskan minyak, goreng emping jagung sampai berwarna kekuningan, angkat, lalu tiriskan.
4. Panaskan wajan. Masukkan gula pasir, air, asamjawa, dan garam, masak sampai kental.
5. Masukkan empingjagung yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat dan sajikan.