hobimasak.info

Tag: asam jawa

  • Resep Telur Pecel Bumbu Santan

    Resep Telur Pecel Bumbu Santan

    BAHAN :
    2 butir telur rebus.
    2 buah terong, dipanggang.
    100 cc santan dari 1/4 buah kelapa.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 biji cabai merah.
    5 biji cabai rawit.
    2 siung bawang putih, digoreng.
    3 butir kemiri, digoreng.
    1/2 sendok teh terasi.
    1 cm kencur.
    1/4 sendok teh asam jawa.
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK TELUR PECEL BUMBU SANTAN :
    1. Kupas kulit terong dan kulit telur rebus, sisihkan.
    2. Campur dan aduk bumbu yang telah dihaluskan bersama santan sampai tercampur, lalu tekan-tekan telur dan terong
    di dalam campuran ini sampai pecah, tapi tidak hancur.
    3. Hidangkan

  • Resep Tempe Asam Manis

    Resep Tempe Asam Manis

    BAHAN :
    1 iris besar tempe.
    1/2 ons kacang tanah.
    1 lembar daun salam.
    5 buah cabai merah.
    2 siung bawang putih.
    1 sendok teh gula merah.
    Garam secukupnya.
    Asam jawa secukupnya.
    CARA MEMASAK TEMPE ASAM MANIS :
    1. Tempe diiris kecil-kecil lalu digoreng kering, begitu pula kacang tanah.
    Cabai merah, bawang merah dan bawang putih diiris tipis.
    Lalu ditumis dan tuangkan asam jawa dan gula merah yang telah dilarutkan dalam air.
    2. Masukkan tempe dan kacang tanah serta daun salam dan sedikit garam.
    Jika sudah mulai kering dan kental masukkan kecapnya.
    3. Hidangkan.

  • Resep Satai Bandeng

    Resep Satai Bandeng

    BAHAN :
    • 2 ekor ikan bandeng.
    • 1/2 butir kelapa, diparut, disangrai, dihaluskan.
    • 1 butir telur, dikocok sebentar.
    • Minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 5 butir bawang merah.
    • 2 siung bawang putih.
    • 1 sendok teh merica halus.
    • 1 cm lengkuas.
    • Garam secukupnya.
    • 1/2 sendok teh asam jawa.
    CARA MEMBUAT SATAI BANDENG :
    1. Panggang bandeng di atas bara api sampai inatang,
    lalu keluarkan dagingnya dan pisahkan, buang duri-durinya.
    2. Setelah itu campur dengan kelapa halus, telur dan bumbu yang sudah diiialuskan. Aduk sampai rata.
    3. Bentuk adonan sedemikian rupa, lalu goreng dalam minyak panas sampai warnanya kuning
    kecoklat-coklatan. Angkat. Sajikan .

  • Resep Satai Kerang

    Resep Satai Kerang

    BAHAN :
    • 500 gr daging kerang (sudah dikeluarkan dari kulitnya)
    • 3 sendok makan minyak.
    • 1 cm lengkuas, dimemarkan.
    • 2 lembar daun salam.
    • 5 sendok makan kecap manis.
    • Air secukupnya.
    • Tusukan satai
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 5 buah cabai merah.
    • 1 sendok teh merica bulat.
    • 4 cm jahe.
    • Garam secukupnya
    • 2 sendok teh asam jawa
    CARA MEMBUAT SATAI KERANG :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan.
    Masukkan lengkuas, daun salam dan kecap, aduk-aduk sampai , baunya harum.
    Setelah itu masukkan daging kerang, aduk.
    2. Tuangkan air secukupnya dan masak terus sampai kerang matang dan airnya mengering. Angkat.
    3. Tusuk dengan tusukan sate daging kerang, 6 potong setiap tusukan, atau atur sesuai selera.
    Kemudian panggang di atas bara api.
    4. Hidangkan dengan lontong.

  • Resep Dendeng Ragi (Paha Sapi)

    Resep Dendeng Ragi (Paha Sapi)

    BAHAN :
    • 750 gram daging bagian paha yang tidak berlemak
    • 1 butir keLapa (tidak terlalu tua)
    • 1 cm lengkuas, dimernarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 250 cc air
    • 2 sendok makan minyak goreng
    • 100 gram kacang tanah, digoreng kering.

    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sendok makan ketumbar
    • 3 butir kemiri
    • Garam secukupnya
    • 50 gram gula jawa
    • Sedikit asam Jawa.
    CARA MEMBUAT DENDENG RAGI :
    1. Kupas kelapa sehingga bersih betul, kemudian parutlah melintang supaya hasil parutan besar-besar.
    2. Potong daging tipis-tipis ukuran 5 x 1 cm (berupa dendeng).
    Campurkan kelapa parut, daging, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai.
    Tambahkan air sebanyak 250 cc dan masak di atas api kecil sambil diaduk aduk.
    3. Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai kelapa berwarna kuning
    kemerah-merahan dan daging empuk.
    4. Terakhir masukkan kacang goreng dan aduk supaya rata.

    CATATAN :
    – Dendeng bisa tahan disimpan 7-10 hari kalau alat penyimpannya bersih.

  • Resep Daging Bumbu Kering

    Resep Daging Bumbu Kering

    BAHAN :
    750 gram daging tanpa lemak, dipotong-potong
    5 sendok makan minyak untuk menumis
    5 cm kayu manis
    2 lembar daun salam
    1 sendok teh asam jawa
    1 batang serai, dirriemarkan
    1/2 butir pala
    1/2 butir kelapa parut, disangrai, dihaluskan
    Air secukupnya.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 butir bawang merah
    6 biji adas
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    1 sendok teh merica bulat
    1 sendok makan ketumbar sangrai
    1 sendok teh gula jawa
    1/4 sendok teh jinten sangrai garam secukupnya
    CARA MEMASAK DAGING BUMBU KERING :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
    Masukkan daging, kelapa parut, serai, daun salam, kayu manis, pala, asarn jawa dan air ke dalamnya.
    2. Masak sambil diaduk-aduk sarnpai daging lunak dan, kuah mengering, Angkat, hidangkan.

  • Resep Rawon Iga Sapi

    Resep Rawon Iga Sapi

    BAHAN :
    • 1/2 kg iga sapi
    • 8 bh bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 ruas lengkuas
    • 1 ruas jahe
    • 1 ruas kunyit
    • 1 sdt ketumbar
    • 1 sdt jintan
    • 3 biji keluak
    • 1 bt serai
    • 2 lbr daun jeruk purut
    • Asam jawa secukupnya
    • Garam, minyak, dan penyedap secukupnya;
    CARA MEMASAK RAWON :
    1. Rebus iga sapi dan potong-potong. Haluskan semua burnbu, kecuali dan daun jeruk.
    2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk purut dan serai.
    3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
    4. Masukkan garam, asam jawa, penyedap, aduk rata. Tunggu sampai matang dan iga sapi empuk.
    Sajikan dengan pelengkap ( taoge – daun seledri – bawang goreng – kerupuk udang)

  • Resep Belut Pedas

    Resep Belut Pedas

    BAHAN :
    1/2 kg belut
    10 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 bh cabe merah
    5 bh cabe rawit
    1 sdt asam jawa
    1 bh jeruk nipis, diambil airnya.
    Garam, gula, dan minyak secukupnya
    CARA MEMASAK BELUT PEDAS :
    1. Belut yang sudah bersih, belah dan pukul-pukul, lumuri dengan jeruk, nipis dan gararn, diamkan.
    2. Goreng belut sampai kering dan matang.
    3. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum. Masukkan belut; aduk sampai rata, angkat.

  • Resep Dendeng Belut

    Resep Dendeng Belut

    BAHAN :

    1/2 kg belut

    5 siung bawang putih

    1 sdm ketumbar

    1 sdm asam jawa

    Garam dan gula secukupnya.

    2 ruas jari kunyit

    Minyak untuk menggoreng

    CARA MEMASAK DENDENG BELUT :

    1. Belut yang sudah dibersihkan, belah dan pukul-pukul.

    2. Haluskan bumbu, campurkan dengan belut, bolak-balik sampai rata.

    3. Jemur sampai kering, goreng dengan minyak sampai matang

  • Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

    Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    1 ekor (350 gram) ikan tongkol, dipotong 4 bagian
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    250 ml air
    2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah keriting
    2 buah cabai merah besar
    2 cm kunyit, dibakar
    3/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT BAU PEAPI (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1 /2 sendok teh garam.
    Diamkan 15 menit.
    2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
    Tambahkan ikan tongkol. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
    Tambahkan air asam. Masak sampai kental.

    UNTUK 4 POTONG