hobimasak.info

Tag: asam kandis

  • Resep Iga Kambing Kuah Pindang

    Resep Iga Kambing Kuah Pindang

    BAHAN:
    • 1/2 kg iga daging kambing
    • 3 lembar daun salam
    • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
    • 1 ruas jari jahe, memarkan
    • 1 butir asam kandis
    • 1 liter air
    • Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sdt lada butir
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING KUAH PINDANG:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam dan jahe, tumis kembali hingga harum.
    2. Masukkan iga daging kambing, tumis hingga berubah warna.
    Tambahkan air dan asam kandis, rebus hingga daging lunak dan air tersisa setengahnya.
    3. Sajikan Iga Kambing Kuah Pindang, hangat

    Untuk 3 porsi

  • Resep Kalio Buntut Sapi

    Resep Kalio Buntut Sapi

    Bila berbincang masakan Padang, seperti rendang, pasti tak akan lepas juga kita colek menu yang satu ini yaitu Kalio. Olahan kalio dengan warna cokelat kekuningan dan mempunyai cita rasa yang unik dengan teksturnya yang lebih lembut dibanding rendang, serta lengket dan basah. Penasaran, langsung copas resepnya yuk!
    BAHAN:
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 2 sendok makan minyak
    • 1/2 santan kental
    • 1/2 Lembar daun kunyit
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1 lembar daun salam
    • 1 liter santan cair
    • 1/2 buntut sapi, dipotong-potong
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 butir kemiri & 6 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar & 1 cm kunyit
    • 1 potong asam kandis
    • ½ sendok teh jinten & Garam , gula secukupnya
    CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun
    jeruk purut dan daun salam. Setelah baunya harum, masukkan potongan buntut.
    Aduk-aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan santan cair ke dalamnya,
    dan masak sampai buntut lunak.
    2. Bila santan mengering dan buntut belum lunak, dapat ditambahkan air secukupnya
    dan masak terus sampai lunak. Setelah itu masukkan santan kental.
    3. Masak sampai seluruh bahan matang dan santan mengental. Angkat

  • Resep Rujak Cireng

    Resep Rujak Cireng

    Saat kita menikmati cireng tidak ketinggalan saus sambal atau sambal kacang untuk cocolan sebagai pelengkapnya. Rujak cireng merupakan variasi dari kudapan ini. RUJAK CIRENG adalah Cireng goreng, ataupun cireng frozen dengan saus pelengkap bumbu rujak. Untuk membuat rujak cireng ikuti cara membuatnya.
    BAHAN:
    • 500 gr tepung tapioka cap Pak Tani
    • 50 gr bawang putih, haluskan
    • 25 gr daun bawang
    • 500 ml air panas
    • Garam secukupnya
    • Merica bubuk secukupnya
    BUMBU RUJAK:
    • 125 gr cabai merah keriting
    • 75 gr cabai rawit merah
    • 175 gr kacang tanah
    • 250 gr gula merah
    • Air, secukupnya
    • 50 gr asam kandis, larutkan dengan air
    CARA MEMBUAT RUJAK CIRENG:
    1. Bumbu Rujak: Ulek cabai, gula merah dan garam hingga halus. Tambahkan kacang tanah, ulek kembali hingga lembut. Larutkan dengan air asam kandis sambil diaduk hingga mengental. Kemas bumbu rujak ke dalam plastic kecil, ikat rapat
    2. Campurkan tepung tapioka, garam, merica, bawang putih dan daun bawang, aduk rata. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sendok kayu hingga mengental
    3. Ambil sekitar 15 gr adonan menggunakan 2 buah sendok makan, pulung-pulung. Tuang di atas tepung tapioka, balut hingga rata dan tidak lengket. Kemas Cireng dan bumbu rujak dalam plastik mika, press ujungnya dengan mesin press. Tumpuk dalam wadah Tupperware lalu simpan dalam freezer minimal selama 30 menit
    4. Rujak Cireng siap dipasarkan

    Untuk 5 pck @10 pcs

  • Resep Pindang Kuning Iga Kambing

    Resep Pindang Kuning Iga Kambing

    Daging kambing identik dengan bau “prengus”. Namun dengan kreasi, cara dan tips mengolah /memasak daging kambing yang benar bau prengus tak akan kita jumpai pada masakan kita. Resep “Pindang kuning iga kambing” salah satu kreasi olahan daging kambing yang bebas bau prengus.
    BAHAN:
    • 1/2 kg iga daging kambing
    • 3 lembar daun salam
    • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
    • 1 ruas jari jahe, memarkan
    • 1 butir asam kandis
    • 6 siung bawang merah, haluskan
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • 1/2 sdt lada bubuk
    • 1 liter air
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG KUNING IGA KAMBING:
    1. Tumis bawang merah, bawang putih, garam dan lada hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun salam dan jahe, tumis kembali hingga harum.
    2. Masukkan iga daging kambing, tumis hingga berubah warna. Tambahkan air dan asam, masak hingga lunak dan air tersisa setengahnya.
    3. Sajikan Pindang Kuning Iga Kambing, hangat

    Untuk 1 porsi

  • Resep Kalio Kikil

    Resep Kalio Kikil

    BAHAN:
    • 500 gr kikil
    • 1000 ml air untuk merebus
    • 300 gr batang talas
    • 750 ml air hangat
    • 1 btr kelapa tua
    • 3 sdm minyak goreng
    • Bawang goreng secukupnya
    BUMBU:
    • 21br daun jeruk purut
    • 1 lbr daun kunyit
    • 1 bh asam kandis
    • 1 btg serai
    • 5 btr bawang merah
    • 1 cmjahe
    • 1 cm lengkuas
    • 5 bh cabai merah
    • 1 cm kunyit
    • 1 sdm sisiran halus gula merah
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT KALIO KIKIL:
    1 Batang talas dikupas lalu potong-potong selera. Lumuri dengan sedikit garam sambil diremas sedikit lalu diamkan selama 5 menit. Kemudian bilas batang talas dan tiriskan, sisihkan. Didihkan air dengan api besar, lalu rebus kikil hingga empuk. Angkat dan tiriskan, Lalu potong dadu 1 cm, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Tuang air hangat sambil diremas-remas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan.
    2. Bumbu: Daun jeruk dibuang tulang daunnya dan daun kunyit dicabik-cabik kasar, sisihkan. Lengkuas dan serai dimemarkan bagian putihnya, sisihkan. Bawang merah, jahe dan kunyit dikupas lalu dihaluskan bersama cabai merah dan garam, sisihkan.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, lengkuas dan gula merah hingga harum dan layu. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
    4. Tambahkan potongan kikil dan talas, teruskan memasak hingga bumbu meresap dan bahan matang. Tuang 100 ml kuah rebusan kikil, masak hingga mendidih. Kecilkan apinya, didihkan kembali. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

    TIPS:
    * Tambahkan beberapa buah cabai rawit merah dan kucuri dengan sedikit air jeruk nipis agar rasanya lebih pedas dan segar.
    INFO:
    • Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 25 menit
    • Kalori: 291,2 kal • Protein: 17,7 gr • Lemak: 14,2 gr • Karbohidrat: 23,6 gr

  • Resep Sayur Kapau

    Resep Sayur Kapau

    BAHAN:
    150 gram nangka muda, potong-potong
    150 gram rebung rebus
    8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
    6 lembar kol, sobek-sobek
    2 batang serai, memarkan
    4 lembar daun jeruk
    1 lembar daun kunyit
    2 lembar daun salam
    1000 ml santan encer
    1 potong asam kandis
    BUMBU HALUS :
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    4 buah cabai merah, buang bijinya
    2 cm jahe
    4 cm kunyit
    3 butir kemiri
    1 1/2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT SAYUR KAPAU:
    1. Rebus nangka muda bersama air hingga lunak namun tidak hancu angkat dan tiriskan. Potongpotong tipis rebung, sisihkan.
    2. Rebus setengah bagian santan bersama semi, daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih sambil sesekaili ditimba-timba agar santan tidak pecah. Masukkan nangka, rebung, kacang panjang dan kol, aduk rata.
    3. Tuangi sisa santan dan masak hingga kental, bumbu meresap dan matang. Angkat
    Untuk + 6 porsi

  • Resep Bakso Masak Padeh Bersantan

    Resep Bakso Masak Padeh Bersantan

    BAHAN:
    • Bakso sapi 20 butir
    • Petai 3 papan, kupas, belah jadi 2
    • Daun jeruk 6 helai
    • Air 500 ml
    • Daun salam 5 lembar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Minyak goreng 3 sdm
    • Santan 500 ml
    BUMBU HALUS:
    • Cabai merah 8 buah
    • Bawang merah 6 butir
    • Bawang putih 3 siung
    • Kemiri 6 butir, sangrai
    • Jahe 2 cm
    • Lengkuas 2 cm
    • Asam kandis 1 butir
    Gula dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKSO MASAK PADEH BERSANTAN:
    1. Belah bakso menjadi 2 bagian. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit hingga mekar. Tiriskan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, petal, daun salam dan serai. Tumis hingga layu.
    3. Tuangkan santan, aduk rata, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan bakso sapi, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
    5. Tuang ke mangkuk, taburi bawang merah goreng, sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Rendang Bola Daging

    Resep Rendang Bola Daging

    BAHAN:
    1/2 kg Daging sapi giling tanpa lemak
    150 gr kelapa parut
    2 It santan encer dari 2 1/2 butir kelapa
    BUMBU YANG DIMEMARKAN:
    1 lembar daun kunyit
    4 lembar daun jeruk purut
    2 biji asam kandis
    1 batang serai
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    150 gr cabe merah
    1/2 jari kunyitcincang
    2 sdm lengkuas cincang
    8 btr bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 sdmjahecincang
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK RENDANG BOLA DAGING:
    1. Siangi kelapa parut hingga kecoklatan dan agak kering, lalu angkat. Tumbuk hingga halus dan mengeluarkan minyak, sisihkan.
    2. Campur daging giling dan kelapa tumbuk sambil remas-remas hingga rata. Bentuk adonan daging menjadi bola-bola sebesar bakso, sisihkan.
    3. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk purut, asam kandis, serai dan bumbu halus di atas
    api kecil sambil aduk agar santan tidak pecah, hingga kental dan berminyak. Masukkan
    bola-bola daging, masak hingga berubah warna dan matang.
    4. Kecilkan api, masak hingga santan mengering dan kecoklatan, angkat.

  • Resep Gulai Sotong

    Resep Gulai Sotong

    BAHAN:
    1 kg cumi sotong
    3 galas santan dari 11 /2 butir kelapa.
    1 ikat kemangi / daun ruku-ruku
    BUMBU:
    1 ons bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 1/2 ons cabe giling
    2 potong asam kandis
    1 1/2 sdt jahe giling
    2 bh tomat mengkel
    2 batang serai
    1 batang serai
    1 Ibr daun kunyit
    4 btr kemiri
    Penyedap rasa dan garam secukupnya
    CARA MEMASAK GULAI SOTONG:
    1. Daging sotong dibersihkan, dikupas kulitnya yang merah. Bersihkan kepala (sisihkan)
    dan buang kantong tintanya. Rebus selama 10 menit, tambah sedikit garam, lalu angkat
    dan kepalanya satukan lagi dengan badannya (tusuk dengan lidi).
    2. Parut kelapa dan ambil santannya (jangan terlalu encer). Masak santan dengan semua
    bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan juga daun kunyit, batang serai yang telah
    dimemarkan, serta cabe giling.
    3. Masukkan daging sotong, masak hingga matang. Kemudian masukkan irisan tomat.
    Biarkan dalam api yang agak kecil selama 15 menit, lalu angkat.
    Sajikan bersama kuahnya.

  • Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

    Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

    BAHAN YANG DIGUNAKAN:
    – 1 kg kepala ikan kakap merah
    – 1000 ml santan encer
    – 2 buah asam kandis/asam jawa
    – 5 lembar daun jeruk
    – 2 lembar daun salam
    – 3 batang serai dimemarkan
    – 200 ml santan kental
    – 4 sendok makan minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 3 ruas jari kunyit
    – 1 sendok makan ketumbar disangan
    – 1 sendok makan gula pasir
    – 7 buah cabe merah
    – 4 siung bawang putih
    – 3 ruas jari jahe
    – 3 ruah jari lengkuas
    – 5 siung bawang merah
    – 11/2 garam
    CARA MEMASAK GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH:
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang
    2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
    3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilka napi dan tutup.
    4. Masak hingga 15 menit kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
    5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat da matikan api
    6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi da dihidangkan hangat-hangat.