Daging kambing identik dengan bau “prengus”. Namun dengan kreasi, cara dan tips mengolah /memasak daging kambing yang benar bau prengus tak akan kita jumpai pada masakan kita. Resep “Pindang kuning iga kambing” salah satu kreasi olahan daging kambing yang bebas bau prengus.
BAHAN:
• 1/2 kg iga daging kambing
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 butir asam kandis
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 liter air
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG KUNING IGA KAMBING:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, garam dan lada hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun salam dan jahe, tumis kembali hingga harum.
2. Masukkan iga daging kambing, tumis hingga berubah warna. Tambahkan air dan asam, masak hingga lunak dan air tersisa setengahnya.
3. Sajikan Pindang Kuning Iga Kambing, hangat

Untuk 1 porsi