hobimasak.info

Tag: Ayam Kampung

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Adas

    Resep Ayam Panggang Bumbu Adas

    BAHAN:
    • Ayam kampung 500 gram, potong menjadi 2 bagian
    • Santan kental 350 ml
    • Garam 1 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendokteh
    • Serai 2 batang, ambil bagian putihnya, memarkan
    BUMBU HALUS:
    • Ketumbar 4 sendok teh, sangrai
    • Jinten’/z sendok teh, sangrai
    • Adas 2 sendok teh, sangrai
    • Merica 2 sendok teh, sangrai
    • Jahe 1 cm * Kunyit 2 cm
    • Bawang merah 8 butir
    • Bawang putih 3 siung
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU ADAS:
    1. Campur santan bersama serai, garam, gula dan bumbu halus, aduk hingga rata.
    2. Rendam ayam dalam campuran bumbu selama 1 jam, diamkan hingga bumbu meresap.
    3. Ungkep ayam dengan bumbu hingga ayam lunak dan cairan berkurang, matikan api dan diamkan selama 5 menit hingga uap panasnya hilang.
    4. Panggang ayam di atas bara api sambil dioles dengan sisa bumbu dan dibolak-balik hingga kecokelatan.
    5. Sajikan

    Persiapan: 15 menit
    Proses: 65 menit
    Hasil jadi : 6 porsi

    TIPS:
    Tambahkan potongan buah pepaya muda ketika memasak ayam kampung untuk mengempukkan ayam

  • Resep Soto Lamongan

    Resep Soto Lamongan

    BAHAN:
    • 300 gram ayam kampung
    • 1500 ml air untuk merebus
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    • 2 butir cengkih
    • 1 tangkai serai, memarkan
    • garam secukupnya
    • minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 5 butir hawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    • 1/2 sendok teh merica
    • 1 1/2 sendok teh ketumbar
    • 4 butir kemiri
    PELENGKAP:
    • 100 gram taoge
    • 50 gram soun, rendam
    • 100 gram kol putih, iris halus
    • 2 butir telur rebus, belah dua
    • 1 sendok makan bawang putih goreng
    • jeruk nipis
    • sambal cabai rawit
    • kecap manis
    CARA MEMBUAT SOTO LAMONGAN:
    1. Rebus ayam bersama lengkuas, cengkih,serai, dan garam.
    2. Sementara itu buat bumbu halus, kemudian tumis hingga harum, masukkan dalam rebusan ayam.
    3. Angkat ayam kemudian suwir-suwir. Sisihkan.
    4. Tata dalam mangkuk, taoge, soun, kol putih, ayam, telur rebus, dan tuangi dengan kuah. Lengkapi dengan sambal cabai, kecap manis, jeruk manis, dan taburi dengan bawang putih goreng.

    untuk 5 porsi

  • Resep Soto Ayam Pacitan

    Resep Soto Ayam Pacitan

    BAHAN:
    • 500 gr ayam kampung
    • 2 ruas jahe, geprek
    • 2 ruas lengkuas, geprek
    • 3 buah serai, geprek
    • 3 lembar daun salam
    • 1 buah tomat, potong kotak-kotak
    • 3 buah daun seledri, iris
    • 1 buah jeruk nipis
    • 2 sdt garam
    • ½ sdt gula
    • 100 gr taoge, rebus
    • Minyak goreng secukupnya
    • 30 gr kacang tanah, goreng
    • Air untuk merebus secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 12 siung bawang putih
    • 1 sdt merica
    • 2 ruas kunyit
    CARA MEMBUAT SOTO AYAM PACITAN:
    1. Rebus ayam kampung di dalam air mendidih hingga matang dan empuk,angkat dan tiriskan. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat,lalu suwir-suwir.
    2. Tumis bumbu halus bersama jahe, laos, serai dan daun salam hingga harum. Tuang kaldu ayam, garam dan gula pasir, aduk hingga semua bumbu meresap, angkat.
    3. Tata ayam suwir, dan taoge dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas. Taburi irisan daun seledri, bawang goring, tomat dan kacang goring. Terakhir beri kucuran air jeruk nipis. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Ayam Panggang Santan

    Resep Ayam Panggang Santan

    BAHAN:
    • 1 ekor (800 g) ayam kampung, cuci bersih
    • 2 lembar daun salam
    • 1 lembar daun kunyit
    • 600 ml santan kental
    • 500 ml air
    • 5 sdm kecap manis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 butir kemiri
    • 5 siung bawang putih
    • 3 butir bawang merah
    • ½ sdt jinten
    • 1 sdm ketumbar
    • 50 g gula merah
    • garam secukupnya
    • penyedap rasa secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG SANTAN:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun kunyit, dan lengkuas, aduk rata.
    2. Masukkan ayam, aduk rata. Tuang santan, air dan kecap, masak sambil terus di bolak-balik hingga kuah mengental dan agak menngering.
    3. Panggang dalam oven sambil sesekali diolesi bumbu hingga ayam mengering.
    4. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

  • Resep Ayam Santan

    Resep Ayam Santan

    Empuknya daging ayam dalam kuah santan yang gurih dan sedap tersaji dalam menu ayam santan. Menu ini juga merupakan kuliner dari Sumatera Utara. Yuk masak, dengan panduan resep berikut, sebagai santapan bersama keluarga.
    BAHAN:
    • 1 ekor ayam, potong 10 bagian
    • 1000 cc santan sedang
    • 1 was lengkuas memarkan
    • 1 batang serai, memarkan
    • 4 lembar daun jeruk
    • 4 buah asam kandis
    • garam dan merica bubuk secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri
    • 1 sdt ketumbar halus
    • 1 sdt jinten halus
    CARA MEMBUAT AYAM SANTAN:
    1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan lengkuas serai, daun jeruk, dan asam kandis.
    Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya.
    2. Masukkan ayam, aduk hingga rata.
    3. Tambahkan santan, masak hingga ayam lunak dan santan mengental.

  • Resep Ayam Bakar Bumbu Santan

    Resep Ayam Bakar Bumbu Santan

    Yuk menikmati makan malam dengan menu bakar-bakar. Ayam bakar bumbu santan siap menjadi santapan makan malam Anda dan keluarga.
    BAHAN:
    • 500 gr ayam
    • 2 ruas jahe
    • 2 batang daun serai
    • 2 lembar daun jeruk
    • 1 lembar daun kunyit, cabik-cabik
    • 1 lembar daun salam
    • 20 ml santan kental
    • 1/2 sdm gula pasir
    • 11/2 sdt garam
    • 1 sdt merica
    • 2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 50 gr cabai merah besar
    • 3 ruas kunyit
    • 5 butir kemiri
    • 1/2 sdm ketumbar
    • 1/2 sdm jinten
    • 1/2 sdt kayumanis bubuk
    • 2 batang cengkeh
    • 1 buah pala
    CARA MEMBUAT AYAM BAKAR BUMBU SANTAN:
    1. Ayam dipotongpotong sesuai selera, lalu dicuci bersih. Sisihkan. Jahe dan serai dimemarkan, sisihkan
    2. Bawang merah, bawang putih dan kunyit dikupas lalu dipotongpotong. Cabai merah dipotong-potong lalu dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar dan jinten. Tambahkan cengkeh, pala dan kayumanis bubuk.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan jahe, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, dan santan. Setelah mendidih, apinya dikecilkan dan teruskan memasak sambil diaduk-aduk hingga harum dan santan agak kental. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk sebentar hingga ayam berubah warna. Tambahkan gula pasir, garam dan merica. Masak hingga ayam setengah matang. Sesekali diaduk agar bumbu merata. Angkat
    4. Panaskan panggangan, bakar ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan kedua sisinya. Sesekali olesi dengan bumbu santan. Angkat. Sajikan segera dengan nasi panas.

    INFO:
    • Porsi: 4 porsi
    • Persiapan memasak: 15 menit
    • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 234,8 kal • Protein: 26,2 gr • Lemak: 12,3 gr • Karbohidrat: 11,3 gr

    TIPS:
    * 500 gr ayam sekitar 1/2 ekor ayam negeri yang besar. Anda bisa memakai potongan paha, sayap atau dada ayam siap pakai.
    * Jika ingin lebih pedas, ganti cabai merah besar dengan cabai merah keriting atau cabai rawit merah.
    * Jika tidak ada kelapa parut, bisa memakai santan siap pakai yang dikemas dalam tetrapak. Tambahkan daun jeruk untuk menghilangkan rasa dan aroma langu santan.

  • Resep Soto Ayam Kampung Semarang

    Resep Soto Ayam Kampung Semarang

    Satu menu yang lezat, jansempatkan waktu Anda untuk menikmatinya, saat Anda berkunjung ke kota Semarang. Soto ayam kampung Semarang yang segar, gurih, dan empuknya daging ayam kampung yang menjadi komposisi dalam sajian.
    BAHAN:
    • 300 gr ayam kampung, bersihkan
    • 1 1/2 liter air
    • 150 gr soun
    • 200 gr taoge
    • 3 batang daun bawang, potong kasar
    • 4 buah tomat merah, potong kasar
    • 2 batang serai, geprek
    • 2 lembar daun salam
    • 2 1/2 sdt garam
    • 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
    BUMBU HALUS:
    • 200 gr bawang merah
    • 250 gr bawang putih
    • 80 gr kemiri
    • 2 batang jahe
    TABURAN:
    • 5 sdm bawang goreng
    CARA MEMBUAT SOTO AYAM KAMPUNG SEMARANG:
    1. Rebus ayam kampung selama 1 1/2 jam hingga empuk, angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan suwir-suwir
    2. Kuah Soto: Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam dan air sisa rebusan ayam kampung, rebus lagi hingga mendidih. bumbui dengan garam dan kaldu ayam bubuk, aduk rata dan sisihkan
    3. Penyajian: Masukkan suwiran Ayam Kampung Goreng, taoge, tomat, soun, dan daun bawang ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah Soto dan taburi dengan bawang goreng
    4. Soto Ayam Kampung Semarang siap disantap

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Sate

    Resep Ayam Panggang Bumbu Sate

    Menu ayam utuh dengan menggunakan oven untuk memasaknya. Dengan dua kali proses pengovenan, yaitu sebelum diungkep dengan bumbu ungkep dan sesudah diungkep dengan bumbu ungkep. Pas dan cocok sekali sebagai menu makan malam Anda bersama keluarga, kerabat, kawan, menikmati akhir pekan. Bahan, resep serta cara memasaknya, intip resep berikut.
    BAHAN-BAHAN:
    • 2 ekor ayam yang besar
    BUMBU-BUMBU :
    • 1 1/2 jari lengkuas
    • 1/2 jari jahe dan kunyit
    • 2 biji tomat
    • 10 biji cabe merah
    • 10 biji bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 3 lembar daun jeruk purut
    • Minyak goreng
    • kecap secukupnya.
    • Kencur dan garam secukupnya
    • 1 sendok teh ketumbar halus,
    • gula merah secukupnya.
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU SATE :
    – Dua ekor ayam yang telah bersih dilumuri minyak goreng, kemudian oven.
    – Semua bumbu digiling halus, lalu tumis dengan mentega.
    – Setelah masak beri sedikit air, lalu masukkan gula merah, tomat daun jeruk dan kecap.
    – Biarkan sampai kental, baru masukkan ayam pangggang tersebut dan oven hingga matang.

  • Resep Bubur Ayam Khas Banjar

    Resep Bubur Ayam Khas Banjar

    Jangan lupa mencicipi kuliner khas kota Banjar, bila Anda sedang wisata di kota Banjar. Namun buat Anda yang tidak sedang berwisata di kota Banjar, jangan kawatir kami sajikan resep membuat bubur ayam khas Banjar, agar Anda bisa membuatnya di rumah. Copas..resepnya berikut.
    BAHAN:
    * Beras 1/2 kg
    * Ayam Kampung 1/4 ekor, cincang
    * Santan 1/2 buah kelapa
    * Kayu Manis 2 ruas jari
    * Cengkeh 7 kuntum
    * Royco Ayam 1 bungkus
    * Daun Bawang 1 batang
    * Garam secukupnya
    * Gula secukupnya
    * Minyak untuk menumis
    BUMBU:
    * Bawang Merah 3bh
    * Bawang Putih 3 slung
    * Merica 15 butir
    (Semua Bahan & Bumbu diulek)
    PELENGKAP:
    * Telur Itik 3 butir , direbus, diiris tipis
    * Seledri, diiris tipis
    * Bawang Goreng
    * Kerupuk
    CARA MEMBUAT BUBUR AYAM KHAS BANJAR :
    * Tumis daun bawang sampai agak layu, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan
    * Masukkan ayam yang telah dicincang (2 x 2 cm) kedalam tumisan bumbu yang telah matang
    * Rebus Beras dengan air 1,5 Itr, masukkan ayam yang sudah berbumbu,kayu manis dan cengkeh sampai beras
    pecah-pecah (mulai mengembang), setelah air agak mengering masukan santan sambil diaduk-aduk.
    * Beri garam secukupnya
    * Beri Royco ayam 1 bungkus
    * Gula pasir secukupnya
    * Masak Bubur sampai matang sambil diaduk-aduk.
    Sajikan dengan taburan irisan daun seledri, bawang goreng, kerupuk dan irisan telur

  • Resep Ayam Taliwang

    Resep Ayam Taliwang

    Menu ayam taliwang konon menurut cerita berasal dari kampung Karang Taliwang, Nusa Tenggara Barat. Cita rasa yang pedas begitu menggoda. Lebih nikmat lagi dan memang asli bahan utamanya adalah ayam kampung. Namun karena ketersediaan ayam kampung yang jarang dijumpai, ayam potong/pedaging bisa menjadi penggantinya. Resep lengkap ayam taliwang sebagai berikut;
    BAHAN:
    • 6 potong ayam bagian paha atas
    • 500 ml air
    • 3 sdm cuka
    • 3 sdm minyak untuk menumis
    • 1 sdt garam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 3 sdm air jeruk Iimau
    BUMBU:
    • 10 butir bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 1 sdt terasi
    • 20 buah cabai merah besar
    • 4 buah cabai rawit merah
    • 1 buah tomat
    • 2 cm kencur
    • 1 sdt merica butiran
    CARA MEMBUAT AYAM TALIWANG:
    1. Rebus ayam dan cuka hingga daging ayam berubah warna. Angkat. Tiriskan.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, aduk rata.
    3. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu tumis.
    4. Tambahkan air jeruk, aduk rata.
    5. Masak hingga daging ayam matang, Angkat.
    6. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi bumbu hingga berwarna kecokelatan dan harum. Angkat.
    7. Sajikan dengan hiasan