hobimasak.info

Tag: ayam

  • Resep Ayam Kukus

    Resep Ayam Kukus

    Bahan:
    • 500 gr daging paha/ dada ayam, potong ukuran 3 x 6 x1/2 cm
    haluskan
    1 sdm tahu merah,
    1 sdm tauco,
    1/2 sdt gula pasir
    garam dan merica bubuk secukupnya
    1 sdt jahe halus
    1 sdt bawang putih halus
    untuk melumuri ayam
    1 sdm tepung sagu
    100 gr kacang polong
    6 lembar alumunium foil ukuran 15 x 15 cm
    Untuk saus tauco:
    • 2 sdm tauco
    • 1/2 sdm irisan cabai merah
    • 3 buah cabai rawit, iris bulat
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdt gula halus, cairkan dengan 50 cc air
    Cara membuat:
    1. Lumuri ayam dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama I jam
    Hingga bumbu mere sap.
    2. Ambil selembar alumunium foil,tempatkan sepotong ayam, taburi tepung
    sagu. Susun kacang polong di atasnya.Tutup lagi dengan sepotong ayam,
    bungkus bentuk permen.
    3. Kukus ayam bungkus selama 15 menit, angkat. Tempatkan dalam piring saji,
    hidangkan dengan saus tauco dalam tempat terpisah.
    4. Buat saus tauco: campur semua bahan, aduk rata.

  • Resep Tum Ayam (Bali)

    Resep Tum Ayam (Bali)

    1. BAHAN

    1. Ayam ½ ekor
    2. Kelapa ½ btr
    3. Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh
    2. Jahe 1 rsj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Sereh 1 btg
    5. Lombok 2 bh
    6. Salam 5 lbr
    7. Lada 5 bj
    8. Terasi ½ sdt
    9. Kemiri 4 bj
    10. Garam ½ sdm
    11. Kencur ¼ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
    2. Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
    3. Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
    4. Ditambah santan.
    5. Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
    6. Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ayam dan kuah, lalu dikukus.
    7. Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.

  • Resep Gudeg Nangka Muda

    Resep Gudeg Nangka Muda

    1. BAHAN

    1) Nangka muda 4 kg
    2) Ayam 1 ekor
    3) Telur 6 butir
    4) Kelapa tua 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Ketumbar 2 sendok teh
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Sereh 3 batang
    6) Gula merah 2 sendok makan
    7) Kemiri 10 biji
    8) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam yang telah dibersihkan, dipotong direbus, diberi air ½ panci dan garam.
    2) Nangka muda dibersihkan, dipotong-potong kecil-kecil, direbus bersama telur dalam 1 panci.
    3) Kemiri dan ketumbar disangan, diangkat, dihaluskan bersama bawang merah dan bawang putih. Laos dimemarkan.
    4) Jika nangka muda sudah lunak, rebusan ayam dengan kaldunya dimasukkan bersama rebusan telur, yang sudah dikupas kulitnya.
    5) Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, dimasukkan juga dan diaduk.
    6) Kelapa diparut, dibuat santan, dituangkan kedalam nangka muda.
    7) Dimasak sampai agak kering.
    8) Dihidangkan dengan sambal goreng krecek.

    Keterangan :
    Tempe, daun melinjo, daun singkong, daun kol, daging boleh juga dipakai untuk isi gudeg.

    Gudeg Kaleng

  • Resep Pallu Kaloa (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Daging 1 kg
    2) Atau ayam 1 ekor
    3) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Ketumbar 1 sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jinten 1 sendok teh
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Cengkeh 5 biji
    7) Sereh 2 batang
    8) Laos 1 potong
    9) Asam secukupnya
    10) Pala ¼ biji
    11) Keluwak 3 biji
    12) Daun salam 3 helai
    13) Gula merah 1 sendok makan
    14) Kayu manis 1 potong
    15) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, digoreng, dihaluskan sampai berminyak.
    3) Ketumbar, jinten dan lada digoreng dalam minyak, dihaluskan, dicampur dengan daging.
    4) Sereh, laos, bawang merah dan bawang putih diiris dan masingmasing 2/3 nya digoreng sendiri dalam minyak dihaluskan (bawang goreng ditinggal sedikit), dicampur dengan daging.
    5) Kemudian sisa dari sereh, laos dan bawang putih dihaluskan dicampur dengan daging.
    6) Keluwak dihaluskan dicampur dengan asam, diberi air 2 cangkir diatas.
    7) Sisa bawang merah, ditumis dimasukkan air asam dan keluwak diberi garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkeh, daun salam serta potongan daun sereh yang tak diiris.
    8) Setelah mendidih dimasukkan daging, dibiarkan sampai masak, diberi kelapa tumbuk, akhirnya menjadi kental.
    9) Dihidangkan dengan dibubuhi bawang goreng diatasnya.

    Keterangan :
    Masakn ini dapat juga dibikin dari ikan kakap atau ikan tengiri.

  • Resep Pallu Sanroh (Sulawesi Selatan)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Jeruk nipis 1 butir
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut dibuat santan, lalu dimasak hingga mendidih.
    3) Potongan ayam dimasukkan.
    4) Bawang merah, bawang putih dan laos diiris-iris, batang sereh dimemarkan, bumbu ini bersama lada dimasukkan dalam santan mendidih.
    5) Ditambah dengan air jeruk nipis dan garam.
    6) Dijerangkan sampai masak.

  • Resep Semur Goreng (Samarinda)

    Resep Semur Goreng (Samarinda)

    1. BAHAN

    Ayam ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kecap 4 sendok makan
    5) Daun salam 2 lembar
    6) Minyak 4 sendok makan
    7) Cuka 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong, diremas-remas dengan cuka, kecap dan daun salam.
    2) Direbus sampai masak.
    3) Bawang merah dan bawang putih diiris terus digoreng.
    4) Dicampurkan kedalam rebusan, ditambah garam direbus sampai masak.

  • Resep Soto Pamekasan (Madura)

    Resep Soto Pamekasan (Madura)

    1. BAHAN

    1) Ayam ¼ kg
    2) Kentang ½ ons
    3) Taoge ½ ons
    4) Telur 2 butir
    5) Tepung beras 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lombok merah 3 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Terasi 1 sendok teh
    8) Soun 1 ikat

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam direbus.
    2) bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis sampai terpisah dengan minyaknya. Sebagian bawang merah diiris tipis digoreng. Bumbu dimasukkan kedalam rebusan ayam, direbus sampai daging empuk.
    3) Kentang diiris persegi empat tipis, digoreng. Sebagian dibuat perkedel, yaitu campuran kentang, 1 butir telur dan garam digoreng bulat-bulat.
    4) Taoge, tepung beras, garam ditambah air sampai dapat dibentuk, digoreng bundar-bundar, kua namanya.
    5) Telur direbus, sudah masak diiris-iris.
    6) Menghidangkannya dilengkapi dengan lontong, jeruk nipis dan sambal.
    Caranya :
    Lontong diiris ditaruh dalam piring, daging ayam disobek-sobek ditaruh di atasnya, kripik kentang, perkedel, kua, telur rebus dituangi kuah, diberi bawang merah.

  • Resep Soto Madura (Madura)

    Resep Soto Madura (Madura)

    1. BAHAN

    1) Ayam ¼ kg
    2) Kentang ½ ons
    3) Taoge ½ ons
    4) Telur 2 btr
    5) Tepung beras 2 sdm

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 bh
    2) Laos 1 ptg
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lombok merah 3 bj
    6) Garam 1 sdm
    7) Terasi 1sdt t tgk
    8) Laos 1 ptg
    9) Jeruk nipis 1 btr

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam direbus, dicabik-cabik (disuwir) tipis.
    2) kentang, telur direbus diiris-iris.
    3) Bawang merah 7 butir diiris tipis digoreng. Bumbu dihaluskan ditumis, ditambah kaldu ayam.
    4) Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas, kemudian ditambahkan dalam air kaldu dan bumbu.
    5) Soun direndam dalam air panas 2 menit.
    6) Seledri dan daun bawang diiris-iris.
    7) Menghidangkan dalam mangkok berturut-turut disusun ; irisan kentang, taoge, garam halus, kripik kentang, sayuran, ayam kemudian disiram kuah dan air jeruk. Ditaburi bawang merah goreng.
    Biasanya dimakan dengan sambal bawang dan cuka.

  • Resep Soto Ayam

    1. BAHAN

    1) Daging ayam 1 ekor
    2) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 7 buah
    2) Jahe 1 potong
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kayu manis 1 potong
    5) Lada ½ sendok teh
    6) Daun bawang 1 ikat
    7) Kunyit ½ rsj
    8) Kecap 3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, direbus sampai masak, dagingnya dicabik-cabik.
    2) Daun bawang dibersihkan, dipotong panjang-panjang, bumbu dihaluskan, ditumis semuanya.
    3) Daging ayam dan kuahnya direbus, ditambah kecap.
    4) Diangkat dari api, ditaburi gorengan bawang putih yang dihaluskan.

  • Resep Pencok Ayam (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Kencur 2 rsj
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Lombok merah 5 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada 1 sendok teh
    8) Daun kemangi sedikit
    9) Kemiri 5 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, diberi garam dan lada, dibakar sampai kuning.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, diberi santan, dimasak sampai mendidih sambil diaduk.
    4) Kuah dituangkan diatas ayam, diberi daun kemangi.