Resep Soto Madura (Madura)

1. BAHAN

1) Ayam ¼ kg
2) Kentang ½ ons
3) Taoge ½ ons
4) Telur 2 btr
5) Tepung beras 2 sdm

2. BUMBU

1) Bawang merah 5 bh
2) Laos 1 ptg
3) Bawang putih 5 siung
4) Jahe 1 rsj
5) Lombok merah 3 bj
6) Garam 1 sdm
7) Terasi 1sdt t tgk
8) Laos 1 ptg
9) Jeruk nipis 1 btr

3. CARA PEMBUATAN

1) Daging ayam direbus, dicabik-cabik (disuwir) tipis.
2) kentang, telur direbus diiris-iris.
3) Bawang merah 7 butir diiris tipis digoreng. Bumbu dihaluskan ditumis, ditambah kaldu ayam.
4) Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas, kemudian ditambahkan dalam air kaldu dan bumbu.
5) Soun direndam dalam air panas 2 menit.
6) Seledri dan daun bawang diiris-iris.
7) Menghidangkan dalam mangkok berturut-turut disusun ; irisan kentang, taoge, garam halus, kripik kentang, sayuran, ayam kemudian disiram kuah dan air jeruk. Ditaburi bawang merah goreng.
Biasanya dimakan dengan sambal bawang dan cuka.