hobimasak.info

Tag: ayam

  • Resep Ayam Masak Pangek (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Daun kemangi secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 25 buah
    2) Bawang putih 10 siung
    3) Lombok merah 15 biji
    4) Lengkuas 2 potong
    5) Kemiri 10 biji
    6) Jahe 2 rsj
    7) Kunyit 2 rsj
    8) Belimbing wuluh 6 biji
    9) Daun salam 2 lembar
    10) Jeruk nipis 1 sendok makan
    11) Minyak 3 sendok makan
    12) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah/putih sebagian diiris-iris halus, sebagian digilas bersama bumbu-bumbu lainnya.
    2) Belimbing dibelah dua.
    3) Bumbu-bumbu bersama bawang iris ditumis dengan minyak sebentar, kemudian diberi kaldu ayam sedikit.
    4) Setelah mendidih dimasukkan daging ayam yang telah lunak dan dipotong kecil-kecil.
    5) Terakhir dimasukkan santan kental, daun salam, daun kemangi dan air jeruk nipis sedikit.
    6) Dimasak sampai kental.

  • Resep Ayam Masak Paniki (Menado)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Jahe 1 iris
    3) Lombok merah 10 buah
    4) Santan kelapa 1 butir
    5) Bawang putih 5 siung
    6) Minyak kelapa 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong.
    2) Bumbu semua ditumbuk halus.
    3) Bumbu ditumis dengan minyak sedikit.
    4) Santan yang cair dimasukkan lebih dahulu.
    5) Diaduk, daging ayam dimasukkan.
    6) Daging kalau sudah hampir matang dimasukkan santan yang kental.
    7) Dimasak sampai kental.

  • Resep Ayam Masak Hijau (Padang)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Lombok hijau 5 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 5 biji
    6) Minyak goreng 4 sendok makan
    7) Kunyit ½ rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah diiris halus.
    2) Bumbu-bumbu ditumis, daging ayam dimasukkan, ditambah sereh dan laos.
    3) Dimasak diatas api sampai lunak dan kuah kental.

  • Resep Gagape Ayam (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Laos 5 iris
    2) Lada 1 sendok teh
    3) Sereh 3 batang
    4) Jeruk nipis 1 buah
    5) Bawang merah 10 buah
    6) Kunyit 1 sendok teh
    7) Bawang putih 2 siung
    8) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong, direbus dengan garam dan kunyit.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Kelapa diparut, ½ bagian digoreng dan ½ bagian lagi dibuat santan 3 cangkir.
    4) Apabila daging ayam sudah agak lembek, bumbu-bumbu dimasukkan, setelah masak dimasukkan santan kelapa, diberi air jeruk nipis, kemudian kelapa goreng dimasukkan, diaduk. Jika sudah mendidih diangkat (masakan menjadi kental).

  • Resep Ayam Masak Bugis (Bugis)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 buah
    3) Kaldu ayam secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 piring
    2) Lada bulat 2 biji
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Daun kucai 3 helai
    7) Asam ½ sendok makan
    8) Cuka 1 sendok makan
    9) Cengkeh 4 biji
    10) Mentega 2 sendok makan
    11) Bunga pala 1 biji
    12) Gula merah 1 sendok teh
    13) Kayu manis 1 potong
    14) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dan bawang merah dimasak.
    2) Jika daging telah lunak, diangkat.
    3) Terasi, asam, gula ditumbuk halus dicampur dengan kaldu.
    4) Semua dicampur dengan bumbu dan santan lainnya, disemur.
    5) Ayam harus diutuhkan.

  • Resep Ayam Isi Dibulu (Menado)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur rebus 4 butir

    2. BUMBU

    1) Lombok besar 10 buah
    2) Daun pandan 1 helai
    3) Lombok kecil 10 buah
    4) Daun jeruk purut 3 helai
    5) Bawang merah 10 buah
    6) Daun bawang 3 helai
    7) Jahe 1 potong
    8) Kemangi 3 tangkai
    9) Tomat hijau 3 biji
    10) Selasih 3 helai
    11) Bawang putih 2 siung
    12) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong kecil-kecil direndam dengan garam dan air jeruk.
    2) Dimasukkan dalam belangga.
    3) Lombok merah, bawang merah, bawang putih ditumbuk dimasukkan kebelangga.
    4) Tomat diiris dimasukkan.
    5) Bumbu dicampur ditambah sedikit air.
    6) Daun pandan, daun jeruk, kemangi, selasih dan sereh dicuci, dipotong-potong.
    7) Daun tersebut dimasukkan, jika daging ayam sudah mendidih.
    8) Lombok kecil dicuci, dimasukkan sebutir demi sebutir.

  • Resep Ayam Masak Ambon (Ambon)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Tepung jagung 1 sendok makan
    3) Anggur 1 gelas
    4) Air jeruk 1 cangkir
    5) Kismis ½ cangkir

    2. BUMBU

    1) Cengkeh 4 biji
    2) Kayu manis 1 potong
    3) Garam ½ sendok makan
    4) Mentega 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong, direbus.
    2) Kaldunya diambil.
    3) Tepung digoreng dengan mentega.
    4) Anggur dan kaldu dimasukkan.
    5) Bumbu-bumbu yang telah ditumbuk halus dimasukkan pula.
    6) Air jeruk dan kismis, kemudian ayam ditambahkan, direbus hingga kental.

  • Resep Ayam Makaroni

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Tepung roti kering secukupnya
    3) Makaroni 1 pak kecil

    2. BUMBU

    1) Lada halus 1 sendok teh
    2) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong kecil-kecil dan direbus.
    2) Makaroni dipatah-patahkan dan direbus dengan garam sedikit sampai empuk, lalu dikeringkan.
    3) Bersama-sama, didalam sebuah panci diaduk macaroni, mentega, daging ayam beserta air perebusnya lada dan garam.
    4) Adonan ini dituangkan kedalam piring kaleng yang sudah disemir dengan mentega dan diatasnya ditaburi tepung roti kering.
    5) Dibakar didalam pembakaran dengan memasang api diatas dan bawah.

    Sausnya :
    1) Tomat yang besar 3 bh
    2) Mentega 2 sdm
    3) Bawang merah iris 2 sdm
    Cara membuatnya :
    1) Bawang digoreng sampai kuning dengan mentega kemudian dimasukkan tomat yang sudah dipotong-potong kedalamnya dengan memberi garam dan lada.
    2) Apabila tomatnya sudah layu, dituangkan air sedikit-sedikit, kira-kira ½ mangkok lagi dan dimasak terus sampai mendidih sehingga tomatnya hancur semua.
    3) Akhirnya disaring dengan tapisan.

  • Resep Ayam Jeruk Nipis (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur rebus 4 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Jeruk nipis 2 buah
    4) Mentega 4 sendok makan
    5) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam yang telah bersih dipotong-potong, digoreng dengan mentega.
    2) Bawang iris dan bumbu-bumbu yang halus digoreng pula dan diberi air.
    3) Ayam goreng dimasukkan terus dimasak sampai matang.
    4) Telur rebus ditusuk-tusuk dengan lidi dan dimasak sebentar didalam kuah ayam tadi.

    Cara menghidangkan :
    Ayam disenduk dipinggan dan dihiasi irisan kentang goreng disekeliling pinggan dan irisan jeruk nipis. Telur rebus dihias disudut pinggan.

  • Resep Lawu Manu (Bugis)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 2 siung
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Jeruk nipis 1 butir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, diambil paha dan dadanya, dipanggang diatas api jangan sampai menjadi merah.
    2) Setelah masak, daging tersebut disayat-sayat seperti membuat abon.
    3) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian lagi ditumbuk.
    4) Bawang putih dan lada dihaluskan, dicampur dengan daging ayam.
    5) Kelapa tumbuk dicampurkan juga, diaduk sampai rata.
    6) Sesudah itu santan kental dan air jeruk nipis dimasukkan.

    Keterangan :
    1) Masakan ini tidak berkuah (jemek).
    2) Ayam dapat diganti dengan jantung pisang, yang direbus dan dihaluskan.