hobimasak.info

Tag: ayam

  • Resep Botok Ayam (Tegal)

    Resep Botok Ayam (Tegal)

    1. BAHAN :
    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah 15 buah
    2) Lengkuas 2 potong
    3) Kemiri 10 butir
    4) Ketumbar 1 sendok teh
    5) Kencur 3 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    3. CARA PEMBUATAN :
    1) Ayam dicincang halus.
    2) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan dan diberi santan kental.
    4) Cincang ayam dimasukkan.
    5) Kemudian dibungkusi daun pisang.
    6) Tiap bungkus diberi 1 lembar daun salam, dikukus.

  • Resep Nani Gotaan (Batak)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Minyak 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos seiris
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok rawit 5 buah
    6) Jeruk nipis 2 buah
    7) Lombok merah 2 buah
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Ketumbar ½ sendok teh
    10) Kelapa sangan
    11) Kunyit 1 rsj
    12) digiling halus 2 sendok makan
    13) Jahe 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong dan darahnya ditampung dalam piring yang diberi garam dan air jeruk nipis supaya jangan membeku.
    2) Ayam dibersihkan dan dipotong-potong.
    3) Bumbu dihaluskan, kecuali sereh.
    4) Bumbu ditumis, ayam dimasukkan, dimasak dengan api kecil.
    5) Darah dimasukkan, begitu pula kelapa sangan dan sisa air jeruk.
    6) Dimasak hingga empuk.

  • Resep Bawang Sebungkul

    Resep Bawang Sebungkul

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Gula pasir 1 sendok makan
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Kecap putih (kecap Cina) 2 sendok makan
    7) Pala ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah dan bawang putih diiris, masing-masing digoreng kering.
    2) Daging ayam dilepaskan dari tulangnya, direbus.
    3) Daging ayam dicincang, diberi bumbu yang telah dihaluskan, ditambah kocokan telur jangan sampai lembek.
    4) Adonan berbentuk seperti bawang, tulang ayam dipotong-potong ± 3 ½ cm, dibungkus dengan daging cincang sehingga menyerupai tangkai bawang.
    5) Kaldu diberi bumbu ; lada, kecap, pala dan garam, direbus sampai mendidih.
    6) Bawang sebungkus dimasukkan satu persatu kedalam kaldu.

  • Resep Nasu Likku (Makassar)

    Resep Nasu Likku (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Minyak goreng 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Kunyit halus 1 sendok teh
    4) Asam 2 mata
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Garam 2 sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong kecil.
    2) Bawang merah, lada, kunyit, laos, sereh, ditumbuk halus.
    3) Bumbu halus dicampur dengan potongan-potongan ayam lalu ditumis.
    4) Kelapa diparut, dibagi dua. Separo disangan sampai kuning dan ditumbuk halus. Yang separo lagi dijadikan santan kental.
    5) Jika ayamnya sudah setengah masak, kelapa tumbuk dimasukkan beserta air asam dan garam.
    6) Santan kental dimasukkan dan dibiarkan sebentar sampai mendidih, lalu diangkat.

    Keterangan :
    1) Nasu dalam bahasa Bugis artinya masakan.
    2) Likku artinya laos.

  • Resep Nasu Wolio (Button)

    Resep Nasu Wolio (Button)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Sereh 1 batang
    2) Garam secukupnya
    3) Bawang merah secukupnya
    4) Asam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dibakar, dipotong-potong dicuci bersih.
    2) Santan kental direbus.
    3) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk, dimasukkan dalam rebusan ayam.
    4) Bawang merah diiris dimasukkan dalam rebusan tadi.
    5) Daun sereh dimasukkan.
    6) Garam dimasukkan.
    7) Bila sudah masak, asam dimasukkan, dibiarkan sebentar, kemudian diangkat.

  • Resep Ayam Kodok

    Resep Ayam Kodok

    Bahan:
    1 ekor ayam negri
    200 gram daging sapi cincang
    2 butir telur rebus
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh pala
    1 1/2 sendok makan susu kentar manis
    1 1/2 sendok makan arak masak
    2 1/2 sendok teh garam
    30 gram gula pasir
    50 gram tepung panir
    1 sendok teh penyedap rasa
    4 sendok teh Kecap Bango
    4 butir telur kocok lepas
    50 ml air
    Bahan saus :
    1 1/2 sendok makan margarin
    15 gram tepung terigu protein sedang
    350 ml air kaldu
    5 1/2 sendok the Kecap Bango
    2 sendok makan saus tomat
    1 sendok teh garam
    1 1/2 sendok teh gula pasir
    1/4 sendok teh penyedap rasa
    Cara membuat:
    1. Ayam dicuci dan kulit dilepaskan dari tulangnya.
    2. Campur 350 gram daging ayam cincang (dari sisa ayam yang
    dikeluarkan),daging sapi cincang,merica bubuk, pala bubuk,
    susu kental manis, arak masak,garam, gula pasir, tepung panir,
    penyedap rasa, Kecap Bango, telur, dan air. Aduk rata.
    3. Masukkan kembali kedalam kulit ayam.Tambahkan telur rebus.
    4. Bentuk ayam kembali seperti semula. Jahit.
    Oven 1 jam sampai matang sambil dioles margarin.
    5. Saus:
    Panaskan margarin. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
    Tuang air kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
    6. Masukkan Kecap Bango, saus tomat, garam, gula pasir, dan
    penyedap rasa. Masak sampai meletup-letup.
    7. Sajikan ayam kodok dengan sausnya.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Singgang Ayam (Padang)

    Resep Singgang Ayam (Padang)

    1. BAHAN

    1. Ayam 1 ekor
    2. Kelapa 1 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Laos 1 iris
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Sereh 1 btg
    5. Lombok merah giling 1 sdt
    6. Daun kunyit ½ hl
    7. Jahe 1 rsj Garam 2 sdm
    8. Daun jeruk purut 2 lbr Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ayam dibersihkan, dikeluarkan kepala, kaki dan isi perutnya. Dadanya dibelah memanjang, ayam dibuka.
    2. Semua bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan sereh.
    3. Ayam dilumari bumbu dan dibiarkan ± 2 jam.
    4. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan kental sebanyak 2 gelas.
    5. Ayam dimasukkan dalam wajan besar, diberi santan, dimasak dengan api kecil, sambil ditutup rapat.
    6. Bila ayam sudah empuk dan kuahnya berminyak dan kental, diangkat.
    7. Ayam dibakar dianglo sambil disirami bumbu.

    Keterangan :
    Biasanya dihidangkan pada selamatan dengan nasi kuning atau ketan kuning.
    Dapat pula dimasak tanpa lombok merah, dinamakan “apik ayam”.
    Jika dibuat dari daging, dinamakan “Singgang daging”.

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    Bahan:
    1/2 ekor (500 gram) ayam, dipotong-potong
    2.000 ml air
    2 batang serai, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 cm jahe, dimemarkan
    1 sendok makan garam
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    10 butir bawang merah
    6 slung bawang putih
    4 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh merica
    Bahan sambal kacang:
    150 gram kacang tanah kulit, digoreng
    2 siung bawang putih, direbus
    4 butir bawang merah direbus
    6 buah cabai rawit, direbus
    1 1/4 sendok teh garam
    2 3/4 sendok teh gula merah
    200 ml air panas
    1 sendok teh air asam jawa
    (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    Bahan pelengkap:
    75 gram soun, diseduh
    Kerupuk merah
    Kerupuk mi
    150 gram taoge pendek
    1 batang daun seledri, diiris halus
    1 batang daun bawang, diiris halus
    Cara membuat:
    1. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam.
    2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    Suwir-suwir ayam dan ukur 1.600 ml air kaldunya. Didihkan.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai,lengkuas, dan jahe sampai harum.
    4. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan garam. Masak sampai matang.
    5. Sambal kacang: haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, garam,
    kacang tanah kulit, dan gula merah. Angkat. Masukkan air dan air asam.
    Aduk rata.
    6. Sajikan soto dengan pelengkap dan sambal kacang.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Pepes Usus Ayam & Rebung

    Resep Pepes Usus Ayam & Rebung

    Bahan:
    200 gram usus ayam, dicuci bersih, dipotong-potong
    2 sendok teh air kapur sirih
    1/2 sendok teh garam
    200 gram rebung, dipotong-potong
    3 buah (40 gram) belimbing wuluh, dipotongpotong
    2 buah (50 gram) tomat hijau, dipotong-potong
    6 buah cabai rawit, dipotong serong
    3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    2 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    daun pisang untuk membungkus
    Bumbu halus:
    2 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    2 buah cabai merah
    Cara membuat:
    1. Lumuri usus ayam dengan air kapur sirih dan garam. Cuci bersih.
    2. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
    3. Ambil selembar daun pisang. Beri adonan. Gulung. Semat ujungnya dengan lidi.
    4. Kukus 30 menit sampai matang.

    Untuk 9 porsi

  • Resep Sayap Ayam Madu

    Resep Sayap Ayam Madu

    Bahan:
    • 8 sayap ayam, potong dua
    untuk melumuri ayam
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1 sdm kecap asin
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdm tepung sagu
    —————————————————
    • 2 sdm mentega
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 2 sdm madu
    Cara membuat:
    1. Lumuri ayam dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 20 menit.
    2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng sayap hingga kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan mentega, masukkan kecap manis, air jeruk nipis, dan madu,
    Aduk rata.
    4. Masukkan sayap goreng, aduk hingga rata, dan diamkan selama 2 menit.
    Angkat dan hidangkan.