hobimasak.info

Tag: bahan kulit

  • Resep Hongkong Egg Tart

    Resep Hongkong Egg Tart

    BAHAN KULIT:
    • Tepung terigu 450 g
    • Gula halus 110 g
    • Susu evaporated 2 sdt
    • Margarin 110 g
    • Mentega 110 g
    BAHAN ISI:
    • Air 450 ml
    • Susu evaporated 200 ml
    • Gula pasir 450 g
    • Esen vanili
    • Telur ayam 4 butir
    CARA MEMBUAT HONGKONG EGG TART:
    1. Kulit: Campur semua bahan, aduk hingga adonan kalis dan tercampur rata. Bungkus adonan, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
    2. Keluarkan adonan kulit dari pendingin, uleni hingga kalis. Gilas hingga tipis, cetak bulat diameter 5-7 cm.
    3. Masukkan kulit dalam cetakan pai kecil yang telah diolesi margarin dan ditaburi sedikit terigu. Padatkan dan rapikan.
    4. Panggang adonan kulit dalam oven panas bersuhu 300° C selama 5 menit. Turunkan suhu menjadi 150° C, panggang lagi selama 15 menit. Angkat.
    5. Isi: Rebus gula dan air hingga mendidih, angkat, dinginkan. Kocok telur dan esen vanili hingga lembut, tuangkan susu dan sirup gula. Kocok hingga kental dan tercampur rata. selama 30 menit.
    6. Ambil kulit pai, beri isi secukupnya, sajikan.

    Untuk 12 buah

  • Resep Dadar Gulung Serikaya Kelapa Muda

    Resep Dadar Gulung Serikaya Kelapa Muda

    BAHAN SERIKAYA:
    – 3 butir telur
    – 1/4 sendok teh garam
    – 100 gram gula pasir
    – 1,5 sendok makan tepung maizena larutkan dalam 2 sendok makan santan (dari 300 ml santan)
    – 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    – 1 lembar daun pandan
    – 1/8 sendok teh pewarna hijau tua
    – 100 gram kelapa muda, keruk panjang
    BAHAN KULIT:
    – 150 gram tepung terigu protein sedang
    – 1/4 sendok teh garam
    – 1 butir telur
    – 350 ml air
    – 1 sendok makan margarin, lelehkan
    CARA MEMBUAT DADAR GULUNG SARIKAYA KELAPA MUDA:
    1. Sarikaya, kocok lepas telur, garam, gula pasir. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    2. Masukkan larutan tepung maizena, daun pandan, dan pewarna hijau tua. Aduk rata.
    3. Tuang di pinggan tahan panas. Kukus 60 menit dengan api kecil sampai matang. Angkat. Dinginkan.
    4. Kulit, aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan dadai diameter 18 cm.
    5. Ambil selembar kulit. Ambil 1-2 sendok makan sarikaya. Lipat Kulit. gulung. Sajikan dingin.

  • Resep Pastel Asin Manis

    Resep Pastel Asin Manis

    BAHAN :
    UNTUK KULIT :
    • 150 ml air
    • 200 gram tepung ketan
    • Daun pisang secukupnya, untuk alas
    UNTUK ADONAN ISI :
    100 gram daging ayam, cincang
    1 sdm kecap ikan
    Garam secukupnya
    Merica hitam bubuk secukupnya
    1/4 sdt gula pasir
    1 sdm irisan daun ketumbar
    1/2 sdt tepung sagu
    1 sdt minyak goreng
    1 sdm kismis, potong jadi 2
    1 sdt cabai halus
    1/2 sdt bawang putih halus
    1 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT PASTEL ASIN MANIS :
    1. Buat kulit: campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket di tangan.
    2. Buat adonan isi:
    a. Campur rata semua bahan, kecuali bawang putih halus dan minyak.
    b. Turnis bawang putih hingga harum, masukkan campuran daging ayam, aduk hingga rata dan matang. Angkat.
    2. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan dan isi dengan adonan isi, bentuk lagi bulat lonjong.
    3. Didihkan air, masukkan bulatan-bulatan adonan, masak hingga mengapung tanda sudah matang.
    Angkat, lalu rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan. Alasi masing-masing bulatan dengan daun pisang.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Dadar Gulung Saus Kinca

    Resep Dadar Gulung Saus Kinca

    BAHAN KULIT :
    150 gram tepung terigu protein sedang
    25 ml air suji (dari 15 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)
    2 butir telur, dikocok lepas
    300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1/4 sendok teh garam
    BAHAN ISI :
    • 200 gram kelapa parut kasar
    • 1 lembar daun pandan, diikat
    • 1/4 sendok teh garam
    • 75 gram gula merah, disisir halus
    • 100 ml air
    BAHAN SAUS :
    200 gram daging durian
    500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    75 gram gula merah, disisir halus
    1 lembar daun pandan, diikat
    CARA MEMBUAT DADAR GULUNG SAUS KINCA :
    1. Kulit: aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar kecil.
    2. Isi: rebus air, daun pandan, garam, dan gula merah sampai gula larut.
    Tambahkan kelapa parut. Masak sambil diaduk sampai meresap.
    3. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat dan gulung.
    4. Saus: blender daging durian dan santan. Tambahkan gula merah dan daun pandan.
    Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
    5. Sajikan dadar gulung dengan sausnya.

    Untuk 20 buah

  • Resep Dadar Pisang Kelapa

    Resep Dadar Pisang Kelapa

    BAHAN KULIT :
    150 gram tepung beras
    30 gram tepung terigu protein sedang
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    50 ml air suji
    1 butir telur
    1/2 sendok teh garam
    4 tetes pewarna hijau tua
    BAHAN ISI :
    200 gram kelapa parut kasar
    150 gram gula merah, diiris halus
    1 lembar daun pandan
    1/2 sendok teh garam
    250 ml air
    200 gram pisang tanduk, dikukus, dipotong kotak
    BAHAN SAUS :
    300 ml santan dari 1 butir kelapa
    1/4 sendok teh garam
    2 sendok teh tepung beras dan 2 sendok the air, dilarutkan untuk pengental
    1 sendok makan wijen sangrai
    CARA MEMBUAT DADAR PISANG KELAPA :
    1. Aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis di wajan dadar diameter 18 cm. Sisihkan.
    2. Isi: masak bahan isi, kecuali pisang tanduk sambil diaduk sampai meresap.
    Tambahkan pisang tanduk. Aduk rata.
    3. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat. Gulung.
    4. Saus: rebus santan dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    5. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai kental.
    Tambahkan wijen sangrai. Aduk rata.
    6. Sajikan dadar pisang dengan saus.

    Untuk 20 buah

  • Resep Lepek Binti (Bengkulu)

    Resep Lepek Binti (Bengkulu)

    BAHAN ISI:
    100 gram daging sapi giling
    100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 cm lengkuas, dimemarkan
    1 lembar daun salam
    BUMBU HALUS :
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir
    BAHAN KULIT :
    200 gram tepung ketan
    1/2 sendok teh garam
    260 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dihangatkan daun pisang untuk membungkus
    CARA MEMBUAT LEPEK BINTI (BENGKULU):
    1. lsi: aduk rata bahan isi dan bumbu halus. Masak sampai matang dan kering.
    2. Kulit: campur tepung ketan, garam, dan santan hangat sedikit-sedikit
    sambil diuleni sampai licin.
    3. Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Bungkus dengan daun pisang.
    Bentuk kotak.
    4. Kukus 15 menit sampai matang

    Untuk 16 buah

  • Resep Martabak Tuna

    Resep Martabak Tuna

    BAHAN KULIT :
    • 175 gram tepung terigu protein tinggi
    • 135 ml air
    • 25 gram minyak goreng
    • 1/4 sendok teh garam
    • 500 ml minyak untuk merendam
    BAHAN ISI :
    • 1 kaleng tuna kaleng
    • 1 siung bawang putih, dicincang
    • 2 buah cabai merah, dibuang biji, dipotong kotak
    • 1 sendok the kari bubuk
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN CAMPURAN :
    • 100 gram daun bawang, diiris tipis
    • 8 butir telur ayam
    • 1 buah bawang bombay, dicincang
    CARA MEMBUAT MARTABAK TUNA:
    1. Uleni bahan kulit sampai elastis. Timbang masing-masing 75 gram.
    Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng 2 jam.
    2. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum.
    Masukkan tuna kaleng. Aduk sampai berubah warna.
    Tambahkan kari bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai meresap.
    3. Pipihkan kulit dan giling tipis. Ambil 2 sendok makan daun bawang, 2 butir telur ayam,
    2 sendok makan bawang bombay, 1/4 sendok teh garam,
    ¼ sendok teh merica bubuk, dan 1/4 bagian tumisan tuna.
    4. Panaskan wajan martabak dengan minyak. Letakkan selembar kulit. Beri isi.
    Lipat. Goreng sampai matang.

    Untuk 4 buah

  • Resep Jalangkote

    Resep Jalangkote

    BAHAN KULIT :
    – 400 gram tepung terigu
    – 1 sdt garam
    – 1 1/2 sdt kaldu ayam
    – 1 butir telur
    – 150 ml air
    BAHAN ISI :
    – 3 sdm minyak goreng
    – 150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm
    – 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
    – 100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm
    – 75 gram kol, is halus
    – 75 gram tauge, buang ekornya
    – 4 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih dihaluskan
    – 1 sdt garam
    – 2 sdm gula pasir
    – 1 sdm kaldu ayam
    – 50 ml air
    – 2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT JALANGKOTE :
    1. Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit. Tipiskan adonan dengan ukuran 0,2 mm, kemudian cetak bulat diameter 11 cm. lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
    2. Isi : Tumis bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
    Masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam setengah matang, aduk rata.
    3. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. tambahkan air, masak hingga sayuran setengah matang.
    Tambahkan kol, tauge, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata,
    masukkan tepung terigu, masak hingga kental dan angkat.
    4. Ambil satu lembar adonan kulit, masukkan 2 sdm adonan isi. Rekatkan kedua ujungnya kemudian buat pilinan dipinggir adonan kulit (seperti membuat pastel). Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terisi.
    5. Panaskan minyak goreng dalam ‘Vicenza Frying Pan”, goreng jalangkote hingga kuning kecoklatan.
    Angkat dan tiriskan.
    6. Sajikan dalam “Vicenza Serving Set Square”.

    Untuk : 13 buah

    Tips :
    Agar lebih sedap saat dimakan, sajikan jalangkote bersama sambalnya. Dibuat dari
    campuran cabai rawit merah dan bawang putih yang direbus dan dihaluskan bersama garam dansedikit cuka.

  • Resep Martabak Tahu

    Resep Martabak Tahu

    BAHAN KULIT :
    • 175 gram tepung terigu protein tinggi
    • 135 ml air
    • 25 gram minyak goreng
    • 1/4 sendok teh garam
    • 500 ml minyak goreng untuk merendam
    BAHAN ISI :
    • 150 gram tahu putih, dihaluskan
    • 3/4 sendok teh garam
    • 3/4 sendok the gula pasir
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1 sendok teh cabai bubuk
    • 50 gram daging giling
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 2 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah
    BUMBU CAMPURAN :
    • 150 gram daun bawang, diiris halus
    • 12 butir telur ayam
    • 1 buah bawang bombay, dicincang halus
    BAHAN ACAR KETIMUN :
    • 2 buah (250 gram) ketimun, dibelah dua, dibuang bijinya, diiris tipis
    • 5 butir bawang merah, dipotong empat
    •6 buah cabai rawit hijau
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh cuka
    CARA MEMBUAT MARTABAK TAHU :
    1. Uleni bahan kulit sampai elastis. Timbang masing-masing 75 gram.
    Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng 2 jam.
    2. lsi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    Tambahkan tahu, garam, gula pasir, merica bubuk, dan cabai bubuk.
    Aduk rata. Sisihkan.
    3. Pipihkan kulit dan giling tipis. Ambil 2 sendok makan daun bawang,
    2 butir telur ayam, 2 sendok makan bawang bombay,
    1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica bubuk,
    ¼ sendok teh gula pasir, dan 1/4 bagian campuran tahu.
    4. Panaskan wajan martabak dengan minyak. Letakkan selembar kulit.
    Beri isi. Lipat. Goreng sampai matang.
    5. Aduk bahan acar ketimun sampai rata.
    6. Sajikan dengan acar ketimun.

    Untuk 4 buah