hobimasak.info

Tag: bali

  • Resep Bali

    Resep Bali

    BAHAN-BAHAN:
    – 1/4 kg daging sapi (lulur)
    – 5 butir telor itik
    BUMBU-BUMBU :
    5 buah bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 5 buah lombok merah besar
    – 1 biji tomat
    – 5 biji kemiri
    – 3 sendok makan kecap
    Garam dan bumbu penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT BALI :
    – Daging sapi dibersihkan dan direbus, setelah dingin diiris -iris.
    -Telor itik direbus, setelah matangdikupas dan digoreng sebentar.
    -Semua bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis.
    -Setelah cukupdituangi air kaldu daging, kemudian irisan daging dan telor dimasukkan.
    -Masak terus hingga kental.

  • Resep Lumut-Lumut (Bali)

    1. BAHAN

    Daun talas 1 bakul kecil

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 1 siung
    2) Sereh 5 batang
    3) Lombok merah 20 biji
    4) Kencur 1 rsj
    5) Kemiri 5 biji
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun talas dicuci, dikukus hingga masak.
    2) Sereh diiris tipis.
    3) Kemiri dimemarkan kemudian bersama-sama dengan kencur.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan sereh, serehnya diuleg sedikit dan diberi garam.
    5) Daun talas yang masih panas, diaduk rata dengan bumbu diatas sampai hancur.

    Keterangan :
    Daun talas hendaknya dipilih yang muda, yang paling enak adalah talas yang kulit batangnya hijau kebiru-biruan.

  • Resep Sayur Liklik (Bali)

    BAHAN :
    1) Daun kelor 15 tangkai
    2) Kacang merah 1 ons
    3) Kelapa 1/6 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 butir
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Jahe 1 ruas jari
    5) Lombok rawit 5 biji
    6) Daun salam 2 lembar
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 1 sendok makan

    CARA MEMASAK SAYUR LIKLIK (BALI) :
    1) Daun kelor dilepas dari tangkainya lalu direbus sampai mendidih, diangkat.
    2) Direndam air dingin, diperas, diremas hingga airnya habis.
    3) Kacang dicuci, direbus hingga empuk.
    4) Semua bumbu diparut, kecuali terasi dan daun salam.
    5) Bumbu yang telah diparut, diaduk dengan terasi dan garam.
    6) Dimasukkan bumbu beserta daun salam dalam kacang. Kemudian direbus sampai mendidih.
    7) Baru dimasukkan daun kelor dan diangkat apabila sayur sudah mendidih.

    Keterangan :
    Waktu memasukkan daun kelor dalam kacang yang sudah berbumbu, diaduk rata.

  • Resep Sayur Daun Semanggi (Bali)

    BAHAN :
    1) Daun semanggi 2 ikat
    2) Kelapa 1/4 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe 1 ruas jari
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Kencur 1 ruas jari
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMASAK SAYUR DAUN SEMANGGI :
    1) Daun semanggi dicuci bersih.
    2) Air didihkan.
    3) Kelapa diparut.
    4) Semua bumbu dihaluskan kecuali laos, kelapa parut dimasukkan dan dihaluskan sedikit.
    5) Setelah air mendidih dimasukkan daun semanggi dan bumbu, dibiarkan sampai masak.

  • Resep Bumbu Jukut Daun Belimbing (Bali)

    1. BAHAN

    Daun belimbing ½ tua 3 panci

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 25 buah
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Ketumbar ½ sendok teh
    5) Lombok rawit 75 biji
    6) Jahe 1 rsj
    7) Lada ½ sendok teh
    8) Kencur 1 rsj
    9) Kemiri 1 biji
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun belimbing dicuci bersih.
    2) Direbus sampai matang, dan diperas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    4) Lada dan ketumbat ditumbuk halus.
    5) Bumbu dicampur dengan daun belimbing terus diaduk hingga rata, dibubuhi lada, ketumbar dan garam.
    6) Dibubuhi bawang merah dan lombok dipotong-potong (lombok 25 biji, bawang merah 10 butir).

  • Resep Bumbu Lawar (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Kulit sapi 1 kg
    3) Darah sapi 1 cangkir
    4) Kelapa 1½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Terasi 1½ sendok teh
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lombok rawit 75 biji
    6) Kencur 8 rsj
    7) Kemiri 1 biji
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Lada hitam ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging yang sudah disiapkan dicincang halus.
    2) Kulitnya direbus sampai matang dan dipotong sebesar ½ cm.
    3) Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan dan direbus sampai kental.
    4) Bawang merah, bawang putih, lombok, kencur, jahe dan kemiri diiris tipis. Sebagian dari bawang merah dan bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
    5) Lada ditumbuk.
    6) Daging yang sudah hancur dicampur dengan kulit yang sudah dipotong-potong disiram dengan darah, diaduk-aduk hingga rata merahnya.
    7) Bumbu dicampur dengan daging dan terasi, santan diaduk-aduk dibubuhi lada dan garam, bawang goreng yang diremas sebelumnya.

  • Resep Tambusan (Bali)

    1. BAHAN

    1. Daging sapi/babi/ayam ½ kg
    2. Minyak goreng 2 sdm
    3. Air ½ gls
    4. Daun pisang 1 plh

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 bh
    2. Kemiri 4 bj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Kunyit ½ rsj
    5. Lombok besar 1 bh
    6. Jahe ½ rsj
    7. Lombok kecil 3 bh
    8. Salam 4 hl
    9. Lada ½ sdt
    10. Kencur ½ rsj
    11. Terasi ½ sdt
    12. Laos 1 ptg
    13. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dibersihkan, lalu dipotong-potong seperti membuat empal, bila dipakai daging babi, lemak dan kulit disertakan.
    2. Semua bumbu dihaluskan kecuali salam, sebagian bawang merah diiris halus.
    3. Daging, garam, bawang merah yang telah diiris, diremas sampai dagingnya lemas.
    4. Ditambahkan bumbu yang telah halus, air dan minyak dicampur jadi satu.
    5. Dibungkus daun pisang, dialas dengan daun salam.
    6. Daging babi dapat dialas dengan daun singkong, yang telah diremas dengan garam kemudian dicuci.
    7. Dikukus sampai masak, lalu dibakar.

    Keterangan :
    Daging babi, lemak dan kulit, bungkusannya seperti gadon memanjang.
    Bungkusan terdiri dari berlapis-lapis daun.

  • Resep Telur Bumbu Bali (Bali)

    1. BAHAN

    Telur bebek 5 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Kecap 1 sdm
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Terasi 1 sdt
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Minyak goreng ½ gls
    7. Jahe 2 ptg
    8. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Telur direbus, dikupas, digoreng sampai kulitnya kuning.
    2. Bumbu dihaluskan, ditumis, telur dimasukkan.
    3. Ditambah air satu gelas dan kecap.
    4. Dibiarkan diatas api sampai hampir habis airnya.

  • Resep Bumbu Ares (Bali)

    Resep Bumbu Ares (Bali)

    BAHAN :
    Batang pisang muda (ares) ½ batang
    BUMBU :
    1) Bawang merah 20 buah
    2) Bawang putih 10 siung
    3) Ketumbar 2 sendok teh
    4) Lada 1 sendok teh
    5) Lombok rawit 20 biji
    6) Kencur 2 ruas jari
    7) Jahe 2 ruas jari
    8) Laos 1 ruas jari
    9) Terasi 1 ruas jari
    10) Garam 2 sendok makan
    CARA MEMASAK BUMBU ARES (BALI) :
    1) Batang pisang dipotong-potong kemudian diperas hingga lemas.
    2) Semua bumbu diumbuk halus.
    3) Batang pisang direbus bersama bumbu, masak hidangkan.

  • Resep Serosop (Bali)

    Resep Serosop (Bali)

    BAHAN :
    1) Jantung pisang 2 buah
    2) Kelapa ½ butir
    3) Nangka muda 1 potong
    4) Minyak goreng 1 cangkir
    BUMBU :
    1) Bawang merah ½ ons
    2) Kencur ½ rsj
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Terasi 1½ sendok teh
    5) Lombok rawit 10 buah
    6) Garam 2 sendok makan

    CARA MEMASAK SAYUR SEROSOP (BALI) :
    1) Jantung pisang, nangka muda dibelah dua, lalu direbus, sampai masak dicincang sampai halus.
    2) Bawang merah diiris-iris lalu digoreng.
    3) Kelapa diparut dibaut santan.
    4) Bumbu lainnya dihaluskan, ditumis sebentar.
    5) Jantung pisang, nangka muda dimasukkan ditambah santan.
    6) Direbus, setelah mendidih ditambah bawang merah goreng.