hobimasak.info

Tag: Bambu

  • Resep Udang Kukus Bambu

    Resep Udang Kukus Bambu

    BAHAN:
    • 250 gr udang jerbung ukuran sedang, bersihkan
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1/4 sdt lada bubuk
    • 1/4 sdt garam
    • 1 sdt kaldu ayam bubuk
    • 150 ml santan kental
    • daun pisang secukupnya
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 ruas jari laos, memarkan
    • 5 belah bambu panjang 15 cm
    BUMBU HALUS:
    • 4 siung bawang putih
    • 8 butir bawang merah
    • 4 butir kemiri
    • 1 buah kunyit
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG KUKUS BAMBU:
    1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, lada bubuk dan garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit
    2. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, tambahkan daun salam, laos dan serai sambil diaduk hingga matang. Tuangkan santan kental, taburi garam dan kaldu ayam bubuk, rebus hingga mendidih, angkat
    3. Masukkan udang ke dalam rebusan santan yang masih panas, aduk rata selama 5 menit, angkat. Tuang udang dan kuah santan ke dalam bambu, tutup dengan daun pisang. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat
    4. Udang Kukus Bambu siap disajikan selagi hangat

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Gimbop

    Resep Gimbop

    BAHAN:
    • 4 lembar gim (nori)
    • 1 mangkuk nasi
    • 1 kaleng tuna original
    • 2 butir telur
    • 1 buah wortel, kukus, lalu iris tipis memanjang mencetak
    • Mayones secukupnya
    • Keju (bila suka)
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 1/2 sdt cuka beras
    • Gula dan garam secukupnya
    • Bambu mat dan plastik, untuk mencetak
    • Kimchi, sebagai pelengkap
    CARA MEMASAK GIMBOP:
    1. Siapkan nasi dari beras korea /jepang, yaitu beras yang berbutir pendek seperti merk Botan. Cuci beras sampai air cuciannya bening, tiriskan selama ± 30 menit. Kemudian masak dengan rice cooker sampai matang dan dinginkan.
    2. Aduk nasi dengan minyak wijen, cuka beras, gula, dan garam. Sisihkan
    3. Kocok telur, lalu dadar di wajan hingga tipis-tipis. Potong halus, sisihkan.
    4. Siapkan bambu mat, alasi dengan plastik. Letakkan nasi di atasnya, ratakan ke seluruh permukaan.
    5. Letakkan tuna, irisan wortel, irisan telur, dan keju di atas nasi. Tambahkan mayones di atasnya, gulung erat.
    6. Lapisi gulungan nasi dengan nori, potong-potong.
    7. Sajikan bersama kimchi.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Sekilas makanan ini mirip Sushi, tetapi paduan bumbunya saja yang berbeda. Gimbop disajikan bersama Kimchi. Sebagai perbandingan,Sushi disajikan bersama kecap jepang dan manisan lobak.

  • Resep Udang Gapit Madura

    Resep Udang Gapit Madura

    BAHAN:
    500 ml santan kental
    10 ekor udang pancet besar
    Garam secukupnya
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 buah jeruk nipis, peras airnya
    10 batang bambu, untuk menjepit
    3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    BUMBU ( dihaluskan):
    15 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sendok teh gula merah
    10 buah cabai merah, buang biji
    3 butir kemiri bakar
    2 ruas kencur
    1/2 sendok teh terasi
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG GAPIT MADURA:
    1. Sayat bagian punggung udang, cuci hingga bersih. Bumbui
    dengan garam, merica dan airjeruk nipis. Aduk hingga rata.
    2. Gapit udang dengan bambu hingga lurus. Ikat ujungnya dengan benang kasur.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. tuangi santan, masak hingga mendidih. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
    4. Bakar udang hingga metang sambil sesekali diolesi dengan bumbu perebus. Angkat dan sajikan panas.
    Tips:
    Gunakan bambu yang masih muda dan berwarna hijau.
    Selain lebih lentur, juga agar memberikan kombinasi warna yang menarik pada olahan ini.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 4)

    Resep Sate Bandeng (Resep 4)

    BAHAN :
    2 ekor bandeng @ 300 gram
    1 sendok makan poya kelapa
    50 ml santan kental
    3 sendok makan minyak goreng untuk mengoles
    3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    5 buah bawang merah dirajang
    3 siung bawang putih digoreng
    1/2 sendok makan ketumbar bubuk
    1/2 sendok teh lada
    1/2 sendok teh terasi
    2 lembar daun jeruk
    1/2 sendok teh garam
    Bambu untuk mengapit secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 4) :
    1. Bersihkan bandeng; insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
    2. Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor,
    kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.
    3. Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
    4. Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian
    masukkan terasi teruskan menggoreng hingga’kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
    5. Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
    6. Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga
    7. Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam,
    Bungkus dengan daun.
    8. Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
    9. Hidangkan dengan sambal dan lalap.