hobimasak.info

Tag: bandeng

  • Resep Otak Otak Bandeng (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan Bandeng 1 ekor
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak kelapa 1 gelas
    4) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 7 buah
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Garam ½ sendok makan
    5) Gula merah 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, isi perutnya dikeluarkan dari mulutnya.
    2) Ikan dipukul-pukul dengan uleg-uleg supaya daging dan tulangnya mudah diambil keluar.
    3) Kulit bandeng dikerat dengan pisau sekeliling insang, jangan sampai melingkar benar.
    4) Daging beserta tulang-tulang (utuh) dikeluarkan dari keratan tersebut.
    5) Tulang dan duri dikeluarkan dari dagingnya (untuk mempermudah pekerjaan ini, daging dikukus sebentar).
    6) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    7) Kelapa diparut, disangan, ditumbuk halus.
    8) Semua bahan dicampur, diaduk dan dilumatkan, dimasukkan lagi kedalam kulit bandeng tadi sampai penuh jangan sampai rusak.
    9) Dibungkus daun pisang seperti lontong, dikukus sampai masak.
    10) terakhir digoreng dengan minyak sampai kuning.

  • Resep Laksa (Jakarta)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Udang ½ kg
    3) Bandeng ½ kg
    4) Bihun ½ kg
    5) Telur rebus 3 butir
    6) Kelapa 1 buah
    7) Daun kemangi secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Ketumbar 1 sendok teh
    5) Kemiri 10 biji
    6) Terasi 1 sendok teh
    7) Kunyit 3 rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam direbus sampai masak, lalu dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kemangi dan sereh dan ditumis.
    3) Kaldu ayam dimasukkan, udang, daging ayam dan santan dimasukkan pula, didihkan sebentar.
    4) Bandeng dibersihkan, dikukus dibuangi durinya.
    5) Bihun direbus sebentar, diangkat dan tiriskan.
    6) Bihun setelah tiris ditaruh dipiring dalam, dihias dengan ikan, rebusan telur, bawang goreng, daun kemangi, daging ayam dan udang.
    7) Sesudah itu, kuahnya disiramkan diatasnya.
    8) Dimakan dengan air keruk nipis dan sambal.

  • Resep Pindang Bandeng (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Bandeng ½ kg
    2) Merang ½ ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 5 siung
    2) Asam 3 mata
    3) Jahe ½ rsj
    4) Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bandeng tidak usah dihilangi sisiknya, hanya dibuangi isi perutnya, dicuci bersih.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Panci dialas merang ± 2 cm tebalnya.
    4) Bandeng diletakkan tersusun didalamnya.
    5) Diatasnya diberi bumbu, dituangi air 2 gelas dan ditutup rapat.
    6) Direbus sampai airnya habis.

  • Resep Cabik Bandeng

    1. BAHAN

    Ikan bandeng 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 bh
    2) Asam 5 mata
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kencur 2 rsj
    5) Lombok merah 5 bj
    6) Terasi ½ sdt
    7) Kemiri 2 bh
    8) Garam 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bandeng dibersihkan, dibakar.
    2) Bumbu disembam, ditumbuk dengan terasi dan garam sampai halus dan ditambah air panas sedikit.
    3) Bandeng diletakkan diatas pinggan, bumbu dituangkan diatasnya.