hobimasak.info

Tag: bawang merah

  • Resep Pentul Tahu Saus Pecel

    Resep Pentul Tahu Saus Pecel

    BAHAN:
    200 gram tahu putih, kukus
    75 gram daging ayam giling
    75 gram udang kupas, cincang halus
    1 butir telur, kocok lepas
    1 sdt tepung tapioka
    8 batang serai untuk tusuk sate
    2 butir telur, kocok lepas
    100 gram bumbu pecel, siap pakai
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 buah cabai merah
    2 lembar daun jeruk. Buang tulang daunnya
    1/2 sdt merica butiran
    1/4 sdt ketumbar butiran
    1 cm kunyit
    1 cm kencur
    3/4 sdt garam
    1/2 sdt gula merah, sisir
    CARA MEMBUAT PENTUL TAHU SAUS PECEL :
    1. Haluskan tahu dan daging ayam. sisihkan.
    2. Campur tahu, udang, telur, tepung tapioca dan bumbu halus, aduk rata
    3. Ambil batang serai, lilitkan adonan tahu pada serai, kepal-kepal agar melekat.
    4. Bungkus dengan aluminium foil, batang serai yang tak tertutup adonan. Celupkan adonan dalam telur.
    5. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
    6. Buka pembungkus aluminium dan sajikan dengan bumbu pecel yang telah dicairkan dengan air hangat.

    Untuk ± 8 tusuk

  • Resep Balado Petai

    Resep Balado Petai

    BAHAN Dan BUMBU:
    – 1/4 kg teri tawar.
    – 2 papan petai.
    – 1 ons cabai merah.
    – 6 butir bawang merah.
    – 3 siung bawang putih.
    – 1 buah tomat merah.
    – Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK BALADO PETAI:
    1. Ikan teri dibersihkan, buang kepalanya. Petal dicuci bersih, hilangkan bagian pinggiran yang keras, kemudian diiris tipis berikut kulitnya.
    2. Ikan ten digoreng dengan minyak sampai kering. Bawang merah, bawang putih dan cabai merah ditumbuk halus beserta tomat dan garam. Goreng bumbu hingga matang, lalu masukkan petai, aduk terus sampai rata. Kemudian masukkan ten goreng, aduk kembali dan beri garam secukupnya.
    3. Masak hingga matang, lalu angkat. Hidangkan.

  • Resep Masakan Mulut

    Resep Masakan Mulut

    BAHAN:
    500 gram ayam, potong 8 bagian
    1/2 sdm air asam jawa
    50 gram kelapa parut kasar
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sdt garam
    3/4 sdt gula pasir
    8 buah cabai rawit merah
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    3 butir kemiri, sangrai
    CARA MEMBUAT MASAKAN MULUT:
    1. Lumuri ayam dengan air asam, diamkan 15 menit. Panaskan minyak, tumis kelapa parut hingga harum.
    Tambahkan ayam, serai dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna.
    2. Tuangi santan dan masukkan garam, gula, cabai dan bumbu halus, aduk rata.
    3. Masak hingga santan kering dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

    Untuk ± 8 porsi

  • Resep Ayam Panggang Padang

    Resep Ayam Panggang Padang

    BAHAN:
    1 ekor ayam buras
    1 butir kelapa tua
    Tepung terigu secukupnya.
    BUMBU:
    2 btr kemiri
    6 batang cabe merah
    1 ruas jari kunyit
    1 ruas jari lengkuas
    1 batang serai
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    Daun kemangi secukupnya
    1 sdm air asam
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
    1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
    2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
    3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
    4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
    5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
    6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
    7. Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan.

  • Resep Ayam Pelapah

    Resep Ayam Pelapah

    BAHAN:
    – 1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong-potong
    – 2 lembar daun salam
    – 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    BUMBU HALUS :
    – 8 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 1 cm kencur
    – 2 cm lengkuas
    – 1 cm kunyit, dibakar
    – 3 butir kemiri, disangrai
    – 3 buah cabai merah besar
    – 5 buah cabai merah keriting
    – 1/2 sdt garam
    – 1/4 sdt gula pasir
    BAHAN BUMBU SAMBAL:
    – 7 butir bawang merah, digoreng
    – 4 siung bawang putih, digoreng
    – 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
    – 3 buah cabai merah keriting. Dibuang biji, digoreng
    – 2 buah tomat, dipotong-potong, digoreng
    – 1 sdt terasi, digoreng
    – 3/4 sdt garam
    – 3/4 sdt gula pasir
    – 2 sdt air jeruk lemon
    CARA MEMBUAT AYAM PELAPAH:
    1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam dan serai. Diamkan 30 menit.
    2. Oven 50 menit dengan suhu 180oC sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir ayam kasar.
    3. Bumbu sambal : haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar,cabai merah keriting, tomat, terasi, garam dan gula pasir. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
    4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan.

  • Resep Bali

    Resep Bali

    BAHAN-BAHAN:
    – 1/4 kg daging sapi (lulur)
    – 5 butir telor itik
    BUMBU-BUMBU :
    5 buah bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 5 buah lombok merah besar
    – 1 biji tomat
    – 5 biji kemiri
    – 3 sendok makan kecap
    Garam dan bumbu penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT BALI :
    – Daging sapi dibersihkan dan direbus, setelah dingin diiris -iris.
    -Telor itik direbus, setelah matangdikupas dan digoreng sebentar.
    -Semua bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis.
    -Setelah cukupdituangi air kaldu daging, kemudian irisan daging dan telor dimasukkan.
    -Masak terus hingga kental.

  • Resep Ayam Madu

    Resep Ayam Madu

    BAHAN:
    – 1 ekor ayam, dibelah 2 tidak putus
    – 3 sdm kecap manis
    – 1/8 sdt cengkeh bubuk
    – 3 sdm madu
    – 1 sdt gula merah
    BUMBU HALUS :
    – 8 butir bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 2 sdt ketumbar
    – 1/2 sdt pala
    – 1 sdt merica
    1 sdm garam
    CARA MEMBUAT AYAM MADU:
    1. Aduk bumbu halus, kecap manis, cengkeh, madu dan gula.
    2. Lumuri bumbu ke seluruh ayam.
    3. Kukus 1 jam.
    4. Goreng sampai matang.

  • Resep Kaserol Jamur

    BAHAN-BAHAN:
    2 sdm minyak goreng
    100 gram bawang merah
    1 buah paprika hijau, potong kotak
    200 gram daging, potong kotak
    3 sdm tepung terigu
    200 mL kaldu
    4 buah tomat, parut
    1 sdm pasta tomat
    Garam secukupnya
    Merica secukupnya
    200 g jamur kancing utuh
    300 g kentang kecil rebus, kupas
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KASEROL JAMUR:
    1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan paprika sampai harum dan layu.
    2. Tambahkan daging cincang, aduk hingga berubah warna, lalu masukkan tepung terigu.
    3. Aduk-aduk sebentar, tuangkan kaldu, tomat, pasta tomat, garam, dan merica. Aduk rata.
    4. Setelah mendidih, tambahkan jamurdan kentang. Aduk sebentar, tuang ke dalam pinggan yang telah diolesi dengan margarin. Masukkan ke dalam oven selama 15 menit.

  • Resep Balado Teri Petai

    BAHAN:
    – 250 gram ikan teri tawar yang agak besar
    – 2 papan petai
    – 1 sdm jeruk nipis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 100 gram cabai merah giling
    – 6 buah bawang merah
    – garam sesuai selera
    CARA MEMBUAT BALADO TERI PETAI:
    1. Petai dibuang pinggir-pinggirnya, lalu potong serong bersama dengan kulitnya, goreng hingga kering.
    2. Ikan teri dibuang kepalanya, cuci bersih, lalu goreng hingga garing, angkat.
    3. Tumis bumbu yang dihaluskan, beri air jeruk nipis, aduk hingga harum, lalu masukkan ikan teri dan petai, aduk, lalu angkat.

  • Resep Balado Cumi

    BAHAN:
    – 750 gram cumi
    – 1 buah jeruk nipis
    – 1 ikat daun kemangi
    – 2 lembar daun salam
    – 100 ml air kaldu
    – garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 8 buah bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 7 buah cabai merah
    – 1 sdt terasi
    – 10 buah cabai rawit
    – 1/2 sdt kencur bubuk
    – 1 sdt kunyit bubuk
    – 2 sdt lengkuas
    – 1 sdm irisan halus serai
    – 1/2 sdt jahe
    CARA MEMBUAT BALADO CUMI:
    1. Bersihkan cumi, lumuri air jeruk dan garam, biarkan selarna minimal 15 menit.
    2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam hingga harum, masukkan cumi,
    beri air lalu aduk hingga air agak mengering.
    3. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat.