hobimasak.info

Tag: bawang merah

  • Resep Jamur Masak Gaya Rica

    Resep Jamur Masak Gaya Rica

    BAHAN:
    • ½ sdm minyak sayur
    • 50 g jamur kancing, bersihkan, potong-potong
    • 50 g jamur tiram, cuci bersih dengan air bergaram, potong-potong
    • 20 g jamur kuping, cuci bersih, rendam air panas hingga mengembang, potong-potong
    • 200 g filet daging ayam, iris tipis
    • 250 ml kaldu panas
    • 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri bakar
    • 1 cm kunyit bakar
    • Garam secukupnya
    BUMBU IRIS TIPIS:
    • 2 buah cabai hijau gemuk
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    • 1 batang daun bawang, iris kasar
    • 2 cm jahe, iris tipis
    • 2 batang serai bagian putihnya
    CARA MEMASAKJAMUR MASAK GAYA RICA:
    1. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan aneka jamur, daging ayam iris, dan bumbu iris, aduk rata. Tuang kaldu panas, tambahkan gula pasir, aduk, dan masak hingga air hampir habis dan bumbu meresap.
    3. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Satai Lilit Tahu Campur

    Resep Satai Lilit Tahu Campur

    BAHAN:
    • 400 g tahu putih, cuci bersih, haluskan
    • 200 g daging ikan tenggiri, haluskan
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdm kelapa setengah tua parut
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah cabai keriting merah
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    SIAPKAN:
    • 8 batang serai untuk tusuk satai, bersihkan dan potong ujungnya
    • ½ sdm minyak sayur untuk olesan
    • Aluminium foil secukupnya
    CARA MEMASAK SATAI LILIT TAHU CAMPUR:
    1. Campur tahu dengan daging ikan tenggiri, putih telur kocok, kelapa parut, dan bumbu halus, aduk-aduk hingga tercampur rata, dan sisihkan. Bagi adonan menjadi 8 bagian.
    2. Siapkan 1 batang serai, ambil 1 bagian adonan tahu, tempelkan pada pangkal serai, bentuk bulat lonjong sambil dikepal-kepal agar bahan menempel pada batang serai, bungkus dengan aluminium foil yang sudah dioles minyak.
    Kerjakan hingga bahan habis.
    3. Kukus satai tahu selama 30 menit atau hingga matang. Biarkan dingin dan buka bungkusan aluminium foil-nya.
    4. Buat bara arang kecil, panggang satai lilit sambil dibolak-balik hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan

    Untuk 8 Tusuk

  • Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    • 1 ekor (800g) ikan mas siangi, potong 3 bagian
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 4 lembar daun salam
    • 1.000 ml air, didihkan
    • 2 buah tomat sayur (tomat hijau), belah 2
    • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
    • 1 lembar daun jeruk
    • 2 buah belimbing sayur, belah 2
    • 2 batang daun kemangi, petik daunnya
    • 10 buah cabai rawit merah
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah, potong 2 bagian
    • 3 cm kunyit, memarkan
    • 1 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKIKAN MAS KUAH ASAM PEDAS:
    1. Lumuri rata ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
    2. Siapkan panci antilengket, alasi daun salam, tempatkan ikan mas, sisihkan.
    3. Tusukkan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit) ke tusuk satai dan bakar dengan api arang kecil hingga harum. Keluarkan bumbu dari tusuk satai, masukkan ke dalam panci, tuang air panas. Tambahkan garam, serai dan lengkuas, biarkan mendidih.
    4. Masukkan tomat sayur, daun bawang, daun jeruk, belimbing sayur, daun kemangi, dan cabai rawit merah. Tutup bahan dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah tersisa setengah. Hidangkan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Roti Jok

    Resep Roti Jok

    BAHAN ROTI:
    300 gr tepung beras
    600 gr tepung terigu
    1000 gr telur ayam
    1500 ml air kelapa
    1 sdm ragi instan/vermipan
    Garam secukupnya
    BAHAN SEMUR:
    1250 gr daging ayam tanpa kulit
    750 gr kentang
    5 bh bawang merah
    3 btr cengkeh
    1 ruas kayu manis
    1 sdt merica
    1 bh pala
    Garam, secukupnya
    Kecap dan gula jawa, sesuai selera
    CARA MEMBUAT ROTI JOK:
    SEMUR:
    1. Haluskan bawang merah, merica, pala, dan garam.
    2. Iris kentang dan ayam seukuran kotak kecil-kecil. Masak dengan bumbu halus.
    3. Masukkan cengkeh dan kayu manis. Masak hingga matang.
    ROTI:
    1. Campurkan tepung beras dan tepung terigu. Lalu uleni dengan air kelapa hingga rata.
    2. Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat dan gula pasir. Diamkan ragi sampai naik dan berbuih,
    3. Lalu campur dengan adonan tepung dan diamkan lagi selama ± 12 jam.
    4. Lalu campurkan adonan dengan telur yang sudah dikocok, dan diberi sedikit garam.
    5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah di olesi mentega. Isi tengahnya dengan semur kentang dan ayam.
    6. Panggang dalam oven hingga matang dan kecoklatan dengan suhu 200° C atau ± 20 menit.
    7. Angkat dan sajikan hangat.
    INFO:
    Ini adalah salah satu jenis kudapan favorit Sri Sultan HB VII. Meskipun tidak terlalu dominan, namun kisaran tahun 1877-1921 pengaruh budaya makan Eropa sedikit masuk, yaitu makan roti yang merupakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Inilah awal budaya makan berbahan roti di kalangan masyarakat Jawa.

  • Resep Anyang Sayur Bumbu Kelapa

    Resep Anyang Sayur Bumbu Kelapa

    BAHAN SAYURAN:
    • 8 batang kacang panjang, potong-potong
    • 2 lembar kol/ kubis, buang bagian tengah yang keras, iris halus
    • 150 g wortel, iris batang korek api
    • 50 g taoge, buang akarnya
    • 50 g kecipir, siangi, iris tipis serong
    • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    • 1 sdm teri medan, sangrai
    BUMBU SAMBAL, HALUSKAN:
    • 2 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 15 buah cabai rawit merah dan hijau
    • 1/2 sdt terasi bakar
    • 1 sdm gula merah sisir
    • 2 cm kencur bakar
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKANYANG SAYUR BUMBU KELAPA:
    1. Rebus sayuran masing-masing hingga matang, tiriskan.
    2. Campur bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata, sangrai dalam wajan antilengket hingga kelapa kering dan bumbu meresap.
    3. Setelah bumbu kelapa dingin campur dengan sayuran.
    4. Taburi dengan daun jeruk dan teri medan. Sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Pastel Krukup

    Resep Pastel Krukup

    BAHAN:
    750 gr kentang
    200 gr ayam rebus, disuwir-suwir
    20 gr bunga pisang kering, rendam dalam air lalu tiriskan
    20 gr jamur kuping, rendam dalam air lalu tiriskan
    6 btr telur rebus
    200 gr kaldu ayam
    200 gr susu cair
    2 btr kuning telur
    BUMBU:
    4 btr bawang merah
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt pala bubuk
    2 sdm kecap
    3 bh cengkeh
    1 ruas kayu manis
    Mentega, untuk menumis
    Garam, secukupnya
    Gula jawa, sesuai selera
    CARA MEMBUAT PASTEL KRUKUP:
    1. Semur ayam: lelehkan mentega, dan tumis bawang merah hingga harum. Lalu masukkan ayam dan tuangi dengan kaldu ayam. Tambahkan bumbu lainnya. Masak hingga matang.
    3. Kukuskentang lalu haluskan. Campur dengan kuning telur yang sudah dikocok. Masukkan susu dan sedikit men mentega cair, lalu uleni hingga adonan kalis.
    4. Tuangkan sebagian adonan kentang ke dalam pinggan tahan panas. Lalu masukkan semur ayam diatasnya. Beri irisan telur rebus, bunga pisang dan jamur. Setelah itu tutup susunan adonan dengan sisa adonan kentang. Ratakan dan olesi dengan telur kocok dan mentega.
    5. Beri panir dan panggang dalam oven hingga berwarna kuning keemasan, dengan suhu 200° C, selama ± 20 menit.

    INFO:
    Seperti jenis masakan lainnya, masakan ini adalah jenis makanan pelengkap asal yang digemari oleh Sri Sultan HB VIII. Sangat berbeda dengan ayahanda nya, Sri Sultan HB VII yang tidak terpengaruh budaya masakan barat. Namun, mulai kepemimpinan Sri Sultan HB VIII, beberapa makanan favorit Keraton adalah masakan barat.

  • Resep Pepes Goreng

    Resep Pepes Goreng

    BAHAN:
    2 ekor (@150 gram) ikan tongkol kukus
    Daun pisang dan lidi, untuk membungkus
    BUMBU HALUS:
    3 buah cabai merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 butir kemiri
    2 cm kunyit
    3 lembar daun jeruk
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    PELAPIS:
    2 butir telur, kocok lepas
    1/2 sdm tepung beras
    CARA MEMBUAT PEPES GORENG:
    1. Bersihkan tongkol dari durinya.
    2. Campur tongkol dengan bumbu, aduk rata.
    3. Ambil selembar daun pisang, letakkan potongan ikan tongkol.
    4. Bungkus dan semat kedua ujungnya menggunakan lidi.
    5. Bakar pepes sambil dibolak-balik di atas bara arang hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    6. Keluarkan pepes dari bungkusnya.
    7. Campur telur dengan tepung beras, aduk rata.
    8. Celupkan pepes ke dalam telur.
    9. Goreng dalam minyak panas dan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Garang Asem Kacang Merah

    Resep Garang Asem Kacang Merah

    BAHAN:
    • 200 g daging sengkel, rebus sampai empuk, potong bebas
    • 100 g kacang merah
    • 2 lembar daun salam
    • Seujung jari lengkuas, memarkan
    • 2 butir bawang merah, iris tipis
    • 2 siung bawang putih, iris tipis
    • 3 buah cabai merah, belah 4, tusuk, bakar sebentar
    • 2 buah cabai hijau, potong serong
    • 3 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
    • 5 buah belimbing sayur, belah dua
    • 2 sdt air asam/perasan jeruk nipis
    • 1/2 sdt gula pasir
    • garam
    • merica
    • 1 l air
    CARA MEMBUAT GARANG ASEM KACANG MERAH:
    1. Cuci bersih kacang merah. Rendam selama 1 jam.
    2. Rebus daging sengkel dan kacang merah hingga empuk.
    3. Masukkan daun salam, lengkuas, kedua macam bawang dan cabai. Aduk.
    4. Masukkan kacang panjang. Masak hingga matang.
    5. Tambahkan belimbing sayur, air asam, garam, gula pasir, dan merica.

    Untuk : 4 porsi

    INFO Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 118 kal
    Protein 13,4 g
    Lemak 2,9 g
    Karbohidrat 9,6 g
    Kolesterol 29,5 mg
    Serat 0,8 g

  • Resep Otak-Otak Tahu Kukus Bumbu Rempah

    Resep Otak-Otak Tahu Kukus Bumbu Rempah

    BAHAN:
    • 150g tahu putih, cuci bersih, haluskan
    •100 g daging ikan tenggiri (tanpa duri/tulang dan kulit), haluskan
    • ¼ kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 1 sdm tepung kanji
    • 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    • 1 putih telur
    • Daun pisang secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 3 buah cabai merah, buang bijinya
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • ½ sdt ketumbar, sangrai
    • 1 sdt gula merah sisir
    • 1 cm lengkuas, cincang
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKOTAK-OTAK TAHU KUKUS BUMBU REMPAH:
    1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun pisang, aduk rata.
    2. Bagi adonan tahu berbumbu menjadi 5 bagian, bungkus dengan daun pisang menyerupai lontong, dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang. (45 menit). Angkat, biarkan dingin.
    3. Siapkan bara arang dengan api kecil, panggang tahu kukus hingga daun pembungkusnya kecokelatan. Angkat dan Sajiakan.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Udang Balado Telur

    Resep Udang Balado Telur

    BAHAN:
    • 1 sdm minyak sayur
    • 200 ml air panas
    • 500g udang, kupas, tinggalkan ekornya
    • 10 butir telur puyuh, rebus matang, kupas bersih
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    Bumbu, ulek kasar:
    • 7 buah cabai merah gemuk, buang bijinya
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 7 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    CARA MEMASAKUDANG BALADO TELUR:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
    2. Tambahkan garam dan gula, tuang air panas, aduk dan masak hingga bumbu matang.
    3. Masukkan udang dan telur puyuh rebus, aduk dan masak hingga udang matang dan bumbu meresap. Sajikan.

    Untuk 4 porsi