Tag: bawang merah

Resep Buntut Bakar Numbu Pedas

BAHAN :
300 gram buntut sapi, potong-potong
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk penyedap rasa
1000 ml air mendidih
2 sdm margarin
BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 buah tomat merah
1/2 sdt terasi, bakar
CARA MEMBUAT BUNTUT BAKAR NUMBU PEDAS :
1. Lumuri buntut dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan buntut sapi, aduk rata, masak hingga
berubah warna lalu tuangkan air. Tambahkan garam, gula pasir, dan bubuk penyedap, aduk rata.
Masak hingga lunak dan kuah menyusut.
3. Bakar buntut sambil diolesi dengan bumbu hingga berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng diatasnya.

Hasil 3 porsi

17 May 2013
Resep Pepes Ikan Tongkol

BAHAN:
500 gram ikan cuek tongkol
2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
8 buah belimbing sayur, iris kasar
4 batang serai, ambil putihnya, iris halus
4 lembar daun salam
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU(dihaluskan):
6 buah cabai merah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
4 butir kemiri
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT PEPES IKAN TONGKOL:
1. Aduk rata ikan, bumbu halus, kemangi, belimbing sayur, dan serai.
2. Ambil daun pisang, taruh selembar daun salam, ikan berbumbu,
kemudian bungkus memanjang dan semat ujungnya dengan lidi.
3. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan hingga matang, angkat lalu panggang di atas arang hingga harum.

Catatan : untuk 4 bungkus.

17 May 2013
Resep Iga Kambing Gulai Kuning

BAHAN:
300 gram iga kambing
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
700 ml santan
200 ml air
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit, bakar sampai layu, bersihkan
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT IGA KAMBING GULAI KUNING:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
2. Masukkan iga kambing, aduk rata hingga iga berubah warna.
Tuang air kemudian masak kembali hingga iga matang.
3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan iga benar-benar empuk.
4. Angkat dan sajikan.

Untuk 2-3 porsi

16 May 2013
Resep Ikane Idole Buton

BAHAN:
450 gram ikan tengiri, dibersihkan, dipotong-potong
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh asam + 1 sendok teh air
200 ml air
100 gram kelapa, diparut kasar
1 butir telur ayam
5 butir bawang merah, diiris tipis
1/8 sendok teh penyedap (bila suka)
Minyak untuk menggoreng
BAHAN PENCELUP:
1 butir telur, dikocok lepas
CARA MEMBUAT IKANE IDOLE BUTON :
1. Campur ikan, garam, air asam, dan air. Masak hinggaikan matang. Angkat dan dinginkan.
2. Pisahkan daging ikan dari tulangnya. Haluskan.
3. Tambahkan kelapa parut, telur, bawang merah, dan penyedap (bila suka). Aduk rata.
4. Bentuk kotak pipih adonan. Celup telur. Goreng hingga matang.

Catatan: untuk 15 buah.

15 May 2013
Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

BAHAN:
500 gram ikan tengiri, ambil dagingnya, haluskan
BUMBU (dihaluskan):
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh merica bubuk
3 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
250 gram tepung kanji
3 sendok makan tepung maizena
500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
SAUS :
100 gram kacang tanah sangrai, kupas
10 buah cabai merah rebus
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh cuka
50 ml air
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGIRI KUKUS:
1.Saus: haluskan semua bahan saus campur dengan air, aduk rata.
2. Campur daging ikan halus, garam, dan bumbu halus hingga rata.
3. Tambahkan kanji dan tepung maizena, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan licin dan dapat dipulung.
4. Bungkus tiap 2 sendok makan adonan dengan selembar daun pisang. Gulung tipis lalu semat kedua ujungnya
dengan lidi.
5. Kukus selama 25 menit hingga matang.
6. Sajikan otak-otak dengan sausnya.

Catatan: untuk 15 buah.

14 May 2013
Resep Lempah Kuning Bangka

BAHAN:
1 ekor ikan tengiri, dipotong -potong
3 siung bawang merah
1 slung bawang putih
1 jari kunyit
1 jari lengkuas
1 lembar serai
cabai merah keriting
1 mangkok kecil air asam jawa
2 buah tomat diiris
Terasi, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Tambahkan nanas/mangga muda sesuai selera
CARA MEMBUAT LEMPAH KUNING BANGKA:
1. Masukkan semua bumbu yang sudah digiling halus dengan blender/ulekan + air asam jawa ke dalam 1 liter air yang
Yang dimasak hingga mendidih kemudian masukan ikannya.
2. Setelah mendidih dan tercium aroma, masukan nanas/mangga muda.
3. Lempah kuning siap di hidangkan

Catatan: untuk 5 porsi.

14 May 2013
Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

BAHAN:
250 gram fillet ikan kakap merah, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
400 ml santan
6 buah cabai rawit.
1 buah tomat hijau, belah empat
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 cm asam kandis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk penyedap rasa
2 sdm margarin
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit, bakar sampai layu kupas bersih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten, sangrai
1/2 sdt pala
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KUAH PEDAS:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, aduk lalu tuang santan.
3. Masukkan garam, gula pasir, asam kandis, kayu manis dan bubuk penyedap. Masak sambil diaduk.
4. Setelah mendidih masukkan ikan, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga mendidih kembali, lalu angkat.
5. Sajikan hangat

Hasil 3 porsi

Tip: ikan kakap dimasak sebentar saja karena ikan mudah matang dan tetap segar.

11 May 2013
Resep Soto Padang

BAHAN:
500 gr Daging bekas sate
4 siung Bawang putih haluskan
12 siung Bawang merah haluskan
1 cm Jahe
1 kg Tulang iga sapi
1 sdm bubuk kari
4 buah Perkedel kentang / kentang rebus
250 gr Soun, rendam sampai lembut
Kerupuk merah secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Daun bawang dan seledri secukupnya
1 sdm Kecap manis
Garam secukupnya
1 sdt Lada halus
3 liter air
CARA MEMBUAT SOTO PADANG:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hinggaharum
• Tambahkan bumbu kari, tumis dengan api kecilsampai wangi
• Masukkan iga sapi dan -air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga 3 jam hingga menjadi kaldu.
• Setelah itu, masukkan garam, lada, kecap, saring hingga mendapatkan kaldu.
• Goreng daging sate sampai kering
• Untuk menghidangkan, susun soun, perkedel atau irisan kentang rebus, daun bawang, seledri, daging goreng, lalu siram dengan kaldu dan taburi atasnya dengan kerupuk.

10 May 2013
Resep Megono Tengiri Pekalongan

BAHAN:
1 kg nangka muda dicacah halus
¼ kg ikan tengiri
1 ons pete dipotong kecil-kecil
1 butir kelapa agak muda
1 ons daun so/daun melinjo
1 potong bunga combrang
5 buah cabai merah
Minyak goreng
BUMBU:
7 butir bawang merah
5 butir bawang putih
5 biji cabai merah
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Terasi sedikit
1 ruas kencur
1 ruas jahe
3 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
2 batang serai
1 jari lengkuas
CARA MEMBUAT MEGONO TENGIRI PEKALONGAN:
1. Bersihkan ikan tengiri lalu goreng, ambil dagingnya dan potong kecil-kecil.
2. Kelapa diparut. Campurkan parutan kelapa dengan bumbu yang dihaluskan kecuali daun salam, laos dan serai.
3. Daun melinjo, pete, combrang, dan cabai merah diiris halus. Campur semua bahan yang telah disiapkan tadi
dan kukus hingga matang.
4. Siap untuk disajikan.

9 May 2013
Resep Nasi Goreng Kari Kambing

BAHAN:
300 gram nasi putih pera
150 gram daging kambing, iris tipis
75 gram wortel, potong dadu 1×1 cm
50 gram buncis manis, potong 1 cm
1 sdm minyak samin
11/2 sdm minyak goreng
BUMBU:
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1/2 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
2 butir bawang merah, memarkan
1/4 sdt kunyit bubuk
11/2 sdm bumbu kari bubuk
3/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
2 sdm Kecap Manis Bango
CARA MEMBUAT NASI GORENG KARI KAMBING:
1. Panaskan minyak goreng, tumis daun jeruk, serai, jahe dan bawang hingga harum. Masukkan daging kambing,
wortel dan buncis, masak hingga daging berubah warna.
2. Masukkan nasi putih, aduk rata.
3. Tambahkan minyak samin, kunyit bubuk, bumbu kari bubuk, merica dan garam, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis Bango, aduk rata. Masak nasi hingga beruap dan matang. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk ± 3 porsi

TIP:
Taburkan kenari panggang pada nasi goreng untuk citarasa lebih ezat.

8 May 2013