Tag: bawang merah

Resep Sayur Godok (Bandung)

BAHAN :
1.700 ml santan encer (dari perasan santan kental)
2 lembar daun salam
150 gram labu siam, dipotong-potong
1 buah (100 gram) terung, dipotong-potong
4 buah cabai hijau, dipotong serong
6 lonjor (75 gram) kacang panjang, dipotong-potong
25 gram daun melinjo
10 buah petai, dibelah dua
100 gram oncom, dipotong kotak
300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok the asam jawa dan 1 sendok makan air)
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula merah
1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
BUMBU HALUS :
10 butir bawang merah
4 slung bawang putih
1/4 sendok teh terasi, dibakar
2 cm lengkuas
CARA MEMBUAT SAYUR GODOK BANDUNG :
1. Rebus santan encer, daun salam, dan bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan labu siam,terung, cabai hijau, kacang panjang,
daun melinjo, dan petai sampai matang.
3. Tambahkan oncom. Aduk rata.
4. Masukkan santan kental, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang .
5. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 8 porsi

20 May 2012
Resep Kerecek Jeroan

BAHAN :
150 gram babat sapi, direbus, dipotong-potong
150 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong
150 gram limpa, direbus, dipotong-potong
150 gram paru, direbus, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
500 ml air
2 1/2 sendok teh air asam (dari 1 1/2 sendok the asam jawa dan 2 sendok makan air)
1 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula merah
6 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
CARA MEMBUAT KERECEK JEROAN :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan jeroan. Aduk rata.
3. Masukkan air, air asam, garam, dan gula merah.
Masak sampai bumbu meresap dan berminyak.

Untuk 4 porsi

20 May 2012
Resep Sambal Ayam Goreng Kalasan

BAHAN-BAHAN :
► 10 buah cabai merah, buang bijinya lalu direbus sebentar.
► 1 buah tomat, direbus.
► 6 buah bawang merah kecil.
► 50 cc air kaldu ayam.
► 3 sdt gula Jawa.
► 1/2 sdt garam.
► 3 sdm minyak sayur.
CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM GORENG KALASAN :
► Ulek/haluskan cabai merah, tomat dan bawang merah.
► Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang lalu
tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam.
► Masukkan kaldu ayam, masak di atas api kecil sampai keluar minyak.
► Angkat, hidangkan sebagai pendamping Ayam Goreng Kalasan.

19 May 2012
Resep Daging Manis (Bandung)

BAHAN :
500 gram daging sandung lamur, dipotong-potong
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
1/2 sendok teh garam
3 sendok makan gula merah, disisir halus
750 ml air
4 buah cabai merah, dibuang biji, diiris serong
4 butir bawang merah, diiris tipis
1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT DAGING MANIS (BANDUNG)
1. Lumuri daging dengan air asam, garam, dan gula merah. Remas-remas.
Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis daging sampai berubah warna.
3. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai matang dan bumbu meresap.
4. Tambahkan cabai merah dan bawang merah. Aduk sampai layu dan matang.

Untuk 5 porsi

19 May 2012
Resep Tumis Oncom (Bandung)

BAHAN :
2 buah (250 gram) oncom, ditumbuk kasar
3 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 buah cabai merah, dibuang biji, dipotong serong
1 buah cabai hijau, dibuang biji, dipotong serong
6 buah cabai rawit utuh
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
50 gram leunca
100 ml air
2 tangkai kemangi, dipetiki
1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT TUMIS ONCOM (BANDUNG) :
1. Panaskan minyak.
Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit utuh. Aduk sampai layu.
3. Masukkan oncom, garam, gula pasir, dan leunca.
Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
4. Tambahkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

19 May 2012
Resep Bakwan Sederhana

BAHAN :
1 tepung terigu 500 g
2 kol 200 g
3 tauge 200 g
4 bawang merah 2 siung
5 bawang putih 2 siung
6 daun bawang 2 batang
7 garam secukupnya
8 vetsin secukupnya
CARA MEMBUAT BAKWAN SEDERHANA :
1 Tepung terigu dimasukkan ke dalam baskom atau wadah lainnya.
2 Dibumbui dengan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan bersama garam.
3) Ditambahkan sedikit air dan diaduk-aduk.
4) Tauge dicuci bersih dibuang akarnya.
5) Kol dibersihkan lalu dipotong memanjang agak halus.
6) Daun bawang dipotong kecil-kecil.
7) Tauge, kol, dan daun bawang tersebut dicampurkan ke dalam adonan.
8) Bila kurang sedap, bisa ditambahkan vetsin.
9) Adonan bakwan digoreng dalam minyak panas, hingga matang.

18 May 2012
Resep Sambal Cobek Ikan Mas (Jawa Barat)

BAHAN-BAHAN :
► 3 sdm minyak goreng.
► 125 cc santan kental dari 1 btr kelapa.
► 1 sdt air asam Jawa.
BUMBU DIHALUSKAN :
► 10 buah cabai merah.
► 1 cm kencur, bakar.
► 1 cm jahe, bakar.
► 6 buah kemiri, goreng.
► 6 siung bawang merah, bakar.
► 6 siung bawang putih, bakar.
► 6 buah cabai merah.
► 1 sdm gula merah.
► 1 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL COBEK IKAN MAS ( JAWA BARAT) :
► Tumis semua bumbu yang dihaluskan.
► Masukkan santan dan air asam jawa, aduk-aduk hingga kental.
► Angkat, siram di atas ikan mas panggang yang masih panas.

18 May 2012
Resep Oseng-Oseng Horinso

BAHAN :
200 gram horinso, dipotong-potong
50 gram jamur merang, dibelah dua
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
2 buah (250 gram) jagung manis, dipipil
2 slung bawang putih, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai merah, dibuang biji, diiris halus
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1 1/2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh saus tomat
150 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT OSENG-OSENG HORINSO :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
Tambahkan cabai merah. Aduk sampai layu.
2. Masukkan jamur merang, tomat hijau, dan jagung manis. Aduk rata.
3. Tambahkan horinso. Aduk sampai setengah layu.
4. Masukkan garam, gula pasir, kecap ikan, dan saus tomat.
Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai matang.

Untuk 4 porsi

16 May 2012
Resep Sambal Dabu Dabu Lilang (Manado)

BAHAN BAHAN :
► 10 buah cabai merah.
► 6 siung bawang merah.
► 8 lembar kemangi.
► 2 buah cabai hijau.
► 2 buah tomat.
► 2 buah jeruk nipis, iris dadu.
► 1/2 sdt garam.
► 1 sdm air jeruk nipis.
CARA MEMBUAT SAMBAL DABU DABU (MANADO) :
► Campur irisan bahan dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan panggang/bakar.

16 May 2012
Resep Pais Oncom

BAHAN :
300 gram oncom, dihaluskan
2 tangkai daun kemangi, dipetiki
1 batang daun bawang, diiris halus
3 lembar daun salam, dipotong-potong
2 batang serai, dipotong 3 cm,dimemarkan
8 buah cabai rawit utuh
daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT PAIS ONCOM :
1. Aduk rata semua bahan.
2. Bungkus dengan daun pisang. Semat
dengan lidi. Kukus 20 menit sampai matang.
3. Bakar sebentar diatas bara api.
Untuk 7 porsi

15 May 2012