hobimasak.info

Tag: bawang putih halus

  • Resep Lalampa

    Resep Lalampa

    Sajian khas dari Manado, sejenis lemper dengan isi ikan tongkol cincang yang telah dimasak terlebih dahulu.
    Resep lengkapnya ada di sini.
    BAHAN:
    – 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
    – 1/2 kg beras ketan.
    – 3 cangkir santan kental (-/+ 600 ml)
    – Garam secukupnya.
    – 2 sdm minyak goreng.
    – 2 sdt bawang putih halus.
    – 1 batang serai, dimemarkan.
    – 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
    – 3 helai daun pandan.
    – 10 helai daun selasih.
    – 10 helai daun kemangi.
    – 2 batang daun vengkel.
    – Daun pisang.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 5 buah cabai merah.
    – 1 ruas jari jahe.
    – Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK LALAMPA :
    1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
    2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
    3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
    4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, lalu keluarkan daun pandan dan dinginkan.
    5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, Ietakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
    6. Hidangkan bersama daun vengkel

  • Resep Mie Kuah Pedas

    Resep Mie Kuah Pedas

    BAHAN KUAH:
    • ½ sdm bawang putih halus
    • 3 sdm daging cincang
    • 2 bh jamur hioko, rendam, potong-potong
    • 1 sdm kecap asin
    • 1 sdm sake
    • 1 sdt kaldu dashi
    • 300 cc air kaldu
    • 1 sdm sambal terasi
    • 50 cc susu cair
    BAHAN PELENGKAP:
    • 5 btr bakso
    • 3 bh kepiting imitasi
    • Mie secukupnya
    CARA MEMBUAT MIE KUAH PEDAS:
    1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging, aduk rata.
    2. Masukkan kaldu dan semua sisa bumbu, masak hingga matang. Tiriskan.
    3. Rebus semua bahan pelengkap hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    4. Tata mie dan bahan pelengkap di dalam mangkuk. Siram dengan kuah pedas.
    5. Sajikan selagi hangat.

  • Resep Lalampa

    Resep Lalampa

    BAHAN:
    – 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
    – 1 /2 kg beras ketan.
    – 3 cangkir santan kental.
    – Garam secukupnya.
    – 2 sdm minyak goreng.
    – 2 sdt bawang putih halus.
    – 1 batang serai, dimemarkan.
    – 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
    – 3 helai daun pandan.
    – 10 helai daun selasih.
    – 10 helai daun kemangi.
    – 2 batang daun vengkel.
    – Daun pisang.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    5 buah cabai merah.
    1 ruas jari jahe.
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK LALAMPA:
    1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
    2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
    3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
    4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, masukkan daun pandan , aduk sampai matang, angkay dan dinginkan.
    5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, letakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
    6. Hidangkan bersama daun vengkel.

  • Resep Udang Nori

    Resep Udang Nori

    BAHAN:
    150 g somen kering
    2 lembar nori
    24 udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
    60 g tepung terigu
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt merica bubuk
    2 kuning telur
    75 ml air
    Minyak untuk menggoreng
    SAUS:
    1 sdm minyak goreng
    ‘/4 sdt bawang putih halus
    1/4 sdt jahe parut
    1 sdm kecap jepang (shoyu)
    2 sdm mirin
    CARA MEMBUAT UDANG NORI:
    1. Potong-potong somen ukuran 5 cm.
    Potong-potong nori ukuran 10 x 2 cm. Kerat sedikit perut udang agar agak lurus.
    2. Taruh tepung, garam, dan merica dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya. Campur kuning telur delgan air, tuang campuran kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam tepung aduk rata. Tambahkan air secukupnya bila adonan tepung teralu kental.
    3. Atur somen secara rapi dan rata di wadah datar. Celupkan udang ke dalam adonan tepung, segera gulingkan di atas somen hingga seluruh badan udang terbungkus somen.
    4. Olesi nori dengan sedikit adonan tepung, tempelkan secara melingkar di bagian tengah somen agar somen tidak lepas.
    5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam panci deep fry di atas api besar. Masukkan 2 — 3 ekor udang, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan (± 2 menit), angkat, tiriskan. Sajikan dengan saus.
    6. SAUS: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat dari atas api, pindahkan ke dalam mangkuk, masukkan kecap jepang dan mirin, aduk rata.

  • Resep Roti Lapis Salmon Asap

    Resep Roti Lapis Salmon Asap

    Bahan I:
    – 1 batang roti prancis potong 1,5 cm menyerong
    – 150 gram fillet salmon asap
    – 150 gram sosis dipotong serong lalu tumis sesaat
    – 50 gram acar buah kepper’s
    – 50 gram daun bawang yang kecil
    – 1 sendok teh lada hitam kasar
    Bahan II:
    – 100 gram mayones
    – 2 siung bawang putih halus
    CARA MEMBUAT ROTI LAPIS SALMON ASAP:
    1. Campur mayones dan bawang putih halus, aduk rata.
    2. Spuit (oleskan) mayones ke permukaan roti prancis.
    3. Letakkan gulungan fillet salmon asap dan sosis, taburi dengan
    daun bawang, kepper’s dan lada hitam. Hidangkan.

  • Resep Pastel Asin Manis

    Resep Pastel Asin Manis

    BAHAN :
    UNTUK KULIT :
    • 150 ml air
    • 200 gram tepung ketan
    • Daun pisang secukupnya, untuk alas
    UNTUK ADONAN ISI :
    100 gram daging ayam, cincang
    1 sdm kecap ikan
    Garam secukupnya
    Merica hitam bubuk secukupnya
    1/4 sdt gula pasir
    1 sdm irisan daun ketumbar
    1/2 sdt tepung sagu
    1 sdt minyak goreng
    1 sdm kismis, potong jadi 2
    1 sdt cabai halus
    1/2 sdt bawang putih halus
    1 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT PASTEL ASIN MANIS :
    1. Buat kulit: campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket di tangan.
    2. Buat adonan isi:
    a. Campur rata semua bahan, kecuali bawang putih halus dan minyak.
    b. Turnis bawang putih hingga harum, masukkan campuran daging ayam, aduk hingga rata dan matang. Angkat.
    2. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan dan isi dengan adonan isi, bentuk lagi bulat lonjong.
    3. Didihkan air, masukkan bulatan-bulatan adonan, masak hingga mengapung tanda sudah matang.
    Angkat, lalu rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan. Alasi masing-masing bulatan dengan daun pisang.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Solamu

    Resep Solamu

    BAHAN :
    * 250 gr daging sapi, dicincang halus
    * 150 gr daging sei, dipotong pendek
    * 100 gr udang. Dicincang kasar
    * 100 gr wortel diparut kasar
    * 4 sdm tepung beras
    * 1 butir telur ayam
    * 1 sdt bawang putih halus
    * 1 sdt irisan daun ketumbar
    * 1 sdt irisan daun bawang
    * ½ sdt garam
    * ½ sdt gula lontar/gula merah
    * ½ sdt merica bubuk
    * ½ sdt susu bubuk
    * ½ sdt tepung panir
    * 2 butir telur untuk memanir
    * minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT SOLAMU :
    1. Campur semua bahan, aduk rata hingga adonan dapat dibentuk seperti
    bola-bola kecil (sebanyak 15 buah), lakukan sampai adonan habis.
    2. Kukus bola daging selama + 30 menit, angkat.
    3. Balur dengan tepung panir lalu celupkan ke putih telur, lalu gulingkan dalam tepung panir kembali.
    4. Goreng bola daging hingga kecoklata, angkat, dan tiriskan.
    5. Hidangkan.

    Untuk 15 buah (1 buah= 155 kalori)