Tag: bawang putih

Resep Sate Bumbu Rempah

BAHAN :
• 300 gram daging sapi has, dipotong 2×2 cm
• 1 sendok makan air asam jawa
(2 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
• tusuk sate
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 1 cm kunyit, dibakar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/8 sendok teh jinten bubuk
• 1/2 sendok makan gula merah
• 1/4 sendok teh terasi, dibakar
• 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
• 1 1/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
ACAR KETIMUN :(aduk rata)
• 1 buah ketimun, dibuang biji, diiris tipis
• 2 buah cabai merah, diiris halus
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SATE BUMBU REMPAH :
1. Aduk rata daging, air asam, dan bumbu halus. Diamkan 40 menit.
2. Tusuk-tusuk daging. Bakar sampai matang dan berwarna kecokelatan.
3. Hidangkan sate dengan acar ketimun.

Untuk 17 tusuk

4 May 2012
Resep Gulai Kerang Daun Singkong (Bengkulu)

BAHAN :
1 ikat (200 gram) daun singkong, direbus, diperas, dipotong kasar
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
200 gram kerang darah, direbus, ditiriskan
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh gula pasir
BUMBU HALUS :
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
CARA MEMASAK GULAI KERANG DAUN SINGKONG (BENGKULU):
1. Didihkan santan, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan kerang, garam, jintan bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan daun singkong. Masak sampai matang.

Untuk 7 porsi

4 May 2012
Resep Tempe Goreng

BAHAN :
• 300 gram tempe, dipotong-potong, dikerat-kerat
• 100 ml air
• minyak goreng untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh garam
SAMBAL KECAP MANIS (ADUK RATA) :
• 2 butir bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• 5 cabai rawit, diiris
• 4 sendok makan kecap manis
CARA MEMBUAT TEMPE GORENG :
1. Aduk rata bumbu halus dan air. Rendam tempe di dalamnya selama 15 menit.
2. Panaskan minyak. Goreng tempe dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.
3. Angkat. Sajikan hangat bersama sambal kecap manis.

Untuk 6 potong

4 May 2012
Resep Singkong Kuah Kacang

BAHAN :
1 bungkus Masako Ayam
300 gr singkong, diparut
1 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
¼ sdt kunyit bubuk
100 gr kelapa parut kasar
BUMBU HALUS :
3 buah cabai merah
5 siung bawang putih
11/2 cm kencur
BAHAN KUAH KACANG :
11/2 bungkus Masako Ayam
225 gr kacang tanah kulit, goreng, haluskan
525 ml air hangat
3 sdm gula merah
2 sdm minyak untuk menumis
PELENGKAP :
1 buah tahu putih, goreng, potong-potong
bawang merah goreng
kerupuk kanji
150 gr mi telur kering, diseduh
90 gr taoge, diseduh
CARA MEMBUAT SINGKONG KUAH KACANG :
1. Aduk rata singkong, daun bawang, bawang putih, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, kelapa parut, dan Masako Ayam. Bentuk oval pipih.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Kuah kacang: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kacang
halus, aduk rata. Masukkan air hangat, gula merah, dan Masako Ayam, masak sampai matang.
4. Sajikan singkong yang dipotong-potong dengan pelengkap dan kuah kacang.

Untuk 6 porsi

3 May 2012
Resep Bandeng Kuah Kuning

BAHAN :
• Bandeng presto 2 ekor, potong 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
• Minyak goreng 2 sdm
• Bawang merah ukuran kecil 15 butir, kupas
• Bawang putih 3 slung, iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun jeruk 10 lembar
• Cabai rawit merah 20 buah, biarkan utuh
• Daun bawang 5 batang, potong kasar
• Garam 1 sdt
• Gula pasir 2 sdm
• Air asam jawa 2 sdt
• Air 200 ml
• Daun kemangi, secukupnya
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 8 butir
• Kunyit 4 cm, bakar
• Kemiri 5 butir, sangrai
CARA MEMBUAT BANDENG KUAH KUNING :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan daun
jeruk hingga harum. Masukkan cabai rawit. Tumis hingga matang.
2. Masukkan bandeng, bubuhi garam, gula dan air asam jawa.
3. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
Angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

3 May 2012
Resep Sambal Pecak Lele (Jawa Timur)

BAHAN YANG DIHALUSKAN :
► 10 buah cabai merah, bakar.
► 2 siung bawang putih.
► 2 cm kencur.
► 8 buah kemiri.
► 2 sdt gula Jawa.
► 500 cc santan kental.
CARA MEMBUAT SAMBAL PECAK LELE (JATIM):
► Masak bumbu yang dihaluskan dengan santan kental, aduk
perlahan, jangan sampai santan pecah.
► Angkat, tuang di piring hidang atau di cobek datar, masukkan lele
bakar sambil ditekan-tekan.

3 May 2012
Resep Kroket Menggale (Bangka Belitung)

BAHAN :
1 kg singkong, kukus dan haluskan
200 gram ikan panggang, haluskan
50 gram pepaya muda, serut memanjang
minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
garam secukupnya
SAUS ASAM :
3 buah cabai rawit, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt asam
1 sdm gula merah
garam secukupnya
150 ml air
CARA MEMBUAT KROKET MENGGALE :
1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
Masukkan ikan dan pepaya, aduk, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, biarkan dingin.
2. Ambil 1 sdm singkong, beri 1 sdt tumisan ikan, bentuk bulat lonjong.
Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Goreng dengan panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Saus asam: campur cabai rawit, bawang putih, asam, gula merah, garam, dan air menjadi satu.
Rebus hingga mendidih dan matang.
5. Sajikan selagi hangat bersama sausnya.

3 May 2012
Resep Cah Rebung Telur Puyuh

BAHAN :
• 200 gram rebung, dipotong-potong
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 10 butir telur puyuh rebus, kuliti, goreng sampai berkulit
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 400 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU TUMBUK KASAR :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai hijau
• 2 buah (50 gram) tomat hijau
CARA MEMASAK CAH REBUNG TELUR PUYUH :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam,
dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan rebung. Aduk rata. Tambahkan telur puyuh dan kecap asin. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai kuah mengental.

Untuk 5 porsi

3 May 2012
Resep Sambal Petis Udang

BAHAN BAHAN :
15 buah cabai rawit.
6 sdm petis udang.
8 sdm kacang tanah, goreng.
1 sdt garam.
1 1/2 sdt gula merah.
9 siung bawang putih, goreng.
1 sdt cuka.
6 sdm air matang.
CARA MEMBUAT SAMBAL PETIS UDANG :
1. Campur semua bahan aduk hingga rata.
2. Hidangkan sambal ini dan tauge. yang sudah dihaluskan, beri cuka dan air,
dengan tahu telur lengkap dengan seledri

2 May 2012
Resep Sayur Keluwih Ampela Ayam

BAHAN :
• 1 buah (475 gram) keluwih, dipotong-potong
• 5 buah ampela ayam, dipotong-potong
• 600 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula merah
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jinten
• 1 cm lengkuas
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/4 sendok teh terasi, dibakar
CARA MEMASAK SAYUR KELUWIH AMPELA AYAM :
1. Rebus keluwih sampai matang. Masukkan ampela ayam. Rebus sampai empuk.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan keluwih. Rebus sampai mendidih.
3. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

2 May 2012