BAHAN DAN BUMBU -BUMBU:
– 1/2 ekor daging ayam.
– 2 lembar daun salam.
– 1 gelas santan.
– 4 butir kemiri.
– 2 siung bawang putih, diiris halus.
– 4 butir bawang merah, diiris halus.
– 1 batang serai, dimemarkan.
– Garam dan lada secukupnya.
CARA MEMBUAT AYAM BAKAR
1. Daging ayam dicuci bersih, panggang hingga setengah matang, lalu angkat.
2. Bawang merah, bawang putih dan kemiri ditumis hingga harum baunya. Kemudian tuangi dengan
santan, kemudian masukkan daun salam dan serai, dan terakhir masukkan daging ayam yang telah
dipanggang setengah matang.
3. Lumur-lumurkan bumbu itu hingga tercampur. Tusuk ayam dengan tusukan sate, beri sedikit kecap
manis dan panggang kembali hingga matang.
Tag: bawang putih
-
Resep Ayam Bakar
-
Resep Asam Pedas Tenggiri
BAHAN:
– 600 gram ikan tenggiri
– 5 buah bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah
– 4 butir kemiri
– 1 ruas jari kunyit
– 1 ruas jari jahe
– 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 400 ml air
– 6 sdm air asam jawa
– 1 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT ASAM PEDAS TENGGIRI:
1. Bersihkan ikan tenggiri, buang insang dan isi perutnya, kemudian potong-potong.
2. Iris halus 2 buah bawang merah, sisanya haluskan bersama bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, dan jahe.
3. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga harum. Tambahkan bumbu halus, serai, dan daun salam, tumis hingga harum. Kemudian tuangkan air asam dan masak hingga mendidih, lalu tambahkan garam.
4. Terakhir masukkan ikan, teruskan memasak hingga ikan matang. Angkat, sajikan. -
Resep Ayam Pelalah
BAHAN:
1/2 ekor ayam, potong 2 bagian
1/2 sdm air jeruk limau/nipis
1 batang serai, iris halus
1 sdt garam
BUMBU DIHALUSKAN:
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
3 cm kencur
3 cm lengkuas
3 butir kemiri
3 cm kunyit
SAMBAL PELALAH, (ULEK KASAR):
3 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT AYAM PELALAH:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
2. Bakar ayam berbumbu di atas bara api hingga matang dan beraroma harum. Dinginkan, lalu suwir-suwir dagingnya,
sisihkan.
3.Campur ayam suwir dengan sambal pelalah, tambahkan air jeruk limau/nipis. Aduk rata.
4. Sajikan segeraUntuk 4 porsi
-
Resep Asam Padeh
BAHAN:
1 ekor (potong) ikan tengiri / kakap
750 ml air
12 buah bawang merah (ditumbuk kasar)
3 siung bawang putih (ditumOuk kasar)
8 buah belimbing sayur
1 lembar daun kunyit
50 gr cabai giling
2 biji asam kandis
1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 ruas jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
CARA MEMASAK ASAM PADEH :
1. Masukkan bumbu pada air yang sudah mendidih. Biarkan bumbu meresap hingga air rebusan berbau harum.
2. Masukkan ikan, lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan ikan masak perlahan.
3. Aduk sekali-kali, biarkan bumbu meresap pada ikan, lalu angkat. -
Resep Ayam Panggang Bumbu Sate
BAHAN-BAHAN:
– 2 ekor ayam yang besar
BUMBU-BUMBU:
– 1/2 jari lengkuas
– 1/2jari jahe dan kunyit
– 2 biji tomat
– 10 biji cabe merah
– 10 biji bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3lembardaunjerukpurut
– Minyak goreng dan kecap secukupnya.
– Kencur dan garam secukupnya.
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU SATE:
– Dua ekor ayam yang tetah bersih dilumuri minyak goreng, kemudian oven:
– Semua bumbu dgiling halus, lalu tumis dengan mentega. Setelah masak beri sedikit air, lalu masukkan gula merah, tomat daun jeruk dan kecap. Biarkan sampai kental, baru masukkan ayam pangggang tersebut dan oven hingga matang. -
Resep Bebek Bakar Bumbu Oriental
BAHAN:
– 1 ekor bebek, dipotong empat bagian, ditusuk-tusuk
– 1/2 sendok makan air jeruk lemon
– 1/4 sendok teh garam
– 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
– 2 cm jahe, dicincang halus
– 2 siung bawang putih, diparut
– 1 sendok teh bumbu hoisin
– 3 sendok makan saus tiram
– 3 sendok makan saus tomat
– 3 sendok makan madu
– 3 buah cabai kering, dihaluskan
– 1 sendok teh merica hitam, disangrai, ditumbuk kasar
– 2 sendokteh minyak wijen
– 50 gram margarin
– 500 ml air
CARA MEMBUAT BEBEK BAKAR BUMBU ORIENTAL:
1) Lumuri bebek dengan air jeruk lemon, garam, bawang bombay, jahe, bawang pumadu, cabai kering, merica hitam, minyakwijen, dan margarin. Diamkan 1 jam dalam
2) Masukkan dalam panci. Tuang air sedikit sedikit. Masaksampai bumbu meresap.
3) Bakar bebek sambil dioles sisa bumbu sampai harum. -
Resep Ayam Paprika
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging ayam
BUMBU-BUMBU:
– 1 buah paprika merah
– 1 ons jamur merang
– 1 sendok makan tepung sagu
– 2 siung bawang putih
– 1 iris jahe
– 1 sendok teh saos tiram
– 1 sendok makan minyak goreng
– Minyak wijen, garam dan merica halus secukupnya.
CARA MEMBUAT AYAM PAPRIKA:
– Daging ayam yang sudah bersih yang telah dipotong-potong, dicampur dengan tepung sagu.
– Paprika diiris-iris kasar dan jamur dibersihkan, bawang putih dimemarkan, kemudian Ayam digoreng sebentar dengan
minyak goreng. Bawang putih dan jahe ditumis, setelah cukup masukkan saos tiram, merica, minyak wijen dan garam.
-Biarkan sampai agak matang, lalu masukkan daging ayam dan tambahkan sedikit air sambil diaduk dan biarkan hingga
matang -
Resep Acar Wortel
BAHAN:
1/2 kg ketimun
2 ons wortel
2 sdm minyak goreng
BUMBU:
2 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm gula
2 sdm cuka, lalu Garam secukupnya
CARA MEMASAK ACAR WORTEL:
1. Kupas ketimun dari ujung pangkalnya, gesekkan antara potongan agar keluar getahnya. Belah menjadi dua dan buang isinya.
2. Kupas wortel lalu potong sebesar2 ruasjari, potong pula ketimun sebesar wortel.
3. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis. Masukkan potongan wortel, lalu ketimunnya, aduk hingga rata. Angkat jika sudah setengah matang. Dan acar sudah bisa dihidangkan. -
Resep Bandeng Bumbu Tomat
BAHAN-BAHAN:
– 1 Kg bandeng.
– 1 sendok teh sendawa.
– 100 gr bawang merah.
– 5 siung bawang putih.
– 500 gr tomat merah.
– 100 gr gula pasir.
– 300 cc air.
– 2 sdm saos tomat.
– Garam secukupnya.
– 100 cc minyak goreng
CARA MEMASAK BANDENG BUMBU TOMAT:
1. Semalam sebelumnya, bandeng yang sudah dicuci bersih isi perut dan sisiknya, diremas-remas dengan sendawa dan dibiarkan semalam.
2. Keesokan harinya ikan dicuci lagi. Bawang merah dan bawang putih diiris halus, tomat diparut dicampur air, lalu disaring.
3. Minyak goreng dipanaskan, tumis bawang merah dan bawang putih, kalau sudah layu dicampur garam, gula, air tomat dan saos tomat. Didihkan lalu diangkat. Panci bertekanan diberi alas daun pisang, atau diberi alat berlubang-lubang yang berkaki. Letakkan ikan di atasnya dan tuangkan tumisan air tomat. Panci ditutup rapi dan ikan dimasak selama 25 menit. Setelah tekanan panci dimulai. Dinginkan dahulu, sebelum panci dibuka. -
Resep Ayam Panggang Bumbu Santan
BAHAN :
– 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
– 500 cc santan
– 1 ruas jari lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 2 sendok makan asam jawa
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai
BUMBU (DIHALUSKAN) :
– 8 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1 ruas jari jahe
– 6 buah cabai merah besar
– 6 buah kemiri
– 1 sendok teh ketumbar
– Garam secukupnya dan Gula secukupnya
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskansampai harum tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas sampai harum
2. Masukkan potongan ayam aduk-aduk sampai berubah warna tambahkan santan dan air asam, masak sampai kuah mengental, dengan api sedang.
3. Setelah itu matikan api dan pangganglah ayam sampai kecoklatan
4. Sajikan dengan nasi hangat beserta dengan kecap.