hobimasak.info

Tag: bawang putih

  • Resep Pentul Tahu Saus Pecel

    Resep Pentul Tahu Saus Pecel

    BAHAN:
    200 gram tahu putih, kukus
    75 gram daging ayam giling
    75 gram udang kupas, cincang halus
    1 butir telur, kocok lepas
    1 sdt tepung tapioka
    8 batang serai untuk tusuk sate
    2 butir telur, kocok lepas
    100 gram bumbu pecel, siap pakai
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 buah cabai merah
    2 lembar daun jeruk. Buang tulang daunnya
    1/2 sdt merica butiran
    1/4 sdt ketumbar butiran
    1 cm kunyit
    1 cm kencur
    3/4 sdt garam
    1/2 sdt gula merah, sisir
    CARA MEMBUAT PENTUL TAHU SAUS PECEL :
    1. Haluskan tahu dan daging ayam. sisihkan.
    2. Campur tahu, udang, telur, tepung tapioca dan bumbu halus, aduk rata
    3. Ambil batang serai, lilitkan adonan tahu pada serai, kepal-kepal agar melekat.
    4. Bungkus dengan aluminium foil, batang serai yang tak tertutup adonan. Celupkan adonan dalam telur.
    5. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
    6. Buka pembungkus aluminium dan sajikan dengan bumbu pecel yang telah dicairkan dengan air hangat.

    Untuk ± 8 tusuk

  • Resep Balado Petai

    Resep Balado Petai

    BAHAN Dan BUMBU:
    – 1/4 kg teri tawar.
    – 2 papan petai.
    – 1 ons cabai merah.
    – 6 butir bawang merah.
    – 3 siung bawang putih.
    – 1 buah tomat merah.
    – Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK BALADO PETAI:
    1. Ikan teri dibersihkan, buang kepalanya. Petal dicuci bersih, hilangkan bagian pinggiran yang keras, kemudian diiris tipis berikut kulitnya.
    2. Ikan ten digoreng dengan minyak sampai kering. Bawang merah, bawang putih dan cabai merah ditumbuk halus beserta tomat dan garam. Goreng bumbu hingga matang, lalu masukkan petai, aduk terus sampai rata. Kemudian masukkan ten goreng, aduk kembali dan beri garam secukupnya.
    3. Masak hingga matang, lalu angkat. Hidangkan.

  • Resep Masakan Mulut

    Resep Masakan Mulut

    BAHAN:
    500 gram ayam, potong 8 bagian
    1/2 sdm air asam jawa
    50 gram kelapa parut kasar
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sdt garam
    3/4 sdt gula pasir
    8 buah cabai rawit merah
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    3 butir kemiri, sangrai
    CARA MEMBUAT MASAKAN MULUT:
    1. Lumuri ayam dengan air asam, diamkan 15 menit. Panaskan minyak, tumis kelapa parut hingga harum.
    Tambahkan ayam, serai dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna.
    2. Tuangi santan dan masukkan garam, gula, cabai dan bumbu halus, aduk rata.
    3. Masak hingga santan kering dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

    Untuk ± 8 porsi

  • Resep Ayam Panggang Padang

    Resep Ayam Panggang Padang

    BAHAN:
    1 ekor ayam buras
    1 butir kelapa tua
    Tepung terigu secukupnya.
    BUMBU:
    2 btr kemiri
    6 batang cabe merah
    1 ruas jari kunyit
    1 ruas jari lengkuas
    1 batang serai
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    Daun kemangi secukupnya
    1 sdm air asam
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
    1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
    2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
    3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
    4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
    5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
    6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
    7. Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan.

  • Resep Ayam Pelapah

    Resep Ayam Pelapah

    BAHAN:
    – 1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong-potong
    – 2 lembar daun salam
    – 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    BUMBU HALUS :
    – 8 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 1 cm kencur
    – 2 cm lengkuas
    – 1 cm kunyit, dibakar
    – 3 butir kemiri, disangrai
    – 3 buah cabai merah besar
    – 5 buah cabai merah keriting
    – 1/2 sdt garam
    – 1/4 sdt gula pasir
    BAHAN BUMBU SAMBAL:
    – 7 butir bawang merah, digoreng
    – 4 siung bawang putih, digoreng
    – 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
    – 3 buah cabai merah keriting. Dibuang biji, digoreng
    – 2 buah tomat, dipotong-potong, digoreng
    – 1 sdt terasi, digoreng
    – 3/4 sdt garam
    – 3/4 sdt gula pasir
    – 2 sdt air jeruk lemon
    CARA MEMBUAT AYAM PELAPAH:
    1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam dan serai. Diamkan 30 menit.
    2. Oven 50 menit dengan suhu 180oC sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir ayam kasar.
    3. Bumbu sambal : haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar,cabai merah keriting, tomat, terasi, garam dan gula pasir. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
    4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan.

  • Resep Bali

    Resep Bali

    BAHAN-BAHAN:
    – 1/4 kg daging sapi (lulur)
    – 5 butir telor itik
    BUMBU-BUMBU :
    5 buah bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 5 buah lombok merah besar
    – 1 biji tomat
    – 5 biji kemiri
    – 3 sendok makan kecap
    Garam dan bumbu penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT BALI :
    – Daging sapi dibersihkan dan direbus, setelah dingin diiris -iris.
    -Telor itik direbus, setelah matangdikupas dan digoreng sebentar.
    -Semua bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis.
    -Setelah cukupdituangi air kaldu daging, kemudian irisan daging dan telor dimasukkan.
    -Masak terus hingga kental.

  • Resep Ayam Madu

    Resep Ayam Madu

    BAHAN:
    – 1 ekor ayam, dibelah 2 tidak putus
    – 3 sdm kecap manis
    – 1/8 sdt cengkeh bubuk
    – 3 sdm madu
    – 1 sdt gula merah
    BUMBU HALUS :
    – 8 butir bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 2 sdt ketumbar
    – 1/2 sdt pala
    – 1 sdt merica
    1 sdm garam
    CARA MEMBUAT AYAM MADU:
    1. Aduk bumbu halus, kecap manis, cengkeh, madu dan gula.
    2. Lumuri bumbu ke seluruh ayam.
    3. Kukus 1 jam.
    4. Goreng sampai matang.

  • Resep Gurami Saus Tausi

    BAHAN-BAHAN:
    500 g ikan gurami, iris
    1 butir telur ayam
    30 g tepung maizena
    500 mL minyak goreng
    3 sdm tausi
    3 buah cabai merah
    1 batang daun bawang
    2 sdm margarin
    3 sdm saus tiram
    2 sdm kecap inggris
    2 sdt minyak wijen
    1/2 sdt lada halus
    1/2 sdt garam
    1 sdm gula pasir
    2 siung bawang putih, memarkan
    1 sdm tepung maizena
    CARA MEMBUAT GURAMI SAUS TAUSI:
    1 . Bersihkan daging yang telah diiris, masukkan ke dalam telur yang telah dikocok, angkat, lumuri dengan tepung
    maizena hingga merata, goreng sampai kering.
    2. Panaskan margarin, tumis bawang putih, daun bawang, dan cabai hingga harum baunya. Masukkan kecap
    inggris, saus tiram, minyak wijen, dan tausi. Bumbui dengan lada dan garam, kentalkan dengan tepung maizena.
    3. Atur gurami dalam platter, lalu siram dengan tausi saus.

  • Resep Ayam Nanking

    BAHAN-BAHAN:
    150 g ayam fillet, cincang
    5 buah udang bago, cincang
    2 siung bawang putih, cincang
    Garam secukupnya
    Lada halus secukupnya
    2 sdm tepung maizena
    1/2 buah bawang bombai
    2 sdm margarin
    10 g kapri
    BUMBU-BUMBU SAUS:
    5 sdm saus tomat
    1 sdm kecap inggris
    1/4 sdt garam
    1/4 sdt lada
    1/2 sdm chicken powder
    1 sdm minyak wijen
    1 sdt saus tiram
    1 sdt gula pasir
    1 sdm tepung maizena
    CARA MEMBUAT AYAM NANKING:
    1. Campurkan ayam cincang dengan tepung maizena, lada, dan garam, lulu lebarkan, pisahkan menjadi 2 lapisan.
    2. Tumpuk 2 lapisan itu sambil di tekan-tekan agar padat.
    3. Panaskan minyak, lalu goreng. Setelah matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
    4. Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan kapri hingga layu.
    5. Untuk membuat saus, semua bahan saus dipanaskan menjadi satu, lalu kentalkan dengan tepung maizena, angkat.
    6. Atur gorengan ayam tersebut, lalu siram dengan sayuran dan saus.

  • Resep Kentang Jamur Saus Tiram

    BAHAN-BAHAN:
    500 g kentang
    2 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang halus
    200 g daging ayam, potong kasar
    150 g jamur hioko segar atau kering
    2 sdm saus dram
    1 sdm kecap asin
    1/2 sdt merica hitam bubuk
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KENTANG JAMUR SAUS TIRAM:
    1. Cuci bersih kentang, potong-potong, kemudian rendam dalam air dingin.
    2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
    3. Tambahkan jamur, kentang dan bumbu, aduk hingga rata, angkat.
    4. Pindahlan pada pinggan panas, panggang dalam oven dengan temperatur I800 C
    selama 30 menit hingga kentang lunak.
    5. Angkat, lalu taburi kucai cincang. Sajikan selagi panas.