hobimasak.info

Tag: bawang putih

  • Resep Selada Kecipir Saus Cabai Pedas Manis

    Resep Selada Kecipir Saus Cabai Pedas Manis

    BAHAN SELADA:
    • 400 g kecipir muda
    • 200g daging ikan tuna
    • 4 batang selada air, petik daunnya
    • 50 g kacang tanah sangrai, gerus kasar
    SAUS CABAI PEDAS MANIS:
    • 10 buah cabai keriting merah
    • 5 siung bawang putih
    • 3 cm jahe muda, cincang halus
    • 500 ml air
    • 4 sdm air jeruk nipis
    • 50 ml sari buah tomat
    • 1 sdt cuka apel
    • 3 sdm gula pasir
    • 1 sdt maizena, larutkan dalam 2 sdm
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKSELADA KECIPIR SAUS CABAI PEDAS MANIS:
    1. Bahan selada: Buang ujung-ujung kecipir, iris tipis serong, cuci bersih, dan rebus hingga matang, tiriskan. Kukus daging ikan tuna hingga matang. Setelah dingin, suwir-suwir ikan, dan sisihkan. Cuci bersih selada air dengan air bergaram, sisihkan.
    2. Saus cabai pedas manis: Campur cabai merah, bawang putih, dan jahe, gerus hampir halus, tempatkan dalam panci kecil. Tuang air, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan air jeruk nipis, sari buah tomat, cuka apel, gula, dan garam, aduk hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mendidih lagi, angkat.
    3 Tempatkan bahan selada dalam pinggan saji, siram dengan saus cabai pedas manis. Taburi dengan kacang tanah sangrai, sajikan.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Mete Goreng

    Resep Mete Goreng

    BAHAN:
    250 kg biji mete
    BUMBU:
    3 siung bawang putih
    Margarin untuk menumis
    CARA MEMBUAT METE GORENG:
    1. Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum.
    2. Masukkan mete dan goreng sampai berwarna kekuningan.

    INFO:
    Kacang mete yang berasal dari jambu mete ini, berasal dari Wonogiri.
    Produk unggulan kota ini ternyata mampu menembus pasar ekspor. Tidak
    heran, jika pada akhirnya banyak orang menggemari mete sebagai camilan
    di waktu senggang. Begitu pula dengan Sri Sultan HB VIII yang menyukai
    kudapan mete goreng ini.

  • Resep Ayam Panggang Tarragon

    Resep Ayam Panggang Tarragon

    BAHAN:
    • 1 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 1 sdt tarragon kering, gerus kasar, untuk taburan
    BUMBU RENDAMAN, CAMPUR RATA:
    • ½ sdm minyak sayur
    • 4 siung bawang putih, parut
    • 2 lembar bayleaf (jika tidak ada yang segar, gunakan 1/2 sdt bayleaf kering)
    • 1 sdt tarragon bubuk
    • 1/2 sdt rosemary bubuk
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdm air jeruk nips
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKAYAM PANGGANG TARRAGON:
    1. Potong 2 bagian dada ayam, masing-masing belah melebar jadi 2 bagian, cuci bersih, lumuri rata air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, cuci bersih lagi, dan keringkan dengan lap bersih.
    2. Lumuri daging ayam dengan bumbu rendaman dan diamkan dalam lemari es selama 1 jam.
    3. Tempatkan ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, jangan ditumpuk. Taburi tarragon, panggang dalam oven dengan panas sedang, sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbunya hingga matang. Angkat dan sajikan segera.

    Untuk 4 Porsi

    COOK’S NOTE:
    Tarragon semacam jintan dengan aroma khas.
    Bumbu ini bisa diperoleh di pasar tradisional atau swalayan di gerai bumbu kering.

  • Resep Botok Jamur Jagung Sisir

    Resep Botok Jamur Jagung Sisir

    BAHAN:
    • 1 bonggol jagung manis, sisir kasar
    • 50 g jamur kancing, iris tips
    • 150 g udang kupas, cincang kasar
    • 1 sdm tepung maizena
    • 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
    • 2 cm jahe muda, iris batang korek api
    • 4 lembar daun salam
    • Daun pisang untuk membungkus secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN :
    • 3 buah cabai keriting merah
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sdt merica bulat
    • 3 butir kemiri sangrai
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKBOTOK JAMUR JAGUNG SISIR :
    1. Campur semua bahan (kecuali daun salam dan daun pisang) dan bumbu halus, aduk rata, bagi menjadi 4 bagian.
    2. Siapkan daun pisang, alasi daun salam, letakkan 1 bagian adonan udang berbumbu, bungkus menyerupai gado-gado. Kerjakan hingga semua adonan terbungkus.
    3. Kukus botok udang hingga matang selama 45 menit. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4 Bungkus

  • Resep Sup Pangsit Sayuran

    Resep Sup Pangsit Sayuran

    BAHAN KUAH:
    • 1500 ml kaldu ayam
    • 3 siung bawang putih, memarkan
    • 2 cm jahe muda, memarkan
    • 1/3 sdt merica bubuk
    • 1 sdt kecap asin
    • 2 batang bawang daun kecil, iris halus
    • Garam secukupnya
    PANGSIT SAYURAN:
    • 1 pak (20 lembar) kulit pangsit siap pakai, kualitas baik
    • Air secukupnya
    ISI PANGSIT:
    • 50 g wortel, iris dadu halus
    • 100 g pakcoy yang sudah disiangi, iris halus
    • 2 buah jamur hioko, rendam air panas hingga mengembang, iris halus
    • ½ sdt merica bubuk
    • 1 batang bawang daun kecil, iris halus
    • 1/2 sdt kecap asin
    • 1 sdm tepung kanji
    • Garam halus secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus tomat secukupnya
    • Saus cabai secukupnya
    CARA MEMASAKSUP PANGSIT SAYURAN:
    1. Kuah: Didihkan kaldu, masukkan bawang putih, jahe, merica bubuk, kecap asin, dan garam secukupnya, aduk, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Sisihkan.
    2. Isi pangsit: Campur semua bahan, aduk rata.
    3. Ambil selembar kulit pangsit, beri ½ sdt bahan isi, letakkan di tengahtengah, lalu lipat. Olesi tepiannya dengan air. Kerjakan hingga bahan habis. Masukkan dalam air yang sedang mendidih, biarkan mendidih lagi hingga pangsit tampak berkilat dan matang. Angkat.
    4. Tempatkan pangsit dalam wadah, tuangi kuah panas-panas. Taburi daun bawang iris.
    5. Hidangkan panas dengan saus tomat dan saus cabai botol.

    Untuk 4 Porsi

    COOK’S NOTE:
    Pilih kulit pangsit yang baik, cirinya tidak apak dan tampak bersih

  • Resep Jamur Masak Gaya Rica

    Resep Jamur Masak Gaya Rica

    BAHAN:
    • ½ sdm minyak sayur
    • 50 g jamur kancing, bersihkan, potong-potong
    • 50 g jamur tiram, cuci bersih dengan air bergaram, potong-potong
    • 20 g jamur kuping, cuci bersih, rendam air panas hingga mengembang, potong-potong
    • 200 g filet daging ayam, iris tipis
    • 250 ml kaldu panas
    • 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri bakar
    • 1 cm kunyit bakar
    • Garam secukupnya
    BUMBU IRIS TIPIS:
    • 2 buah cabai hijau gemuk
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    • 1 batang daun bawang, iris kasar
    • 2 cm jahe, iris tipis
    • 2 batang serai bagian putihnya
    CARA MEMASAKJAMUR MASAK GAYA RICA:
    1. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan aneka jamur, daging ayam iris, dan bumbu iris, aduk rata. Tuang kaldu panas, tambahkan gula pasir, aduk, dan masak hingga air hampir habis dan bumbu meresap.
    3. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Satai Lilit Tahu Campur

    Resep Satai Lilit Tahu Campur

    BAHAN:
    • 400 g tahu putih, cuci bersih, haluskan
    • 200 g daging ikan tenggiri, haluskan
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdm kelapa setengah tua parut
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 buah cabai keriting merah
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    SIAPKAN:
    • 8 batang serai untuk tusuk satai, bersihkan dan potong ujungnya
    • ½ sdm minyak sayur untuk olesan
    • Aluminium foil secukupnya
    CARA MEMASAK SATAI LILIT TAHU CAMPUR:
    1. Campur tahu dengan daging ikan tenggiri, putih telur kocok, kelapa parut, dan bumbu halus, aduk-aduk hingga tercampur rata, dan sisihkan. Bagi adonan menjadi 8 bagian.
    2. Siapkan 1 batang serai, ambil 1 bagian adonan tahu, tempelkan pada pangkal serai, bentuk bulat lonjong sambil dikepal-kepal agar bahan menempel pada batang serai, bungkus dengan aluminium foil yang sudah dioles minyak.
    Kerjakan hingga bahan habis.
    3. Kukus satai tahu selama 30 menit atau hingga matang. Biarkan dingin dan buka bungkusan aluminium foil-nya.
    4. Buat bara arang kecil, panggang satai lilit sambil dibolak-balik hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan

    Untuk 8 Tusuk

  • Resep Lele Panggang Bumbu Kecap Pedas

    Resep Lele Panggang Bumbu Kecap Pedas

    BAHAN:
    • 4 ekor (500 g) lele, bersihkan, gurat sedikit badannya
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • ½ sdt garam
    BUMBU UNTUK MELUMURI, CAMPUR RATA:
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • 2 cm jahe muda, haluskan
    • 2 sdm kecap manis
    • 2 sdm saus sambal
    • 2 sdm saus tomat
    • 1/2 sdt merica bubuk
    PELENGKAP:
    • Lalapan segar
    CARA MEMBUAT LELE PANGGANG BUMBU KECAP PEDAS:
    1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan, diamkan 15 menit, cuci bersih, dan tiriskan.
    2. Campur ikan lele dengan bumbu lumuran, ratakan, diamkan selama 15 menit.
    3. Siapkan bara arang atau pemanggang khusus, bakar ikan lele sambil diolesi sisa bumbunya hingga matang.
    Sajikan dengan lalap segar.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Steam Crab Roll

    Resep Steam Crab Roll

    BAHAN CRAB ROLL:
    • 200 g daging kepiting/rajungan, bersihkan, giling halus
    • 1 sdm ebi kering, sangrai
    • 1 sdm tepung terigu
    • 1 sdm tepung roti butir halus
    • ½ sdt merica bubuk
    • ¼ sdt pala bubuk
    • ¼ sdt kecap asin
    • ½ sdt minyak wijen
    • 2 putih telur, kocok lepas
    • 1 batang daun bawang (kecil), iris halus
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • Garam halus secukupnya
    SIAPKAN:
    • 2 lembar aluminium foil, olesi tipis dengan minyak
    PELENGKAP:
    • Saus tomat secukupnya
    • Saus sambal secukupnya
    CARA MEMASAKSTEAM CRAB ROLL:
    1. Campur semua bahan untuk crab roll (kepiting gulung),haluskan dengan food processor.
    2. Bagi adonanan menjadi 2 bagian, masing-masing bagian letakkan dalam aluminium foil, gulung menyerupai lontong sambil sedikit dipadatkan.
    3. Kukus kepiting gulung selama 45 menit hingga matang, angkat, dan biarkan dingin. Potong serong setebal 2 cm.
    4. Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal atau sesuai selera.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Asinan Sawi Putih

    Resep Asinan Sawi Putih

    BAHAN:
    • 1 buah (800 g) sawi Putih, pilih yang segar daunnya
    • 100 g garam
    • 1500 ml air
    BUMBU, GERUS KASR dan CAMPUR RATA:
    • 5 buah cabai merah, buang bijinya
    • 5 siung bawang putih
    • 3 cm jahe, memarkan, cincang halus
    • 4 gula pasir butir halus
    • 1 sdt garam halus
    • 250 ml air
    • 1 sdt cuka
    CARA MEMASAK ASINAN SAWI PUTIH:
    1. Buang pangkal sawi, pisah-pisahkan helai daunnya, masing-masing lembaran belah dua memanjang, cuci bersih dengan air bergaram, dan tiriskan.
    2. Larutkan garam dalam air, rendam sawi hingga daunnya lemas atau selama 2 jam, cuci kembali, dan peras airnya.
    3. Siapkan selembar sawi, lalu gulung sawi rapat-rapat. Kerjakan yang sama hingga bahan habis. Tempatkan bersusun dalam wadah bertutup dan siram dengan bumbunya.
    4. Tutup rapat wadah dan simpan dalam lemari es selama 2 hari. Sajikan.

    Untuk 4 Porsi