Tag: bawang putih

Resep Dadar Singkong Bengawan

BAHAN:
• 500 g singkong kupas bersih, parut halus
• 1 sdm kelapa setengah tua parut
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas
• Garam halus secukupnya
• Air Secukupnya
SIAPKAN:
• Panci untuk merebus bersama tutupnya
CARA MEMASAKDADAR SINGKONG GULUNG BENGAWAN:
1. Campur singkong parut, kelapa parut,bawang putih, merica bubuk, garam halus dan telur kocok, aduk rata, lalu sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci.
3. Ambil 2 sdm adonan singkong, ratakan pada tutup panci, lalu tutup panci.
Biarkan singkong matang oleh upa air.
Angkat dadar singkong dengan cara melipat seperti amplop, pindahkan ke priring saji. Kerjakan hingga semua bahan habis.
4. Sajikan dadar singkong kukus dengan kari kambing

Untuk 4 Porsi

16 November 2013
Resep Tumis Horenso & Jamur Hioko

BAHAN:
• 300 g horenso (bayam jepang) yang sudah disiangi
• SO g jamur hioko
• 1/2 sdm minyak sayur
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe muda, cincang halus
• 1 batang serai bagian putihnya, iris tipis serong
• 100g daging sapi haas dalam tanpa lemak, iris tipis seperti sukiyaki
• 1 sdm saus hoisin
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 50 g bawang bombai, potong potong
• 100 ml kaldu, didihkan
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKTUMIS HORENSO & JAMUR HIOKO:
1. Cuci bersih daun horenso, bilas dengan air bergaram, dan tiriskan.
2. Cuci bersih jamur hioko, rendam air hingga mengembang, iris tipis, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan daging iris, aduk, dan masak hingga daging berubah warna. Beni saus hoisin, saus tomat, dan lada hitam, aduk rata.
4. Masukkan jamur dan bawang bombai, aduk-aduk. Tuang kaldu panas, tambahkan garam secukupnya, aduk hingga mendidih lagi. Terakhir, masukkan horenso, aduk rata hingga layu, dan angkat.

Untuk 4 Porsi

COOK’S NOTE:
Saus hoisin bisa dibeli di pasar tradisional atau swalayan di gerai bumbu kering.

15 November 2013
Resep Karedok

BAHAN:
• 2 lembar kol, buang bagian tengahnya, iris halus
• 5 buah terong hijau, iris tipis
• 1 buah mentimun muda, iris tipis
• 100 g taoge, siangi, buang akarnya
• 1 ikat kemangi, petik daunnya
• 100 ml air matang
• 1 sdm air asam
• 2 buah jeruk limau, peras airnya
BUMBU KACANG, HALUSKAN:
• 10 buah cabai rawit
•3 siung bawang putih
• 2 sdm kacang tanah goreng
• 2 cm kencur
• 2 sdm gula merah sisir
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKKAREDOK:
1. Cuci bersih sayuran, bilas dengan air matang, tiriskan.
2. Tempatkan sayuran dalam wadah saji, sisihkan.
3. Campur bumbu kacang dengan air matang, air asam, dan perasan air jeruk limau.
4. Campurkan bumbu kacang ke sayuran, aduk rata, langsung hidangkan.

Untuk 4 Porsi

COOK’S NOTE:
Agar karedok terasa segar, buat bumbu dan campurkan dengan sayuran sesaat akan disantap.

13 November 2013
Resep Pepes Goreng

BAHAN:
2 ekor (@150 gram) ikan tongkol kukus
Daun pisang dan lidi, untuk membungkus
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
2 cm kunyit
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
PELAPIS:
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdm tepung beras
CARA MEMBUAT PEPES GORENG:
1. Bersihkan tongkol dari durinya.
2. Campur tongkol dengan bumbu, aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan potongan ikan tongkol.
4. Bungkus dan semat kedua ujungnya menggunakan lidi.
5. Bakar pepes sambil dibolak-balik di atas bara arang hingga matang. Angkat dan dinginkan.
6. Keluarkan pepes dari bungkusnya.
7. Campur telur dengan tepung beras, aduk rata.
8. Celupkan pepes ke dalam telur.
9. Goreng dalam minyak panas dan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 Porsi

11 November 2013
Resep Garang Asem Kacang Merah

BAHAN:
• 200 g daging sengkel, rebus sampai empuk, potong bebas
• 100 g kacang merah
• 2 lembar daun salam
• Seujung jari lengkuas, memarkan
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, belah 4, tusuk, bakar sebentar
• 2 buah cabai hijau, potong serong
• 3 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
• 5 buah belimbing sayur, belah dua
• 2 sdt air asam/perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt gula pasir
• garam
• merica
• 1 l air
CARA MEMBUAT GARANG ASEM KACANG MERAH:
1. Cuci bersih kacang merah. Rendam selama 1 jam.
2. Rebus daging sengkel dan kacang merah hingga empuk.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, kedua macam bawang dan cabai. Aduk.
4. Masukkan kacang panjang. Masak hingga matang.
5. Tambahkan belimbing sayur, air asam, garam, gula pasir, dan merica.

Untuk : 4 porsi

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 118 kal
Protein 13,4 g
Lemak 2,9 g
Karbohidrat 9,6 g
Kolesterol 29,5 mg
Serat 0,8 g

11 November 2013
Resep Otak-Otak Tahu Kukus Bumbu Rempah

BAHAN:
• 150g tahu putih, cuci bersih, haluskan
•100 g daging ikan tenggiri (tanpa duri/tulang dan kulit), haluskan
• ¼ kelapa setengah tua, parut memanjang
• 1 sdm tepung kanji
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• 1 putih telur
• Daun pisang secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt gula merah sisir
• 1 cm lengkuas, cincang
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKOTAK-OTAK TAHU KUKUS BUMBU REMPAH:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun pisang, aduk rata.
2. Bagi adonan tahu berbumbu menjadi 5 bagian, bungkus dengan daun pisang menyerupai lontong, dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang. (45 menit). Angkat, biarkan dingin.
3. Siapkan bara arang dengan api kecil, panggang tahu kukus hingga daun pembungkusnya kecokelatan. Angkat dan Sajiakan.

Untuk 5 porsi

10 November 2013
Resep Tumis Kailan Ikan

BAHAN:
• 200 g kailan
• 100 g fillet kakap, potong dadu 1,5 cm
• 100 g wortel, potong sebesar batang korek api
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 1 cm jahe, cincang.
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena +2 sdm air.
• 1 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT TUMIS KAILAN IKAN:
1. Didihkan air. Masukkan kailan yang sudah dicuci bersih.
Beri sedikit garam, masak sebentar. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Turnis bawang putih sampai harum. Masukkan jahe. Aduk sampai harum.
3. Masukkan irisan wortel. Aduk sebentar sambil diberi 25 ml air.
4. Masukkan ikan. Aduk sampai berubah warna. Saat mengaduk hati-hati agar ikan tidak hancur.
5. Beri saus tiram, kecap ikan,dan air. Masak sampai mendidih.
6. Beri larutan maizena. Aduk rata.
7. Letakkan kailan di piring saji. Tuang saus ikan ke atasnya. Sajikan.

Untuk: 2 porsi

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 168 kal
Protein 12,4 g
Lemak 6,1 g
Karbohidrat 17 g
Kolesterol 18,5 mg
Serat 3 g

9 November 2013
Resep Baby Kailan Cah Polos

BAHAN:
• 1/2 sdm minyak sayur
• 4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus ,
• 2 cm jahe muda, cincang halus
• 200 ml kaldu, didihkan
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica bubuk
• 300 g baby kailan, bersihkan/siangi, cuci air bergaram, tiriskan
• 100 g jamur kancing, cuci bersih, belah 2
• 40 g bawang bombai, potong-potong
• 1/2 sdt minyak wijen
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKBABY KAILAN CAH POLOS:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangi kaldu panas, aduk, masak dengan api kecil selama 3 menit.
2. Tambahkan saus tomat, merica bubuk, dan garam secukupnya, aduk rata.
3. Masukkan baby kailan, jamur, dan bawang bombai. Beri minyak wijen, aduk hingga bahan matang, angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

9 November 2013
Resep Ayam Cacciatore

BAHAN:
• 1 ekor ayam buras (potong 8)
• 2 buah tomat, potong dadu kecil
• 3 sdm pasta tomat
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 1 sdt oregano
• ½ buah paprika merah, potong dadu 1 cm
• ½ buah paprika hijau, potong dadu 1 cm
• garam
• merica
• pala bubuk
• peterseli atau daun seledri potong halus untuk taburan
CARA MEMBUAT AYAM CACCIATORE:
1. Tumis bawang putih dan bombai hingga harum.
2. Masukkan ayam. Tambahkan tomat, pasta tomat, oregano serta kedua macam paprika.
Beri kaldu ayam.
3. Beri garam,gula pasir, merica, dan pala bubuk. Aduk.
4. Masak hingga ayam matang. Kalau kurang asam boleh tambahkan air perasan jeruk nipis/lemon.
5. Sajikan segera. Cocok disantap bersama makaroni, brokoli, wortel, peterseli/seledri.

Untuk: 4 porsi

TIP SEHAT:
Tubuh, tetap membutuhkan lemak tapi pilihlah lemak baik seperti yang terdapat pada ikan
dan ayam tanpa lemak

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 254 kal
Protein 30 g
Lemak 8,9 g
Karbohidrat 16 g
Kolesterol 71 mg
Serat 1,1 g

8 November 2013
Resep Udang Balado Telur

BAHAN:
• 1 sdm minyak sayur
• 200 ml air panas
• 500g udang, kupas, tinggalkan ekornya
• 10 butir telur puyuh, rebus matang, kupas bersih
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
Bumbu, ulek kasar:
• 7 buah cabai merah gemuk, buang bijinya
• 5 buah cabai rawit merah
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
CARA MEMASAKUDANG BALADO TELUR:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
2. Tambahkan garam dan gula, tuang air panas, aduk dan masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan udang dan telur puyuh rebus, aduk dan masak hingga udang matang dan bumbu meresap. Sajikan.

Untuk 4 porsi

8 November 2013