hobimasak.info

Tag: bawang putih

  • Resep Iga Kambing Gulai Kuning

    Resep Iga Kambing Gulai Kuning

    BAHAN:
    300 gram iga kambing
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    1 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    700 ml santan
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai merah keriting
    2 cm kunyit, bakar sampai layu, bersihkan
    2 butir kemiri, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING GULAI KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan iga kambing, aduk rata hingga iga berubah warna.
    Tuang air kemudian masak kembali hingga iga matang.
    3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan iga benar-benar empuk.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 2-3 porsi

  • Resep Spaghetti Saus Tomat Cherry

    Resep Spaghetti Saus Tomat Cherry

    BAHAN:
    – Spaghetti
    – Tomat cherry, potong dua
    – Majoran, iris halus
    – Bawang putih, cincang halus
    – Minyak Zaitun
    – Cuka
    – Garam, gula, merica
    – Pine kernels, sangrai/panggang
    – Bubuk Kerju Parmesan
    CARA MEMBUAT SPAGHETTI SAUS TOMAT CHERRY:
    1 Dalam mangkuk besar atau panci, campur potongan tomat, majoran, bawang putih, minyak zaitun, cuka, garam, merica. Aduk rata. Sisihkan.
    2. Rebus spaghetti dalam air garam hingga al dente, angkat, langsung masukkan ke dalam saos tomat.
    Aduk rata.
    3. Hidangkan dengan taburan pine kerneis dan bubuk keju parmesan.

  • Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

    Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

    BAHAN:
    500 gram ikan tengiri, ambil dagingnya, haluskan
    BUMBU (dihaluskan):
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh merica bubuk
    3 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh garam
    250 gram tepung kanji
    3 sendok makan tepung maizena
    500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
    SAUS :
    100 gram kacang tanah sangrai, kupas
    10 buah cabai merah rebus
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan gula pasir
    1 sendok teh cuka
    50 ml air
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGIRI KUKUS:
    1.Saus: haluskan semua bahan saus campur dengan air, aduk rata.
    2. Campur daging ikan halus, garam, dan bumbu halus hingga rata.
    3. Tambahkan kanji dan tepung maizena, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan licin dan dapat dipulung.
    4. Bungkus tiap 2 sendok makan adonan dengan selembar daun pisang. Gulung tipis lalu semat kedua ujungnya
    dengan lidi.
    5. Kukus selama 25 menit hingga matang.
    6. Sajikan otak-otak dengan sausnya.

    Catatan: untuk 15 buah.

  • Resep Spaghetti & Meatballs

    Resep Spaghetti & Meatballs

    BAHAN-BAHAN:
    – 250 gram spaghetti
    – 1 sendok makan mentega
    – 50 gram bawang bombai, cincang halus
    – 1 siung bawang putih, memarkan, kemudian cincang halus
    – 200 gram saus tomat
    – 1/2 sendok teh oregano dan basil bubuk
    – Garam dan gula pasir secukupnya Untuk bola-bola daging
    BAHAN MEATBALLS:
    – 250 gram daging giling
    – 1/2 sendok teh merica dan pala bubuk
    – 1/3 sendok teh bawang putih bubuk
    – 2 sendok makan tepung roti
    – Garam secukupnya
    CARA MENGOLAH:
    CARA MEMBUAT MEATBALLS:
    1. Aduk semua bahan sambil diremas-remas.
    2. Buat bulatan-bulatan sebesar kelereng, sisihkan.
    3. Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
    4. Tambahkan saus tomat, bumbu-bumbunya dan 1 gelas air atau kaldu panas.
    5. Aduk-aduk sampai mendidih.
    6. Masukkan bola-bola daging, tutup wajan, kecilkan apinya.
    7. Masak selama kurang lebih 2-3 menit, kemudian aduk.
    8. Tutup lagi, teruskan memasaknya sampai bola-bola daging matang, selama kurang lebih 5 menit.
    MEMBUAT dan MENYAJIKAN SPAGHETTI:
    1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus spaghetti sampai matang dan cukup lunak.
    2. Angkat, tiriskan.
    3. Selagi masih panas beri 1 sendok makan minyak selada atau mentega, aduk rata, sisihkan.
    4. Hidangkan spaghetti dengan saus meatballs panas-panas. Jika suka, taburi keju parut.

  • Resep Lempah Kuning Bangka

    Resep Lempah Kuning Bangka

    BAHAN:
    1 ekor ikan tengiri, dipotong -potong
    3 siung bawang merah
    1 slung bawang putih
    1 jari kunyit
    1 jari lengkuas
    1 lembar serai
    cabai merah keriting
    1 mangkok kecil air asam jawa
    2 buah tomat diiris
    Terasi, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
    Tambahkan nanas/mangga muda sesuai selera
    CARA MEMBUAT LEMPAH KUNING BANGKA:
    1. Masukkan semua bumbu yang sudah digiling halus dengan blender/ulekan + air asam jawa ke dalam 1 liter air yang
    Yang dimasak hingga mendidih kemudian masukan ikannya.
    2. Setelah mendidih dan tercium aroma, masukan nanas/mangga muda.
    3. Lempah kuning siap di hidangkan

    Catatan: untuk 5 porsi.

  • Resep Otak-Otak Pelepah Jamur

    Resep Otak-Otak Pelepah Jamur

    BAHAN:
    300 gram daging ikan tengiri
    100 gram daging udang
    100 gram jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan
    Bawang putih dan garam
    1 sendok makan tepung sagu
    1 sendok makan daun sledri dicincang halus
    2 sendok makan gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok teh lada bubuk
    Pelepah daun kelapa secukupnya
    SAUS:
    5 sendok makan saus cabal
    1 sendok teh mustard
    1 sendok makan gula pasir
    1 sendok makan cuka
    1/2 sendok teh garam
    100 ml air hangat (matang)
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK PELEPAH JAMUR:
    1. Campur daging ikan, daging udang, tepung sagu,
    pasir, garam dan lada blender hingga kalis (tidak lengket).
    2. Campur kembali dengan jamur dan daun sledri,kembali hingga tercampur rata.
    3. Potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sendok makan adonan ditengahnya.
    4. Kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya,satukan ujung-ujungnya dan semai.
    5. Bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saus.
    CARA MEMBUAT SAUS:
    Campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan.

  • Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

    Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

    BAHAN:
    250 gram fillet ikan kakap merah, potong-potong
    1 sdm air jeruk nipis
    400 ml santan
    6 buah cabai rawit.
    1 buah tomat hijau, belah empat
    1 batang serai, memarkan
    1 lembar daun salam
    2 cm asam kandis
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt bubuk penyedap rasa
    2 sdm margarin
    BUMBU HALUS:
    5 buah cabai merah besar
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 cm kunyit, bakar sampai layu kupas bersih
    1 sdt ketumbar
    1/2 sdt jinten, sangrai
    1/2 sdt pala
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KUAH PEDAS:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
    2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, aduk lalu tuang santan.
    3. Masukkan garam, gula pasir, asam kandis, kayu manis dan bubuk penyedap. Masak sambil diaduk.
    4. Setelah mendidih masukkan ikan, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga mendidih kembali, lalu angkat.
    5. Sajikan hangat

    Hasil 3 porsi

    Tip: ikan kakap dimasak sebentar saja karena ikan mudah matang dan tetap segar.

  • Resep Croket Sambal Goreng Hati

    Resep Croket Sambal Goreng Hati

    BAHAN:
    500 gr Hati sisa sambel goreng
    200 gr Kentang, kukus dan haluskan
    2 siung Bawang putih. Cincang halus
    1/2 sdt Bubuk pala
    1/2 sdt Lada halus
    Garam secukupnya
    Tepung panir secukupnya
    1 butir Telur ayam
    CARA MEMBUAT CROKET SAMBAL GORENG HATI:
    • Giling hati sapi bekas sambal goreng sampai halus.
    • Campurkan dengatn kentang doan hati yang sudah halus, lalu beri lada, pala bubuk, bawang putih, dan garam, aduk sampai rata.
    • Cetak sesuai selera
    • Masukkan ke dalam tepung panir, lalu celupkan ke kocokan telur, gulingkan kembali ke tepung panir.
    • Goreng dalam minyak sedang panasnya hingga kuning kecoklatan.
    • Sajikan dengan sambal botolan atau cabe rawit.

  • Resep Otak-Otak Goreng Jakarta

    Resep Otak-Otak Goreng Jakarta

    BAHAN:
    300 gram daging ikan tengiri
    300 gram udang kupas
    1 telur ayam
    1 sendok makan irisan daun bawang
    1 sendok makan irisan bawang putih
    1 sendok teh minyak wijen
    1 sendok teh minyak ikan
    3 sendok makan tepung maizena
    1 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh garam (bisa ditambah sesuai selera)
    200 ml air
    Kantong plastik secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK GORENG JAKARTA:
    1. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan.
    2. Masukkkan ke dalam kantong plastik tahan panas, dite-tekan lalu ikat. Kukus.
    3. Saat akan disajikan, goreng dan potong-potong.

    Catatan: untuk 8 porsi.

    Tips:
    Campuran yang telah dikukus dapat disimpan di lemari es 2 – 3 hari sebelum digoreng.

  • Resep Soto Padang

    Resep Soto Padang

    BAHAN:
    500 gr Daging bekas sate
    4 siung Bawang putih haluskan
    12 siung Bawang merah haluskan
    1 cm Jahe
    1 kg Tulang iga sapi
    1 sdm bubuk kari
    4 buah Perkedel kentang / kentang rebus
    250 gr Soun, rendam sampai lembut
    Kerupuk merah secukupnya
    Bawang goreng secukupnya
    Daun bawang dan seledri secukupnya
    1 sdm Kecap manis
    Garam secukupnya
    1 sdt Lada halus
    3 liter air
    CARA MEMBUAT SOTO PADANG:
    • Tumis bawang putih dan bawang merah hinggaharum
    • Tambahkan bumbu kari, tumis dengan api kecilsampai wangi
    • Masukkan iga sapi dan -air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga 3 jam hingga menjadi kaldu.
    • Setelah itu, masukkan garam, lada, kecap, saring hingga mendapatkan kaldu.
    • Goreng daging sate sampai kering
    • Untuk menghidangkan, susun soun, perkedel atau irisan kentang rebus, daun bawang, seledri, daging goreng, lalu siram dengan kaldu dan taburi atasnya dengan kerupuk.