hobimasak.info

Tag: bawang putih

  • Resep Nasi Tumpeng

    Resep Nasi Tumpeng

    BAHAN :
    6 mangkok beras
    6 mangkok air
    11/2 mangkok irisan tipis kentang rebus
    1 mangkok tempe goreng (dipotong-potong)
    1 1/2 mangkok kacang panjang rebus
    1 mangkok jamur kering, direndam dan dipotong persegi.
    BUMBU :
    2 sendok makan minyak goreng /mentega
    1/2 sendok teh ketumbar
    4 siung bawang putih
    4 sendok makan irisan bawang merah
    Sedikit jinten. Kayu manis , jahe, cengkeh, laos, sere.
    Garam dan vitsin secukupnya saja.
    Kelapa diparut dan disangan
    CARA MEMBUAT NASI TUMPENG :
    • Beras dikaru dengan air, kemudian dibagi menjadi dua hagian.
    Setengahnya ditanak menjadi nasi dan setengahnya diberi bumbu.
    • Bumbu dihaluskan dan ditumis, sedangkan jamur ditumis tersendiri hingga berbau harum.
    Bumbu dan jamur yang telah ditumis tadi dicampur dengan setengah beras yang telah dikaru.
    • Aturlah sebagian beras yang dikaru tadi di dalam dandang disusui nasi berbumbu, kentang,
    tempe, telur dan kacang panjang. Barulah disertakan sisa karonnya tadi. Kukuslah sampai masak.
    • Dandang yang dipergunakan haruslah dandang dari jenis yang pengukusnya dapat diangkat
    supaya bila ditumpahkan bentuknya tetap bagus, tidak retak dan tidak pecah.

  • Abon Daging

    Abon Daging

    BAHAN :
    ½ kg daging sapi
    ½ kg kelapa tua
    BUMBU-BUMBU :
    4 buah bawang merah
    2 buah bawang putih
    3 butir kemiri
    Gula dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT ABON DAGING :
    1. Daging di cuci dan direbus sampai lunak, kemudia ditumbuk dan dicabut cabut seratnya sampai halus.
    2. Kelapa diparut dan dijadikan santan kental satu gelas.
    3. Semua bumbu dihaluskan, lalu dicampur dengan daging yang sudah halus tadi,
    kemudian dituangi santan kental, aduk, dan diremas-remas sampai tercampur betul.
    4. Goreng di dalam wajan dengan api kecil sampai kering.

  • Dendeng Udang

    Dendeng Udang

    BAHAN :
    1 kg udang yang agak besar.
    1 sendok teh ketumbar.
    3 siung bawang putih.
    Garam, gula dan air asam secukupnya
    CARA MEMASAK DENDENG UDANG :
    1. Udang dibersihkan dan dikupas kulitnya, kemudian dibelah bagian punggung, jangan sampai putus.
    2. Semua bumbu dihaluskan dan diberi air sedikit.
    3. Udang direndam sebentar dalam larutan bumbu, lalu dijemur sampai kering, baru kemudian digoreng.

  • Resep Lele Masak Kecap

    Resep Lele Masak Kecap

    BAHAN :
    1 kg ikan lele
    7 buah cabai hijau.
    7 buah cabai merah besar.
    6 buah bawang merah.
    3 siung bawang putih.
    1 sdt gula pasir.
    2 lembar daun salam.
    1 batang serai.
    1 potong tipis jahe.
    1 potong ibu jari lengkuas.
    2 buah tomat merah.
    6 buah blimbing wuluh.
    3 buah jeruk nipis.
    Kecap manis, minyak goreng dan garam secukupnya
    CARA MEMASAK LELE MASAK KECAP :
    1. Lele dibuang kumisnya, lalu bersihkan dengan abu agar tidak berlendir.
    Cuci sampai bersih, kemudian potong-potong.
    Siram dengan air jeruk nipis dan taburi garam, biarkan beberapa menit.
    2. Goreng lele dalam minyak panas sampai matang dan warnanya menguning.
    3. Semua bumbu dipotong menyerong kecuali serai, lengkuas dan jahe.
    4. Tumis dengan sisa minyak semua bumbu yang sudah dipotong serong tadi sampai layu dan
    harum baunya, tambahkan gula, kecap, dan garam.
    Terakhir masukkan tomat dan belimbing. Segera hidangkan selagi masih hangat.

  • Resep Babat Jamur

    Resep Babat Jamur

    BAHAN :
    1 kg babat.
    1 kg kembang kol.
    1 Kaleng jamur.
    BUMBU-BUMBU :
    6 buah bawang merah.
    3 buah bawang putih
    15 butir merica.
    3 sendok makan kecap.
    1 sdt tepung kanji.
    Garam dan gula secukupnya.
    Bumbu penyedap.
    CARA MEMASAK BABAT JAMUR :
    1. Babat dicuci bersih dan direbus hingga menjadi lunak, jamur dibelah menjadi 2 bagian.
    2. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis-tipis, kemudian ditumis.
    3. Bumbu-bumbu yang lain dihaluskan dan dimasukkan tumisan.
    4. Kalau sudah berwarna kuning, masukkan babat , kembang kol beserta jamur,
    dan tuangkan air sedikit, lalu bubuhi kecap, garam, gula dan bunibu penyedap.
    5. Agar menjadi kental, beri kanji yang telah dicairkan dengan sedikit air. Masak hingga matang.

  • Resep Nasi Arab Istimewa

    Resep Nasi Arab Istimewa

    BAHAN-BAHAN :
    • 1 kg beras basmathi
    • 1 paket perencah briyani maggie
    • 1/2 ekor ayam (dipotong kecil)
    • 1 labu bawang besar
    • 1 inci halia
    • 2 ulas bawang putih
    • 1/2 cawan susu cair
    • 2 sendok sayur tomat
    • minyak sapi utk menumis
    • kismis
    • air secukupnya utk memasak nasi
    • Bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih
    CARA MEMASAK NASI ARAB :
    1. Perapkan ayam dgn perencah briyani maggie (2-3 jam)
    2. Kisar bawang besar, halia dan bawang putih
    3. Tumis bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga cengkih dgn minyak sapi.
    Kemudian masukkan bahan kisar. Tumis sehingga naik bau.
    4. Kemudian masukkan ayam yg telah diperap tadi. Tambahkan garam secukup rasa.
    Apabila separuh masak, tutupkan api.
    5. Sementara itu, bersihkan beras dan toskan.
    Masukkan ke dalam periuk, gaulkan beras dengan saus tomato dan masukkan susu cair.
    6. Masukkan pula ayam yg telah dimasak tadi, dan masukkan air secukupnya.
    7. Tanak nasi sehingga masak.

    Cadangan Hidangan:
    Boleh dimakan dengan dalca, jelatah dan daging masak berserai.

  • Resep Rendang Daging

    Resep Rendang Daging

    BAHAN :
    1 kg daging bagian paha
    2 buah kelapa diparut, diambil santan kentalnya
    10 cabai merah
    8 siung bawang putih
    2 helai daun kunyit
    8 helai daun jeruk purut
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT RENDANG DAGING :
    1. Cabai merah, bawang putih dan garam digerus
    2. Daging dipotong-potong persegi tebal.
    3. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam santan kental,
    masak dalam wajan dengan api besar sambil diaduk-aduk.
    4. Jika santannya ,mulai agakmengering, api agak dikecilkan,
    sambil kadang-kadang diaduk sampai masakan berminyak.
    5. Api dibesarkan, masakan diaduk-aduk terus sampai berwarna coklat kehitaman, angkat.

  • Resep Salad Penne Tomat Kering

    Resep Salad Penne Tomat Kering

    BAHAN :
    500 g pasta penne
    1 sendok makan minyak zaitun
    150 g tomat kering botol, tiriskan
    1/2 cangkir daun kemangi
    1/2 cangkir zaitun hitam, belah dua
    2 sendok makan minyak zaitun tambahan
    2 sendok teh cuka anggur putih
    1 siung bawang putih, – belah dua
    60 g keju parmesan
    CARA MEMBUAT SALAD PENNE TOMAT KERING :
    1. Masak pasta sampai lunak, angkat, bilas dengan air, dan tiriskan. Aduk rata dengan minyak.
    2. Iris tomat, robekrobek kemanginya, lalu campur dengan pasta dan zaitun.
    3. Kocok minyak tambahan, cuka, dan bawang putih. Diamkan 5 menit, lalu buang bawangnya.
    Kocok lagi dan tuang ke salad, lalu hiasi dengan keju parmesan yang diserut.

    Catatan: Tomat kering botol yang direndam minyak tersedia di supermarket dan toko bahan makanan Italia.

    Persiapan : 20 menit
    Waktu memasak : 10 menit
    Hidangan : 6 orang

  • Resep Otak Otak Bandeng

    Resep Otak Otak Bandeng

    BAHAN :
    * 750 gr bandeng (1 ekor) Q 1/2 kg daging ikannya
    * 120 gr roti tawar (3 lembar)
    * 1 butir telur ayam untuk isi
    * 1 butir telur ayam untuk mengoles
    * 1 sdm minyak untuk menumis
    * 1 sdt kecap manis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 butir kemiri
    * 5 siung bawang putih
    * 3 buah cabai merah
    * 1 iris jahe
    * 2 lembar daun jeruk
    * 1 sdm gula pasir
    CARA MEMBUAT OTAK OTAK BANDENG :
    1. Ikan bandeng dibuang sisiknya dan cuci sampai bersih.
    2. Bandeng dibersihkan dengan mengeluarkan insang dan isi perutnya melalui insang,
    lalu dicuci sampai bersih.
    3. Tarik bagian ekor dan kepala secara bersamaan, sampai berbunyi supaya lepas durinya.
    4. Pukul-pukul badan bandeng agar daging hancur dan lepas dari kulitnya dengan memakai penumbuk kayu.
    5. Belah sedikit kulit di bawah kepala lalu keluarkan daging ikan melalui lubang tersebut
    sambil perlahan-lahan kulit dibalik melalui lubang itu untuk memudahkan mengambil dagingnya
    sampai bersih dan tinggal kulit bersama ekor dan kepala, cuci bersih.
    6. Daging bandeng yang telah dikeluarkan tadi diletakkan dalam wajan, beri sedikit air
    dan jerang di atas api sehingga duri-duri lepas dari daging, angkat
    7. Daging yang telah dijerang tadi kemudian dipilih dan dibersihkan dari durinya,
    lalu masukkan daring yang telah bebas dari duri-duri tadi ke dalam 1 buah mangkok.
    8. Campur daging ikan yang telah bersih dari duri tadi dengan roti dan diblender sampai halus
    dan campur dengan bumbu yang dihaluskan dan 1 butir telur.
    9. Setelah semua tercampur rata, masukkan kembali campuran ini kedalam badan ikan bandeng
    yang berbentuk kulit , diisi penuh sampai berbentuk ikan seperti semula.
    10. Bandeng yang sudah diisi tali dibungkus daun pisang dan dikukus sampai masak
    (sekitar 30 menit), angkat.
    11. Setelah dingin buka daun pisangnya, pecahkan telur ayam, beri sedikit garam,
    dan balurkan keseluruh badan ikan.
    12.Panggang di oven sampai kering, kuning kecoklatan, angkat.
    13. Hidangkan dengan diiris-iris.

    Untuk = 10 porsi (1 porsi = 110 kalori)

    Petunjuk Membuat Otak-otak Bandeng :
    • Pilihlah ikan yang segar agar rasa tetap segar dan kulit tidak mudah sobek.
    • Saat memukul daging ikan, jangan terlalu keras dan jangan memakai bahan yang keras atau tajam
    seperti bahan dari besi. Ini bertujuan untuk menghindari kulit menjadi mudah sobek.
    • Bumbu yang dipakai untuk isi bandeng disesuaikan dengan selera, ada yang ingin
    bumbu opor dengan santan. Resep ini memakai bumbu bali
    supaya otak-otak bandeng bisa tahan lebih lama.
    • Otak-otak bandeng dalam resep ini bisa dibuat satu hari sebelum disantap,
    disimpan dalam lemari es, dan bila hendak disantap, dipanggang/digoreng terlebih dahulu.
    • Jika ingin lebih lama disimpan, selama tiga hari sebelum disantap, simpan dalam lemari es pembeku,
    dan selanjutnya dipanggang/digoreng bila hendak disantap.

  • Resep Nasi Campur Ala Lybia

    Resep Nasi Campur Ala Lybia

    BAHAN :
    * 5 sendok makan minyak zaitun (minyak sayur),
    * 800 gram daging kambing/sapi (potong-potong 5 x 5 x 1/4 cm),
    * 125 gram bawang Bombay (cincang halus),
    * 2 siung bawang putih (cincang halus),
    * 1 sendok teh paprika bubuk, 1 1/2 sendok teh garam,
    * 250 gram tomat (celup air mendidih, kupas, cincang),
    * 1 sendok makan pure tomat, 300 gram wortel (kupas,iris melintang 1 cm) ,
    * 2 lembar bayleaf atau 1 lembar daun salam,
    * 1200 ml air, 250 gram kentang (kupas, potong-potong 2 x 2 x 2 cm),
    * 250 gram zucchini (potong melintang 1 cm,
    * 500 gram beras (pilih yang baik, cuci bersih, tiriskan),
    * 50 gram mentega tawar (unsalted butter),
    * 3 sendok makan keju parut untuk taburan.
    HALUSKAN :
    2 sendok makan ketumbar sangrai,
    1/2 sendok teh jintan sangrai,
    1 sendok teh merica hitam sangrai,
    50 gram cabai kering, rendam air panas hingga lunak(tiriskan) .
    CARA MEMBUAT NASI CAMPUR ALA LYBIA :
    1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
    Masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
    2. Tambahkan paprika bubuk, garam dan bumbu halus.
    Aduk rata. Masukkan tomat dan pure tomat, aduk rata.
    3. Masukkan bayleaf, tuangi air. Tambahkan wortel dan kentang. Masak hingga mendidih.
    4. Tambahkan zucchini, masak hingga seluruh sayuran matang dan kuah mengental. Angkat.
    5. Aduk beras dengan air mendidih secukupnya hingga air habis terisap beras.
    Kukus atau liwet beras hingga matang.
    6. Selagi panas, aduk nasi dengan mentega hingga rata. Taruh nasi dalam piring datar yang besar.
    7. Tuangkan daging tumis yang masih panas keatas nasi.
    Taburi keju parut. Sajikan hangat.