BAHAN :
50 gram Mi shankai
40 ml Kuah kaldu ayam (Chinese chicken stock)
50 gram Seafood (cumi, kakap, udang), potong dadu kecil
10 gram Jamur hitam, dipotong dadu
10 gram Batang brokoli, dipotong dadu
10 gram Saus xo (Iihat bahannya dan cara pembuatannya)
1 siung Bawang putih, dicincang
1 gram Daun bawang, diiris
Tepung kentang secukupnya
BUMBU :
3 gram Penyedap rasa ayam
3 gram Saus tiram
2 gram Garam
2 gram Merica halus
2 ml Minyak wijen
2 ml Kecap asin
CARA MEMBUAT SUP MI DENGAN SAUS XO (HONGKONG):
1. Siapkan mangkuk mi dan alat saji khusus mi.
2. Di dasar mangkuk masukkan terlebih dulu: garam, bubuk kaldu ayam, minyak wijen, san saus tiram.
3. Didihkan air diwajan, rebus mi sampai matang. Angkat, tiriskan, kemudian masukkan ke dalam mangkuk tadi.
Aduk rata dengan bahan yang ada di dasar mangkuk tadi.
4. Didihkan air di dalam wajan, rebus seafood sampai matang. Angkat, tiriskan.
5. Panaskan penggorengan, beri sedikit minyak, masukkan bawang putih cincang. Masak sampai kuning keemasan,
lalu masukkan batang brokoli, jamur dan seafood yang matang tadi.Tambahkan kuah kaldu ayam dansaus xo, lalu
bumbui dengan sedikit garam dan merica. Kentalkan dengan tepung kentang. Angkat dan siramkan ke mi tadi.
6. Panaskan kaldu ayam, bumbui dengan penyedap rasa ayam, garam, merica halus, saus tiram dan minyak wijen.
Masukkan ke dalam mi yang telah tertata dengan seafood di bagian tengah. Cukup menuangnya di bagian pinggir
mangkuk dan jangan sampai kena seafood.
7. Taburkan irisan daun bawang di atas permukaan mi.
8. Sajikan selagi panas.
SAMBAL XO :
BAHAN :
1 can Minyak salad
300 gram Kerang (scallop) (keringkan, kukus 90 menit lalu suwir)
323 gram Ebi ( 15 menit lalu disaring dan dicincang halus)
300 gram Ikan asin jambal roti ( bersih tanpa tulang dan kulit, cincang halus)
300 gram Bawang merah, dicincang halus
300 gram Bawang putih, dicincang halus
300 gram Beef bacon (tumis, dicincang halus)
300 gram Cabai rawit hijau, dicincang halus
150 gram Cabe rawit merah utuh
1/2 sendok the Red yellow calour (campur dengan sedikit air panas)
Kecap jamur secukupnya
Penyesap rasa ayam secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL XO :
1. Panaskan minyak salad, goreng scallop cincang sampai kering sampai kuning keemasan. Angkat, kemudian disaring.
2. Panaskan minyak salad, goreng beef bacon sampai kering, tuang langsung kedalam kontainer. Biarkan terendam.
3. Panaskan minyak salad, tumis bawang merah. Aduk sampai harum, lalu masukkan bawang putih.
Kecilkan api, aduk merata. Masukkan ikan asin sambil terus diaduk, masukkan cabai rawit. Aduk perlahan, tuang
beef bacon beserta minyaknya, lalu ebi. Aduk merata, lalu beri red yellow colour. Aduk.
4. Tambahkan sedikit air sisa mengukus scallop.
5. Masukkan cabai rawit merah. Aduk merata. Tambahkan kecap, jamur, garam, penyedap rasa ayam dan saus tiram.
Bila ingin, masukan red yellow calour yang tersisa. Aduk merata hingga matang, angkat.
6. Dinginkan lalu simpan.
Tag: Brokoli
-
Resep Sup Mi Dengan Saus Xo (Hongkong)
-
Resep Sup Kentang Daging Asap
BAHAN :
• Margarin 2 sendok makan
• Bawang bombay 100 gram, cincang kasar
• Tepung terigu 1 sendok makan
• Kaldu ayam 500 ml
• Kentang 200 gram, rebus, kupas, potong dadu
• Daging asap 6 lembat potong dadu
• Garam 1 sendok teh
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Susu segar 250 gram
• Wortel 2 buah, iris – iris
• Cabai merah bubuk 1/2 sendok teh
CARA MEMASAK SUP KENTANG DAGING ASAP :
1. Panaskan margarin hingga leleh. Masukkan bawang bombay. Aduk hingga layu dan harum.
2. Masukkan tepung terigu sambil aduk hingga kuning keemasan.
3. Tuang kaldu ayam sedikit – sedikit sambil aduk hingga licin. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan kentang, masak hingga kentang setengah matang.
Masukkan daging asap, garam, merica aduk rata. Masak hingga matang.
5. Tuangkan susu, aduk rata. Masukkan brokoli, masak hingga matang. Angkat.
6. Taburi cabai merah bubuk. Sajikan panasLama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 60 menit
Standar Hasil Jadi : 2 porsi -
Resep Steak Saus Bbq
BAHAN :
• Tahu 300 gram, haluskan
• Tepung roti 100 gram
• Tepung tapioka 30 gram
• Air secukupnya
• Garam 1/2 sendok teh
• Merica bubuk secukupnya
SAUS
• Jamur kancing 250 gram, iris tipis
• Margarin 2 sendok makan, untuk menumis
• Bawang bombay 1 buah, cincang
• Tepung terigu 1 sendok makan
• Pasta tomat 1 sendok makan
• Saus barbeque 1 sendok makan
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Kaldu 150 ml
• Cabai merah 1 buah, iris bentuk korek api
PELENGKAP:
• Brokoli 250 gram, cuci bersih
• Wortel 2 buah, potong memanjang
• Margarin 2 sendok makan
CARA MEMBUAT :
1. Campur tahu, tepung roti, tepung tapioka, air, garam, merica bubuk aduk rata. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan margarin, lalu masukkan tahu kukus selama 30 menit hingga matang.
2. Potong – potong setebal 2 cm, lalu panggang hingga kecokelatan.
3. Saus : tumis bawang Bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangkan kaldu sedikit –
sedikit sambil terus diduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. Tambahkan pasta tomat, saus barbeque, dan merica . Aduk dan masak hingga matang dan mengental. Masukkan jamur kancing,
aduk dan biarkan sebentar.
4. Rebus sebentar brokoli, wortel. Tumis dengan margarin lalu taburi dengan peterseli.
5. Sajikan tempe dengan saus dan pelengkapnya. -
Basic Vinaigrette
BAHAN :
► 60 ml white-wine vinegar.
► 1 sdm Dijon mustard.
► 180 ml extra-virgin olive oil.
► Merica sesuai selera.
► Gula sesuai selera.
► Garam sesuai selera.
CARA MEMBUAT BASIC VINAIGRETTE :
► Aduk cepat vinegar, mustard dan gula. Lalu bubuhi dengan garam
dan merica. Secara perlahan tambahkan olive oil, lalu aduk rata.
Atau masukan campuran ke dalam sebuah wadah selai bekas,
tutup rapat dan kocok hingga tercampur rata.
► Jika suka, tambahkan bawang merah, daun kemangi, atau daun
ketumbar yang telah dicincang halus
► Hidangkan saus yang satu inidengan kukusan sayuran kesukaan
Anda, seperti buncis, asparagus, brokoli atau pun kentang rebus. -
Resep Paha Saus Mentega
BAHAN :
1 buah kentang
1 sendok makan minyak
4 buah paha ayam
100 gram brokoli
2 lembar lemak daging sapi (dicincang halus)
80 gram bawang bombay (dicincang halus)
100 gram keju (diparut)
SAOS MENTEGA :
50 gram mentega
2 sendok teh mustard
1 siung bawang putih (dicincang halus)
1 sendok makan jahe (dicincang halus)
CARA MEMASAK PAHA SAUS MENTEGA :
1. Masukkan daging asap dan bawang bombay dan keju dalam mangkok, aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan paha ayam ke dalam campuran keju tersebut.
Setelah paha ayam tertutup oleh campuran keju,
panggang di oven dengan 190 derajat Celsius, selama 40 menit, atau sampai daging empuk
3. Campur mentega, mustnnt , jahe dan bawang putih. Aduk-aduk hingga tercampur rata
4. Bungkus campuran mentega tadi ke dalam almunium foil
lalu masukkan dalam lemari es agar mentega beku.
5. Kentang dan brokloi direbus sampai matang. Angkat dan tiriskan.
6. Setelah ayam matang, angkat dari perapian,
Paha ayam siap untuk dihidangkan bersama sayuran dan saos mentega tadi. -
Resep Salad Pasta Musim Semi
BAHAN :
500 g pasta spiral 3 warna
1 sendok makan minyak zaitun
200 g brokoli
160 g squash yellow button
2 wortel kecil, iris miring
250 g tomat ceri, belah dua
2 sendok makan sari jeruk lemon
1/4 cangkir minyak
2 sendok makan peterseli cincang
CARA MEMBUAT SALAD PASTA MUSIM SEMI :
1. Masak pasta dalam air mendidih sampai lunak, angkat,
siram dengan air dingin, dan tiriskan. Campur rata dengan minyak.
2. Rebus broccoli dan squash selama 1 menit, angkat dan masukkan dalam air es.
Tiriskan. Campur dengan pasta, wortel dan tomat.
3. Kocok sari jeruk dan minyak dalam botol. Tambahkan peterseli dan aduk rata. SajikanPersiapan: 25 menit
Waktu masak: 11 menit
Hidangan: 6 orang -
Resep Sup Ikan Tomat
BAHAN :
400 gr tomat, potong-potong
1 buah bawang bombay, cincang
1 sendok makan margarin
1 siung bawang putih, cincang
2 buah maggi blok
1000 cc air
50 gr vermicelli, rebus lalu tiriskan
300 gr brokoli, siangi, seduh dengan air mendidih, lalu tiriskan
300 gr udang tanpa kulit
BOLA BOLA IKAN :
200 gr daging ikan, cincang
1 potong roti tawar tanpa kulit
1/2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan krim
garam, merica, dan pala secukupnya
CARA MEMASAK BOLA-BOLA IKAN :
1. Campurkan semua bahan. Jika terlalu lembek, masukkan ke dalam almari pendingin
supaya adonan bisa dipulung.
2. Bentuk bulatan sebesar kelereng.
SUP :
1. Tumis bawang putih sampai kuning, masukkan bawang Bombay dan tomat, lalu tumis sampai layu.
2. Larutkan maggi blok dengan air. Masukkan bahan yang ditumis ke dalam larutan maggi
dan masak sampai empuk.
3. Saring rebusan sayur sambil ditekan-tekan agar halus atau masukkan rebusan ke dalam blender.
4. Didihkan kembali, lalu masukkan bola-bola ikan, udang, merica. dan garam.
Terakhir masukkan vermicelli. -
Resep Salad Brokoli Kembang Kol
BAHAN :
250 g brokoli
250 g kembang kol
1/3 cangkir almond iris
1/4 cangkir Italian dressing
1 sendok makan sari jeruk lemon
CARA MEMBUAT SALAD BROKOLI KEMBANG KOL :
1. Potong brokoli dan kembang kol menjadi kuntum kecil. Rebus dalam air mendidih
selama 1 menit, angkat dan masukkan dalam air es. Tiriskan.
2. Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang almond di atas baki berlapis aluminium foil
selama 5 menit sampai kecoklatan. Dinginkan.
3. Kocok dressing dan sari jeruk dalam botol bertutup rapat. Aduk rata dengan sayuran,
lalu taburi dengan almond.Catatan: Masak sayuran sebelumnya dan simpan di lemari es.
Sajikan salad pada suhu ruangan dan taburi salad dengan almond saat disajikan.Persiapan: 15 menit
Waktu masak: 5 menit
Hidangan: 6 orang -
Resep Selada Brokoli Telur
BAHAN :
350 gram brokoli
2 butir telur
Garam secukupnya
2 sendok minyak sayur
1 sendok makan air jeruk nipis
garam dan lada secukupnya
CARA MEMBUAT SELADA BROKOLI TELUR :
1. Brocoli dipotong-potong lalu dicuci sampai bersih.
Kemudian rebus setengah matang dengan air garam.
2. Telur direbus setengah. Kupas telur dan lepaskan kuning telur dan putih telur.
Putih telur dicincang halus begitu juga untuk kuning telur.
3. Campur minyak sayur, air jeruk, lada dan garam.
4. Rebus brocoli sampai matang, angkat dan tiriskan.
Kemudian masukkan campuran bumbu tersebut ke dalam brocoli, aduk hingga rata.
5. Letakkan brocoli pada piring, tambahkan diatasnya putih telur,
lalu kuning telur yang sudah dicincang tadi. -
Resep Daging Saus Teriyaki (Bekal Sekolah)
BAHAN:
• Daging sapi 250 gram, potong tipistipis
• Brokoli 200 gram, potong-potong, rebus
• Tauge panjang 100 gram
• Paprika merah 50 gram, potong korek api
BUMBU:
• Saus teriyaki 3 sendok makan
• Saus tomat 1 sendok makan
• Kecap asin 1 sendok makan
• Bawang putih 2 siung, cincang
• Air kaldu 100 ml
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 2 sendok makan
PELENGKAP :
• Lontong balut nori
• Buah jeruk segar
CARA MEMBUAT DAGING SAUS TERIYAKI :
1. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging, masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan brokoli, saus teriyaki dan semua bumbu lainnya bersama air kaldu,
Masak hingga bumbu meresap.
3. Terakhir masukkan tauge panjang dan paprika merah, aduk sebentar, angkat.
4. Sajikan dengan pelengkap.Lama Persiapan 10 menit
Lama Memasak : 10 menit
Standar Hasil Jadi : 2 porsi