hobimasak.info

Tag: bumbu

  • Resep Sayur Daun Singkong Khas Padang

    Resep Sayur Daun Singkong Khas Padang

    BAHAN:
    • 3 ikat daun singkong yang agak muda
    • 1½ lt santan dari 1 butir kelapa
    BUMBU:
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 bh tomat, dipotong-potong
    1 lembar daun kunyit
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    50 gr bawang merah
    50 gr cabe rawit
    50 gr ikan teri
    2 cm jahe
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK SAYUR DAUN SINGKONG KHAS PADANG:
    1. Masak santan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit dan lengkuas sampai mendidih dan berbau harum.
    2. Masukkan daun singkong, masak sampai lunak, tambahkan irisan tomat yang sudah dipotong-potong.Aduk-aduk dan masak terus hingga santannya agak mengental. Angkat dan siap dihidangkan.

  • Resep Telur Bumbu Bali (Bali)

    1. BAHAN

    Telur bebek 5 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Kecap 1 sdm
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Terasi 1 sdt
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Minyak goreng ½ gls
    7. Jahe 2 ptg
    8. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Telur direbus, dikupas, digoreng sampai kulitnya kuning.
    2. Bumbu dihaluskan, ditumis, telur dimasukkan.
    3. Ditambah air satu gelas dan kecap.
    4. Dibiarkan diatas api sampai hampir habis airnya.

  • Resep Tempe Tahu Kotok

    Resep Tempe Tahu Kotok

    BAHAN :
    • 5 potong tempe.
    • 7 potong tahu.
    • santan secukupnya
    BUMBU-BUMBU :
    5 siung bawang merah.
    2 siung bawang putih.
    2 biji cabai merah.
    2 sendok teh ketumbar.
    9 butir kemiri.
    ] sendok teh jinten.
    1 ruas Jan jahe.
    2 ruas jari kunyit.
    2 ruas jari laos.
    1 ruas jari kencur.
    2 lembar daun jeruk purut.
    3 lembar daun salam.
    garam dan bumbu penyedap secukupnya.
    CARA MEMASAK TEMPE TAHU KOTOK :
    1. Tempe dan tahu dipotong-potong dan dicuci atau tahu boleh digoreng boleh tidak.
    2. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam, kemudian tumis sampai kuning.
    3. Tempe dan tahu direbus, lalu masukkan ke dalam tumisan bumbu tadi ,beserta daun salam.
    Terakhir masukkan santan kental, sambil terus diaduk-aduk sampai mendidih. Sajikan.

  • Merica Hitam

    Merica Hitam

    • Banyak orang menyebutkan merica adalah rajanya dari segala bumbu dalam setiap masakan.
    Dipasaran sering kita menjumpai 2 jenis merica yaitu merica putih dan merica hitam.
    • Jika merica putih dibuat dari biji merica yang sudah tua, lain halnya dengan merica hitam dibuat dari biji
    merica yang masih muda lalu dikeringkan.
    • Bumbu ini memiliki aroma yang cukuptajam dan rasanya cukup pedas,jadi sebelum digunakan
    sebaiknya disangrai sebentar agar aromanya keluar.
    • kebanyakan merica hitam digunakan sebagai taburan dalam masakan.
    • Merica hitam banyakdijual dipasaran dalam bentukbutiran ataupun bubuk.
    • Pilih merica hitam yang besar butirannya seragam dan tidak beraroma apek.

  • Resep Tips Sukses Membuat Otak-Otak Untuk Usaha

    Resep Tips Sukses Membuat Otak-Otak Untuk Usaha

    TIPS SUKSES MEMBUAT OTAK-OTAK :
    Otak-otak banyak ragamnya, ada otak-otak bandeng, otak-otak tenggiri atau yang lainnya.
    Pada dasarnya otak-otak adalah olahan daging ikan yang dipadu dengan aneka bumbu dan bahan perekat (telur/tepung) yang dimatangkan dengan teknik bakar, goreng ataupun kukus.
    •Agar otak-otak Anda hasilnya maksimal dan memiliki nilai jual,
    perhatikan beberapa tips berikut:
    • Gunakan ikan segar agar hasil otak-otaknya berkualitas (manis, gurih dan tidak berbau anyir).
    • Gunakan ikan-yang tidak banyak durinya untuk mempercepat proses pembuatan.
    • Agar harga jual otakotak tidak terlalu mahal sebaiknya gunakan ikan yang belum difillet
    (daging yang dipisahkan dari kulit dan duri) karena ikan utuh harganya relatif lebih murah
    dibanding yang sudah difillet.
    Namun bila ingin lebih praktis apalagi otak-otaknya untuk konsumsi sendiri bisa memanfaatkan
    daging ikan yang sudah difillet.
    • Untuk menambah penghasilan manfaatkan juga kulit ikan untuk rambak atau kerupuk.
    • Pastikan daging ikan digiling dengan halus,
    agar hasil adonan rata (tidak ada yang menggumpal).
    • Sebaiknya bentuk otak-otak tidak terlalu besar agar saat dimasak otak-otak dapat
    Matang hingga ke bagian dalam.
    • Bungkus otak-otak dengan daun pisang sebanyak 3-4 lapis agar ikan matang
    namun tidak hangus dan kering.
    • Untuk mendapatkan aroma yang nikmat saat memanggang otak-otak gunakan bara arang
    Bukan api dari kompor.
    • Gunakan minyak panas dan api sedang saat menggoreng otak-otak agar matang namun tidak
    menyerap banyak minyak.
    • Otak-otak bisa dikombinasi dengan sayur atau jamur agar hasil jadinya lebih banyak dan harga
    jualnya lebih murah. Namun perlu diingat untuk otak-otak yang dibakar atau digoreng,
    sebaiknya sayur dan jamur di masak setengah matang dahulu
    sebelum dicampur dalam adonan.
    • Selain bumbu yang dicampur dalam adonan, rasa otak-otak juga dipengaruhi saus yang
    Digunakan sebagai penyerta. Yang perlu diingat jika otak-otak disajikan dengan saus,
    sebaiknya bumbu otakotak jangan terlalu tajam ‘agar saat dikonsumsi dengan saus
    rasanya bisa pas.

    • Saus untuk penyerta otak-otak sebaiknya berasa segar/sedikit asam untuk menetralkan rasaikan yang sedikit amis

  • Resep Sosis Goreng Lada Hitam

    Resep Sosis Goreng Lada Hitam

    BAHAN:
    • Sosis ayam 400 gram, potong menjadi 2
    • Tepung tapioka 150 gram
    • Telur ayam 1 butir, kocok lepas
    • Minyak goreng secukupnya
    • Wortel 200 gram, potong korek api
    • Timun 200 gram, potong korek api
    ▪ Cabe merah kering 25 gram, potong-potong
    BUMBU :
    • Bawang putih 4 siung, cincang
    • Bawang Bombay 50 gram, cincang kasar
    • Jahe 1 ruas, potong tipis
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Lada hitam (merica hitam) 1 sendokteh,tumbuk kasar
    • Kecap manis 1 sendok makan
    • Kecap asin 1 sendok makan
    • Saus tomat 2 sendok makan
    • Gula pasir 1 sendokteh
    • Garam secukupnya
    • Air kaldu 100 ml
    • Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT SOSIS GORENG LADA HITAM :
    1. Celupkan sosis dalam telur kocok, lalu lumuri dengan tapioka hingga permukaannya rata,
    lakukan hingga 2 kali. Goreng sosis dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, tiriskan.
    2. Tumis bawang putih bersama bawang Bombay dan jahe hingga harum,
    lalu wortel dan timun, aduk rata.
    3. Tambahkan sisa bumbu lainnya bersama air kaldu dan larutan maizena,
    masak hingga mengental dan matang.
    4. Masukkan sosis goreng, aduk sebentar,angkat.
    5. Sajikan.

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Memasak : 15 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Bakmi Sabrang

    Resep Bakmi Sabrang

    BAHAN :
    • 200 gr mi kuning siap pakai
    • 5 buah cabai rawit (iris tipis)
    • 1 butir telur
    • 1 siung bawang putih (cincang halus)
    • 1 siung bawang merah (cincang halus)
    • 1 helai sawi putih (iris tipis)
    • 2 sdm minyak sayur
    BUMBU :
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt merica
    • 1 sdt minyak ikan
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng dan kerupuk kulit Secukupnya
    CARA MEMBUAT MI SABRANG :
    1. Siapkan wajan yang sudah diisi minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan telur, adukaduk.
    2. Selanjutnya, masukkan sawi, mi, dan bumbu-bumbu ke dalam tumisan sambil terus diaduk.
    3. Terakhir, tambahkan cabai rawit, lalu aduk sebentar dan angkat.
    4. Sajikan bakmi dengan ditaburi bawang goreng dan kerupuk kulit.

  • Resep Mie Hokian

    Resep Mie Hokian

    BAHAN :
    • 200 gr mi bulat (rebus)
    • 100 gr daging ayam (iris tipis melintang)
    • 25 gr taoge (siangi)
    • 25 gr sawi putih (potong tipis)
    • 2 buah bakso ayam (iris tipis melintang)
    • 2 buah bakso sapi (iris tipis melintang)
    • 1 butir telur
    • 2 sdm minyak wijen
    BUMBU :
    • 2 siung bawang putih (haluskan)
    • 1 sdm kecap manis .
    • 1 sdm minyak ikan
    • 1 sdt gula pasir
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt merica
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    CARA MEMBUAT MIE HOKIAN :
    1. Tumis bawang putih hingga harum.
    2. Masukkan ayam, telur, bakso, taoge, sawi, dan bahan bumbu, aduk rata.
    3. Lalu, masukkan mi, aduk kembali agar bumbu benar-benar meresap.
    4. Tuangkan mi ke piring. Sajikan.

  • Resep Mie Goreng Mawut

    Resep Mie Goreng Mawut

    BAHAN :
    • 250 gr mi kuning
    • 100 gr ayam (disuwir)
    • 100 gr kerupuk kulit
    • 50 gr kol (iris tipis)
    • 1 butir telur
    • 2 buah bakso sapi (iris tipis)
    • 2 helai daun caisim (potong serong)
    • 2 siung bawang putih (haluskan)
    • 2 siung bawang merah (haluskan)
    • 1 tangkai daun bawang (potong serong)
    • 3 sdm minyak goreng
    BUMBU :
    • 2 sdm kecap manis
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/2 sdt merica
    • 1/2 sdt gula pasir
    PELENGKAP :
    • Seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT MIE GORENG MAWUT :
    1. Tuangkan minyak di atas wajan. Tumis bawang yang telah dihaluskan hingga matang.
    2. Tambahkan bawang daun, kol, dan caisim, aduk-aduk hingga rata.
    3. Campurkan tumisan tadi dengan bahan bumbu sambil terus diaduk.
    4. Masukkan bakso, ayam suwir, kerupuk kulit, dan mi, aduk rata, angkat.
    5. Taruh mi goreng mawut yang sudah ditaburi seledri ke dalam piring. Sajikan mi selagi hangat.

  • Resep Bebek Bumbu Bali (Bali)

    Resep Bebek Bumbu Bali (Bali)

    1. BAHAN

    1) Bebek 1 ekor
    2) Air 2 gelas
    3) Minyak kelapa ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Laos 2 iris
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Daun jeruk purut 4 lembar
    7) Kunyit 1 iris
    8) Sereh 2 batang
    9) Terasi 1 sendok teh
    10) Garam 2 sendok makan
    11) Kecap ¾ sendok makan
    12) Daun salam 4 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bebek yang sudah dibersihkan dipotong-potong seperlunya.
    2) Semua bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh, daun salam, daun jeruk purut.
    3) Semua bumbu ditumis, potongan bebek dimasukkan ditambah kecap, digoreng sebentar.
    4) Air 2 gelas dimasukkan masakan dijerangkan sambil ditutup, sampai air hampir habis dan bebek menjadi empuk.
    5) Jika bebek belum empuk dapat ditambah air lagi, direbus lagi sampai kuah tinggal sedikit dan bebeknya empuk.