Adalah ketupat dengan siraman sayur pepaya muda bersantan yang dimasak dengan bumbu-bumbu inti. Dengan taburan bawang merah goreng saat penyajiannya, membuat aroma semerbak harum menjanjikan selera. Langsung saja intip resep dan cara memasaknya yuk!
BAHAN-BAHAN:
• Ketupat secukupnya, potong-potong
• Pepaya muda 1/4 buah, potong korek api
• Tahu 1 buah, potong persegi panjang, goreng
• Udang kupas 75 gra, bersihkan
• Santan 500 ml, dari 1/4 butir kelapa
• Cabai rawit 3 buah
• Ale 1 sendok makan, bersihkan
• Daun salam 1 lembar
• Lengkuas 1 cm
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Bawang merah goreng 2 sendok makan
BAHAN BUMBU HALUS:
• Bawang merah 3 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 1 buah
• Cabai rawit 3 buah
• Kemiri 1 buah, sangrai
• Kunyit 1 cm
CARA MEMBUAT KUPAT SAYUR:
– Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
– Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
– Masukkan bahan lainnya kecuali ketupat, masak sambil diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat.
– Tata kupat di atas mangkuk/piring saji, tuang sayuran di atasnya.
– Taburi dengan bawang merah goreng, sajikan.
Tag: Cabai merah
-
Resep Kupat Sayur
-
Resep Sayur Lodeh
Nikmatnya sayur lodeh, membangkitkan selera makan kita. Dengan ikan asin, plus sambal, juga kerupuk, sebagai pelengkap penyajiannya. Hmmm..sungguh nikmat tentunya. Nah..untuk membuat sayur lodeh sendiri sangatlah mudah. Namun bagi Anda yang masih baru mencobanya, panduan resep berikut bisa membantu.
BAHAN:
• 10 utas kacang panjang. Potong 3 cm.
• 1 buah jagung manis. Potong-potong.
• 5 buah jagung muda. Iris tipis.
• 1 buah wortel. Iris tipis.
• 1/2 buah labu siam. Kupas. Potong kotak-kotak.
• 1 genggam buah melinjo
• 1 genggam daun melinjo
• sepotong nangka muda untuk sayur
• 1 buah terong ungu potong kotak-kotak
• 1 papan petai (aku ga pake)
• sedikit tempe yang sudah agak membusuk
BUMBU:
• 4 siung bawang merah iris tipis
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 5 buah cabai merah iris tipis
• 10 buah cabai rawit iris tipis (bila tidak suka pedas bisa dikurangi)
• 3 buah cabal hijau besar iris tipis
• 1 sdm ebi kering
• 1 sdt terasi
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas keprek
• Garam, gula, vetsin sesuai selera
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
CARA MEMBUAT SAYUR LODEH:
– Rebus jagung manis dan buah melinjo beserta semua bumbu kecuali santan hingga hampir matang.
– Masukkan wortel dan jagung muda. Masak hingga wortel setengah matang.
– Masukkan kacang panjang dan labu siam.
– Masukkan santan. Aduk terus hingga santan mendidih.
– Beri garam, gula dan vetsin sesuai selera. (aku suka agak manis)
– Setelah santan mendidih dan rasa sudah pas masukkan daun melinjo. Masak sebentar. Setelah daun melinjo lemas matikan api. Siap dihidangkan -
Resep Laksa Jepara
Selain Soto Jepara, kuliner dari Jepara (Jawa Tengah), adalah hidangan yang menggunakan santan, yang terkenal dengan nama Laksa Jepara.
BAHAN:
• 500 gram fillet dada ayam, potong dadu 1.5 x 1.5 cm
• 200 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
• 1200 ml kaldu udang dari rebusan kepala dan kulit udang
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buangtulangnya
• 3 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• ¼ sdt ketumbar sangrai
• ¼ sdt jintan
• ½ sdt merica
• 1sdt terasi bakar
PELENGKAP:
• Telur rebus
• Daun bawang, potong-potong
• 2 sdm seledri cincang
CARA MEMBUAT LAKSA JEPARA:
1. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan fillet dada ayam dan udang, masak hingga daging ayam dan udang berubah warna.
3. Tuangi santan dan tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata
4. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
5. Sajikan laksa dengan pelengkap telor rebus, taburan daun bawang lokio dan seledri cincang.Untuk : 6 porsi
-
Resep Sambal Goreng Daging Printil
Sambal goreng, menu yang khas sekali untuk disajikan saat hari raya Idul Fitri, ataupun untuk acara resepsi. Biasa satu set dengan sajian opor dan ketupat. Untuk membuat sambal goreng daging printil ini, sangatlah mudah. Hanya bahan dasar, yaitu daging, kita gunakan daging yang sudah digiling kasar(Daging Printil).
PRINTIL:
• 250 gram daging sapi giling
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
KUAH:
• 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 butir kelapa
• 500 ml santan encer sisa perasan santan kental
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 8 buah mata petai, belah dua bagian
• 1 sdm air asam
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 sdm bawng merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah, keriting
• 11/2 cm kencur
• 11/2 cm kunyit bakar
• 1 sdt terasi, bakar
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING PRINTIL:
1. Printil : Campur daging giling, bawang putihm, garam dan telur, aduk rata.
2. Panaskan air dalam panci, bentuk bulatan sebesar kelereng untuk adonan daging.
3. Masukkan ke dalam air mendidih, dan biarkan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Kuah : Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum.
5. Tuangi santan cair dan masukkan daging printil. Masak hingga mendidih.
6. Kecilkan api kompor, tambahkan santan kental, petai dan air asam, aduk rata. Masak hingga berminyak dan matang. Angkat.
7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.UNTUK + 6 porsi
-
Resep Bawal Bakar Bumbu Kemiri
BAHAN:
500 gram ikan bawal, dibersihkan
1 sendok teh air jeruk lemon
½ sendok teh garam
BUMBU (dihaluskan):
4 buah cabai merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT BAWAL BAKAR BUMBU KEMIRI :
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus.
2.Tambahkan air jeruk lemon dan garam Diamkan 25 menit.
3. Bakar di atas bara api hingga matang. Sajikan.Catatan: untuk 3 potong.
-
Resep Bawal Bakar Bumbu Kacang
BAHAN :
600 gram ikan bawal hitam
50 gram kacang tanah goreng, dihaluskan hingga berminyak
1 sendok teh air jeruk nipis
1 1/2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
BUMBU (dihaluskan):
3 buah cabai merah
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
CARA MEMBUAT BAWAL BAKAR BUMBU KACANG :
1.Aduk rata semua bumbu halus dan kacang tanah goreng halus.
2. Lumuri ke ikan. Tambahkan air jeruk nipis, kecap manis, kecap asin, dan garam. Diamkan 30 menit.
3. Bakar ikan di bara api hingga matang. -
Resep Barakuda Bakar Ala Ikan Laut Sambal Pesisir
BAHAN:
• 6 ekor ikan barakuda segar ukuran sedang
BUMBU BAKARAN
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 3 buah jeruk purut
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm asam jawa
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1 ruas kunyit
• 12 buah kluwek, ambit isinya, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
SAMBAL HIJAU:
• 1/2 kg cabe rawit, potong menyilang jadi dua bagian
• 1/2 kg bawang merah
• 3 potong Batang seari, ambil bagian putihnya
• Minyak sayur secukupnya
SAMBAL MERAH:
• 1/2 kg cabai merah, potong kecil kecil
• 1 sdm gula
• Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT BARAKUDA BAKAR ALA IKAN LAUT SAMBAL PESISIR:
1.Larutkan kluwek sangrai dengan air panas secukupnya, sisihkan, Haluskan semua bumbu bakar hingga lembut, aduk rata bersama air kluwek, sisihkan
2.Bersihkan kulit ikan dan jeroannya, kerat-bagian bagian tubuh ikan lalu cuci bersih
3.Susun ikan barakuda di atas kawat pemanggang, bakar di atas bara api hingga berubah warna. Olesi bumbu bakaran sambil terus dibakar selama 15 menit dengan menggunakan kipas bambu
4.Tempatkan Barakuda Bakar di atas piring lonjong, taburi dengan sambal merah dan hijau. SajikanUntuk 6 Porsi
-
Resep Sayur Asam Kacang Merah
BAHAN:
• Kacang merah, rebus sampai empuk 100 g
• Tulang sapi, potong-potong 250 g
• Daun salam 1 lembar
• Air asam jawa 5 sdm
• Garam 1 sdt
• Kol, potong tipis 100 g
• Daun seledri, iris halus 1 batang
• Daun bawang, iris 1 cm 1 batang
• Air 700 ml
BUMBU, Haluskan:
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 4, buah
• Kemiri 3 butir
• Lengkuas 2 cm
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM KACANG MERAH:
1. Rebus tulang sapi dengan air hingga menjadi kaldu.
2. Masukkan bumbu halus dan semua bahan ke dalam kaldu rebusan tulang.
3. Angkat dan hidangkan setelah semua matang.Untuk 5 porsi
INFO:
Kalori : 132 Kal
Protein : 5,3 g
Kalsium : 33,6 mg -
Resep Nasi Bakar Kuning Tutug Oncom Isi Teri
BAHAN:
• 300 gr nasi pulen
• 20 gr kunyit, iris tipis
• 3 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
TUTUG ONCOM:
• 150 gr oncom bandung, tumbuk kasar
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 30 gr kencur
• 1/2 sdt terasi
• 15 gr gula merah, sisir
• Garam, secukupnya
TERI:
• 70 gr teri medan, goreng
• 20 lembar daun melinjo, iris tipis
• 5 buah cabai merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• buah tomat
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
PELENGKAP:
• Tahu Goreng
• Tempe Goreng
• Sambal Terasi
CARA MEMBUAT NASI BAKAR KUNING TUTUG ONCOM ISI TERI:
1. Tutug Oncom: Bakar cabai, bawang merah, bawang putih, kencur dan terasi, giling halus. Tumis oncom, tambahkan bumbu halus dan gula merah, aduk hingga rata dan kering
2. Teri: Haluskan Cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat. Tumis bumbu, aduk hingga rata bersama daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum. Masukkan teri dan daun melinjo, bumbui dengan garam serta gula pasir sambil diaduk hingga rata, angkat dan sisihkan
3. Goreng kunyit hingga mengering dan menghasilkan minyak kunyit, sisihkan irisan kunyitnya. Selagi panas, campur minyak kunyit dengan nasi putih hingga rata. Tambahkan oncom, aduk rata
4. Ratakan nasi kuning di atas selembar daun pisang. Tambahkan oncom dan teri di bagian tengah, gulung hingga padaf dan rapi. Bakar nasi hingga harum dan daun pisang berubah warna
5. Sajikan Nasi Bakar Kuning Tutug Oncom Isi Teri bersama pelengkapUntuk 2 Porsi
-
Resep Nasi Bakar Gurih Isi Ayam Woku
BAHAN:
• 300 gr nasi pulen
• 1/4 butir bawang bombai, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sdm margarin
• Garam, secukupnya
• Lada halus, secukupnya
• 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
AYAM WOKU:
• 150 gr dada ayam, potong kotak kecil
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 batang daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 buah tomat
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya
BUMBU HALUS:
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, goreng
• 4 buah cabai merah
• 3 buah cabai merah rawit
• 2 ruas jahe
PELENGKAP:
• Tahu Goreng
• Tempe Goreng
• Sambal Terasi
• Lalapan
CARA MEMBUAT NASI BAKAR GURIH ISI AYAM WOKU:
1. Ayam Woku: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, tomat dan daun bawang, aduk hingga harum. Tambahkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan sedikit air, aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula aduk kernbali hingga bumbu meresap dan daging ayam matang, angkat dan sisihkan
2. Nasi gurih: Lelehkan margarin di atas api sedang, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan nasi, bumbui dengan garam dan lada sambil aduk hingga rata, angkat dan sisihkan
3. Siapkan 1 lembar daun pisang, tata satu centong Nasl Gurih sambil dipipihkan. Tambahkan 2 sendok makan Ayam Woku di tengahnya. Gulung daun hingga rapi dan padat, bakar hingga harum daun kecokelatan, angkat
4 Sajikan Nasi Bakar Gurih Ayam Woku bersama pelengkapUntuk 2 Porsi