hobimasak.info

Tag: cabai rawit merah

  • Resep Ayam Panggang Gardenia (Minahasa)

    Resep Ayam Panggang Gardenia (Minahasa)

    BAHAN :
    * 1 ekor ayam dibelah, potong menjadi 2 bagian
    BUMBU PERENDAM (HALUSKAN):
    * 10 butir bawang merah
    * 5 siung bawang putih
    * 1 sdm ketumbar
    * 1/4 sdt jintan
    * ditambah : 100 ml air asam
    * 5 sdm kecap manis
    * 1 sdt garam
    SAMBAL LOMPA :
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 5 buah cabai merah
    * 10 buah cabai rawit merah
    * 1 buah tomat segar
    * 25 gr ikan lompa digoreng
    * 1 sdm gula pasir
    * 1 sdt air jeruk nipis
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG GARDENIA :
    1. Bumbu perendam : campur bumbu yang telah dihaluskan dengan air asam, kecap manis dan garam, aduk rata, sisihkan.
    2. Ayam dipanggang dalam ove sampai berwarna kuning, keluarkan, lalu ditusuk-tusuk dengan garpu. Kemudian rendam dengan bumbu perendam selama 30 menit,
    3. Bakar ayam di atas arang sampai masak. Angkat.
    4. Hidangkan dengan dipotong-potong bersama sambal lompa.
    5. Sambal Lompa : Semua bahan kecuali minyak, dicampur lalu dihaluskan, kemudian tumis dengan minyak sampai matang, angkat, sisihkan.

    Untuk = 6 porsi ( 1 porsi = 176 kalori )

  • Resep Pepes Udang Mangga Muda

    Resep Pepes Udang Mangga Muda

    BAHAN :
    • 200 gram udang jerbung, dibuang kepala
    • 50 gram tahu putih, dihaluskan
    • 200 gram daging mangga, diparut kasar
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 2 cm lengkuas , daun pisang untuk membungkus
    • 4 lembar daun salam, dibagi dua untuk alas
    BUMBU TUMBUK KASAR :
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 5 buah cabai merah keriting
    • 1 sendok teh garam
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PEPES UDANG MANGGA MUDA :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Ambil daun pisang. Letakkan daun salam. Beri adonan. Bungkus. Semat dengan lidi.
    3. Kukus 20 menit sampai matang. Bakar sampai harum.

    UNTUK 7 BUNGKUS

  • Resep Rujak Penang

    Resep Rujak Penang

    BAHAN :
    1 buah (250 g) mentimun
    1 buah (380 g) bengkuang, kupas
    1/2 buah (400 g) nanas, kupas
    5 buah (100 g) jambu air merah (cincalo)
    1 buah ( 150 g) mangga muda (jika sedang tidak musim bisa diganti dengan 3 buah kedondong), kupas
    2 buah cakue, goreng kering, potong 1 cm
    50 g kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya, tumbuk kasar untuk taburan
    SAMBAL :
    3-4 buah cabai rawit merah
    1/4 sdt garam
    1 sdt terasi bakar
    100 g sdm gula merah
    1 sdt petis udang
    60 ml air asam jawa
    1 butir jeruk limau, peras airnya
    1/2 sdm air matang
    • Sambal: ulek cabai, garam, terasi, dan gula merah.
    Tambahkan petis, air asam, air jeruk limau, dan air matang. Aduk rata.
    • Cuci bersih semua buah-buahan. Potong-potong.
    • Campur buah-buahan dalam piring, tambahkan cakue goreng. Siram atasnya dengan sambal.
    Taburi dengan kacang bubuk.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 383,8 kalori
    Lemak: 8,3 g
    Kolesterol: 0 g
    Karbohidrat: 73,8 g

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 15 menit
    Memasak: 5 menit

  • Resep Gangan Tumis Kepala Ikan

    Resep Gangan Tumis Kepala Ikan

    BAHAN :
    500 gram kepala ikan kakap, belah menjadi dua bagian
    5 sdm minyak, untuk menumis
    1 sdt asam, larutkan dengan sedikit air, saring
    500 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    7 cm kunyit
    1 sdt merica
    10 butir bawang merah
    5 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
    3 siung bawang putih
    1/2 sdt terasi
    15 buah cabai rawit merah
    5 butir kemiri
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGGAN TUMIS KEPALA IKAN :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air asam dan air, masak hingga mendidih.
    2. Masukkan kepala ikan, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    3. Sajikan selagi hangat

  • Resep Sup Sayap Ayam Dengan Sawi Asin

    Resep Sup Sayap Ayam Dengan Sawi Asin

    BAHAN :
    8 buah sayap ayam
    1 liter kaldu ayam
    2 sdt minyak goreng
    2 siung bawang putih, memarkan
    1 sdm jahe, iris seperti batang korek api
    1 batang serai (putihnya saja), potong tebal 1 cm,serong
    200 g tahu air/ sutra, potong kotak ukuran 2x2x1 cm
    1 ikat (150 g) sawi asin, cuci, peras, potong 3 cm
    2sdt kecap asin
    ½ sdt merica
    ½ sdt garam
    10 buah cabai rawit merah, iris tipis (kalau suka)
    CARA MEMBUAT SUP SAYAP AYAM DENGAN SAWI ASIN :
    • Masukkan sayap ayam ke dalam kaldu. Rebus kaldu sampai mendidih di atas api sedang.
    Sementara itu, panaskan minyak di atas wajan.
    Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Angkat.
    • Masukkan tumisan bawang ke dalam kaldu.
    Masak hingga sayap ayam setengah matang. Saring kotoran kaldu hingga bersih.
    • Didihkan kembali kaldu dan sayap ayam. Masukkan tahu, sawi asin, kecap asin, merica, dan garam.
    Masak hingga sup mendidih sekali lagi. Kecilkan api, tutup, dan biarkan selama 10 menit.
    Matikan api, angkat.
    • Sebelum disajikan, taburi dengan cabai rawit merah sesuai selera.

    TIPS :
    Sawi asin adalah kunci utama hidangan ini. Kuah sup yang
    segar semakin terasa gurih dengan potongan sayap ayam. Jika
    suka pedas, tambahkan irisan cabal rawit merah.
    * Sawi asin: kalau bisa, beli yang segar di pasar tradisional atau supermarket tertentu.
    Biasanya ditaruh di baskom terbuka. Yang dibungkus plastik mempunyai rasa sampingan
    (after taste) yang mengganggu.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 334 kalori
    Protein: 19,9 g
    Lemak: 26,5 g
    Kolesterol: 50 mg

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 20 menit
    Memasak: 20 menit

  • Resep Gangan Nanas (Bangka-Belitung)

    Resep Gangan Nanas (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram ikan kakap, bersihkan, potong-potong
    750 ml air Masukkan ikan dan nanas,
    1 buah nanas setengah matang, kupas, iris nnemanjang
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    7 cm kunyit hangat.
    15 buah cabai rawit merah
    1 sdt terasi
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
    5 butir bawang merah
    4 cm lengkuas
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGAN NANAS (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Rebus air bersama bumbu halus hingga mendidih. Masukkan ikan dan nanas,
    aduk dan masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.
    2. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung)

    Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    500 gram ikan pari, potong-potong
    5 sdm minyak, untuk menumis
    1 sdt asam, larutkan dengan sedikit air, saring
    200 ml air
    1 ikat kucai, potong
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    5 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
    2 cm kunyit
    1 1/2 sdm ketumbar
    1 sdt jintan
    7 buah cabai rawit merah
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MASAK IKAN PARIK KUCAI :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    Tuang air asam dan air, masak hingga mendidih.
    2. Masukkan ikan dan kucai, aduk don masak hingga air menyusut dan matang.
    3. Angkat dan sajikan.

  • Resep Pais Ikan Panggang Bumbu (Bangka – Belitung )

    Resep Pais Ikan Panggang Bumbu (Bangka – Belitung )

    BAHAN :
    500 gram ikan ekor kuning, bersihkan dan belah dua bagian
    6 buah belimbing wuluh, potong bulat
    1 sdt air asam
    1/2 sdt gula pasir
    daun pisang secukupnya, untuk membungkus
    lidi secukupnya, untuk menyemat
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 buah cabai rawit merah
    9 cm kunyit
    1/2 sdt terasi
    5 butir kemiri
    7 butir bawang merah
    5 cm lengkuas garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PAIS IKAN PANGGANG BUMBU :
    1. Campur bumbu halus dengan potongan belimbing wuluh, air asam, dan gula pasir menjadi satu.
    Lumuri ikan dengan campuran bumbu hingga rata.
    2. Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan berbumbu lalu bungkus dan semat dengan lidi.
    3. Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya matang.
    4. Angkat dan sajikan.

  • Resep Sup Kuah Asam

    Resep Sup Kuah Asam

    BAHAN RENDAMAN :
    – 2 ekor / 250 gr kakap merah
    – 1 sdm air jeruk nipis
    – 1 sdt garam
    BUMBU :
    – 1000 ml air
    – 2 btg serai, memarkan
    – 1 cm jahe, memarkan
    – 1 cm lengkuas, memarkan
    – 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdt lada
    – 20 buah cabai rawit merah
    – 3 sdm air jeruk nipis
    – 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
    – 3 bh cabai merah, iris serong
    – 5 bh bawang merah, iris
    – 2 siung bawang putih, iris
    – 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
    CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Kambing Goreng Kecap (Kedai Bumbu Desa)

    Resep Kambing Goreng Kecap (Kedai Bumbu Desa)

    BAHAN :
    500 gram daging kambing, dipotong-potong
    6 sendok makan Kecap Bango
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh penyedap rasa
    1500 ml air
    2 sendok teh air jeruk nipis
    4 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    4 buah cabai rawit merah
    2 buah cabai merah besar
    5 siung bawang putih
    2 buah kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT KAMBING GORENG KECAP :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
    3. Tambahkan Kecap Bango. Aduk rata.
    Masukkan garam, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata.
    4. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang.
    Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi