Tag: cabai rawit

Resep Sate Ayam Madura

BAHAN :
* 400 gr daging ayam, potong ukuran 1 x 2 cm
* 2 sdm kecap manis
* 1 sdm margarin, cairkan
* 16 buah tusukan sate
SAMBAL SATE :
* 100 gr kacang tanah digoreng
* 2 buah cabai merah
* 5 buah cabai rawit
* 50 ml kecap manis
* 3 sdt irisan bawang merah
* 1 sdm air jeruk nipis
CARA MEMBUAT SATE MADURA :
1. Tusuki daging ayam sebanyak 4-5 potong pada setiap tusuk sate.
2. Campur kecap dan margarin yang dicairkan, celupkan sate kedalamnya sampai rata,
bakar di atas arang sambil dibolak batik hingga matang, angkat, sisihkan.
3. Hidangkan bubur dengan sambal goreng udmg.

Untuk = 10 porsi (1 porsi 225 kalori)

30 May 2012
Resep Saus Pedas

BAHAN :
• Saus tomat 4 sendok makan
• Cabai rawit 5 buah, rebus, haluskan
• Cuka masak 1 sendok teh
• Air matang 50 ml
• Gula pasir 1 sendok teh
CARA MEMBUAT SAUS PEDAS :
1. Campur saus tomat,cabai rawit, air, dan gula.
Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat.
2. Tambahkan cuka, aduk rata.
3. Sajikan.

Untuk 1 porsi

30 May 2012
Resep Sambal Kacang

BAHAN :
• Kacang tanah 50 gram, goreng
• Kemiri 2 buah, sangrai
• Bawang putih 1 siung, goreng
• Cabai merah 2 buah
• Cabai rawit 7 buah
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Cuka masak 1 sendok teh
• Air matang panas 250 ml
CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG :
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit dan garam.
2. Tambahkan kemiri, kacang tanah goreng, bawang putih dan gula. Haluskan kembali.
3. Tuang cuka dan air, aduk rata.
4. Sajikan.

Untuk 3 porsi

29 May 2012
Resep Sambal Soto Kudus

BAHAN-BAHAN :
► 20 buah cabai rawit, rebus, haluskan.
► 1 sdt gula pasir.
► 1 sdt garam.
► 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
► 1 sdm minyak goreng.
CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO KUDUS :
► Tumis cabai rawit yang sudah dihaluskan, beri gula pasir dan
garam, aduk-aduk. Angkat, bed air jeruk nipis, aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping soto Kudus.

26 May 2012
Resep Ayam Acar Kuning

BAHAN :
• Daging ayam fillet 100 gram, potong tipis memanjang
• Tepung berbumbu 100 gram, siap pakai
• Minyak goreng secukupnya
• Mentimun 300 gram, potong dadu
• Wortel 200 gram, potong dadu
• Air 150 ml
• Cuka masak 1 senooK makan
• Gula pasir 1 sendok teh
BUMBU HALUS :
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 4 butir
• Jahe 1 cm
• Kunyit 1 cm
• Cabai rawit 5buah
• Garam 1 sendok the
CARA MEMBUAT AYAM ACAR KUNING :
1. Lumuri daging ayam dengan tepung berbumbu hingga
permukaannya rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga
kuning kecokelatan dan matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan cuka, air dan gula, masak hingga mendidih.
3. Masukkan wortel dan timun, masak hingga agak layu, angkat. Tambahkan ayam goreng, aduk sebentar.
4. Sajikan.

Lama Persiapan 7 menit
Lama Memasak : 10 menit
Standar Hasil Jadi : 2 porsi

19 May 2012
Resep Bakwan Otak Otak Pedas

BAHAN :
6 buah (200 gram) otak-otak goreng, dipotong 1 cm bulat
200 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung sagu
1 butir telur
250 ml air
2 batang daun bawang, diiris halus
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh kunyit bubuk
BUMBU HALUS :
5 buah cabai rawit
2 slung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT BAKWAN OTAK-OTAK PEDAS :
1. Aduk rata bahan dan bumbu halus.
2. Panaskan sendok sayur dalam minyak panas. Beri adonan.
3. Celupkan ke da lam minyak yang sudah dipanaskan. Biarkan setengah matang.
Keluarkan dari cetakan. Goreng sampai matang.

Untuk 15 buah

18 May 2012
Resep Sambal Goreng Petis (Jawa Timur)

BAHAN-BAHAN :
► 200 cc santan.
► 2 sdm minyak, untuk menumis.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
► 2 buah cabai merah.
► 2 buah cabai hijau.
► 6 siung bawang merah.
► 3 siung bawang putih.
BUMBU YANG DIMEMARKAN :
► 1 cm laos.
► 1 cm jahe.
► 1 cm kunyit.
► 1 batang serai.
► 1 lembar daun salam.
► 2 lembar daun jeruk purut.
► 6 buah cabai rawit, haluskan.
► 1 sdm air asam.
► 3 sdm petis.
► 1/2 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG PETIS (Jawa Timur) :
► Tumis semua bumbu yang dihaluskan, kecuali cabai rawit,
tambahkan bumbu-bumbu yang dimemarkan. Masak hingga harum,
lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut serta santan
terus diaduk. Masak terus hingga santan mendidih. Sisihkan.
► Campur cabai rawit, air asam, dan petis serta garam, tuang ke
dalam adonan santan, aduk hingga rata. Masak lagi hingga keluar minyak.
Angkat. Hidangkan sambal goreng petis dengan telur rebus.

15 May 2012
Resep Lotek Bandung

BAHAN :
1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi, direbus
100 gram taoge, diseduh
100 gram kol, dipotong-potong, direbus
BAHAN SAUS :
50 gram kentang, direbus dan dihaluskan
1 1/2 sendok makan gula merah
1 1/2 sendok teh garam
150 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
200 ml air panas
BUMBU HALUS :
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 cm kencur
CARA MEMBUAT LOTEK BANDUNG :
1. Saus: aduk bumbu halus, kentang, gula merah,dan garam.
Tambahkan kacang tanah halus dan air asam. Aduk rata. Tuang air panas. Aduk rata.
2. Sajikan kangkung, taoge, dan kol dengan siraman saus kacang.

Untuk 4 porsi

14 May 2012
Resep Sambal Jeruk Mentah (Nusa Tenggara Timur )

BAHAN BAHAN :
► 6 buah cabai rawit, iris halus.
► 3 buah jeruk nipis yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu.
► 3 buah belimbing sayur mentah, iris tipis.
► 3 buah bawang merah, iris tipis.
► 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya.
► 1 buah tomat mengkal yang berwarna hijau kemerahan, potong dadu.
► 1 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL JERUK MENTAH (NUSA TENGGARA TIMUR ) :
► Campur semua bahan, aduk hingga rata, diamkan + 1/2 jam sampai bumbu meresap.
► Hidangkan.

12 May 2012
Resep Keripik Talas Aroma Kari

BAHAN :
1) talas 800 g
2) minyak goreng secukupnya
3) cabai merah (dibuang bijinya) 20 buah
BUMBU PERENDAM :
1) bawang putih 6 siung
2) cabai rawit 14 buah
3) bumbu kari siap beli 2 sdm
4) air 200 ml
CARA MEMBUAT KERIPIK TALAS AROMA KARI :
1) Bawang putih, cabai rawit, dan garam digiling halus, bumbu kari dicampurkan ke dalamnya dan diaduk-aduk hingga rata. Kemudian diencerkan dengan air.
2) Talas yang sudah diiris tipis-tipis dimasukkan da lam cairan bumbu, diaduk-aduk sebentar, dan
selanjutnya direndam selama 30 menit agar bu mbu meresap. Lalu talas ditiriskan.
3) Cabai merah yang sudah dibuang bijinya diiris tipis-tipis halus.
4) Talas beserta irisan cabai merah digoreng, hinga talas matang dan warnanya berubah menjadi Kuning kecokelatan.
5) Talas yang sudah matang diangkat dan ditiriskan.
6) Setelah dingin, keripik talas bisa dimasukkan dalam toples yang ditutup rapat
atau dikemas dalam plastik.

CATATAN :
Dari sejumlah bahan di atas, akan diperoleh sekitar 900 g keripik talas.

10 May 2012