Tag: cabai rawit

Resep Belut Pedas Balado

BAHAN:
1/2 kilogram belut
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan asam jawa
15 biji cabai rawit
5 buah cabai merah
1 buah air jeruk nipis
CARA MEMBUAT BELUT PEDAS BALADO:
1. Bersihkan belut, belah belut menjadi 2, lalu dipukulpukul.
2. Lumuri belut dengan airjeruk nipis yang sudah dicampur garam secukupnya.
3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng belut hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Ulek dan haluskan cabai merah dan putih, cabai rawit dan merah, asam jawa, gula, dan garam lalu tumis hingga tercium bau yang harum.
5. Masukkan belut yang sudah digoreng matang.
6. Aduk hingga merata.
7. Setelang matang, segera sajikan.

6 February 2015
Resep Keripik Oncom Pedas

BAHAN:
• 200 g oncom
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 6 buah cabai rawit, haluskan
• 500 g minyak goreng, untuk menggoreng dan menumis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 3 sdm air
CARA MEMBUAT KERIPIK ONCOM PEDAS:
1. Iris oncom tipis-tipis. Masukkan ke dalam wadah, lalu sisihkan.
2. Panaskan wajan. Masukkan minyak goreng oncom sampai berwarna kecokelatan, angkat, lalu tiriskan.
3. Panaskan wajan. Masukkan 3 sdm minyak, tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan air, aduk rata sampai kental. Masukkan oncom, aduk rata.
Sajikan.

11 November 2014
Keripik Combro Kering

BAHAN:
• 200 g singkong, parut
• 100 g tepung tapioka
• 1 ruas kencur, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 4 bh cabai rawit, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 500 g minyak goreng, untuk menggoreng
CARA MEMBUAT KERIPIK COMBRO KERING:
1. Siapkan lap kain bersih. Masukkan singkong yang sudah diparut, peras hingga seluruh cairannya keluar. Lalu, rnasukkan ampas singkong ke dalam wadah.
2. Campurkan ampas singkong dengan tepung tapioka. Masukkan kencur, bawang putih, dan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga menjadi adonan.
3. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata kembali.
4. Siapkan loyang, cetak adonan bentuk bulat kecil, lalu pipihkan. Ulangi sampai adonan habis.
5. Siapkan dandang pengukus, kukus adonan selama 10 menit. Angkat adonan dari loyang, lalu jemur di bawah terik sinar matahari sampai kering.
6. Panaskan minyak, lalu goreng adonan singkong yang sudah kering hingga berwarna kekuningan, lalu angkat. Sajikan.

30 October 2014
Resep Sambal Bakso

BAHAN:
250 gr cabai rawit, merah semua atau hijau semua
½ sdt garam
3 siung bawang putih
Air kaldu secukupnya
2 sdm saus sambal
CARA MEMBUAT SAMBAL BAKSO:
Kukus cabai rawit dan bawang putih, kemudian haluskan. Campurkan dengan garam, i
saus sambal, dan tambahkan air kaldu sesuai selera. Sajikan
Catatan : Sajikan bersama bakso, sayur kare, soto, mie ayam, atau yang lainnya.

22 September 2014
Resep Sambal Kluwak [Jawa Timur]

BAHAN:
• 5 buah kluwak
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah bawang merah
• 1 sdt kencur
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt air asam jawa
CARA MEMBUAT SAMBAL KLUWAK (JAWA TIMUR):
• Pilih kluwak yang koclak dan jangan pakai kiuwak yang rasanya pahit.
• Rendam kluwak dalam air panas, kemudian tiriskan.
• Sangrai bawang merah beserta kulitnya sampai matang, kupas.
• Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kluwak, kencur, garam, dan gula merah sampai agak halus. • Tambahkan air asam, dan aduk rata. Sajikan bersama dengan lalapan.

6 September 2014
Resep Pepes Ikan Mas

BAHAN:
1 ekor (750 gr) ikan mas
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 1/2 sdt garam
10 cm kunyit, kupas dan iris tipis memanjang
3 cm lengkuas, iris tipis
5 Imbr daun salam
3 btg serai, potong dua dan memarkan
7 bh bawang merah, iris tipis
3 bh bawang putih, iris tipis
2 bh cabai merah, iris serong kasar
10 bh cabai rawit
25 gr daun kemangi
2 bh tomat, potong-potong
Daun pisang
CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS:
1. Bersihkan ikan mas dari sisik, insang, isi perut dan siripnya. Beri beberapa sayatan pada badannya. Lumuri dengan airjeruk nipis dan 1/2 sdt garam, biarkan selama 30 menit.
2. Campur bahan lainnya dengan 1 sdt garam, lumurkan pada badan ikan. Bungkus ikan bersama bumbu dengan daun pisang, semat kedua ujungnya.
3. Panggang di atas bara api/oven sampai matang dan kering (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).

16 June 2014
Resep Ikan Mas Woku

BAHAN:
– 750 gram ikan mas
– 1 sdm air jeruk nipis
– 5 lembar daun jeruk purut
– 1 lembar daun kunyit, iris halus
– 5 lembar daun pandan, iris halus
– 2 batang serai, memarkan
– 300 ml air
– 5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
– 2 batang daun bawang, potong I cm
– 4 sdm minyak untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 5 buah cabai merah
– 15 buah cabai rawit
– 2 cm kunyit, dibakar sebentar
– 2 cm jahe, dibakar sebentar
– 3 buah tomat
– 8 butir kemiri sangrai
– 2 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT IKAN MAS WOKU:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, dan
serai, lalu aduk-aduk sebentar, kemudian masukkan ikan dan diaduk hingga ikan rata terbalut bumbu.
3. Tuarigkan air, lalu kecilkan api dan biarkan hingga bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan daun bawang dan daun kemangi, biarkan sebentar, lalu angkat.

14 June 2014
Resep Nasi Goreng Babat

BAHAN:
1/2 kg babat, bersihkan
750 gr nasi putih
3-4 sdm kecap manis
½ sdt gula
Minyak goreng untuk menumis
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
6 bh cabai merah atau cabai rawit
1/2 sdt terasi
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT NASI GORENG BABAT:
1. Rebus babat sampai lunak. Angkat. Potong dengan ukuran -/+ 1×2 cm. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan babat dan masak sampai sedikit mengering.
3. Masukkan nasi sambil diaduk-aduk. Tambahkan kecap dan gula. Aduk sekali lagi sampai rata.
4. Angkat dan hidangkan.

*) Hidangkan nasi goreng babat ini dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun.

12 June 2014
Resep Tumis Daun Singkong Kacang Merah

BAHAN:
2 ikat daun singkong, bersihkan
150 gram kacang merah segar, rebus hingga lunak
250 gram udang kupas
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
8 butir bawang merah,iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris tipis
1 sdt garam
CARA MEMBUAT TUMIS DAUN SINGKONG KACANG MERAH:
1. Rebus daun singkong hingga lunak. Angkat dan peras airnya
2. Cincang halus daun singkong.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang dan cabai hingga harum.
4. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
5. Tambahkan daun singkong, kacang merah dan garam, aduk rata.
6. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.

Untuk + 10 porsi

6 June 2014
Resep Rendang Limpa Dan Hati

BAHAN:
1 kg campuran limpa dan hati dipotong-potong.
10 gelas santan kental.
2 sendok makan cabai giling.
6 lembar daun jeruk purut.
1 lembar daun kunir.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
8 siung bawang putih.
1 ruas jari kunir.
25 biji cabai rawit.
40 butir biji merica.
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK RENDANG LIMPA DAN HATI:
1. Semua bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan potongan limpa dan hati serta cabai
giling. Masukkan dalam wajan dan tuangkan semua santan ke dalamnya.
2. Masukkan daun jeruk dan daun kunir. Didihkan sambil diaduk, masak terus sampai keluar
minyaknya. Kecilkan api dan masak sampai berwarna coklat tua. Aduk dan dibalak balik
agarwarna daging merata

14 May 2014