Tag: cengkih

Resep Ayam Keluak

BAHAN:
• 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 8, rebus
• 250 gr kelapa parut, sangrai, haluskan hingga keluar minyak
• 10 btr bawang merah, iris tipis, goreng
• 1 sdm ketumbar
• 3 siung bawang putih, iris tipis, goreng
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica
• 5 biji cengkih
• 2 btg serai, iris tipis, goreng
• 1 ruas jari lengkuas
• 2 sdm air asam jawa
• 400 ml kaldu ayam
• 1/4 bagian biji pala
• 3 biji keluak, buka, rendam dalam air panas, haluskan
• 3 lbr daun salam
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 btg kayu manis
• 2 sdt garam (secukupnya)
•3 sdm bawang goreng untuk taburan
CARA MEMASAK AYAM KELUAK :
1. Goreng ketumbar, jintan dan merica dalam minyak.
2. Angkat dan haluskan, kemudian campur dengan ayam dan serai, bawang merah, dan bawang putih, aduk hingga rata.
3. Campur keluak, air asam jawa, dan kaldu. Rebus hingga mendidih, tambahkan garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkih, dan daun salam.
4. Masukkan ayam, biarkan hingga bumbu meresap, tambahkan kelapa goreng, masak hingga kering.
5. Angkat dan taburi bawang goreng.
6. Sajikan sebagai lauk bekal perjalanan jauh atau untuk lauk cadangan di kala waktu sempit.

Porsi : 8

Tips: Plih keluak yang bagus, ciri khas yang paling menonjol bila digoyang-goyang isinya sudah terlepas dari kulitnya.

6 December 2013
Resep Semur Lidah Bawang Bombai

BAHAN:
• 1 potong (700 g) lidah sapi, cuci bersih
• ½ sdm minyak sayur
• 75 g bawang bombai, iris bulat tipis
• 1500 ml kaldu panas
• 5 butir cengkih
• ¼ butir pala, memarkan
• 150 ml kecap manis
BUMBU, HALUSKAN:
• 6 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica bulat
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKSEMUR LIDAH BAWANG BOMBAI:
1. Bersihkan lidah, rebus 1/2 matang, kupas kulit kerasnya, cuci bersih lagi, lalu iris melintang setebal 1 cm. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lidah iris dan bawang bombai, aduk rata.
3. Tuang kaldu panas, tambahkan cengkih, pala, dan kecap manis, aduk dan masak hingga lidah cukup lunak dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 Porsi

25 November 2013
Resep Hot Pot Sayuran

BAHAN:
• 1.000 ml kaldu daging
• 2 cm kayu manis batang
• 1/4 butir pala, memarkan
• 3 butir cengkih
• 1/4 sdt garam
• 200 g wortel, potong kecil-kecil
• 100 g buncis, potong 2 cm
• 1 buah mentimun jepang, potong potong
• 100 g kuntum brokoli, cuci air bergaram, tiriskan
• 1 buah (200 g) kentang, kupas bersih, potong kecil-kecil
• 100 ml susu cair nonfat/susu kedelai
BUMBU, iris tipis:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 50 g bawang bombai
• 1 batang serai, gunakan bagian putihnya
CARA MEMASAKHOT POT SAYURAN:
1. Didihkan kaldu, masukkan bumbu iris, kayu manis, pala, cengkih, dan garam, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
2. Masukkan sayuran (wortel, buncis, mentimun, brokoli, kentang), aduk rata, tutup panci, dan biarkan kuah mendidih lagi.
3. Tuang susu, aduk perlahan hingga mendidih kembali, angkat. Sajikan panas

Untuk 5 porsi

COOK’S NOTE:
Kayu manis akan membuat Hotpot sayuran Anda semakin segar dan nikmat disantap hangat.
—————————————-

1 November 2013
Resep Kari Ayam India

BAHAN:
2 sdm minyak sayur
1 kg ayam, potong menjadi 10-12 bagian
200 g kentang, kupas, potong dadu
I50 g tomat merah, potong kasar
500 ml santan
BUMBU:
30 g jahe, cincang
20 g bawang putih, cincang
50 g bawang merah, cincang
50 g bumbu kari bubuk
5 lembar daun kari
3 cm kayu manis
1 butir cengkih
1 buah pekak
2 butir kapulaga
CARA MEMBUAT KARI AYAM INDIA:
1. Tumis bumbu cincang hingga Iayu dan harum.
2. Tambahkan bumbu Iainnya, aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
4. Tambahkan kentang, aduk hingga layu.
5. Tuangi santan, kecilkan api. Aduk-aduk hingga mendidih.
6. Tambahkan tomat dan masak terus hingga kuah kental berminyak.
7. Angkat, sajikan hangat. Untuk 6 orang.

8 July 2013
Resep Paceri Nanas

BAHAN:
1 buah nenas (300 gram), kupas bersih, buang matanya, potong kipas.
1/4 sdt garam
500 ml air (untuk merendam nanas)
400 ml santan
2 cm kayu manis
3 butir cengkih
1 sdm bubuk kari
1/2 sdt bubuk cabai
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sampai layu lalu kupas bersih
2 buah kapulaga, buang kulitnya
CARA MEMBUAT PACERI NANAS:
1. Rendam nenas dalam air yang telah diberi garam selama 30 menit, angkat tiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus masukkan kayu manis, cengkih dan bubuk kari tumis sampai
harum. Tuang santan, masak dengan wapi kecil sambil sesekali diaduk sampai mendidih
3. Masukkan nenas, gula pasir dan garam masak sampai mendidih
4. Angkat sajikan hangat

Hasil 4 porsi

18 May 2013
Resep Sate Manis Bola-Bola Daging

BAHAN:
300 gram daging sapi cincang
1/2 butir telur kocok lepas
25 gram tepung roti
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
2 buah cengkih
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
100 ml air
Minyak untuk menggoreng
2 sdm margarin
BUMBU HALUS UNTUK SAUS:
1/2 buah tomat merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala
CARA MEMBUAT SATE MANIS BOLA-BOLA DAGING:
1. Campur daging cincang, tepung roti, garam, dan merica bubuk. Aduk rata lalu tambahkan telur kocok. Aduk
hingga tercampur rata. Ambil 1 sdm adonan ,bentuk bulat
2. Panaskan minyak, goreng bola-bola hingga berwarna kecokelatan.
3. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang air. Tambah garam, gula pasir, merica
bubuk, kecap manis dan saus tomat. Aduk rata. Setelah mendidih, masukkan bola-bola daging, aduk rata masak
hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Tusuk bola-bola daging dengan tusuk sate, lalu bakar sambil dioles dengan saus, hingga berwarna kecokelatan.
5. Angkat dan sajikan.

Hasil 6 tusuk

15 May 2013
Resep Nasi Gurih Daging Kambing

BAHAN:
200 gram beras, cuci bersih lalu rendam 30 menit
100 ml santan
100 gram daging kambing, potong dadu kecil
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 batang kayu manis
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1/2 sdt cengkih
2 buah kapulaga
1 sdt garam
1/2 sdt bubuk penyedap
1 sdm margarin
2 sdm bawang merah goreng
BUMBU HALUS:
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica
1 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
CARA MEMBUAT NASI GURIH DAGING KAMBING:
1. Kukus beras selama 20 menit hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata.
3. Masukkan daging kambing, aduk dan masak hingga daging berubah warna, lalu tuang santan. Tambahkan garam, bubuk penyedap, kayu manis, kapulaga, cengkih, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
4. Masukkan beras, aduk rata, masak hingga santan menyusut, matikan api dan tutup panci, diamkan selama 15 menit agar beras sedikit mengambang.
5. Kukus nasi hingga matang, sajikan nasi de ngari’ ditaburi bawang merah goreng.

Hasil 4 porsi

Tips:
Beras dapat direndam terlebih dahulu agar saat memasak tidak terlalu lama dan dapat menghasilkan nasi

9 May 2013
Resep Iga Penyet

BAHAN:
500 gr iga sapi, dipotong,dicuci bersih
400 ml air
2 lembar daun salam, dicuci bersih
5 butir cengkih
1 ruas jari jahe, dimemarkan
250 gr margarine FORVITA
BUMBU DIHALUSKAN:
4 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 cm kunyit, dikupas
3 cm jahe, dikupas
3 cm lengkuas, dikupas
11/2 sdt garam
SAMBAL:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
6 cabai merah keriting, dicuci bersih
5 cabai rawit, dicuci bersih
½ buah tomat, dicuci bersih
1 sdt garam
1 sdm irisan gula merah
1 ikat daun kemangi, dicuci bersih
2 buah jeruk limau, dibelah dua
CARA MEMBUAT IGA PENYET:
1. Rebus iga sapi dengan daun salam, cengkeh, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Lumuri iga dengan bumbu halus. Tambahkan air. Rebus kembali sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan penggorengan dan goreng iga sampai matang. Angkat, sisihkan.
3. Sambal: tumis bawang merah,bawang putih,cabai merah,cabai rawit, dan tomat dengan sedikit minyak sisa menggoreng iga layu. Angkat.
4. Haluskan tumisan cabai bersama terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk limau. Aduk rata.
5. Letakkan iga goreng di atas sambal. Tekan-tekan hingga sambal menempel pada iga. Hidangkan.

Tip: Iga dapat diganti dengan ayam. Untuk sambalnya dapat ditambah cabai agar lebih pedas.

3 May 2013
Resep Kambing Tebing Bersantan

BAHAN:
500 gram daging kambing, potong dadu, tusuk-tusuk dengan garpu
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
1 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
3 buah kapulaga
3 butir cengkih
600 ml air
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 bungkus kaldu sapi bubuk
3 sdm Kecap Manis Bango
2 sdm air jeruk nipis
2 buah tomat iris
1 batang daun bawang, iris
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri, goreng
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
11/2 sdt merica, sangrai
11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KAMBING TEBING BERSANTAN:
1. Rebus daging kambing dengan sedikit garam, hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Goreng daging kambing hingga matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 31/2 sendok makan minyak goreng, tumis lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan bumbu halus hingga harum.
3. Tuangi air dan santan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kaldu bubuk, kecap manis Bango dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat. Atur daging dan tomat iris dalam mangkuk,tuangi kuah hangat dan taburi daun bawang.
Sajikan dengan pelengkap emping goreng.

Untuk ± 4 porsi

9 March 2013
Resep Malbi Iga Kambing

BAHAN :
300 gram iga kambing
100 gram kelapa parut, sangrai sampai kuning
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1/4 sdt bubuk pala
4 butir cengkih
3 cm batang kayu manis
3 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdm air asam jawa
500 ml air
1 sdm bawang goreng
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica butir
2 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT MALBI IGA KAMBING :
1. Lumuri iga kambing dengan bumbu halus diamkan selama, ± 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis iga kambing yang telah dicencam dengan bumbu halus. Tambahkan serai. dan
salam, lengkuas, kayu manis, pala bubuk, dan cengkih. Aduk rata dan masak hingga daging iga berubah warna.
3. Masukkan kecap dan tuang air. Aduk rata. Tutup rapat dan masak hingga empuk dan kuah menyusut.
4. Masukkan kelapa parut sangrai. Aduk dan tuang air asam jawa. Masak sebentar dan angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 3-4 porsi

23 February 2013