hobimasak.info

Tag: Cokelat masak pekat

  • Resep Simple Opera Cake

    Resep Simple Opera Cake

    CAKE:
    • 3 butir telur
    • 1 sdt cake emulsifier
    • 50 gram gula pasir
    • 10 gram susu bubuk
    • 65 gram tepung terigu protein rendah
    • 1 sdm kopi bubuk instan, seduh dengan 150 ml air panas
    BUTTER CREAM:
    • 3 kuning telur
    • 5 sdm air matang
    • 125 gram gula pasir
    • 225 gram mentega tawar
    • 1/2 sdm cokelat bubuk
    • 1 sdt pasta kopi
    GANACHE:
    • 150 gram cokelat masak pekat, cincang
    • 75 ml thick cream
    CARA MEMBUAT SIMPLE OPERA CAKE:
    1. Kocok telur, cake emulsifier dan gula hingga kental dan mengembang.
    2. Tambahkan susu bubuk dan terigu, aduk rata.
    3. Tuang ke dalam 3 buah loyang persegi 24x24x5 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
    4. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    5. Buttercream: kocok kuning telur hingga mengembang dan pucat.
    6. Rebus gula bersama air hingga mendidih. Angkat.
    7. Selagi panas tuang larutan gula ke dalam telur sambil kocok hingga kental.
    8. Dalam wadah lain, kocok mentega dan cokelat bubuk hingga lembut. Tuangi telur kocok sambil kocok rata.
    9. Tambahkan pasta kopi, aduk rata.
    10. Ambil selembar cake, perciki dengan air kopi. Oleskan buttercream, ratakan.
    11. Tumpuk dengan cake lainperciki dengan air kopi. Laukan hal yang sama hingga semua cake bertumpuk.
    12. Oleskan buttercream di atas permukaan cake. Simpan dalam lemari es.
    13. Ganache: Tim cokelat hingga leleh. Tuangkan thick cream, aduk cepat hingga kental. Angkat.
    14. Siram ganache ke atas cake. Taburi dengan cokelat bubuk dan beri potongan buah segar.

    Untuk -± 24 potong

  • Resep Nutty Cookies

    Resep Nutty Cookies

    BAHAN:
    225 gram mentega tawar dingin
    60 gram gula bubuk
    260 gram tepung terigu, sangrai
    20 gram susu bubuk
    125 gram almond bubuk
    1/4 sdt vanili bubuk
    PELAPIS:
    100 gram cokelat masak pekat, lelehkan
    150 gram almond sangrai, cincang kasar
    CARA MEMBUAT NUTTY COOKIES:
    1. Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut.
    2. Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata menggunakan sendok kayu.
    3. Tambahkan almond bubuk dan vanili, aduk rata.
    4. Pulung adonan dan bentuk bulan sabit. Atur di atas loyang datar.
    5. Panggang dalam ovne bersuhu 140°C selama 15-20 menit atau hingga matang. Angkat.
    6. Celupkan kue ke dalam cokelat leleh lalu gulingkan dalam almond sangrai, dinginkan.
    7. Simpan stoples kedap udara.

    Untuk + 700 gram

  • Resep Nutty Cookies

    Resep Nutty Cookies

    BAHAN:
    225 gram mentega tawar dingin
    60 gram gula bubuk
    260 gram tepung terigu, sangrai
    20 gram susu bubuk
    125 gram almond bubuk
    1/4 sdt vanili bubuk
    PELAPIS:
    100 gram cokelat masak pekat, lelehkan
    150 gram almond sangrai, cincang kasar
    CARA MEMBUAT NUTTY COOKIES:
    1. Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut.
    2. Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata menggunakan sendok kayu.
    3. Tambahkan almond bubuk dan vanili, aduk rata.
    4. Pulung adonan dan bentuk bulan sabit. Atur di atas loyang datar.
    5. Panggang dalam ovne bersuhu 140°C selama 15-20 menit atau hingga matang. Angkat.
    6. Celupkan kue ke dalam cokelat leleh lalu gulingkan dalam almond sangrai, dinginkan.
    7. Simpan stoples kedap udara.
    Untuk + 700 gram

  • Resep Petit Fours

    Resep Petit Fours

    BAHAN CAKE:
    Margarin untuk olesan
    Kertas roti untuk alas loyang
    300 g marzipan, potong-potong
    150 g mentega
    8 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    1/4 sdt vanili bubuk
    150 g gula kastor
    150 g tepung terigu
    50 g selai aprikot, saring
    LAPISAN DAN HIASAN:
    250 g marzipan
    250 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
    250 g cokelat masak susu (milk cooking chocolate), potong-potong, lelehkan
    250 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
    Hiasan kue warna-warni
    CARA MEMBUAT PETIT FOURS:
    1. CAKE: Siapkan 2 loyang masingmasing berukuran 22 x 22 x 3 cm. Olesi bagian dalamnya dengan margarin, alasi dasarnya dengan kertas roti. Kocok marzipan dan mentega dengan mikser berkecepatan sedang hingga rata dan lembut. Masukkan kuning telur dan vanili, kocok hingga rata, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 180°C.
    2. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga mengembang dan kaku. Masukkan dalam beberapa tahap ke dalam adonan marzipan — kuning telur, aduk rata dengan spatula.
    3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Bagi rata adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga matang (+30 menit). Keluarkan kue dari oven, biarkan sebentar hingga agak dingin, keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
    4. Olesi permukaan kue dengan selai aprikot. Gilas marzipan tebal 2 mm. Gulung marzipan dengan penggilas, buka gulungan marzipan di atas cake beroles selai. Tekan sedikit agar marzipan melekat betul pada kue.
    5. Cetak setengah bagian kue dengan ring cuter diameter 2,5 cm. Sisanya potong ukuran 2,5 x 2,5 cm dan 2,5 x 4 cm. Kumpulkan sisa potongan kue untuk dibentuk bola-bola.
    6. Taruh potongan kue di atas sebuah garpu, siram dengan cokelat leleh hingga seluruh permukaannya tertutup rata, pindahkan ke rak kawat hingga cokelat keras. Hias dengan cokelat masak berbeda warna atau hiasan kue warna-warni.
    7. Taruh sisa potongan kue di dalam
    mangkuk, tambahkan cokelat leleh,
    aduk sambil diremas-remas hingga
    rata dan cukup lemas untuk dibentuk.
    8. Ambil 2 sdt adonan, bentuk bulat. Simpan dalam lemari es hingga cukup keras. Celupkan bola-bola cokelat ke dalam cokelat pekat leleh. Taruh di rak kawat hingga cokelat keras. Hias atasnya dengan cokelat masak putih.

  • Resep Mini Roll Cake

    Resep Mini Roll Cake

    BAHAN :
    4 butir kuning telur
    2 butir putih telur
    1/2 sdm SP
    80 gram gula pasir
    20 gram tepung maizena
    50 gram tepung terigu
    85 gram margarin, lelehkan
    OLESAN :
    85 gram selai stroberi
    HIASAN :
    200 gram cokelat masak pekat, lele
    Butter cream secukupnya
    CARA MEMBUAT MINI ROLL CAKE :
    1. Oles loyang ukuran 35 x 3 cm a dengan kertas roti, oles dengan margarin taburi tepung terigu
    2. Kocok telur, gula pasir dan SP sampai putih mengental
    3. Masukkan tepung terigu yang teldiayak bersama tepung maizena, aduk rata
    4. Masukkan margarin, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang
    5. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat C selama 10 menit dengan api bawah.
    Pindahkan keperapian atas panggang sampai lapisan atas berwarna kecokelatan, angkat.
    6. Letakan kue diatas selembar kertas roti, buang bagian pinggir kue, bagi kue menjadi 2 bagian. Ambil 1 bagian kue, gulung perlahan selagi masih panas.
    Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
    7. Buka gulungan, oles dengan sale stroberi, gulung kembali simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. Potong-potong kue
    8. Celupkan kedua ujung kue dengan cokelat, simpan dalam lemari pendingin sampai cokelat mengeras.
    Hias atasnya dengan butter cream

    Hasil 12 buah

  • Permen Coklat Isi Selai Jeruk

    Permen Coklat Isi Selai Jeruk

    Permen cokelat dari cokelat blok ini biasa disebut dengan praline.
    Membuat praline yang dicetak ataupun ditusuk, sebenarnya sama raja. Yang membedakan hanya pada cetakannya. Praline yang ditusuk mempunyai tempat untuk meletakkan stik.
    Berikut resep cokelat
    BAHAN :
    • Cokelat masak pekat 300 gram, lelehkan
    • Cokelat masak putih 400 gram, lelehkan
    • Selai/ jeli jeruk 100 gram, siap beli
    • Pewarna merah muda secukupnya
    CARA MEMBUAT PERMEN COKLAT ISI SELAI JERUK :
    1. Campur 150 gram cokelat putih dengan pewarna, aduk rata.
    2. Oles cetakan coklat motif pita dengan cokelat warna merah muda, bekukan.
    3. Tuang cokelat putih hingga 1/2 tinggi cetakan, bekukan.
    4. Semprotkan selai/jeli jeruk secukupnya diatas cokelat putih, bekukan.
    5. Tuang cokelat masak pekat hingga cetakan penuh, bekukan.
    6. Keluarkan cokelat dari cetakan. Sajikan.

    UNTUK 30 BUAH

    TIPS :
    Selai bisa diganti dengan bahan lain seperti kacangkacangan, kismis atau yang lainnya.
    lelehkan cokelat dengan cara di tim di atas uap air hangat, bukan di atas kompor agar
    cokelat mengkilat.

  • Resep Donat Cair

    Resep Donat Cair

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein tinggi 600 gram
    • Susu bubuk 2 sendok makan
    • Telur ayam 4 butir
    • Gula pasir 200 gram
    • Ragi instan 14 gram
    • Mentega 100 gram, lelehkan
    • Air hangat 650 ml
    • Minyak goreng 700 ml
    HIASAN :
    • Cokelat masak pekat 400 gram, lelehkan
    • Cokelat masak putih 75 gram, lelehkan
    CARA MEMBUAT DONAT CAIR :
    1. Ayak terigu dan susu bubuk. Sisihkan. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.
    2. Tuang air hangat, tambahkan ragi instan serta campuran terigu.
    Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Diamkan adonan hingga mengembang selama -/+ 45 menit.
    3. Masukkan mentega cair, aduk rata.
    4. Panaskan minyak, celupkan cetakan donat. Angkat dan semprotkan adonan dalam cetakan. Goreng hingga matang.
    Angkat,tiriskan dan dinginkan.
    5. Celupkan donat ke dalam cokelat masak pekat dan coret dengan cokelat masak putih. Sajikan.

    Untuk 28 buah

  • Resep Pisang Berselimut Cokelat

    Resep Pisang Berselimut Cokelat

    BAHAN :
    • 10 buah pisang emas, kupas, buang ujung bawahnya 1/2 cm
    • 10 buah sumpit kayu/ tusuk sate
    • 200 g cokelat masak pekat masak, sisir
    Topping:
    • Meisyes warna-warni/remukan kacang tanah/ permen
    CARA MEMBUAT PISANG BERSELIMUT COKELAT :
    1. Siapkan wadah yang dialasi kertas roti.
    2. Tusuk masing-masing pisang dengan sumpit kayu.
    3. Dinginkan dalam freezer selama 2 jam.
    4. Lelehkan cokelat masak.
    5. Keluarkan pisang dari freezer, celupkan ke dalam cairan cokelat hingga rata.
    6. Taburkan segera toppingnya
    7. Hidangkan selagi masih beku.

    Untuk 10 potong

    TIP SEHAT
    Kandungan vitamin B6 pada pisang dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan konsentrasi

    TIP KULINER
    Segera taburkan topping begitu pisang sudah berselimut cokelat. Jangan sampai cokelat terlanjur beku.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 156 kal
    Protein : 1,5 g
    Lemak : 3,9 g
    Karbohidrat : 31,5 g
    Kolesterol : –
    Serat : 0,3 g

  • Resep Kolam Ikan

    Resep Kolam Ikan

    BAHAN :
    Mentega 125 gram
    Gula halus 75 gram
    Telur 1 butir
    Tepung terigu protein rendah 200 gram
    Susu bubuk 25 gram
    Vanilli 1/2 sendok teh
    HIASAN :
    Cokelat masak warna putih 200 gram, lelehkan
    Cokelat masak warna merah 100 gram, lelehkan
    Cokelat masak warna hijau 100 gram, lelehkan
    Cokelat masak warna kuning 100 gram, lelehkan
    Cokelat masak pekat 100 gram, lelehkan
    CARA MEMBUAT KOLAM IKAN :
    1. Kocok mentega bersama gula halus hingga lembut. Tambahkan telur dan vanilli, kocok lagi hingga lembut.
    2. Masukkan tepung terigu yang sudah di campur susu bubuk, aduk hingga tercampur rata.
    3. Pipihkan adonan setebal kira – kira 0,5 cm dan cetak bentuk ikan. Letakkan diatas Loyang yang sudah di
    olesi margarin, panggang dalam oven suhu 170°C selama 25 menit hingga matang.
    4. Celupkan permukaan kukis dalam cokelat warna sesuai selera.
    Hias dengan cokelat warna – warni hingga menyerupai bentuk ikan.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 15 buah

  • Resep Monster Muffin

    Resep Monster Muffin

    BAHAN :
    ♦ Tepung self raising 250 gram
    ♦ Tepung maizena 30 gram
    ♦ Susu bubuk 20 gram
    ♦ Baking powder 1 sendok teh
    ♦ Telur ayam 3 butir
    ♦ Gula pasir 125 gram
    ♦ Susu cair 150 ml
    ♦ Mentega 100 gram, lelehkan
    ♦ Keju cheddar 60 gram
    HIASAN :
    ♦ Butter cream 400 gram, slap pakai
    ♦ Cokelat masak putih 200 gram, lelehkan
    ♦ Cokelat masak pekat 75 gram, lelehkan
    ♦ Pewarna oranye secukupnya
    ♦ Biskuit bentuk bulat secukupnya, belah dua bagian
    CARA MEMBUAT MONSTER MUFFIN :
    1. Campur tepung self raising, maizena, susu bubuk, dan baking powder. Ayak dan sisihkan.
    2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan gula larut.
    Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk
    dengan sendok kayu hingga rata.
    3. Tambahkan susu cair dan mentega cair. Aduk perlahan hingga rata.
    Masukkan keju cheddar, aduk kembali hingga rata.
    4. Masukkan adonan dalam cup kertas yang kaku hingga penuh.
    5. Panggang adonan dalam oven bersuhu 200°C hingga matang selama -/+20 menit.
    Angkat. Dinginkan.
    6. Hiasan: Semprotkan sedikit cokelat masak pekat dalam cetakan bentuk bulat kecil,
    bekukan. Semprotkan di atasnya cokelat masak putih, bekukan. Campur sebagian
    cokelat masak putih dengan pewarna oranye, aduk rata.
    Semprotkan adonan cokelat warna oranye di atas cokelat putih (hingga menyerupai mata).
    Bekukan. Keluarkan dari cetakan, sisihkan.
    6. Campur butter cream dengan pewarna oranye, aduk rata. Masukkan dalam plastik
    segitiga berisi spuit bintang. Semprotkan butter cream di atas muffin secara acak,
    hias dengan mata dan biskuit sebagai mulutnya. Sajikan.

    UNTUK 8 BUAH