hobimasak.info

Tag: daging kambing

  • Resep Kebab Special

    Resep Kebab Special

    Kalau bosan dengan satai dan gulai kambing, Anda bisa coba mengolah daging kambing dengan
    bumbu Timur Tengah ini. Kecuali dijamin rasanya empuk, aroma bumbunya sangat harum.
    Enak dimakan panas dengan sambal kecap rawit.
    BAHAN :
    • 500 gram daging kambing
    • 2 lembar roti tawar, rendam dalam air hingga lunak, peras.
    • 5 butir bawang merah, parut halus
    • 4 siung bawang putih, parut halus
    • 2 sendok teh ketumbar bubuk
    • 1/4 sendok teh adas manis bubuk
    • 1/2 sendok teh jintan bubuk
    • 1/2 sendok teh kunyit bubuk
    • 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
    • 1 butir telur ayam
    • 1 sendok teh garam
    • 6 sendok makan minyak samin/mentega
    • tusuk sate
    CARA MEMBUAT KEBAB SPECIAL :
    1. Aduk daging kambing cincang dengan roti tawa 1, bumbu dan telur hingga rata.
    2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang.
    3. Panaskan mentega/minyak samin hingga leleh, Goreng bulatan daging hingga kuning kecokelatait
    dan kering. Angkat dan tiriskan.
    4. Tusuki masing-masing dengan tusuk satai.
    5. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.

  • Resep Sup Kambing Bening

    Resep Sup Kambing Bening

    BAHAN :
    • Daging kambing / iga kambing 750 gram
    • Air 2.250 ml, untuk merebus
    • Jahe 3 cm, memarkan
    • Garam 1 sendokteh
    • Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
    • Kayu manis 4 cm
    • Cengkih 5 butir
    • Tomat 150 gram, potong — potong
    • Daun bawang 2 batang, iris 2 cm
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 75 gram
    • Bawang putih 3 lung
    • Merica 1 sendokteh
    • Garam 1 sendokteh
    TABURAN DAN PELENGLAP :
    • Bawang goreng 2 sendok makan
    • Seledri 1 sendok makan
    • Kecap manis secukupnya
    • Sambal cabai secukupnya
    CARA MEAUMAT SUP KAMBING BENING :
    1. Cuci daging, rebus dalam air bersama jahe dan garam hingga daging kaku, angkat sisihkan.
    Panaskan minyakgoreng dalam wajan,tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkih. Aduk hingga berbauh harum,angkat.
    2. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci daging, jerangkan kembali di atas api hingga mendidih, lalu
    kecilkan apinya, tutup panci.
    Masak hingga sari daging keluar dan kaldu tinggal 1.750 ml serta daging empuk.
    3. Masukkan tomatdan daun bawang, masakterus hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.
    4. Pindahkan sup kedalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan seledri. Hidangkan dengan pelengkap
    kecap manis dan sambal cabai sesuai selera

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 120 menit
    Standar Hasil Jadi : 8 porsi

  • Resep Lula Makassar (Makassar)

    BAHAN :
    1) Daging kambing 1 kg
    2) Kelapa 1½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Lada putih 1 sendok teh
    4) Gula pasir 1 sendok teh
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Mentega 2 sendok makan
    9) Jinten ½ sendok teh

    CARA MEMBUAT LULA MAKASSAR:
    1) Daging dipotong-potong persegi kecil.
    2) Kelapa diparut, yang 1 butir dibuat santan, yang ½ butir ditinggalkan sebagai parutan.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur kelapa parut dan daging.
    4) Daging yang telah divampur dengan bumbu dan kelapa parut digoreng/ditumis dengan mentega.
    5) Saat menumis masukkan santan dan daun salam , masak hingga kental dan matang. Angkat.

  • Resep Masak Kambing

    1. BAHAN

    Daging kambing ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jahe ½ rsj
    5) Ketumbar 2 sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Jinten 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu ditumbuk sampai halus.
    2) Bawang merah diiris.
    3) Sesudah itu bumbu yang sudah ditumbuk, ditumis sampai wangi.
    4) Daging dipotong-potong, dimasukkan kedalam tumisan dan diaduk menjadi satu.
    5) Kira-kira 5 menit diatas api diberi air secukupnya dan direbus sampai matang.
    6) Jika sudah hampir matang, irisan bawang dicemplungkan.

  • Resep Daging Kambing Masak Tumis

    Resep Daging Kambing Masak Tumis

    BAHAN :
    1 kg daging kambing
    1/2 kg bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 kg kentang kecil
    Minyak goreng secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK DAGING KAMBING MASAK TUMIS :
    1. Daging kambing dipotong-potong. Bawang merah dikupas. Kentang dicuci clan direbus.
    2. Bawang merah utuh ditumis kemudian disisihkan. Kentang direbus dengan kulit setengah matang.
    Dikupas lalu digoreng. Sisihkan.
    3. Daging ditumis bersama bawang putih yang dihaluskan.
    Tambahkan air sedikit, kemudian dimasak sampai hampir matang.
    4. Bubuhi garam dan lada. Gorengan bawang dan kentang dicampur dalam tumisan daging. Aduk.
    5. Kecilkan api. Masak sampai daging empuk, dan airnya agak kering. Dihidangkan panas-panas.

  • Resep Satai Buntel

    Resep Satai Buntel

    BAHAN :
    • ½ kg daging sapi cincang ( daging has dalam ) atau daging kambing
    BUMBU :
    • 1 sendok teh gula jawa
    • 1/2 sendok teh penyedap
    • 1/2 sendok teh ketumbar halus
    • Jinten halus sedikit
    • Kecap seperlunya
    • Merica, garam secukupnya.
    • 1/2 cangkir minyak goreng
    • 1 sendok teh mentega
    • 1 buah bawang bombay
    CARA MEMASAK SATAI BUNTEL :
    1. Bawang bombay diiris halus, ditumis dalam mentega. Daging cincang dicampur rata dengan
    bumbu-bumbu, kemudian dicampur dengan tumisan bawang Bombay bombay. Tumis sampai matang.
    2. Dengan 2 batang tusuk sate dibentuk sate bunteL, berbentuk panjang atau bundar.
    Sebelum dipanggang dicelupkan sebentar dalam minyak goreng.
    3. Dimakan dengan kecap, irisan bawang merah cabai rawit.

  • Resep Krengsengan

    Resep Krengsengan

    BAHAN :
    • ¼ kg daging kambing atau sapi
    • 4 sendok makan petis udang
    • 4 sendok makan minyak goreng
    • 4 gelas air
    BUMBU :
    1 sendok teh lada
    6 buah cabe rawit
    6 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 buah tomat
    1 sendok makan garam
    2 sendok makan kecap manis
    CARA MEMASAK KRENGSENGAN :
    1. Daging dicuci dan dipotong-potong sebesar dadu.
    Haluskan semua bumbu-burnbu, tambahkan petis. Campurkan daging lalu ditumis.
    2. Kemudian tambahkan air, direbus sampai masak, lunak dan kuahnya kental. Sajikan

  • Resep Kebuli Riyadh

    Resep Kebuli Riyadh

    BAHAN :
    • 1 kg beras
    • 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya
    • 3 sendok makan kismis
    • 3 sendok makan bawang goreng
    • 2 sendok makan minyak samin
    • 1 sendok teh garam
    • 1 batang kayu manis
    • 4 biji cengkih
    • 1/2 biji pala
    • 2 buah bunga peka
    • 2 buah kapulaga
    • 2 batang serai
    • 5 lembar daun jeruk
    • 2 lembar daun salam
    • 1500 ml santan sedang kentalnya
    • Minyak dan garam secukupnya.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 3 siung bawang putih
    • 5 siung bawang merah
    • 1 sendok makan ketumbar
    • 1 sendok teh jintan
    • 1/2 sendok teh adas manis
    • 4 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    CARA MEMBUAT :
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis, cengkih, pala, bunga peka,
    kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang.
    2. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras.
    3. Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api,
    Masak sampai menjadi karonan.
    4. Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin,
    Aduk rata, hidangkan.

  • Resep Nasi Campur Ala Lybia

    Resep Nasi Campur Ala Lybia

    BAHAN :
    * 5 sendok makan minyak zaitun (minyak sayur),
    * 800 gram daging kambing/sapi (potong-potong 5 x 5 x 1/4 cm),
    * 125 gram bawang Bombay (cincang halus),
    * 2 siung bawang putih (cincang halus),
    * 1 sendok teh paprika bubuk, 1 1/2 sendok teh garam,
    * 250 gram tomat (celup air mendidih, kupas, cincang),
    * 1 sendok makan pure tomat, 300 gram wortel (kupas,iris melintang 1 cm) ,
    * 2 lembar bayleaf atau 1 lembar daun salam,
    * 1200 ml air, 250 gram kentang (kupas, potong-potong 2 x 2 x 2 cm),
    * 250 gram zucchini (potong melintang 1 cm,
    * 500 gram beras (pilih yang baik, cuci bersih, tiriskan),
    * 50 gram mentega tawar (unsalted butter),
    * 3 sendok makan keju parut untuk taburan.
    HALUSKAN :
    2 sendok makan ketumbar sangrai,
    1/2 sendok teh jintan sangrai,
    1 sendok teh merica hitam sangrai,
    50 gram cabai kering, rendam air panas hingga lunak(tiriskan) .
    CARA MEMBUAT NASI CAMPUR ALA LYBIA :
    1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
    Masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
    2. Tambahkan paprika bubuk, garam dan bumbu halus.
    Aduk rata. Masukkan tomat dan pure tomat, aduk rata.
    3. Masukkan bayleaf, tuangi air. Tambahkan wortel dan kentang. Masak hingga mendidih.
    4. Tambahkan zucchini, masak hingga seluruh sayuran matang dan kuah mengental. Angkat.
    5. Aduk beras dengan air mendidih secukupnya hingga air habis terisap beras.
    Kukus atau liwet beras hingga matang.
    6. Selagi panas, aduk nasi dengan mentega hingga rata. Taruh nasi dalam piring datar yang besar.
    7. Tuangkan daging tumis yang masih panas keatas nasi.
    Taburi keju parut. Sajikan hangat.

  • Resep Kuzu Kol Sarmasi (Rolade Kambing)

    Resep Kuzu Kol Sarmasi (Rolade Kambing)

    BAHAN :
    * 300 gram daging kambing
    * 2 sendok makan minyak zaitun
    * 1/ buah bawang bombay, cincang halus
    * 1/4 sendok teh adas wangi
    * 1/ sendok teh thyme
    * 1 sendok teh oregano
    * garam dan merica hitam bubuk secukupnya
    * 2 ikat bayam, seduh sebentar
    * 1 buah wortel, belah 4 memanjang, seduh sebentar
    * 2 siung bawang putih, cincang halus
    * 2 buah tomat parut
    * 300 ml kaldu
    * 1 sendok makan peterseli cincang
    CARA MEMASAK (MEMBUAT) KUZU KOL SARMASI (ROLADE KAMBING):
    1. Tipiskan daging kambing lalu bentangkan. Oles dengan minyak zaitun. Taburkan bawang bombay,
    adas, thyme, oregano, garam, dan merica.
    2. Atur bayam di atas daging lalu letakkan wortel di tengahnya. Gulung dan ikat. Letakkan di dalam
    pinggan tahan panas. Masukkan juga bawang putih, tomat, kaldu, garam, merica.
    Tutup pinggan lalu panggang 1 jam.
    3. Ambil air kaldunya lalu rebus sampai kental. Potongpotong daging lalu sajikan dengan air kaldunya

    Untuk 6 porsi