hobimasak.info

Tag: daun bawang

  • Resep Filet Fish & Chili Sauce

    Resep Filet Fish & Chili Sauce

    BAHAN:
    • 400g filet daging ikan (salem/gurami/tuna)
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • ½ sdt garam halus
    • ½ sdt bawang putih bubuk
    • ½ sdt merica bubuk
    • 2 putih telur, kocok lepas
    • 100 g tepung panir butir kasar
    • 1 sdm minyak sayur
    • 2 batang daun bawang, iris tipis serong
    SAUS CHILI:
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 cm jahe, cincang halus
    • 30 ml kaldu, didihkan
    • 2 sdm saus sambal siap pakai
    • 1 sdt gula pasir butir halus
    • 1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKFILET FISH & chili SAUCE:
    1. Iris melebar daging ikan setebal 1/2 cm, lumuri rata dengan air jeruk nipis dan garam halus. Taburi merata dengan bawang putih bubuk dan merica bubuk, diamkan selama 15 menit.
    2. Celupkan daging ikan ke dalam kocokan putih telur, lalu taburi merata tepung panir.
    3. Panaskan minyak dalam pan dadar anti engket di atas api sedang, masukkan ikan berbalut panir, seiris demi seiris, masak hingga matang kecokelatan kedua sisinya, lalu angkat.
    4. Saus chili:
    Campur semua bahan, masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan saus mengental, lalu angkat.
    5. Potong-potong ikan `goreng’ dan tata dalam piring saji, siram dengan sausnya. Sajikan.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Sayur Asam Palembang

    Resep Sayur Asam Palembang

    BAHAN:
    350 gram udang galah
    750 ml air
    1 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
    1 sdm air asam Jawa
    2 buah cabai merah, potong-potong
    100 gram nanas, potong-potong
    150 gram mentimun krai, potongpotong
    4 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
    1 batang daun bawang, potong-potong
    15 lembar daun kemangi
    BUMBU HALUS:
    1/2 cm lengkuas
    1 cm jahe
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    11/2 cm kunyit
    11/2 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    3/4 sdt terasi bakar
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM PALEMBANG:
    1. Rebus udang, air, serai dan bumbu halus hingga udang berubah warna.
    2. Masukkan cabai, nanas, mentimun, kacang panjang dan daun bawang, didihkan.
    3. Tambahkan air asam dan daun kemangi, aduk rata dan didihkan sebentar. Angkat.
    4. Sajikan sayur asam dengan pepes ikan patin dan nasi hangat.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Sayur Masak Asam Manis

    Resep Sayur Masak Asam Manis

    BAHAN:
    • 500 ml kaldu panas
    • 4 biji bakso ikan, iris tipis
    • 1 sdt kecap asin
    • 2 sdm saus tomat
    • 150 g wortel, iris tipis serong
    • 50 g jagung muda
    • 100 g kembang kol, potong sesuai kuntumnya
    • 100 g pakcoy, potong-potong
    • 50 g bawang bombai, potong-potong
    • 2 buah tomat, buang bijinya, potong-potong
    • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
    • 1/2sdt minyak wijen
    • 1 sdt maizena, larutkan dalam 50 ml air
    BUMBU:
    • 5 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    • 2 cm jahe, cincang halus
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMASAKSAYUR MASAK ASAM MANIS:
    1. Didihkan kaldu, masukkan bumbu, aduk, dan masak selama 2 menit hingga bumbu meresap.
    2. Masukkan bakso ikan, tambahkan kecap asin dan saus tomat, biarkan mendidih.
    3. Masukkan sayuran, tomat, daun bawang, tambahkan minyak wijen, aduk,
    lalu masak hingga sayuran setengah matang.
    4. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata, segera angkat. Sajikan selagi panas

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Steam Crab Roll

    Resep Steam Crab Roll

    BAHAN CRAB ROLL:
    • 200 g daging kepiting/rajungan, bersihkan, giling halus
    • 1 sdm ebi kering, sangrai
    • 1 sdm tepung terigu
    • 1 sdm tepung roti butir halus
    • ½ sdt merica bubuk
    • ¼ sdt pala bubuk
    • ¼ sdt kecap asin
    • ½ sdt minyak wijen
    • 2 putih telur, kocok lepas
    • 1 batang daun bawang (kecil), iris halus
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • Garam halus secukupnya
    SIAPKAN:
    • 2 lembar aluminium foil, olesi tipis dengan minyak
    PELENGKAP:
    • Saus tomat secukupnya
    • Saus sambal secukupnya
    CARA MEMASAKSTEAM CRAB ROLL:
    1. Campur semua bahan untuk crab roll (kepiting gulung),haluskan dengan food processor.
    2. Bagi adonanan menjadi 2 bagian, masing-masing bagian letakkan dalam aluminium foil, gulung menyerupai lontong sambil sedikit dipadatkan.
    3. Kukus kepiting gulung selama 45 menit hingga matang, angkat, dan biarkan dingin. Potong serong setebal 2 cm.
    4. Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal atau sesuai selera.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Sapo Egg Tofu Dan Sayuran

    Resep Sapo Egg Tofu Dan Sayuran

    BAHAN:
    • 1 sdm minyak untuk menggoreng tahu dan menumis
    • 1 bungkus tahu telur/tofu, potong setebal 1 cm
    • 100 g daging ayam filet, iris tipis-tipis
    • 600 ml kaldu panas
    • 100 wortel, iris tipis (bentuk bunga)
    • 100 g sawi atau kailan yang sudah disiangi
    • 50 g paprika, buang biji, potong-potong
    • 2 buah jamur hioko, rendam dalam air sampai mengembang, potong-potong
    • 25 g jamur kancing segar, iris tipis
    • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
    • 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 50 ml air
    • 1/2 sdt minyak wijen
    BUMBU:
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 cm jahe muda, cincang halus
    • 50 g bawang bombai, potong-potong
    • 1 sdm saus tiram
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdm saus tomat
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMASAKSAPO EGG TOFU & SAYURAN:
    1. Panaskan ih sdm minyak dalam pan dadar antilengket, goreng tahu sampai kedua sisinya kuning, tiriskan.
    2. Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging ayam, aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan saus dan bumbu lain,
    aduk rata. Tuang kaldu panas, aduk, dan masak mendidih. Kecilkan apinya. Masukkan sayuran, jamur, dan daun bawang, aduk sampai sayuran setengah layu. Kentalkan dengan larutan maizena, dan aduk sampai mendidih lagi. Matikan apinya.
    3. Terakhir, masukkan tahu, dan aduk perlahan. Tambahkan minyak wijen, aduk rata. Hidangkan panas.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    • 1 ekor (800g) ikan mas siangi, potong 3 bagian
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 4 lembar daun salam
    • 1.000 ml air, didihkan
    • 2 buah tomat sayur (tomat hijau), belah 2
    • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
    • 1 lembar daun jeruk
    • 2 buah belimbing sayur, belah 2
    • 2 batang daun kemangi, petik daunnya
    • 10 buah cabai rawit merah
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah, potong 2 bagian
    • 3 cm kunyit, memarkan
    • 1 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKIKAN MAS KUAH ASAM PEDAS:
    1. Lumuri rata ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
    2. Siapkan panci antilengket, alasi daun salam, tempatkan ikan mas, sisihkan.
    3. Tusukkan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit) ke tusuk satai dan bakar dengan api arang kecil hingga harum. Keluarkan bumbu dari tusuk satai, masukkan ke dalam panci, tuang air panas. Tambahkan garam, serai dan lengkuas, biarkan mendidih.
    4. Masukkan tomat sayur, daun bawang, daun jeruk, belimbing sayur, daun kemangi, dan cabai rawit merah. Tutup bahan dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah tersisa setengah. Hidangkan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Ayam Panggang Istimewa

    Resep Ayam Panggang Istimewa

    BAHAN:
    1 ayam buras, potong 16
    100 g jamur merang, iris’/2 cm
    4 siung bawang putih, ulek halus
    3 sdm saus tiram
    3 sdm kecap asin
    2 sdm saus tomat
    2 sdm arak masak
    1 sdm kecap manis
    merica
    20 g margarin
    100 ml air
    1 paprika merah sedang, potong dadu 1 cm
    1 paprika hijau sedang, potong dadu 1 cm
    1 bawang bombay sedang, potong dadu 2 cm
    5 tangkai daun bawang, iris 1 cm
    5 buah cabai hijau, belah, buang bijinya, potong dadu 1 cm
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG ISTIMEWA:
    1. Campur sebagian bawang putih, dan 2 sdm saus tiram, 2 sdm kecap asin, saus tomat, arak masak, dan kecap manis. Aduk rata.
    2. Lumurkan ke ayam. Diamkan selama 30 menit.
    3. Taruh margarin di wajan anti lengket. Lelehkan.
    4. Tutup. Lalu masak dengan api sedang sampai airnya habis sambil sesekali diaduk. Angkat.
    5. Tumis sisa bawang putih sampai harum.
    6. Masukkan cabai hijau, kedua macam paprika, jamur, daun bawang dan bawang bombay.
    Aduk sampai layu.
    7. Beri saus tiram dan kecap asin. Ad u k.
    8. Taruh ayam di wadah tahan panas.Tuangkan saus tadi.
    9. Panggang selama 10 menit di oven dengan api bawah bersuhu 150° C. Setiap 5 menit aduk. Angkat.
    10. Sajikan selagi hangat.

    INFO Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 350 kal
    Protein 30 g
    Lemak 16 g
    Karbohidrat 27 g
    Kolesterol 71 mg
    Serat 2,5 g

  • Resep Buncis Kuah Asam Segar

    Resep Buncis Kuah Asam Segar

    BAHAN:
    • 1500 ml kaldu
    • 2 buah cabai merah gemuk, potong-potong 1 cm
    • 2 buah cabai hijau gemuk, potong-potong 1 cm
    • 150 g wortel, potong-potong 2 cm
    • 300g buncis, potong-potong 2 cm
    • 100 kacang tanah kupas, rebus matang, tiriskan
    • 2 buah belimbing sayur, bersihkan, potong 2 bagian memanjang
    • 3 buah tomat sayur, belah 2
    • 1 batang daun bawang, potong 2 cm
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah, iris kasar
    • 3 siung bawang putih, iris kasar
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • 3 lembar daun salam
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKBUNCIS KUAH SAM SEGAR:
    1. Didihkan kaldu, masukkan bumbu, cabai merah dan hijau, aduk hingga setengah layu. Tambahkan garam, aduk, dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
    2. Masukkan wortel, buncis, dan kacang tanah, aduk, dan biarkan mendidih.
    3. Beni belimbing sayur, tomat, dan daun bawang. Tambahkan gula pasir secukupnya, aduk, dan masak hingga sayuran matang, tetapi tidak terlalu layu. Segar disantap selagi panas atau hangat.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Soto Lobak (Soto Bandung)

    Resep Soto Lobak (Soto Bandung)

    BAHAN:
    • 2000 ml air
    • 200g daging sapi tanpa lemak
    • 3 cm jari jahe, memarkan
    • 2 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 2 lembar daun salam
    • 1/2 sdm minyak sayur
    • 50 g kacang tolo, rendam air selama 1 jam, tiriskan
    • 1 buah lobak putih, kupas, iris bulat tipis
    • 1 batang daun bawang, iris halms
    • 2 batang seledri, iris halus
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 4 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/2 sdt merica bulat
    CARA MEMASAK SOTO LOBAK (SOTO BANDUNG):
    1. Didihkan air, rebus daging hingga matang, angkat, potong kecil-kecil, dan.masukkan kembali ke dalam kaldu mendidih.
    2. Tambahkan jahe, serai, dan daun salam, didihkan.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Tuang ke dalam rebusan daging.
    4. Masukkan kacang tolo, tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
    5. Tambahkan lobak, masak hingga mendidih, angkat.
    6. Sajikan panas dengan taburan daun bawang dan seledri. Lengkap dengan sambal rebusnya.

    Untuk 4porsi

  • Resep Pepes Udang Bunga Kecombrang

    Resep Pepes Udang Bunga Kecombrang

    BAHAN:
    • 2 batang bunga kecombrang, cuci bersih, iris tipis
    • 100 g petai cina
    • 100 g udang kupas
    • 50 g teri medan, cuci bersih, tiriskan
    • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 2 batang daun bawang, potong 1 cm
    • 2 buah cabai hijau gemuk, iris tipis serong
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdt maizena
    • 5 lembar daun salam
    • 5 iris tipis lengkuas
    • Daun pisang dan batang c secukupnya
    CARA MEMASAKPEPES UDANG BUNGA KECOMBRANG:
    1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun salam dan lengkuas, aduk rata. Bagi adonan menjadi 5 bagian.
    2. Siapkan daun pisang, alasi selembar daun salam dan seiris lengkuas. Letakkan 1 bagian adonan botok udang kecombrang dan gulung menyerupai lontong, pipihkan, dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
    3. Kukus hingga bahan matang (sekitar 30 menit), lalu panggang di atas bara arang dengan api kecil hingga daun pembungkus mengering. Sajikan

    Untuk 5 porsi