hobimasak.info

Tag: daun bawang

  • Resep Lemper Potong

    Resep Lemper Potong

    BAHAN :
    250 gram beras ketan, direndam 1 jam
    2 lembar daun salam
    1 sendok teh garam
    175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    BAHAN ISI :
    100 gram daging giling 5.
    1 siung bawang putih, diiris tipis 6.
    2 butir bawang merah, diiris tipis
    1 buah cabai merah, dicincang halus
    1/2 sendok teh ketumbar bubuk
    1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    2 1/4 sendok teh kecap manis
    100 ml santan dari 1/4 kelapa 8.
    1 batang daun bawang, diiris tipis
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN PELAPIS :
    1 butir telur, dikocok lepas
    1/2 sendok teh tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok makan air
    1/8 sendok teh garam
    1 tetes pewarna kuning
    CARA MEMBUAT LEMPER POTONG
    1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.
    2. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, kecap manis, dan santan.
    Masak sampai meresap.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
    5. Kukus beras ketan 30 menit.
    6. Rebus santan, daun salam, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    7. Tambahkan ketan. Aduk sampai santan meresap. Kukus lagi 30 menit sampai matang.
    Angkat. Aduk-aduk sampai kalis.
    8. Tuang setengah bagian adonan di loyang yang dialas daun pisang.
    Tekan-tekan. Tabur dengan bahan isi. Tutup dengan ketan lagi.
    Tekan-tekan dan padatkan.
    9. Potong-potong ketan dengan pisau yang dilapis plastik.
    10. Pelapis: aduk bahan pelapis sampai rata. Buat dadar tipistipis diwajan dadar.
    Potongpotong lebar 1 cm.
    11. Lilit lemper dengan dadar telur.

    Untuk 12 potong

  • Resep Soto Padang

    Resep Soto Padang

    BAHAN :
    • Daging sapi 250 g
    • Garam 2 sdt
    • Air 1 liter
    • Minyak goreng 250 ml
    • Daun jeruk 2 lemhar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Daun bawang 1 batang, iris kasar
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 6 butir
    • Bawang putih 3 siting
    • Cabai merah 2 buah
    • Kapulaga 1 butir, kupas
    • Jahe 1 cm
    • Kunyit 1/2 cm
    • Merica butiran 1/2 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Perkedel kentang, soun, telur rebus, seledri iris dan bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT SOTO PADANG :
    1. Rebus air, garam dan daging hingga lunak, angkat, saring kaldunya.
    2. Iris tipis daging, lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat, suwir kasar.
    3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu daging.
    4. Masak kaldu berbumbu hingga mendidih, angkat.
    5. Atur pelengkap dan daging goreng di mangkuk. Tuangi kuah, sajikan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Betawi

    Resep Soto Betawi

    BAHAN :
    4 kg daging sapi sanding lamur (tetelan)
    2 kg babat sapi
    2 kg paru sapi
    3.200 cc santan dari 8 butir kelapa parut
    25.600 cc air untuk merebus
    1 bungkus bumbu “Soto Betawai MUNIK” ukuran 1 kg
    BAHAN PELENGKAP :
    16 buah tomat, diiris
    16 batang daun bawang, diiris
    16 batang daun seledri, diiris
    250 gr emping
    Kecap manis, jeruk nipis dan bawang goreng secukupnya.
    CARA MEMBUAT SOTO BETAWI :
    1. Didihkan air dipanci A, rebus daging sampai empuk, angkat yang telah berkurang
    ditambahkan kembali sejumlah semula (25.600 cc). Sisihkan.
    2. Rebus babat dan paru di panci B sampai empuk (buang airnya), angkat lalu potong dadu.
    3. Masukkan bumbu “Soto Betawi Munik” ke dalam panci A, aduk rata.
    4. Tuangkan santan atau susu cair, didihkan. Angkat.
    5. Siapkan dalam mangkuk saji, daging, babat, paru, tomat, seledri, daun bawang dan kecap
    manis. Tuangkanlah kuah soto diatasnya tambahkan air jeruk nipis,
    bawang goreng dan emping. Siap disajikan.

    Untuk 48 porsi

    TIPS :
    Setelah matang, pisahkan daging dan jeroannya agar mudah menyajikannya.

  • Resep Sayur Godok (Bandung)

    Resep Sayur Godok (Bandung)

    BAHAN :
    1.700 ml santan encer (dari perasan santan kental)
    2 lembar daun salam
    150 gram labu siam, dipotong-potong
    1 buah (100 gram) terung, dipotong-potong
    4 buah cabai hijau, dipotong serong
    6 lonjor (75 gram) kacang panjang, dipotong-potong
    25 gram daun melinjo
    10 buah petai, dibelah dua
    100 gram oncom, dipotong kotak
    300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
    1 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok the asam jawa dan 1 sendok makan air)
    1 sendok makan garam
    1 sendok teh gula merah
    1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah
    4 slung bawang putih
    1/4 sendok teh terasi, dibakar
    2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT SAYUR GODOK BANDUNG :
    1. Rebus santan encer, daun salam, dan bumbu halus sampai harum.
    2. Masukkan labu siam,terung, cabai hijau, kacang panjang,
    daun melinjo, dan petai sampai matang.
    3. Tambahkan oncom. Aduk rata.
    4. Masukkan santan kental, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang .
    5. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Tumis Oncom (Bandung)

    Resep Tumis Oncom (Bandung)

    BAHAN :
    2 buah (250 gram) oncom, ditumbuk kasar
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    6 butir bawang merah, diiris tipis
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    2 buah cabai merah, dibuang biji, dipotong serong
    1 buah cabai hijau, dibuang biji, dipotong serong
    6 buah cabai rawit utuh
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    50 gram leunca
    100 ml air
    2 tangkai kemangi, dipetiki
    1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT TUMIS ONCOM (BANDUNG) :
    1. Panaskan minyak.
    Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
    2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit utuh. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan oncom, garam, gula pasir, dan leunca.
    Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
    4. Tambahkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Bakwan Sederhana

    Resep Bakwan Sederhana

    BAHAN :
    1 tepung terigu 500 g
    2 kol 200 g
    3 tauge 200 g
    4 bawang merah 2 siung
    5 bawang putih 2 siung
    6 daun bawang 2 batang
    7 garam secukupnya
    8 vetsin secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKWAN SEDERHANA :
    1 Tepung terigu dimasukkan ke dalam baskom atau wadah lainnya.
    2 Dibumbui dengan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan bersama garam.
    3) Ditambahkan sedikit air dan diaduk-aduk.
    4) Tauge dicuci bersih dibuang akarnya.
    5) Kol dibersihkan lalu dipotong memanjang agak halus.
    6) Daun bawang dipotong kecil-kecil.
    7) Tauge, kol, dan daun bawang tersebut dicampurkan ke dalam adonan.
    8) Bila kurang sedap, bisa ditambahkan vetsin.
    9) Adonan bakwan digoreng dalam minyak panas, hingga matang.

  • Resep Martabak Kuah

    Resep Martabak Kuah

    BAHAN :
    • 43 lembar kulit pangsit siap pakai
    • minyak untuk menggoreng
    BAHAN ISI :
    • 300 gram daun bawang iris
    • 6 siung bawang putih, dicincang halus
    • 1 sendok teh terasi, digoreng
    • 100 gram daging sapi, direbus, dipotong-potong
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    •200 gram tepung terigu protein sedang
    • 100 gram tepung sagu
    • 2 butir telur
    • 400 ml air kaldu sapi
    • 1 sendok makan garam
    • 1 blok kaldu sapi
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN KUAH :
    • 100 gram gula merah, disisir halus
    • 50 gram gula pasir
    • 400 ml air
    • 1 sendok makan cuka
    • 1 sendok teh garam
    BUMBU HALUS :
    • 4 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah besar
    • ketimun, dipotong dadu untuk pelengkap
    CARA MEMBUAT MARTABAK KUAH :
    1. Isi: panaskan minyak. Tumis 100 gram daun bawang, bawang putih,
    dan terasi sampai harum. Tambahkan daging sapi dan merica bubuk. Aduk rata. Angkat.
    2. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, dan sisa daun bawang.
    Aduk rata. Masukkan tumisan daging dan air kaldu sapi. Aduk rata.
    Tambahkan garam dan kaldu sapi. Aduk rata
    3. Ambil selembar kuit pangsit. Beri isi. Lipat. Goreng sampai matang.
    4. Kuah: rebus air, gula merah, dan gula pasir sampai gula larut.
    Tambahkan bumbu halus. Aduk rata. Angkat. Masukkan cuka dan garam. Aduk rata. Saring.
    5. Sajikan dengan kuahnya.

    Untuk 43 buah

  • Kaldu Ayam

    Kaldu Ayam

    KALDU AYAM
    • Rahasia kelezatan sup ayam terletak pada kaldunya yang gurih.
    Anda bisa membuatnya sendiri ataupun membeli kaldu blok yang sudah jadi di supermarket.
    Tetapi, biasanya kaldu instan tersebut rasanya lebih asin dan tidak selezat kaldu buatan sendiri.
    • Kunci utama membuat kaldu ayam adalah ayam yang digunakan.
    Jika ada, gunakan 1 ekor ayam kampung utuh yang besar, agar kaldu lebih gurih.
    • Rebus ayam bersama wortel, daun bawang, seledri, bawang bombai, dan merica hitam utuh
    Di atas api kecil sedikitnya selama 11/2 jam.
    •Jika Anda tidak menginginkan lemak dalam kaldu, buang kulit ayam sebelum direbus.

  • Resep Bakwan Otak Otak Pedas

    Resep Bakwan Otak Otak Pedas

    BAHAN :
    6 buah (200 gram) otak-otak goreng, dipotong 1 cm bulat
    200 gram tepung terigu protein sedang
    15 gram tepung sagu
    1 butir telur
    250 ml air
    2 batang daun bawang, diiris halus
    1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
    1/4 sendok teh kunyit bubuk
    BUMBU HALUS :
    5 buah cabai rawit
    2 slung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT BAKWAN OTAK-OTAK PEDAS :
    1. Aduk rata bahan dan bumbu halus.
    2. Panaskan sendok sayur dalam minyak panas. Beri adonan.
    3. Celupkan ke da lam minyak yang sudah dipanaskan. Biarkan setengah matang.
    Keluarkan dari cetakan. Goreng sampai matang.

    Untuk 15 buah

  • Resep Bakwan Campur Istimewa

    Resep Bakwan Campur Istimewa

    BAHAN :
    1) tepung terigu 500 g
    2) jagung manis 3 buah
    3) telur 2 butir
    4) daging ayam giling 100 g
    5) wortel 1 buah besar
    6) udang ukuran sedang 100 g
    7) daun bawang 2 batang
    8) garam secukupnya
    9) merica secukupnya
    10) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKWAN CAMPUR ISTIMEWA :
    1) Jagung manis disisir (dipotong menggunakan pisau),
    dicampur dengan tepung terigu. Kemudian, dibumbui dengan garam dan merica.
    Diaduk menggunakan sendok.
    2) Wortel dipotong memanjang seukuran batang korek api
    dan daun bawang dipotong-potong kecil. Kemudian, dicampurkan ke dalam adonan.
    3) Udang yang dipotong kasar bersama daging ayam dan telur ditambahkan pula.
    Bila adonan liat (terlalu kental), bisa ditambahkan sedikit air.
    4) Adonan digoreng dengan bantuan sendok sayur stainless bulat sebagai cetakannya.
    Caranya, satu sendok adonan dibenamkan ke minyak goreng panas
    (bersama dengan sendoknya). Setelah adonan lepas,
    dilanjutkan dengan menggoreng satu adonan lagi. Demikian seterusnya.
    CATATAN :
    Bakwan biasa dinikmati dengan cabai rawit atau saus sambal