hobimasak.info

Tag: daun jeruk

  • Resep Sambal Goreng Daging

    Resep Sambal Goreng Daging

    BAHAN :
    500 gram daging giling
    1 butir telur
    Garam dan merica secukupnya
    2 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    300 ml santan sedang
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    7 buah cabai merah
    1 sendok teh terasi
    Garam dan gula secukupnya
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING :
    1. Campur daging, telur, garam dan merica hingga rata, kemudian bulatkan sebesar kelereng.
    2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, salam, dan serai sampai harum.
    3. Masukkan santan, Masak hingga mendidih, sambil diaduk-aduk.
    4. Tambahkan daging ke dalamnya. Masaik hingga daging matang dan kuah berminyak. Angkat.

    Unluk 10 porsi

  • Resep Botok Cumi Hijau

    Resep Botok Cumi Hijau

    BAHAN :
    500 gr cumi
    3/4 btr kelapa muda
    3 slung bawang putih
    5 biji cabai merah
    1/2 ruas jari kencur
    1/2 sdt terasi bakar
    2 Ibr daun jeruk
    1 sdm gula pasir, atau sesuai selera
    Garam secukupnya
    25 biji cabai hijau. dipotong-potong daun pisang untuk membungkus.
    CARA MEMBUAT BOTOK CUMI HIJAU :
    1. Cumi dibersihkan sampai putih. Masukkan ke dalam air mendidih, kemudian biarkan air mendidih lagi,
    angkat, tiriskan. Potong-potong cumi sesuai selera, sisihkan.
    Kelapa muda dibersihkan, diparut memanjang, sisihkan.
    2. Bumbu yang dihaluskan : bawang putih, cabai merah, kencur, terasi bakar, gula, dan garam.
    Campurkan kelapa muda yang sudah diparut, aduk sampai tercampur rata.
    3. Tambahkan cumi yang sudah setengah matang dan cabai hijau, aduk rata.
    Bagi menjadi 3 – 4 bagian, atau sesuai selera.
    4. Ambil 1 – 2 lembar daun pisang, alasi dengan daun salam.
    Bungkus tiap bagian adonan cumi, menyerupai bungkus gado-gado, dan semat dengan lidi.
    5. Kukus kurang lebih 45 menit. Setelah matang. angkat.

  • Resep Ayam Ingkung

    Resep Ayam Ingkung

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung utuh
    4 lembar daun jeruk
    750 ml santan sedang
    2 sendok makan minyak
    Benang kasur ( untuk mengikat )
    BUMBU HALUS :
    7 buah cabai merah
    4 siung bawang putih
    6 butir bawang merah
    4 butir kemiri
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM INGKUNG :
    I. Sayat sedikit bagian paha ayam kemudian masukkan salah satu cakar ayam he dalamnya.
    2. Ikat kepala dan sayap ayam hingga kepala dapat tegak dengan menggunakan benang kasur. Sisihkan.
    3. Tunis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Kemudian masukkan ayam.
    4. Setelah ayam berubah warna, masukkan santan.
    Masak hingga ¾ matang dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Siapkan loyang yang sudah dialasi aluminium foil. Panggang ayam dalam oven sambil dioles dengan
    Sisa bumbu tadi. Matang Sajikan.

  • Resep Soto Madura

    Resep Soto Madura

    BAHAN :
    • Jerohan sapi 500 g, cuci bersih
    • Air 1500 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Daun jeruk 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang putih 5 siung
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Jahe 1 cm
    • Garam 1 sdt
    PELENGKAP :
    Soun rebus, taoge pendek, daun bawang iris, jeruk nipis, sambal dan perkedel singkong
    CARA MEMBUAT SOTO MADURA :
    1. Rebus air dan jerohan hingga matang. Angkat, saring kaldunya.
    2. Potong-potong jerohan, masukkan lagi dalam kaldu rebus.
    3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu, didihkan.
    4. Tuang soto ke mangkuk, tambahkan pelengkap. Sajikan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Padang

    Resep Soto Padang

    BAHAN :
    • Daging sapi 250 g
    • Garam 2 sdt
    • Air 1 liter
    • Minyak goreng 250 ml
    • Daun jeruk 2 lemhar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Daun bawang 1 batang, iris kasar
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 6 butir
    • Bawang putih 3 siting
    • Cabai merah 2 buah
    • Kapulaga 1 butir, kupas
    • Jahe 1 cm
    • Kunyit 1/2 cm
    • Merica butiran 1/2 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Perkedel kentang, soun, telur rebus, seledri iris dan bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT SOTO PADANG :
    1. Rebus air, garam dan daging hingga lunak, angkat, saring kaldunya.
    2. Iris tipis daging, lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat, suwir kasar.
    3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu daging.
    4. Masak kaldu berbumbu hingga mendidih, angkat.
    5. Atur pelengkap dan daging goreng di mangkuk. Tuangi kuah, sajikan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Telur Bumbu Kecombrang

    Resep Telur Bumbu Kecombrang

    BAHAN :
    • 6 butir telur rebus, dikerat-kerat, digoreng berkulit
    • 1 buah (50 gram) kecombrang, diiris halus
    • 2 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
    • 1 cm kunyit, dibakar, dihaluskan
    • 1 buah cabai hijau, dipotong 1/2 cm
    • 1 buah cabai merah, dipotong 1/2 cm
    • 500 ml air
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU TUMBUK KASAR :
    • 2 slung bawang putih
    • 5 butir bawang merah
    CARA MEMBUAT TELUR BUMBU KECOMBRANG :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, daun jeruk, serai,
    merica bubuk, ketumbar bubuk, kunyit halus, cabai hijau, dan cabai merah sampai harum.
    2. Masukkan kecombrang. Masak sampai matang.
    3. Tambahkan telur. Aduk rata.
    4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Tips Mengolah Daging Kambing

    Resep Tips Mengolah Daging Kambing

    MENGOLAH DAGING KAMBING (TIPS)
    Di hari raya Idul Adha atau yang biasa
    dikenal dengan Lebaran Haji atau Hari Raya
    Qurban, menu daging kambing tentu sangat
    banyak dijumpai. Agar tak bosan dengan sajian
    kambing, kali ini KOKI memberikan alternatif
    yang berbeda. Ternyata tidak hanya lezat untuk
    berbagai masakan, daging kambing juga cocok
    untuk berbagai variasi petit four (kue-kue
    mungil).
    Sebelum Anda membuat berbagai variasi
    petit four dari daging kambing, sebaiknya perhatikan
    dahulu tips berikut:
    ■ Olah daging kambing dengan memberikan
    bumbu yang tajam ataupun berempah, hal
    ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau
    tak sedap/ prengus.
    ■ Pilih daging kambing yang segar dan masih
    baru, ciri-cirinya adalah daging berwarna
    merah segar, berbau khas, kenyal, seratnya
    lebih halus dari daging sapi dan banyak
    lemaknya.
    ■ Agar daging tidak liat, sebaiknya
    lumuri dahulu daging dengan parutan
    nanas atau bungkus daging dengan
    daun pepaya ataupun
    gunakan meat tenderizer
    (bubuk papain) dan biarkan
    beberapa saat.
    ■ Untuk mengurangi aroma
    tidak sedap pada daging,
    lumuri daging dengan air
    jeruk nipis atau cuka, kemudian
    cuci. Atau rebus daging dengan aneka
    rempah seperti daun salam, daun jeruk,
    serai, kayu. manis, cengkih atau rempah
    yang lainnya sebelum diolah.

  • Resep Ayam Panggang Lemon

    Resep Ayam Panggang Lemon

    BAHAN :
    1 ekor ayam muda, utuh, bersihkan
    1 bh jeruk lemon atau sunkist, potong-potong, ambil daging buahnya.
    2 bh jeruk nipis. ambil airnya
    1 sdt merica halus
    1/2 sdt gula halus
    1 lbr daun jeruk, dihaluskan
    1 sdm garam halus
    2 sdm kecap asin
    2 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG LEMON :
    1. Ayam dibersihkan, kemudian keringkan dengan lap bersih.
    Masukkan potongan buah jeruk ke dalam rongga ayam (bagian bawah)
    2. Campur dan aduk rata : air jeruk nipis. merica halus, gula halus,
    daun jeruk yang sudah dihaluskan, garam, kecap asin dan minyak goreng.
    3. Lumuri ayam dengan bahan/bumbu (2) sampai merata, dan biarkan kurang lebih 1 jam,
    Sambil sesekali ayam dibalik-balik, agar bumbu merata.
    4. Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas, yang sudah dialasi aluminium foil, dan diolesi mentega.
    5. Panggang ayam dalam oven dengan api panas, kurang lebih 90 menit
    sambil beberapa kali dilumuri sisa bumbu dan diolesi mentega.
    Paling baik apabila ayam dipanggang dengan menggunakan panggangan khusus atau dengan griil,
    karena ayam terbakar merata .
    6. Dihidangkan panas-panas dengan sambal botol atau chili sauce.

  • Resep Babat Tumis Kucai

    Resep Babat Tumis Kucai

    BAHAN :
    500 gram babat putih
    2 cm jahe, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    1 batang serai, dimemarkan
    1500 ml air
    1 sendok teh garam
    BUMBU BUMBU :
    2 siung bawang putih, dicincang halus
    1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
    1 1/2 sendok makan saus tiram
    1/2 sendok teh garam
    350 ml air
    1/2 sendok teh minyak wijen
    3 batang kucai, dipotong 1 cm
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK BABAT TUMIS KUCAI :
    1. Rebus babat putih, jahe, daun salam, daun jeruk, serai,
    air, dan garam sampai matang. Potong – potong.
    2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
    Masukkan babat. Aduk rata.
    3. Tambahkan saus tiram dan garam. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
    4. Menjelang diangkat, masukkan minyak wijen dan kucai. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Anyang Pakis Dan Tauge

    Resep Anyang Pakis Dan Tauge

    BAHAN :
    * 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar
    * 100 gr tauge -, rebus sebentar
    * 1 buah jeruk nipis
    * 1/2 butir kelapa parut, sangrai sampai kering
    * 5 buah cabai merah, rajang halus
    * 2 batang sereh, rajang halus
    * 5 lembar daun jeruk, rajang halus
    garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1/2 sdt ketumbar
    * 50 gr udang kering (ebi)
    * 10 buah cabai rawit
    * 11/2 sdm irisan bawang merah
    * 1 sdt irisan bawang putih
    * 1 sdt irisan laos muda
    * 1 sdt garam
    * 1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
    • Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu kasar lainnya serta kelapa parut dan garam, aduk rata lalu digongseng hingga kering, lalu tiriskan.
    CARA MENGHIDANGKAN ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
    1. Tata daun pakis dan tauge di piring saji lalu taburi dengan bumbu kelapa,
    beri perasan jeruk nipis, lalu hidangkan.
    2. Atau bumbu diaduk bersama daun pakis ditambaj tauge lalu beri perasan jeruk nipis, hidangkan.
    Untuk : 10 porsi (1 porsi = 57 kalori )