Buah nangka merupakan sumber kalori. Beberapa mineral penting dan nutrisi juga terkandung dalam buah nangka. Seperti vitamin A, vitamin B, vitamin C. Kandungan mineral yang terdapat dalam buah nangka adalah, magnesium, fosfor, kalium, kalsium dan seng. Buah nangka muda dapat dimasak sebagai campuran berbagai sayuran,atau dimasak tersendiri. Seperti gudeg, gulai nangka, lodeh. Berikut salah satu resep mengolah nangka muda menjadi sayuran, yaitu gulai nangka muda.
BAHAN:
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 350 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
• 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 3 lembar kol, iris
• 2 sdm air asam jawa
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 6 buah cabai merah besar
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT GULAI NANGKA MUDA:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Masukkan santan encer, nangka muda, kacang panjang, kol, dan santan kental.
3. Tuang air asam, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.
Tag: daun jeruk
-
Resep Gulai Nangka Muda
-
Resep Dendeng Sapi Spesial
Lazimnya pengolahan dendeng dengan metode pengeringan, yaitu dijemur di terik matahari, ataupun dengan menggunakan oven. Namun untuk resep kali ini, pematangan dendeng bukan dengan pemanasan sinar matahari, ataupun oven. Melainkan dengan cara direbus terlebih dahulu setelah daging direndam dengan bumbu perendam. Dan kemudian ditumis bersama dengan bumbu tumis. Resep berikut menjadi panduan Anda untuk memasak “dendeng sapi spesial”.
BAHAN RENDAMAN:
• 1 kg daging sapi muda, iris tipis (1 cm searah serat)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm air jeruk nipis
• 5 cm lengkuas muda, dihaluskan
BUMBU REBUSAN:
• 1 liter air
• 5 siung bawang merah, di tumbuk kasar
• 2 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
BUMBU TUMIS:
• 7 siung bawang merah, di tumbuk kasar
• 7 buah cabe merah, di potong kasar, buang biji. Bila suka pedas bisa ditambahkan cabe rawit
• 2 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt air asam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 200 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT DENDENG SAPI SPESIAL :
1. Lumuri daging dengan bumbu rendaman. Diamkan kira + 20 menit.
2. Didihkan air untuk merebus daging. Setelah mendidih, masukkan daging beserta bumbu rebusan.
3. Rebus sampai daging empuk kurang lebih 30 menit, dengan api sedang. Sisakan sedikit air rebusan.
4. Pukul daging yang telah direbus supaya seratnya agak membuka.
5. Tuang minyak goreng ke dalam wajan. Saat minyak masih dingin, masukkan bawang merah, cabe, sereh, daun jeruk dan lengkuas. Tumis dengan api sedang sampai minyak mulai mendidih.
6. Masukkan daging yang telah dipukul beserta air sisa rebusan daging, gula merah, dan air asam. Masak dengan api sedang sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
7. Tambahkan garam, merica dan air jeruk nipis. Bila kurang suka rasa asam, air jeruknya bisa dikurangi. Siap disajikan -
Resep Ayam Bakar Kecap Aroma Serai
Serai, biasa disebut dengan sereh, merupakan rempah yang umum digunakan dalam berbagai masakan Asia. Dan sudah sangat familiar karena menjadi salah satu bahan penting yang dipergunakan dalam masak-memasak. Karena dari aromanya bisa menambahkan cita rasa pada masakan. Jangan salah serai banyak juga manfaatnya untuk kesehatan, baik dari daun serai maupun dari batang putihnya. Ini dia salah satu olahan menu ayam bakar kecap yang menggunakan serai sebagai penambah cita rasanya.
BAHAN:
• 1 ekor ( 950 gram) ayam,potong-potong
• 4 tangkai serai,ambil putihnya memarkan
• 8 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok teh air asam ( dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok – makan air)
• 300 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 5 butir kemiri sangrai
CARA MEMBUAT AYAM BAKAR KECAP AROMA SERAI:
1. Tumis bumbu halus,serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis. Aduk rata masukan air.garam, merica, gula pasir dan air asam.
Masak sampai meresap kemudian angkat.
3. Oven ayam 20 menit atau bisa juga di bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.TIPS:
Air bisa di ganti dengan air kelapa agar rasa lebih gurih -
Resep Ayam Bumbu Buluh
Merupakan Kuliner Indonesia dari Sulawesi, tepatnya Manado. Rasa gurih dan pedasnya..hmmm, aroma harum yang begitu memikat dari bumbu-bumbu inti yang digunakan, juga aroma sedap, segar dari daun pandan dan daun kemangi yang disertakan dalam memasaknya. Kini Anda bisa mencoba kuliner khas Manado ini di rumah dengan panduan resep berikut.
BAHAN:
• 900 g ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdt jeruk nipis
• 2 Ibr kunyit
• 10 batang daun bawang
• 4 lembar daun pandan muda
• 15 lembar daun jeruk
• 4 batang serai
• 15 butir bawang merah iris
• 100 g cabai merah besar, iris
• 75 g cabai rawit merah i 2 sdt garam
• 150 ml minyak goreng
• 3 cm kunyit, parut
• 2 sdm air jeruk lemon cui/jeruk nipis
• 50 g daun kemangi (tanpa tangkai)
CARA MEMASAK AYAM BUMBU BULUH :
1. Potong-potong ayam menjadi 16-20 bagian, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan iris daun kunyit, daun bawang, dan daun pandan. Buang tulang daun jeruk dan ambil bagian putih serai, memarkan.
2. Tumbuk kasar bawang merah, cabal . hijau, cabai rawit bersama garam menggunakan cobek/lumping, aduk rata.
3. Panaskan minyak goring dalam wajam, masukkan kunyit parut, daun kunyit, daun pandan, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bau harum.
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku dan berubah warna. Masukkan bumbu tumbuk kasar dan daun bawang, aduk dan masak hingga berbau harum dan ayam matang. Masukkan air jeruk lemon cui/jeruk nipis dan daun kemangi, aduk sebentar, angkat. -
Resep Bakwan Jagung
Bakwan Jagung, merupakan variasi dari salah satu jenis gorengan yang ada yaitu bakwan. Beragam nama untuk gorengan ini disebut masyarakat. Seperti ote-ote, bala-bala, bakwan. Anda ingin membuat bakwan jagung yang sederhana dan enak, berikut bahan, dan cara membuatnya.
BAHAN:
• 7 buah jagung manis, sebagian diparut, sebagian dipipil
• 2 butir telur
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 2 tangkai seledri, iris halus
• 2 Ibr daun jeruk, buang tulang tengah, cincang halus
• 1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
• 1 siung bawang merah, cincang kasar
• garam dan lada secukupnya
• kaldu ayam bubuk secukupnya
HALUSKAN:
• 3 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 2 bh cabe merah, jika suka
CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG :
1. Campur semua bahan menjadi satu. Aduk rata.
2. Panaskan minyak.
3. Masukkan bakwan sesendok-sesendok ke dalam minyak goreng.
4. Goreng bakwan dengan api sedang sampai matang.
5. Angkat. Tiriskan.
6. Siap disajikan. -
Resep Pindang Patin Kuah Bening
Beragam menu dapat kita sajikan dengan bahan dasar ikan patin. Salah satu menu tersebut adalah “Pindang patin kuah bening”. Bagi Anda yang belum siap untuk menu makan sahur nanti, ini menu yang pas, cocok, dan menarik untuk Anda sajikan.
BAHAN:
• 1 ekor ikan patin, bersihkan, potong jadi 4
• ½ buah tomat, potong-potong
• 2 buah belimbing wuluh. Iris serong
BUMBU:
• 4 cabai rawit merah, iris serong
• 3 siung bawang merah. iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 3 cm jahe, iris
• 3 cm lengkuas. iris
• 2 batang serai iris serong
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
CARA MEMBUAT PINDANG PATIN KUAH BENING:
1. Rebus air dan semua bumbu iris, tomat dan belimbing wuluh sampai harum
2. Bumbui dengan garam dan gula pasir, sambil diaduk rata
3. Tambahkan potongan ikan, rebus selama 10 menit, di atas api kecil hingga matang angkat
4. Sajikan pindang patin kuah bening selagi hangatUntuk 2 porsi
-
Resep Ayam Goreng Sambel Ijo
Daging ayam yang diungkep terlebih dahulu sebelum proses goreng bersama adonan kremes, menjadikan daging “Ayam goreng sambel ijo” begitu lembut dan gurih dengan siraman sambal ijo.
BAHAN:
• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 6 Ibr daun jeruk
• 4 Ibr daun salam
• 1 btg serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 500 ml air
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 siung kemiri
• 1 ruas jari jahe
• 1 sdt ketumbar
BUMBU KREMESAN:
• 250 ml air rebusan ayam
• 50 gr tepung beras
• 1 butir telur
• 250 ml air
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• Garam secukupnya
SAMBAL IJO:
• 10 buah cabai hijau
• 1/2 buah tomat hijau
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt gula pasir
• garam secukupnya
• 1 buah jeruk limau
CARA MEMBUAT AYAM GORENG SAMBEL IJO:
1. SAMBA IJO: Haluskan semua bumbu hingga lembut. Goreng dalam minyak panas hingga matang, sisihkan
2. Adonan Kremes: Larutkan tepung beras bersama, aduk rata. Tambahkan semua bahan lain, aduk kembali dan sisihkan
3. Campur ayam bersama air, bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, kaldu ayam bubuk, lada bubuk dan garam, aduk rata. Rebus selama 30 menit, hingga ayam empuk, angkat dan tiriskan.
4. Celupkan daging ayam ke dalam adonan kremes. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Goreng sisa adonan hingga menjadi serabut, angkat dan tiriskan
5. Susun Ayam Goreng di atas piring saji, taburi dengan kremes. Siram dengan Sambal ljo, sajikan bersama nasi putihUntuk 4 porsi
-
Resep Sego Golong
Sego golong termasuk ke dalam nasi yang dilengkapai beberapa menu sebagai pelengkapnya. Nasi selamatan/Sego Golong(Bahasa Jawa), biasa dibentuk bulat. Berbentuk bulat dimaksudkan untuk melambangkan kebulatan tekad yang manunggal.
AYAM:
• 1 kg ayam, potong 12 bagian
• 2 lembar daun jeruk
• 600 ml santan dari ½ butir kelapa
• 11/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
BUMBU HALUS:
• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri bakar
• ½ sdt terasi
URAP:
• 250 gram kelapa setengah tua, parut kasar
• 2 lembar daun jeruk , iris tipis
• ¾ sdt garam
• ¾ sdt gula pasir
• ½ sdt terasi bakar, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskna
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 cm kencur, haluskan
• 1 sdt air asam jawa
• 6 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
• 75 gram taoge kedelai, bersihkan akarnya
• 1 buah mentimun, potong dadu kecil
• 4 tangkai kemangi, ambil daunnya
• 2 sdm petai cina
PELENGKAP:
• Nasi putih
• Bakwan jagung
• Sayur bening bayam
CARA MEMBUAT SEGO GOLONG:
1. AYAM : Lumuri ayam dengan sedikit garam, biarkan 30 menit. Panggang ayam hingga kecoklatan. Angkat.
2. Tumis daun jeruk dan bumbu halus hingga harum. Tuangi santan, masukkan ayam, gula dan garam. Masak hingga santan mongering dan matang. Angkat.
3. URAP: Campur kelapa parut dan daun jeruk, gula, garam, bumbu halus dan air asam, aduk rata. Kukus bumbu urap hingga matang.
4. Rebus kacang panjang dan taoge kedelai hingga layu. Angkat dan tiriskan.
5. Campur semua sayuran dan bumbu urap, aduk rata.
6. Sajikan nasi putih, ayam bumbu, urap, bakwan jagung, dan sayur bening bayam.UNTUK : 12 porsi
-
Resep Besengek Ayam
Bosan dengan dengan menu ayam bakar, ayam goreng, ayam cryspe, ayam penyet.? Mari kita variasi olahan menu kita berbahan ayam dengan menu/bumbu besengek. Mungkin membaca ataupun mendengarnya serasa aneh bagi yang baru pertama. Namun tidaklah demikian. Justru dengan diolah dengan bumbu ini, akan menambah varisi menu lauk yang kita sajikan. Besengek merupakan variasi dari pengolahan metode pemanggangan..
BAHAN:
• 1 kg ayam kampung, belah jangan sampai putus
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
BUMBU HALUS:
• 10 butir bawang merah
• 45 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1 sdt jintan
• 11/2 sdt ketumbar, sangrai
• 2 sdt garam
CARA MEMBUAT BESENGEK AYAM:
1. Alasi pemanggang dengan daun pisang, bakar ayam hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
2. Rebus santan, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum dan mendidih. Masak hingga santan mengental.
3. Masukkan ayam, aduk dan masak sambil ditutup pancinya. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.*) TIPS : Tambahkan daun pandan pada rebusan bumbu agar aroma ayam lebih wangi.
Untuk : 8 porsi
-
Resep Ikan Bawal Masak Kuning
BAHAN:
1 ekor bawal putih ukuran 500 gram (ikan tengiri, kakap, atau gurami)
2 helai daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 helai daun jeruk
4 cm lengkuas, dimemarkan
300 ml santan
BUMBU (dihaluskan):
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
4 butir kemiri
3 cm kunyit
Garam secukupnya
Merica Secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN BAWAL MASAK KUNING :
1. Ikan dibersihkan lalu potong menjadi 3 bagian, atau sesuai selera. Kemudian goreng hingga setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas hingga bumbu berbau harum.
3. Masukkan potongan ikan, aduk rata hingga semua permukaan ikan tadi terkena bumbu.
4. Masukkan santan, didihkan hingga santan tersebut berminyak. Angkat. Sajikan panas-panas.