hobimasak.info

Tag: daun jeruk

  • Resep Laksa Asam Vietnam

    Resep Laksa Asam Vietnam

    BAHAN:
    200 gram mi telur, direbus matang, sisihkan
    200 gram daging has, diiris tipis
    200 gram udang, sisakan ekor, kerat punggung
    1.500 ml air
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    3 siung bawang putih diiris
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    11/2 sendok makan kecap ikan
    11/2 sendok makan kecap manis
    11/2 sendok teh air jeruk nipis
    1/2 sendok teh gula pasir
    2 sendok teh garam
    2 batang daun bawang, dipotong-potong
    minyak untuk menumis
    BAHAN HIASAN:
    Daun ketumbar
    Daun bawang
    Telur rebus
    CARA MEMBUAT LAKSA ASAM (VIETNAM):
    1 Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
    2 Tambahkan daging dan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
    3 Tuang air. Masukkan kecap ikan, kecap manis, air jeruk, gula, dan garam
    Aduk sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang.
    4 Tata mi dalam mangkuk, siram dengan kuah lalu tambahkan hiasan se belum disajikan.

  • Resep Kuah Asang (Sulawesi Utara)

    Resep Kuah Asang (Sulawesi Utara)

    BAHAN (direndam):
    2 ekor @250 gram kakap merah
    1 sendok makan air jeruk nipis
    1 sendok teh garam
    BUMBU:
    1200 ml air
    2 batang serai, dimemarkan
    1 cm jahe, dimemarkan
    Lengkuas, dimemarkan
    3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    1 lembar daun pandan, disobek-sobek
    ½ sendok teh garam
    1 sendok teh lada
    20 buah cabai rawit merah
    3 sendok makan air jeruk nipis
    1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
    3 buah cabai merah, diiris serong
    5 buah bawang merah, diiris
    2 siung bawang putih, diiris
    3 buah tomat hijau, dipotong-potong
    CARA MEMBUAT KUAH ASANG SULAWESI UTARA :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam,
    diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat.

    Catatan: untuk 4 orang.

  • Resep Ikan Kakap Kare

    Resep Ikan Kakap Kare

    BAHAN :
    2 ekor (500 gram) ikan kakap
    1 sendok teh air jeruk nipis
    ½ sendok teh garam
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    800 ml santan dari 1 butir kelapa
    11/2 sendok teh garam
    ½ sendok teh gula pasir
    3 butir asam sunti
    ½ sendok teh air jeruk nipis
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    6 buah cabai merah
    2 buah cabai hijau
    2 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KARE :
    1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan kakap dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kekuningan dan matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
    4. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan asam sunti. Masak hingga mendidih.
    5. Tambahkan ikan kakap goreng. Masak hingga kental. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    Catatan: untuk 5 porsi.

  • Resep Ikan Mas Masak Bumbu Jahe

    Resep Ikan Mas Masak Bumbu Jahe

    BAHAN:
    4 ekor (725 gram) ikan mas
    1 sendok teh air jeruk nipis
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    1/4 sendok teh gula merah
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan margarin untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    11/2 sendok teh ketumbar
    3 cm jahe
    BAHAN OLESAN:
    2 sendok makan kecap
    1 sendok makan margarin
    CARA MEMBUAT IKAN MAS MASAK BUMBU JAHE:
    1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis. Sisihkah.
    2. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, daun salam serai, dan daun jeruk hingga harum.
    Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
    3. Lumurkan tumisan bumbu ke ikan mas. Bakar hingga matang sambil diolesi margarin dan kecap.
    Catatan: untuk 4 porsi

  • Resep Soto Udang Tebing

    Resep Soto Udang Tebing

    BAHAN:
    1 ekor ayam, dipotong-potong, direbus dalam 1 liter air,
    ditambah dengan 1 sendok makan garam dan 1/2 sendok
    teh merica bubuk hingga matang
    600 gram udang segar, dikupas
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    750 ml kaldu ayam
    1000 ml santan dari 1 butir kelapa
    1 sendok teh garam
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    3 cm kunyit
    1 cm jahe
    2 cm lengkuas
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SOTO UDANG TEBING:
    1. Panggang ayam lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
    3. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
    4. Tuangkan kaldu ayam, santan, dan garam. Didihkan.
    5. Tambahkan ayam suwir, didihkan lagi. Angkat.
    Catatan: untuk 5 porsi.

  • Resep Lontong Telur Petis

    Resep Lontong Telur Petis

    BAHAN:
    1 kg udang
    75 gram bawang putih, diiris halus
    75 gram bawang merah, diiris halus
    20 gram kunyit
    2 batang serai
    5 lembar daun jeruk
    150 gram belimbing wuluh
    500 ml santan encer
    500 ml air
    100 ml minyak sayur
    Garam secukupnya
    Lada secukupnya
    Gula pasir secukupnya
    200 gram daun bawang, diiris halus
    150 gram cabai hijau besar, potong memanjang
    BUMBU ( dihaluskan):
    75 gram bawang putih
    75 gram bawang merah
    35 gram Jahe
    50 gram temu kunci
    35 gram lengkuas
    5 butir telur asin, rebus dan ambil bagian kuningnya say,
    CARA MEMBUAT LONTONG TELUR PETIS:
    1. Rebus telur asin, setelah matang ambil bagian kuningnya saja.
    2. Haluskan bumbu-bumbu bersama kuning telur asin.
    3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, kemudian ditumis hingga harum.
    4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai dan daun jeruk, kemudian masukkan santan, aduk hingga tercampur merata.
    5. Tambahkan udang, garam, lada, dan gula, masak hingga udang mulai matang dan berubah warna.
    6. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau, aduk dan masak sebentar, matikan api.
    7. Pindahkan udang petis ke atas piring besar, hidangkan panas.

  • Resep Kaeng Khew Warn Kung

    Resep Kaeng Khew Warn Kung

    BAHAN:
    200 gram udang windu
    350 gram santan
    40 gram bumbu kare hijau
    30 gram sayur terung lalap
    10 gram cabe merah besar
    10 gram gula
    20 gram daun kemangi
    5 gram daun jeruk
    CARA MEMBUAT KAENG KHEW WARN KUNG :
    1. Rebus santan dengan bumbu kare hijau hingga masak.
    2. Tambahkan terung lalap dan udang windu yang dikupas kulitnya hingga tinggal ekor, masak dengan api sedang.
    3. Bumbui dengan saus ikan dan gula pasir.
    4. Taburi dengan cabe merah, daun jeruk, dan daun kemangi manis.
    5. Sajikan.

  • Resep Otak-Otak Bandeng

    Resep Otak-Otak Bandeng

    BAHAN:
    500 gram ikan bandeng
    200 gram udang kupas, direbus sebentar, lalu dicincang halus
    2 butir telur
    50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    2 batang serai, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk
    BUMBU DIHALUSKAN :
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    1 cm jahe
    1 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh jintan
    2 buah cabai merah
    1/4 sendok teh gula
    1 1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BANDENG :
    1. Bandeng dikeluarkan isinya, jaga jangan sampai kulitnya rusak.
    2. Keluarkan durinya, lalu buang. Campur daging ikan, udang, telur, santan, dan bumbu halus.
    3. Isikan ke dalam perut ikan, kukus 10 menit. Angkat dan sajikan.
    4. Celupkan ke dalam telur lalu goreng hingga kering dan matang.

    Catatan: untuk 4 porsi

  • Resep Bandeng Presto Balado

    Resep Bandeng Presto Balado

    BAHAN:
    500 gram ikan bandeng (1 ekor)
    4 cm lengkuas, memarkan
    4 Iembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    500 ml minyak goreng
    Air secukupnya
    Daun pisang secukupnya
    BUMBU (dihaluskan):
    2 cm kunyit
    4 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    2 cm jahe
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO BALADO :
    1. Bersihkan bandeng dari sisik dan kotoran, cuci bersih.
    2. Goreng bandeng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokiatan. Angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, Iengkuas, daun salam, serai,
    dan daun jeruk hingga harum.
    4. Letakkan daun pisang di dasar panci presto, masukkan bumbu dan bandeng, tuang air hingga bandeng terendam dengan sempurna.
    5. Masak dengan api sedang selama 30 menit, angkat. Sajikan.

  • Resep Pindang Bandeng Pedas

    Resep Pindang Bandeng Pedas

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3-4 bagian
    BUMBU:
    5 siung bawang putih, iris
    10 siung bawang merah, iris
    2 cm kunyit, iris
    4 cm jahe, iris
    3 sm lengkuas, iris
    3 lembar daun salam
    5 lembar daun jeruk
    2 batang serai, keprek
    2 buah tomat, potong dadu
    3 sendok makan gula merah yg disisir
    2 sendok makan kecap manis
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    Air secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG PEDAS:
    1. Letakkan daun salam, daun jeruk, serai, irisan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas di dasar panci, susun ikan bandeng di atasnya. Taburkan sisa bumbu dan tomat, gula merah, kecap, garam serta merica di atasnya. Tambahkan air hingga ikan terendam.
    2. Masak ikan di atas api besar, setelah mendidih kecilkan api dan masak ikan hingga airnya susut dan tulangnya lunak (bila menggunakan panci biasa kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam).