BAHAN:
500 gram ikan bandeng
200 gram udang kupas, direbus sebentar, lalu dicincang halus
2 butir telur
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk
BUMBU DIHALUSKAN :
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
2 buah cabai merah
1/4 sendok teh gula
1 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BANDENG :
1. Bandeng dikeluarkan isinya, jaga jangan sampai kulitnya rusak.
2. Keluarkan durinya, lalu buang. Campur daging ikan, udang, telur, santan, dan bumbu halus.
3. Isikan ke dalam perut ikan, kukus 10 menit. Angkat dan sajikan.
4. Celupkan ke dalam telur lalu goreng hingga kering dan matang.

Catatan: untuk 4 porsi