hobimasak.info

Tag: daun pandan

  • Resep Kue Klapertart Kukus

    BAHAN VLA:
    • 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 lembar daun pandan
    •25 gram tepung maizena
    •1 sendok makan tepung terigu
    • 75 gram gula pasir
    •1/2 sendok teh garam
    • 2 butir telur, dikocok lepas
    • 1/4 sendok teh esens vanila
    • 200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
    • 50 gram kismis, dibelah dua
    • 50 gram kenari, diiris panjang
    CARA MEMBUAT KUE KLAPERTART KUKUS:
    1. Rendam roti tawar di dalam susu cair.
    2. Tata di pinggang tahan panas kotak. Sisihkan.
    3. Vla, rebus santan, daun pandan, tepung maizena, tepung terigu, gula pasir dan garam sampai kental dan meletup-letup. Angkat.
    4. Masukkan telur dan esens vanila. Aduk rata. Tambahkan kelapa muda, kismis, dan kenari. Aduk rata.
    5. Tuang di atas roti tawar.
    6. Kukus 45 menit di atas api kecil sampai matang.
    7. Sajikan hangat.

    Porsi: 12 potong

  • Resep Ayam Goreng Terasi

    BAHAN:
    * 8 buah paha bawah ayam
    * 1 lembar daun pandan
    * 1 sdm kecap ikan
    * 200 ml air
    * 250 ml minyak goreng untuk menggoreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    * 3 siung bawang putih
    * 1/2 sdt terasi yang baru digoreng
    * 2 cm kunyit
    * 2 cm jahe
    * 1 sdm ketumbar bulat disangan
    ” 2 mata asam jawa
    ” 1 sdt garam
    ” 2 sdt gula merah disisir
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG TERASI:
    * Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun pandan dan kecap ikan.
    * Kemudian masukkan ayam, kecilkan api, ungkep hingga kuah tinggal sedikit sambil dibalik-balik.
    * Dinginkan ayam kemudian Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga agak kering.

  • Resep Es Teler Segar

    BAHAN:
    • Alpukat 3 buah ( 1 kg ), potong kotak
    • Nangka 15 biji potong dadu
    • Kelapa muda ( degan ) 4 buah, ambil dagingnya
    • Kolang-kaling 250 gram
    • Susu kental manis putih 150 ml
    • Santan 1 liter dari 1 butir kelapa
    • Daun pandan 1 lembar
    • Garam secukupnya
    • Sirup pandan 1 liter
    • Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
    • Air 300 ml
    • Gula pasir 150 gram
    • Es serut secukupnya
    CARA MEMBUAT ES TELER SEGAR:
    1. Agar-agar : Campur air, agar-agar dan 75 gram gula pasir, rebus hingga mendidih, angkat dan bekukan.
    2. Serut agar-agar dengan serutan keju, angkat dan sisihkan.
    3. Campur santan, garam dan daun pandan. Rebus hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah.
    Angkat dan dinginkan.
    4. Rebus kolang-kaling dengan 75 gram gula pasir hingga lunak. Angkat dan buang airnya.
    5. Atur dalam mangkuk saji : Alpukat, nangka, kolang-kaling dan agar-agar serut. Tuang sirup dan santan secukupnya.
    6. Tambahkan es serut dan susu kental manis. Sajikan es teler selagi masih dingin.

    Tips: Gunakan campuran buah yang dengan rasa yang masih kuat & segar, pastikan juga untuk memperhatikan tingkat penggunaan sirup dan gula agar tidak merusak rasa buat. Terlalu banyak sirup dan gula akan membuat rasa buah Anda hilang.

  • Resep Es Dawet Siwalan

    BAHAN:
    • siwalan 15 buah
    • gula merah aren 150 gram
    • gula pasir 250 gram
    • garam 10 gram
    • kelapa 1 butir
    • daun pandan 4 lembar
    • es batu secukupnya
    CARA MEMBUAT ES DAWER SIWALAN:
    1. Kupas kelapa, lalu parut dan peras ambil santannya serta bubuhi garam sedikit biar gurih rasanya.
    2. Rebus gula merah dan gula pasir serta daun pandan. masak hingga mendidih, sisihkan.
    3. Kupas siwalan, ambil dagingnya saja. kemudian potong dadu dan sisihkan.
    4. Letakkan potongan daging siwalan pada gelas cocktail lalu tuangi santan serta adonan gula tambahkan sedikit es batu. Sajikan ketika masih dingin

    Tips:
    Jika ingin menambahkan kuah santan, anda dapat merebus air santan
    (tambahkan 2 lembar daun pandan dan ½ sdt garam) sampai mendidih, dinginkan.

  • Resep Sawut Singkong Gula Keju

    BAHAN:
    250 gram singkong yang baru
    1/4 sdt vanili
    1 lembar daun pandan, potong-potong
    30 g gula merah, sisir halus
    30 gram keju cheddar, parut
    TABURAN:
    30 gram kelapa parut kasar,
    kukus dengan sedikit garam
    CARA MEMBUAT SAWUT SINGKONG GULA KEJU:
    1.Kupas singkong, cucui bersih dan serut kasar.
    2. Tambahkan vanili dan daun pandan. Selipkan gula merah serut ke sela-sela parutan singkong.
    3. Kukus sawut hingga matang. Angkat. Selagi panas, campur sawut dengan keju parut, aduk rata.
    4. Sajikan sawut gula keju yang masih hangat dengan kelapa parut.

    Untuk 3 Porsi

  • Resep Bolu Gulung Kacang Merah

    BAHAN:
    • 4 kuning telur
    • 25 gram gula pasir halus
    • 100 gram susu cair
    • 50 gram minyak goreng
    • 100 gram tepung terigu protein rendah
    • 25 gram susu bubuk
    • 1/4 sendok teh baking powder
    • 4 putih telur
    • 1/4 sendok teh cream of tartar
    • 1/4 sendok teh garam
    • 75 gram gula pasir halus
    BAHAN ISI:
    • 75 gram kacang merah kering, direbus sampai matang
    • 50 gram gula pasir
    • 1 lembar daun pandan, diikat
    • 5 tetes pewarna merah tua
    • 1/4 sendok teh garam
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    BAHAN HIASAN:
    • 150 gram buttercream
    CARA MEMBUAT BOLU GULUNG KACANG MERAH:
    1. Bolu, kocok kuning telur dan gula sampai kental dan putih.
    2. Tuang susu cair dan minyak goreng sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
    3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
    4. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang.
    5. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    6. Masukkan sedikit-sedikit ke atas campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
    7. Tuang adonan di loyang 26x26x3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles.
    8. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai matang.
    9. Isi, Blender kacang merah bersama santan sampai halus.
    Masak blenderan kacang merah, gula, daun pandan, pewarna merah, dan garam sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
    10. Bagi dua cake. Oleskan isi pada masing-masing cake.
    11. Gulung dan padatkan. Dinginkan. Hias dengan semprotan buttercream.

    Porsi: 20 Potong

  • Resep Prawan Kenes

    BAHAN:
    1 sisir pisang kepok matang pohon
    2 Imbr daun pandan
    200 ml santan kental (dari 1 bh kelapa)
    Garam, gula secukupnya
    Bilah bambu untuk menjepit
    CARA MEMBUAT PRAWAN KENES:
    1. Kukus pisang kepok hingga matang. Angkat dan kupas kulitnya.
    2. Belah pisang membujur, sisipi tengahnya dengan ujung daun pandan,
    lalu lingkarkan daun tersebut di sekeliling pisang.
    3. Buat penjepit dari sebilah bambu dengan panjang 25 cm dan lebar
    1 cm . Belah bambu membujur menjadi dua bagian sama rata sam-.
    pai ± 2 cm dari ujung satunya. Pisang kemudian dijepit dengan
    bilah bambu tersebut.
    4. Pisang yang telah dijepit bilah bambu kemudian diipanggang di
    atas bara api arang kayu sambil sesekali diolesi areh gurih. Dilakukan
    berulang sehingga areh meresap pada pisang.
    5. Ujung bambu (yang tidak dibelah) ditusukkan tangkai daun pepaya
    (glonggong), sedang bagian ujung yang lain dililit dengan daun pisang
    dan beri pengikat berupa tali bambu.
    6. Areh: Masak santan dengan api kecil, sambil diaduk—aduk sampai
    volumenya tinggal separuh kemudian ditambahkan gula dan garam.
    Angkat dan siramkan diatas pisang.

    Menu khas ini menjadi favorit Sri Sultan HBVII sebagai makanan ringan yang
    dinikmati saat waktu senggang atau setelah makan utama.

  • Resep Rasa Tunggal

    BAHAN:
    1000 gr singkong
    500 gr gula jawa
    1 ruas jahe, memarkan
    1 btg serai, memarkan
    2 lembar daun pandan
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT RASA TUNGGAL:
    1. Rebus singkong sampai matang. Dinginkan.
    2. Gula jawa, jahe, serai, daun pandan, sedikit garam dimasak hingga mengental.
    3. Masukkan singkong dan rebus kembali. Aduk hingga rata.
    4. Angkat dan lilit singkong dengan sobekan kecil daun pisang. Sajikan.

    Dengan pengolahan yang sedikit berbeda, singkong tanaman asli Indonesia
    ini tetap digemari oleh KGPAA. Mangkubumi dan ikut mewarnai aneka
    macam jenis kudapan di Keraton Ngayogyakarta.

  • Resep Jenang Grendul

    Resep Jenang Grendul

    BAHAN:
    500 gr singkong
    500 gr gula jawa
    100 gr gula pasir
    2 Ibr daun pandan
    150 ml santan kental
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT JENANG GRENDUL:
    1. Parut singkong, kemudian peras untuk mengeluarkan air patinya. Bentuk seperti bola kelereng dan beri sedikit garam.
    2. Rebus gula jawa dan gula pasir, beri sedikit garam dan daun pandan. Setelah mendidih, angkat kemudian disaring.
    3. Didihkan kembali air gula, lalu masukkan bola-bola singkong.
    4. Saus santan: masak santan, garam dan pandan dengan api kecil hingga matang.
    5. Sajikan bola-bola singkong dengan saus santan.

    INFO:
    Jenang, salah satu olahan singkong yang menjadi makanan khas Indonesia
    ini, menjadi salah satu menu favorit Sri Sultan HB IX. Dinikmati sebagai
    makanan ringan pengisi waktu luang atau setelah makan besar.

  • Resep Kuah Asang (Sulawesi Utara)

    Resep Kuah Asang (Sulawesi Utara)

    BAHAN (direndam):
    2 ekor @250 gram kakap merah
    1 sendok makan air jeruk nipis
    1 sendok teh garam
    BUMBU:
    1200 ml air
    2 batang serai, dimemarkan
    1 cm jahe, dimemarkan
    Lengkuas, dimemarkan
    3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    1 lembar daun pandan, disobek-sobek
    ½ sendok teh garam
    1 sendok teh lada
    20 buah cabai rawit merah
    3 sendok makan air jeruk nipis
    1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
    3 buah cabai merah, diiris serong
    5 buah bawang merah, diiris
    2 siung bawang putih, diiris
    3 buah tomat hijau, dipotong-potong
    CARA MEMBUAT KUAH ASANG SULAWESI UTARA :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam,
    diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat.

    Catatan: untuk 4 orang.