hobimasak.info

Tag: daun pisang

  • Resep Otak-Otak Bakar Ikan Tengiri

    Resep Otak-Otak Bakar Ikan Tengiri

    BAHAN :
    • Fillet ikan tenggiri 300 gram, haluskan
    • Tepung tapioka/sagu/kanji 100 gram
    • Santan 100 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Garam secukupnya
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Putih telur 1 butir
    • Daun bawang 8 batang, iris 1/2 cm
    • Daun pisang secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK OTAK BAKAR IKAN TENGIRI :
    1. Campur ikan tenggiri, tepung tapioka, garam, gula, merica, gula dan santan. Aduk rata.
    2. Tambahkan putih telur dan daun bawang, aduk rata.
    3. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1-2 sdm adonan. Gulung dan semat di kedua ujungnya.
    4. Panggang otak-otak di atas bara api hingga matang. Angkat.
    5. Sajikan dengan sambal kacang.

    Untuk 15 buah

  • Resep Otak Otak Bandeng Goreng

    Resep Otak Otak Bandeng Goreng

    BAHAN :
    • ikan bandeng segar 2 ekor (@300 gram), bersihkan
    • Santan 100 ml
    • Telur ayam 2 butir
    • Daun pisang untuk alas
    • Minyak goreng 350 ml
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 10 butir
    • Bawang putih 4 slung
    • Kunyit 2 cm
    • Jahe 2 cm
    • Ketumbar 1 sdt, sangrai
    • Cabai merah keriting 4 buah
    • Merica bubuk 1 sdt
    • Gula pasir 1 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    CARA MEMBUAT OTAK OTAK BANDENG GORENG :
    1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulang dari bagian insang ikan.
    2. Keruk daging ikan bandeng yang menempel di tulang dan kulit ikan. Buang durinya. Giling sampai halus.
    3. Aduk rata bumbu halus, santan, satu butir telur dan ikan bandeng. Isi perut ikan bandeng.
    Alasi bandeng dengan daun pisang.
    4. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan.
    5. Celup ikan bandeng ke telur kocok. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Lupis

    Resep Lupis

    BAHAN :
    beras ketan 1 kg
    gula merah 200 g
    kelapa parut 0,25 butir
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LUPIS :
    1. Ketan dimasak dengan air, hingga setengah matang.
    2. Selanjutnya, ketan dibungkus dengan daun pisang.
    Bentuknya bisa segi tiga (satu sendok makan beras
    ketan setiap satu bungkus) atau bulat memanjang
    (satu cangkir beras ketan setiap satu bungkus).
    3. Beras ketan yang sudah dibungkus daun pisang
    dikukus hingga benar-benar matang.
    4. Gula merah direbus menjadi sirup kental.
    5. Kelapa parut diberi sedikit garam.
    6. Untuk lupis yang berbentuk segitiga bisa langsung
    disajikan setelah dibuka, namun yang berbentuk
    bulat memanjang bisa dipotong-potong kira-kira
    setebal 1 cm terlebih dahulu. Sajikan lupis di piring
    kecil dengan ditaburi kelapa parut dan gula
    merah cair.

    CATATAN :
    Dahulu orang membuat lupis dengan membuat bentuk segi tiga.
    Namun, karena susah membungkusnya dan jumlahnya menjadi sangat banyak,
    maka bentuk bulat memanjang kini lebih disukai karena tidak repot dalam membungkus dan
    membukanya. Agar lupis lebih nikmat, sebaiknya dipilih
    kelapa yang agak muda untuk dibuat kelapa parut.

  • Resep Nagasari

    Resep Nagasari

    BAHAN :
    Tepung beras 1 kg
    Pisang raja atau pisang kapok 0.5 sisisr
    Santan kental 1 mangkok
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NAGASARI :
    1) Tepung beras dimasak bersama santan kental
    diberi sedikit garam agar gurih. Setelah matang didinginkan.
    2) Pisang raja dikupas, dipotong-potong menyerong,
    3) Daun pisang pembungkus dibersihkan.. Sesendok adonan kue dimasukkan ke dalamnya
    dan sepotong pisang diselipkan di tengahnya.
    4) Adonan dibungkus rapi dengan daun pisang.
    5) Adonan nagasari dikukus hingga matang (daun pembungkusnya lemas).

  • Resep Pais Oncom

    Resep Pais Oncom

    BAHAN :
    300 gram oncom, dihaluskan
    2 tangkai daun kemangi, dipetiki
    1 batang daun bawang, diiris halus
    3 lembar daun salam, dipotong-potong
    2 batang serai, dipotong 3 cm,dimemarkan
    8 buah cabai rawit utuh
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    1 1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAIS ONCOM :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bungkus dengan daun pisang. Semat
    dengan lidi. Kukus 20 menit sampai matang.
    3. Bakar sebentar diatas bara api.
    Untuk 7 porsi

  • Resep Pais Ikan Peda Bandung

    Resep Pais Ikan Peda Bandung

    BAHAN :
    4 buah (175 gram) jagung manis, ditumbuk kasar
    3 buah ikan peda pindang, digoreng berkulit, diambil dagingnya, disuwir kasar
    75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    3 buah cabai hijau, dipotong serong
    1 butir telur, dikocok lepas
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 4 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 1/4 sendok teh terasi bakar
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAIS IKAN PEDA BANDUNG :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bungkus tumis. Semat dengan lidi. Kukus 25 menit sampai matang.

    Untuk 7 bungkus

  • Resep Nasi Bebengko (Bogor)

    Resep Nasi Bebengko (Bogor)

    BAHAN :
    300 gram beras
    800 ml air
    50 gram teri medan goreng
    50 gram udang kupas, dicincang halus
    daun pisang untuk membungkus
    BAHAN SERUNDENG :
    50 gram kelapa parut kasar
    1/2 sendok teh gula pasir
    BAHAN PELENGKAP :
    empal daging
    ikan saluang goreng
    plecing kangkung
    CARA MEMBUAT NASI BEBENGKO (BOGOR) :
    1. Serundeng: sangrai kelapa parut kasar dan gula pasir sampai kecokelatan. Sisihkan.
    2. Didihkan air. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. Angkat.
    3. Masukkan teri medan, serundeng, dan udang. Aduk rata.
    4. Bungkus dengan daun pisang berbentuk kerucut. Padatkan.
    5. Kukus 45 menit sampai matang.
    6. Sajikan dengan pelengkap.

  • Resep Paes Cuko (Jawa Timur)

    Resep Paes Cuko (Jawa Timur)

    BAHAN :
    * 1 ekor ikan tongkol yang kecil ( 250 gr daging ikan)
    * 1 sdm air jeruk nipis
    * Garam secukupnya
    * Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 buah cabai merah
    * 2 sdm irisan bawang putih
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * Garam secukupnya
    * 2 butir kemiri
    * 1 sdm gula pasir
    * 4 sdm air asam jawa
    CARA MEMBUAT PAES CUKO :
    1. Cuci ikan sampai bersih, potong memanjang, ambil dagingnya saja,
    beri perasan air jeruk nipis dan garam, ratakan hingga meresap.
    2. Campur daging ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata lalu bungkus dengan daun pisang.
    3. Kukus hingga matang, angkat, kemudian dipanggang dibara api hingga agak kering dan wangi.
    4. Hidangkan.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 88 kalori)

  • Resep Paes Kendui (Jawa Timur)

    Resep Paes Kendui (Jawa Timur)

    BAHAN :
    * 250 gr ikan teri basah
    * 100 gr tomat, dipotong kecil
    * 25 gr daun kemangi
    * Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DUHALUSKAN :
    5 buah cabai merah
    2 sdm irisan bawang merah
    2 sdm irisan bawang putih
    1 sdt terasi
    1 sdt garam2 butir kemiri
    1 sdm gula pasir
    3 sdm air asam jawa
    CARA MEMBUAT PAES KENDUI :
    1. Ikan teri yang sudah dicuci bersih, dicampur bumbu yang telah dihaluskan,
    irisan tomat dan daun kemangi, aduk rata lalu dibungkus dengan daun pisang.
    2. Kukus hingga matang, angkat
    3. Hidangkan

  • Resep Botok Jagung

    Resep Botok Jagung

    BAHAN :
    • 4 buah jagung manis, disisir halus
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 3 buah belimbing wuluh, dipotongpotong
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • 8 buah cabai rawit utuh
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 2 siung bawang putih
    • 5 butir bawang merah 1/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm temu kunci
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT BOTOK JAGUNG :
    1. Aduk semua bahan sampai rata, kecuali cabai rawit utuh.
    2. Ambil selembar daun pisang. Beri adonan. Atasnya beri cabai rawit utuh.
    Bungkus tum. Semat dengan lidi.
    3. Kukus 45 menit sampai matang.

    Untuk 8 bungkus