hobimasak.info

Tag: daun pisang

  • Resep Mendut Tiga Warna

    Resep Mendut Tiga Warna

    Bahan Kulit :
    • 250 gram tepung ketan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh air kapur sirih
    • 230 ml air hangat
    • 2 tetes pewarna merah muda
    • 2 tetes pewarna hijau
    • 2 tetes pewarna kuning
    • 4 lembar daun pandan, dipotong-potong
    Bahan Isi :
    • 300 gram kelapa parut kasar
    • 100 gram gula pasir
    • 2 lembar daun pandan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 100 ml air
    Bahan Kuah :
    • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 sendok makan tepung beras
    • 1/2 sendok teh garam
    Cara Membuat Mendut Tiga Warna :
    1. Isi:
    Masak bahan isi sambil diaduk sampai kering dan meresap.
    Bentuk bulat kecil. Sisihkan.
    2. Kuah:
    Rebus semua bahan sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
    3. Kulit:
    Campur tepung ketan, garam, dan air kapur sirih.
    Masukkan air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.
    4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing adonan ditambahkan pewarna
    merah muda, hijau, dan kuning. Aduk rata.
    5. Ambil sedikit adonan kulit. Tambahkan isi. Bentuk bulat.
    Lakukan sampai habis.
    6. Ambil daun pisang. Beri masing-masing bulatan yang berbeda warna.
    Tambahkan potongan daun pandan. Siram dengan kuah.
    Bungkus. Bentuk tum dan sematkan dengan lidi.
    7. Kukus 30 menit sampai matang.

    Untuk : 20 bungkus

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 65 menit

    Tip :
    Selama proses pembentukan adonan harus
    ditutup dengan lap basah/plastik agar tidak kering.
    Jika adonan agak kering, celupkan ujungujung
    jari ke air lalu ambil sejumput adonan dan
    remas-remas sedikit dengan jari yang basah tadi.

  • Resep Botok Ayam (Tegal)

    Resep Botok Ayam (Tegal)

    1. BAHAN :
    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah 15 buah
    2) Lengkuas 2 potong
    3) Kemiri 10 butir
    4) Ketumbar 1 sendok teh
    5) Kencur 3 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    3. CARA PEMBUATAN :
    1) Ayam dicincang halus.
    2) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan dan diberi santan kental.
    4) Cincang ayam dimasukkan.
    5) Kemudian dibungkusi daun pisang.
    6) Tiap bungkus diberi 1 lembar daun salam, dikukus.

  • Resep Botok (Magetan)

    Resep Botok (Magetan)

    1. BAHAN :
    1) Tempe 10 potong
    2) Daun melinjo 2 ikat
    3) Lamtoro 2 genggam
    4) Kelapa agak muda 1 butir
    5) Teri 1/4 ons
    6) Daun pisang secukupnya
    7) Biting secukupnya
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Daun salam 3 lembar
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok hijau 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Laos 2 iris
    3. CARA PEMBUATAN:
    1) Tempe dipotong persegi kecil.
    2) Daun melinjo dicabik-cabik.
    3) Kelapa diparut.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, lombok diiris-iris.
    5) Bahan-bahan dicampur, ditambah bumbu-bumbu, dicampur rata.
    6) kemudian dibungkus daun pisang, dialas daun salam.
    7) Dikukus sampai masak.

  • Resep Pepes Usus Ayam & Rebung

    Resep Pepes Usus Ayam & Rebung

    Bahan:
    200 gram usus ayam, dicuci bersih, dipotong-potong
    2 sendok teh air kapur sirih
    1/2 sendok teh garam
    200 gram rebung, dipotong-potong
    3 buah (40 gram) belimbing wuluh, dipotongpotong
    2 buah (50 gram) tomat hijau, dipotong-potong
    6 buah cabai rawit, dipotong serong
    3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    2 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    daun pisang untuk membungkus
    Bumbu halus:
    2 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    2 buah cabai merah
    Cara membuat:
    1. Lumuri usus ayam dengan air kapur sirih dan garam. Cuci bersih.
    2. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
    3. Ambil selembar daun pisang. Beri adonan. Gulung. Semat ujungnya dengan lidi.
    4. Kukus 30 menit sampai matang.

    Untuk 9 porsi

  • Resep Pepesan Udang

    Resep Pepesan Udang

    BAHAN :
    1/2Kg Udang
    Daun Pisang (Untuk membungkus)
    BUMBU :
    10 Buah cabai merah
    Cabai rawit secukupnya
    4 Buah kemiri
    2 Buah tomat
    Gula,garam,vitsin
    CARA MEMASAKNYA :
    1.Udang dibersihkan dan dipotong kepalanya, lalu dikupas kulitnya.
    2.Cabe merah dibuang bijinya ,dihaluskan bersama kemiri dan cabe rawit.
    3.Tomat diiris-iris.
    4.Setelah itu udang dan bumbu dicampur menjadi satu.
    5.Dibungkus kecil-kecil dengan daun pisang dan dikukus sampai masak.
    (Cara membungkusnya sama dengan cara membungkus lontong)

  • Resep Otak Otak Tahu

    Resep Otak Otak Tahu

    BAHAN :
    4 Potong Tahu
    1 Butir telur ayam
    2 Sendok makan tepung kanji
    1.5 Sendok makan santan kental
    BUMBU :
    3 Buah bawang merah
    1 Siung bawang putih
    2 Batang daun bawang merah
    Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAKNYA :
    1 Tahu dihancurkan, bawang merah dan bawang putih diha¬luskan, juga ketumbar. Daun bawang merah dirajang (diiris-iris) kecil-kecil.
    2 Semua bahan dan bumbu dicampur menjadi satu dan di¬aduk hingga merata dan halus.
    Ambil 1 – 2 sendok makan adonan itu dan barulah pada selembar daun pisang yang telah diolesi minyak goreng.
    3 Bungkuslah dengan baik dan panggang di atas api kecil. Bolak-balik dengan cermat hingga matang.

  • Resep Cucur Loka

    Resep Cucur Loka

    BAHAN :
    Telur (kocok) 3 butir
    Pisang raja (yang matang sekali,dihaluskan) 10 buah (750 gram)
    Gula pasir 50 gram
    Air jeruk nipis 2 sendok makan
    Garam 1/2 sendok teh
    Takir kecil dari daun pisang 20 buah
    SAUS :
    Gula pasir 150 gram
    Santan (dari 1/4 butir kelapa parut) 300 ml
    Daun pandan 1 lembar
    Garam 1/2 sendok teh
    Tepung terigu 2 sendok makan
    CARA MEMBUATNYA :
    1.Aduk semua bahan hingga gula larut. Tuangkan adonan ke dalam takir darui daun pisang.
    2.Kukus dalam dandang panas di atas api selama 20 menit atau hingga matang ,angkat
    SAUS :
    •Masak semua bahan saus di atas api sedang sambil aduk hingga matang. Siram kue dengan sausnya, sajikan segera.

  • Resep Pelas Kentang (Wonosobo)

    Resep Pelas Kentang (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Kentang 10 buah
    2) Ebi ½ ons
    3) Kelapa muda ½ butir
    4) Petai 1/3 papan
    5) Daun pisang secukupnya
    6) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun kemangi ½ ikat
    5) Lombok hijau 4 buah
    6) Gula merah ½ sendok teh
    7) Kencur ½ rsj
    8) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kentang, petai dibersihkan diiris halus. Lombok hijau diiris bulat-bulat.
    2) Kelapa diparut, udang kering (ebi) dicuci dengan air panas.
    3) Bumbu, ebi dihaluskan.
    4) Daun kemangi dibersihkan.
    5) Semua bahan diaduk rata menjadi satu.
    6) Sesendok demi sesendok dibungkusi daun pisang.
    7) Dikukus sampai masak.

  • Resep Tum Ayam (Bali)

    Resep Tum Ayam (Bali)

    1. BAHAN

    1. Ayam ½ ekor
    2. Kelapa ½ btr
    3. Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh
    2. Jahe 1 rsj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Sereh 1 btg
    5. Lombok 2 bh
    6. Salam 5 lbr
    7. Lada 5 bj
    8. Terasi ½ sdt
    9. Kemiri 4 bj
    10. Garam ½ sdm
    11. Kencur ¼ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
    2. Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
    3. Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
    4. Ditambah santan.
    5. Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
    6. Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ayam dan kuah, lalu dikukus.
    7. Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.

  • Resep Tum Daging (Bali)

    Resep Tum Daging (Bali)

    1. BAHAN

    1. Daging sapi/babi ¼ kg
    2. Daun pisang 1 plp

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Kencur 2 rsj
    3. Bawang putih 5 siung
    4. Garam 1 sdm
    5. Lombok merah 6 bj
    6. Minyak kelapa 4 sdm
    7. Terasi 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dicincang halus.
    2. Bawang merah dan 2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng ½ matang.
    3. Bawang putih sisanya tadi, kencur, cabe giling, garam dihaluskan, digoreng sebentar.
    4. Sisa lombok diiris dan terasi digoreng sebentar.
    5. Cincangan daging dicampur dengan semua bumbu yang telah digoreng berikut bawang goreng.
    6. Dibungkusi daun pisang kira-kira besarnya seperti ½ telur bebek.
    7. Dikukus hingga masak.