hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Lodeh Campur

    Resep Lodeh Campur

    BAHAN:
    – 750 ml santan dari 1 butir kelapa
    – 5 butir bawah merah, iris
    – 3 siung bawang putih, iris
    – 3 buah cabai merah besar, iris
    – 2 buah cabai hijau besar, iris
    – 2 lembar daun salam
    – 2 cm lengkuas, memarkan
    – 2 sdt garam
    – 1/2 sdt merica bubuk
    – 1 sdt gula pasir
    – 2 buah terong ungu, potong dadu
    – 10 lonjor kacang panjang, iris
    – 8 buah putren/jagung muda, potong-potong
    – 50 gram daun melinjo muda, siangi
    – 10 buah tahu goreng
    – 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    CARA MEMBUAT LODEH CAMPUR:
    1. Rebus santan bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun
    salam, dan lengkuas.
    2. Setelah mendidih, masukan garam, merica, gula, terong, labu siam, kacang panjang, dan
    puteri. Masak hingga sayuran matang.
    3. Masukkan santan kental, tahu goreng, dan daun melinjo, masak sebentar, angkat.
    4. Sajikan hangat

  • Resep Sayur Kare

    Resep Sayur Kare

    BAHAN:
    -200 gram kentang, kupas, cuci, dan potong daun besar
    – 100 gram wortel, cuci, dan iris dengan ketebalan i cm
    – 100 gram kol, potong-potong
    – 100 gram buncis, potong 3 cm
    – 50 gram soun kering, rendam air panas dan tiriskan
    – 800 ml santan encer
    – 2 sdm minyak, untuk menumis
    – 1 sdm daun bawang iris miring
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 sdm bawang merah iris
    – 1 sdt jahe iris
    – 1 sdm bawang putih iris
    – 1 sdt merica
    – 1 sdm garam
    – 3 butir kemiri
    BUMBU LAIN:
    – 1 sdt kunyit iris
    – 1 i ris lengkuas
    – 2 lembar daun salam
    – 1 batang serai, memarkan
    CARA MEMBUAT SAYUR KARE:
    1. Panaskan minyak di panci, tumis semua yang bumbu yang dihaluskan hingga harum. Santan dididihkan.
    2. Masukkan kentang dan wortel ke dalam kuah santan yang sudah berbumbu, biarkan kentang dan wortel setengah matang.
    3. Masukkan buncis dan kol, didihkan kembali hingga sayuran empuk, terakhir masukkan daun bawang iris. Angkat.
    4. Hidangkan selagi panas bersama soun dan ditaburi bawang goreng.

  • Resep Tauco Kacang Panjang

    Resep Tauco Kacang Panjang

    BAHAN:
    3 ikat kacang panjang
    3 gelas santan
    4 sdm minyak goreng
    25 biji kerupuk kulit
    3 sdm tauco
    BUMBU:
    7 bh cabe hijau, tanpa biji
    3 bh bawang merah
    2 bh tomat sayur
    2 siung bawang putih
    2 helai daun salam
    3 helai daun jeruk
    1/2 sdt garam
    1 ruas jari jahe
    1 ruas ibu jari lengkuas
    CARA MEMASAK TAUCO KACANG PANJANG:
    1. Kacang dipotong agak memanjang.
    2. Semua bumbu ditumis menjadi satu, masukkan daun salam, daun jeruk, tauco, dan cabe hijau. Aduk kemudian masukkan kacang panjang dan tuang santan ke dalamnya. Aduk terus sampai mendidih.
    3. Kecilkan api dan ben sedikit garam serta penyedap rasa. Masukkan kerupuk kulit. Hidangan.

  • Resep Gembrot

    Resep Gembrot

    BAHAN:
    200 gr kelapa yang masih muda
    BUMBU:
    4 bh bawang merah
    1/2 sdt ketumbar
    Daun salam
    Garam
    Gula Jawa
    CARA MEMBUAT GEMBROT
    1. Haluskan semua bumbu, kecuali salam.
    2. Parut kelapa memanjang, kemudian campur dengan bumbu halus.
    3. Bungkus dengan daun pisang yang sudah dialasi salam. Bungkus seperti lontong dan panggang diatas api hingga matang.

  • Resep Dendeng Ragi

    Resep Dendeng Ragi

    BAHAN:
    1 btr kelapa yang masih muda, diparut memanjang
    500 gr daging has sapi
    BUMBU:
    6 bh bawang merah
    2 bh cabai merah
    1 sdt ketumbar
    1 btg serai, memarkan
    2 lmbr daun salam
    2 Imbr daun jeruk purut
    1 ruas lengkuas, memarkan
    1 ruas kencur, memarkan
    20 gr gula jawa, disisir halus
    2 sdm air asam jawa (dari 4 mata asam jawa)
    Garam secukupnya
    Minyak goreng
    CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
    1. Haluskan bawang merah, cabe, dan ketumbar. Kemudian campur dengan parutan kelapa dan disangrai (digoreng tanpa minyak).
    2. Iris daging tipis-tipis, dan masukkan ke dalam parutan kelapa yang disangrai. Masak dengan api sedang.
    3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kencur, gula jawa dan air asam jawa. Tutup wajan penggorengan sampai santan agak mengering, kemudian aduk terus sampai kecoklatan.
    3. Setelah matang, beri sedikit minyak goreng, diangkat dan siap dihidangkan.
    Tidak jauh berbeda dengan kegemaran ayahnya, Sri Sultan HB VII juga gemar menikmati dendeng age dan dendeng ragi. Beliau memang makan dengan macam dan jumlah lauk pauk yang besar karena nanti sisa yang dimakan akan dibagikan kepada putera dan istri yang ada saat itu sebagai tapak asta dalem. Inilah salah satu caranya untuk memberikan perhatian dan kasih sayangnya kepada keluarga.

  • Resep Empal Daging

    Resep Empal Daging

    BAHAN:
    1000 gr daging paha sapi/gandik
    BUMBU:
    10 bh bawang merah
    6 siung bawang putih
    250 ml santan kental (dari 1 buah kelapa)
    1 sdm ketumbar
    2 sdm air asem (dari 4 mata asam)
    50 gr gula jawa
    2 lbr daun salam
    2 ruas lengkuas, memarkan
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT EMPAL DAGING:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula dan garam, kemudian campur dengan air asam
    2. Campur dengan daging lalu diuleni. Rebus campuran daging dengan santan, lengkuas, dan daun salam, sampai mendidih, daging lunak dan menyusut.
    3. Angkat daging dan diiris persegi, kemudian goreng hingga matang.

  • Resep Lontong Balap

    Resep Lontong Balap

    BAHAN LENTO:
    – 200 gram singkong parut
    – 75 gram kacang tolo, rebus
    – 1/4 sdt penyedap, bila suka
    – Minyak untuk menggoreng
    – 2 butir bawang merah, iris, goreng
    – 2 siung bawang putih, iris, goreng
    – 1 sdt bubuk ketumbar
    – 1 sdt garam
    KUAH:
    – 3 sdm minyak untuk menumis
    – 7 butir bawang merah, iris tipis
    – 4 siung bawang putih, iris tipis
    – 3 cm jahe, memarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 2 batang serai, memarkan
    – 5 lembar daun jeruk
    – 3 cm lengkuas, memarkan
    – 1 ½ liter air kaldu sapi
    – 2 sdt garam
    – 1/2 sdt penyedap, bila suka
    PELENGKAP:
    – 4 buah lontong, siap beli
    150 taoge, seduh air panas
    30 gram soun kering, seduh air panas
    1 buah tahu goreng, potong-potong
    1 ikat kecil daun bawang kucai
    1 sdm bawang merah goreng
    1 butir jeruk nipis, belah-belah
    – Sambal petis
    CARA MEMBUAT LONTONG BALAP:
    1. Lento: campur semua bahan lento, aduk rata. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat pipih.
    2. Goreng sampai kuning kecokelatan.Angkat.
    3. Kuah: panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai kuning.
    4. Tambahkan bumbu lainnya. Tuang air kaldu, lalu beri garam dan penyedap (bila suka). Masak sampai mendidih.
    5. Angkat. Atur lontong, taoge, soun, tahu, dan lento yang dipotong-potong.
    6. Siram dengan kuah panas. Taburi atasnya dengan irisan daun bawang kucai dan bawang merah goreng.
    7. Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan sambal petis.

  • Resep Gudeg Kranggan

    Resep Gudeg Kranggan

    BAHAN:
    300 gr nangka muda, dicacah
    10 bh kepala ayam kampung
    5 bh tahu
    100 gr krecek
    500 ml santan kental
    1500 ml santan cair
    500 gr gula jawa, iris tipis
    5 bh cabai rawit
    5 bh cabai merah, haluskan
    BUMBU:
    20 bh bawang merah
    10 bh bawang putih
    1 ruas lengkuas, memarkan (sebanyak 3 buah)
    6 lmbr daun salam
    4 btg serai, memarkan
    4 sdm ketumbar
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GUDEG KRANGGAN
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam. Lalu bagi menjadi 4.
    2. Gudeg: Masak 600 ml santan cair. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, nangka, dan gula jawa. Aduk sesekali, tapi jangan terlalu sering karena nangka akan hancur.
    2. Kepala ayam: Masak 350 ml santan cair. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, kepala ayam, dan gula jawa. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
    3. Tahu: Masak 350 ml santan cair. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, tahu, dan gula jawa. Masak hingga tahu matang dan bumbu meresap.
    4. Areh putih: Masak santan kental dan masukkan bumbu halus, salam, lengkuas dan gula jawa. Masak hingga kental, ± 2 jam.
    5. Sambalkrecek: Masak 200 ml santan cair. Masukkan krecek, cabai merah, bawang merah, bawang putih, salam, lengkuas, dan garam. Masak hingga matang, tapi sebelum diangkat masukkan cabai rawit.
    6. Sajikan gudeg kranggan dengan nasi putih, gudeg, kepala ayam, dan tahu. Siramkan areh putih diatasnya dan lengkapi dengan sambal krecek.

  • Resep Rendang Daun Singkong

    Resep Rendang Daun Singkong

    BAHAN:
    2 ikat daun singkong
    1 gelas santan kental
    150 gr kacang merah
    BUMBU :
    3 siung bawang putih
    10 bh cabe merah
    6 btr kemiri
    1 ruas jari kunyit
    1 potong kecil terasi
    1 sdt ketumbar bubuk
    2 Ibr daun salam
    1 ruas lengkuas
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK RENDANG DAUN SINGKONG:
    1. Daun singkong muda direbus sampai lunak, tiriskan.
    2. Kacang merah direbus pula sampai lunak.
    3. Semua bumbu digiling halus, kecuali lengkuas dan daun salam.
    4. Semua bahan yang sudah direbus dijadikan satu, tambahkan santan dan bumbu yang sudah dihaluskan, serta daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
    5. Masak sampai santannya tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk, lalu angkat.

  • Resep Buntut Panggang

    Resep Buntut Panggang

    BAHAN:
    • 500 gr buntut sapi, dipotong, dicuci bersih
    • Air untuk merebus
    • 2 lembar daun salam, dicuci bersih
    • 2 cm jahe, dikupas
    • 5 buah cengkeh
    • 200 ml margarine FORVITA, dilelehkan
    • Kecap manis secukupnya, untuk olesan
    BUMBU DIADUK RATA:
    • 4 sdm kecap manis
    • 2 sdt bawang putih parut
    • 2 sdt bawang merah parut
    • 2 sdm cabai merah, dihaluskan
    • 1 sdt jahe parut
    • ½ sdt lada bubuk
    • 1 sdm air jeruk limau
    PELENGKAP:
    • Sambal hijau
    CARA MEMBUAT BUNTUT PANGGANG:
    1. Rebus buntut sapi dengan daun salam, jahe, dan cengkeh selama 30 menit atau hingga buntut setengah matang. Angkat dan tiriskan. Saring kaldunya.
    2. Lumuri buntut dengan bumbu dan margarine yang sudah dilelehkan. Taruh di wadah datar dan diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
    3. Panggang dalam oven bersuhu 165 derajat Celsius selama 1 jam, atau sampai buntut lunak. Sesekali olesi dengan margarine Forvita dan kecap manis. Bolak-balik dan oles kembali. Keluarkan, sajikan hangat dengan sambal hijau.

    Tips:Rebus buntut dengan panci presto agar cepat matang dan empuk.