hobimasak.info

Tag: daun salam

  • Resep Balado Cumi

    BAHAN:
    – 750 gram cumi
    – 1 buah jeruk nipis
    – 1 ikat daun kemangi
    – 2 lembar daun salam
    – 100 ml air kaldu
    – garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 8 buah bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 7 buah cabai merah
    – 1 sdt terasi
    – 10 buah cabai rawit
    – 1/2 sdt kencur bubuk
    – 1 sdt kunyit bubuk
    – 2 sdt lengkuas
    – 1 sdm irisan halus serai
    – 1/2 sdt jahe
    CARA MEMBUAT BALADO CUMI:
    1. Bersihkan cumi, lumuri air jeruk dan garam, biarkan selarna minimal 15 menit.
    2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam hingga harum, masukkan cumi,
    beri air lalu aduk hingga air agak mengering.
    3. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat.

  • Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

    BAHAN-BAHAN:
    – 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
    – 1 ons lengkuas muda, diparut
    – 1 sendok teh air asam
    – 500 cc air
    – 2 lembar daun salam
    – 2 lembar daun jeruk
    – Garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 6 siung bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 5 buah kemiri
    – 1 sendok makan ketumbar
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk,
    air asam, garam, aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air, masak sampai
    ayam empuk dan kuah agak mengering.
    2. Lalu gorenglah ayam sampai garing dari juga bumbu ayam tadi

  • Resep Ayam Goreng Bumbu Kuning

    BAHAN-BAHAN:
    – 1 ekor ayam
    BUMBU-BUMBU:
    4 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 helai daun salam
    Lengkuas sebesar ibu jari
    Kunyit sebesar ibu jari
    Garam dan bumbu penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG BUMBU KUNING:
    – Ayam yang telah bersih dan dipotong-potong, beserta bumbu-bumbu yang telah dihaluskan itu diungkep.
    – Apabila bumbu telah meresap maka diangkat, baru kemudian di goreng.

  • Resep Ayam Goreng Bacem

    BAHAN:
    – Ayam potong 500 gram
    – Bawang merah 6 butir, iris
    – Lengkuas 1 ruas, memarkan
    – Daun salam 2 lembar
    – Gula merah 150 gram
    – Gula 1 sdm
    – Garam 1 sdt
    – Kecap 1 sdm
    – Air 500 ml
    – Minyak 300 ml
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG BACEM:
    1. Didihkan air, masukkan ayam, masak sekitar 10 menit, angkat dan tiriskan .
    2. Rebus seluruh bumbu hingga harum dan lezat.
    3. Masukkan ayam, masak hingga air meresap seluruhnya.
    4. Panaskan minyak. Goreng hingga matang.
    5. Sajikan.

  • Resep Ayam Bumbu Rujak

    BAHAN:
    • 1 ekor ayam sedang
    • 1 galas santan kental
    •2 lembar daun salam
    •2 lembar daun jeruk purut
    • 1 batang serai yang dimemarkan
    BUMBU:
    • 5 buah cabe merah
    •2 siung bawang putih
    •4 buah kemiri
    CARA MEMASAK AYAM BUMBU RUJAK:
    •Ayam dibersihkan, cuci kemudian potong menjadi 4 bagian
    • Bumbu dihaluskan kecuali serai, daun salam dan dun jeruk purut. Tumis hingga harum
    • Masukkan ayam dan santan kental sambil diaduk rata
    • Masak terus sampai matang kemudian dipanggang hingga kering.

  • Resep Sayur Bening Bayam

    BAHAN:
    2 ikat bayam, siangi
    120 gram (1 buah) jagung manis, potong 5 bagian atau lebih
    2 lembar daun salam
    4 butir bawang merah, potong kasar
    1 batang temu kunci (kupas, memarkan)
    1 liter air
    1 bungkus Rayco Ayam
    2 sdt gula pasir
    ¼ sdt garam
    CARA MEMASAK SAYUR BENING BAYAM:
    – Didihkan air, masukkan temu kunci dan daun salam.
    – Masukkan jagung, bawang merah, masak hingga jagung lunak (10-15menit) dengan api sedang.
    – Tambahkan gula, garam, dan Rayco
    – Masukkan bayam, masak sebentar saja (+ 1 menit), Angkat.

  • Resep Ayam Keluak

    BAHAN:
    • 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 8, rebus
    • 250 gr kelapa parut, sangrai, haluskan hingga keluar minyak
    • 10 btr bawang merah, iris tipis, goreng
    • 1 sdm ketumbar
    • 3 siung bawang putih, iris tipis, goreng
    • 1 sdt jintan
    • 1 sdt merica
    • 5 biji cengkih
    • 2 btg serai, iris tipis, goreng
    • 1 ruas jari lengkuas
    • 2 sdm air asam jawa
    • 400 ml kaldu ayam
    • 1/4 bagian biji pala
    • 3 biji keluak, buka, rendam dalam air panas, haluskan
    • 3 lbr daun salam
    • 1 sdm gula merah sisir
    • 1 btg kayu manis
    • 2 sdt garam (secukupnya)
    •3 sdm bawang goreng untuk taburan
    CARA MEMASAK AYAM KELUAK :
    1. Goreng ketumbar, jintan dan merica dalam minyak.
    2. Angkat dan haluskan, kemudian campur dengan ayam dan serai, bawang merah, dan bawang putih, aduk hingga rata.
    3. Campur keluak, air asam jawa, dan kaldu. Rebus hingga mendidih, tambahkan garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkih, dan daun salam.
    4. Masukkan ayam, biarkan hingga bumbu meresap, tambahkan kelapa goreng, masak hingga kering.
    5. Angkat dan taburi bawang goreng.
    6. Sajikan sebagai lauk bekal perjalanan jauh atau untuk lauk cadangan di kala waktu sempit.

    Porsi : 8

    Tips: Plih keluak yang bagus, ciri khas yang paling menonjol bila digoyang-goyang isinya sudah terlepas dari kulitnya.

  • Resep Acar Ampela Pedas

    BAHAN:
    • 400 g ampela ayam
    • 20 butir bawang merah kecil
    • 2 buah asam kandis
    • 2 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk, iris tipis
    • Garam dan merica secukupnya
    • 3 sdm minyak goreng
    • 1 bungkus Masako ayam
    BUMBU HALUS:
    • 7 buah cabai merah keriting
    • 2 siung bawang putih
    • 2 sdt gula merah
    •3 cm lengkuas muda
    • 3 cm jahe
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT ACAR AMPELA PEDAS:
    • Rebus ampela ayam dangern300 ml air.1 Ibr daun salam, dan ½ sdt garam hingga empuk Angkat, tiriskan.
    Iris ampela 1/2 cm. Sisihkan.
    • Tumis bumbu halus, sisa daun salam, dan deun jeruk. Masukkan rebusan ampela dan Masako. Tambahkan 100 ml air, serta garam dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
    • Masukkan bawang merah dan asam kandis, aduk rata. Sajikan .

    Untuk: 5 orang

  • Resep Bebek Bakar Sambal 3 Rupa

    BAHAN:
    • 1 ekor (900 g) bebek muda, potong 4 bagian, cuci bersih
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdt garam
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan, ikat
    • Air untuk merebus bebek secukupnya
    BUMBU BEBEK, haluskan:
    • 4 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt penuh ketumbar sangrai
    • 1 cm jahe
    • 3 butir kemiri sangrai
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir halus secukupnya
    BUMBU OLESAN, aduk rata:
    • 4 sdm kecap manis
    • 1 sdm saus sambal botol
    CARA MEMASAKBEBEK BAKAR SAMBAL 3 RUPA:
    1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit.
    2. Didihkan air dalam wajan, masukkan bebek, biarkan air mendidih
    lagi, angkat bebek. Buang air rebusannya, buang juga kulit bebek,
    dan sisihkan.
    3. Didihkan 1.000 ml air dalam wajan, masukkan bebek (yang sudah
    direbus) bersama daun salam, serai, dan bumbu halus. Tutup
    wajan, masak dengan api sedang sambil dibalik-balik hingga
    bebek matang dan cukup lunak. Angkat dan tiriskan.
    4. Memarkan bebek, panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik
    dan diolesi bumbu oles hingga matang. Sajikan bebek bakar
    bersama lalapan segar dan 3 sambal pilihan.

  • Resep Sayur Asam Surabaya

    Resep Sayur Asam Surabaya

    BAHAN:
    100 gram daging tetelan, potong kecil
    800 ml air
    1/2 sdt garam
    1/2 cm lengkuas, iris
    1 lembar daun salam
    4 butir bawang merah, iris
    2 siung bawang putih, iris
    1/2 sdt terasi goreng
    3/4 sdt garam
    1 buah cabai merah, iris
    2 sdt gula pasir
    2 buah asam muda, memarkan
    1 buah mentimun krai, potong-potong
    75 gram buncis, potong 3 cm
    75 gram jagung putren, potong-potong
    2 lembar kol, iris lebar
    50 gram taoge kedelai, bersihkan akarnya
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM SURABAYA:
    1.Rebus tetelan, air, garam, lengkuas, daun salam, bawang dan terasi hingga tetelan empuk.
    2. Masukkan mentimun krai, buncis, jagung putren, kol, taoge dan cabai merah.
    3. Tambahkan garam, gula pasir dan asam muda, didihkan. Angkat.
    4. Sajikan sayur asam dengan ikan goreng dan sambal terasi.

    Untuk 5 Porsi